Fucus tremella ta'rifi, ko'plab ismlar. Muz qo'ziqorinining kaloriya tarkibi, tarkibi, foydali va xavfli xususiyatlari. Qo'ziqorin retseptlari va noyob qo'ziqorin "shohligi" haqidagi qiziqarli ma'lumotlar. Ayollar uchun eng qimmat muzli qo'ziqorin. Agar undan ovqatlar ginekologik kasalliklarni davolashda ratsionga haftasiga 4-5 martagacha kiritilsa, reproduktiv tizimning sezuvchanligi oshadi va davolash protseduralarining samaradorligi oshadi. Qaltiroq pulpasining saratonga qarshi ta'siri bachadon bo'yni rivojlanadigan xatarli jarayonga ta'sir qiladi.
Teri ohangini yoshartirish va oshirish uchun qo'ziqorin iste'mol qilinadi va qarishga qarshi niqoblarning tarkibiy qismi sifatida kiritiladi. Tremella polisaxaridlari namlikni kislota komplekslariga qaraganda ancha samarali saqlaydi. Haftada 3-4 protsedura va menyuga muntazam kirish yoshga bog'liq o'zgarishlarni sekinlashtirishning samarali usuli hisoblanadi.
Qaltiroq fucusdan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Osiyo oshxonasida kumush quloq ratsionga bolaligidan, kichik bo'laklardan kiritilgan, shuning uchun bolalar mikroflorasi bunday qo'shimchaga tayyorlanadi.
Ammo evropaliklar uchun, individual intoleransdan tashqari, muz qo'ziqorinidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar quyidagicha: bolalar yoshi 3 yoshdan kichik, homiladorlik va laktatsiya. Bu qaltirashning tanaga zararli ta'siridan emas, balki yangi mahsulotning mumkin bo'lgan murosasizligidan kelib chiqadi. Oshqozon buzilishi, ko'ngil aynishi va diareya paydo bo'lishi mumkin.
Siz qo'ziqorinlarni antikoagulyantlar bilan bir vaqtda iste'mol qila olmaysiz - qon ivishini kamaytiradigan dorilar, va gematopoetik tizim buzilgan taqdirda.
Mahsulot metabolik jarayonlarni tezlashtirgani uchun vazn yo'qotadiganlar uchun tavsiya etiladi, lekin siz uni chalg'itmasligingiz kerak. Tez -tez ishlatish kilogramm ortishiga olib keladi. Yuqorida aytib o'tilganidek, qo'ziqorinli taom yuqori ozuqaviy qiymatga ega.
Muzli qo'ziqorin retseptlari
Barcha idishlarni nafaqat xom qo'ziqorinlardan, balki quritilganlardan ham tayyorlash mumkin. Aynan shu shaklda ular Osiyo do'konlari javonlarida topilgan. Gurme bo'lmasdan, yangi terilgan qo'ziqorinlarni va oldindan quritilganlarni ajratib bo'lmaydi. Pishirishdan oldin quritilgan mevalar tanasi suv bilan quyiladi.
Uyda siz ular bilan turp, yangi va tuzlangan bodring, tuxum bilan birlashtirib, turli xil salatlar tayyorlashingiz mumkin. Agar taom shifo berish uchun menyuga kiritilsa, meva tanalarini qaynatishning hojati yo'q. Zaharlanish mumkin emas, sun'iy ravishda etishtirilgan qo'ziqorin zararli moddalarni to'plamaydi.
Fucus tremella bilan retseptlar:
- Osiyo shirinligi … Yangi pulpa 2-3 daqiqa qaynatiladi va pechda 60-70 ° C haroratda 2-3 soat quritiladi. Keyin tug'ralgan konservalangan shaftoli chuqur idishga soling, siropni to'kib tashlang va somon ustiga qo'ziqorin bo'laklarini qo'ying. Qopqoq bilan yoping va bir kunga qoldiring. Olingan qandli mevalar, sirop bug'lariga namlangan muzli qo'ziqorin pulpasining bo'laklari maxsus noziklik hisoblanadi.
- Qo'ziqorinli muzli salat … Taxminan 100 g og'irlikdagi 5 ta yangi meva tanasini tayyorlang. Idishning qolgan tarkibiy qismlari: qizil qalampir, yangi bodring, sarimsoq chinnigullari, ajimota pastasi (1 osh qoshiq), 3 osh qoshiq limon sharbati, 2 tish sarimsoq (kamroq), bir choy qoshiq kunjut yog'i, tuz, murch aralashmasi ta'mga. Quritilgan qo'ziqorinlar 20 daqiqa davomida sovuq suv bilan quyiladi, elastik bo'lguncha kutib turing, so'ngra suvni o'zgartirib ozgina tuzlab 5 daqiqa qaynatiladi. Bodring, qalampir va sarimsoqni mayda maydalang (chinnigullarni maydalashning hojati yo'q), qo'ziqorindan yemaydigan qismini (oyog'ini) olib tashlang va pulpani mayda to'g'rab oling. Barcha ingredientlarni birlashtiring, ziravorlar bilan aralashtiring, muzlatgichda qopqoq ostida bir soat turib oling. Bu taomni tatib ko'rganlarning sharhlariga ko'ra, aroq yeyish paytida mast bo'lish mumkin emas.
- Koreya marinadlangan tremella … 2 osh qoshiq soya sousi bir choy qoshiq shakar va bir xil miqdordagi suv bilan aralashtiriladi, shakarni to'liq eritish uchun maydalab olinadi. Sarimsoq yog'da qovuriladi, bo'laklarga bo'linadi, achchiq hid paydo bo'lishi bilan sarimsoq chiqariladi. Qo'ziqorinlar oxirigacha suvda namlanmaydi, ular oxirigacha soya sousiga kirib, uni to'liq singdirib olishlari kerak. Sosni to'kib tashlamasdan, suyuqlik bug'lanib ketguncha qaltirashni qaynatib oling, so'ng choping, qovurilgan sarimsoq bilan aralashtiring va mayda tug'ralgan yashil piyoz seping. Xizmat qilayotganda qalampir sepishingiz mumkin.
- Gurme muzli qo'ziqorinlar … Qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, ularning 8-10 barobar ko'payishini kuting, tovuq bulonida 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin ular chuqur qovurilgan skovorodkada qovuriladi (Xitoyda bunday idishlarni "vok" deb atashadi) o'simlik yog'ida, avval tug'ralgan sarimsoq, so'ngra oq sharob qo'shiladi. Suyuqlik bug'langanda, idish tayyor hisoblanadi. Meva tanalari hajmi kamaymasligi kerak. Aperitif kartoshka pyuresi bilan birlashtirilgan, qaymoq bilan ko'pirtirilgan.
- Go'sht uchun tremella garniturasi … Ingredientlar miqdori 100 g quruq qo'ziqorin va 200 g tovuq ko'kragi uchun hisoblanadi. Qaltiroq namlanadi, alohida gulzorlarga bo'linadi, 2 daqiqa qaynatiladi. Go'sht marinadlanadi, ingichka bo'laklarga bo'linadi, qalampir va tuz aralashmasida. Blenderda yarim oq piyoz, 3 chinnigullar sarimsoq, bir guruh yashil piyozni maydalab, kungaboqar yog'ida 30 soniya davomida qovuring. Bu aralashmada go'sht pishirilgunga qadar qovuriladi, o'chirilishidan 2-3 daqiqa oldin qo'ziqorin bilan aralashtiriladi va skovorodkada yana 4-5 daqiqa qaynatiladi. Uni o'chiring, kunjut yog'ini qo'shing, yashil piyoz - tuklar bilan bezang. Agar kerak bo'lsa, xizmat qilishdan oldin soya sousi bilan mavsumni o'tkazing.
- Tuzlangan "marjonlar" … 2 paket quritilgan qo'ziqorin qaynoq suvga namlanadi. Hajmi 8-20 barobar oshganda, koreys sabzi uchun ziravorlar qo'shing (ular kompleksda sotiladi) 25 g, tuz, shakar, qora va oq qalampir, 2 dona maydalangan sarimsoq. Yaxshilab aralashtiring, shisha idishga mahkam yopishtiring, qopqog'i bilan yoping va 2 soatga qoldiring. Bu vaqt qo'ziqorinlarni marinadlash uchun etarli.
- Bog 'salatasi … Zamonaviy taqdimot deb atash mumkin emas, lekin salat uy oshxonasida munosib o'rin egallaydi. Ingredientlar juda ko'p va ular orasida haqiqiy nozikliklar bor: qora guruch - 1/3 chashka, qaynatilgan shoh qisqichbaqasi - 200 g, qora ikra - 4 osh qoshiq (siz taqlid qilishdan mamnun bo'lishingiz mumkin), qora zaytun - 80 g. oq piyozni halqalarga solib, soya sousi, guruch sirkasi va murch aralashmasiga soling. Namlangan muz qo'ziqorinlari 2 daqiqa qaynatiladi, sovitiladi, gulzorlarga bo'linadi va tekis qatlamli salat idishiga birinchi qavat qo'yiladi. Ikkinchi qavat - tuzlangan piyoz, uchinchisi - tozalangan qisqichbaqalar, ustiga yogurt (100 ml), zaytun moyi bilan aralashtirilgan limon sharbati quyiladi (har biri bir osh qoshiq). Ular uni "er" bilan yopishadi - qora ikra, "o'simlik" qaynatilgan brokkoli gullari va Bryussel novdalarining boshlari. Siz bog'ni qaynatilgan sabzi bo'laklari va yangi turp bilan to'ldirishingiz mumkin. Toplar o'rniga, maydanoz barglari sabziga tiqiladi.
Agar siz yangi qo'ziqorin sotib olish baxtiga muyassar bo'lsangiz, ularning narxi byudjetdan ancha yuqori bo'lsa -da, siz tremellani muzlatgich tokchasida havo kirmagan holda yopiq idishda saqlashingiz kerak. Ammo bu shart bajarilgan taqdirda ham 1, 5 kundan keyin pulpa quriy boshlaydi va iste'mol uchun yaroqsiz bo'ladi.
Muz qo'ziqorinlari haqida qiziqarli ma'lumotlar
Muz qo'ziqorini oddiy tilda, unga o'xshash mollyuskaning nomi bilan, "taroq" deb nomlanadi.
Fucus tremella tashqi ko'rinishida farq qiladigan va ta'midan past bo'lgan analoglarga ega. Bularga quyidagilar kiradi:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Bu Kareliya o'rmonlarida o'sadigan qo'ziqorin, shakli bir xil, lekin rangi to'q sariq, qizil, sariq.
- Hericium mercan yoki geritsiy tarvaqaylab ketgan … Uning shoxlari dengiz yulduzi chodirlariga o'xshaydi. Bu ajablanarli darajada chiroyli ko'rinadi, u chirigan yog'och qoldiqlarida kamdan -kam uchraydi, u Qizil kitobga kiritilgan.
Quritilgan fucus tremella jingalak sparassis nomi ostida sotilishi mumkin.
50 yil oldin kumush qo'ziqorinni faqat Xitoy qirollik oilasining a'zolari va Yaponiya aristokratlari tatib ko'rishlari mumkin edi. Yetishtirish tarqalgandan so'ng, quritilgan qo'ziqorin paketlari Seyshel orollaridagi kokos idishlari singari esdalik sifatida Tailanddan olib kelinadi.
Qizig'i shundaki, boshqa qo'ziqorin turlaridan farqli o'laroq, muz mitseliya yangi yog'ochda, tuproq aralashmalarisiz va chirigan izlarsiz o'stiriladi. Har yig'im -terimdan so'ng, unga 2 hafta dam olishga ruxsat beriladi.
Xitoyda titroq oq daraxt qulog'i yoki kumush quloq kabi nomlar ostida sotilishi mumkin. Bay Mu Yin Er ierogliflari mana shunday tarjima qilingan. Yaponiyada savdo nomi Shirokikurage yoki Hakumokuji, yog'ochli meduza.
Qo'ziqorinlar kamdan -kam deb hisoblansa, dehqonlar ularni ovqat uchun ishlatmagan. An'anaviy tabiblar quritilgan mevali tana kukunini quruq yo'tal uchun sovuq vosita sifatida va mo''jizaviy qarilikka qarshi vosita sifatida sotishgan.
Hozirda Xitoy bozorga yiliga 130 ming kg muz qo'ziqorinini etkazib beradi. Ular oziq -ovqat, tibbiyot va kosmetika sanoatida ishlatiladi.
Muzli qo'ziqorin haqida videoni tomosha qiling:
