Qishki qo'ziqorin ta'rifi. Asal qo'ziqorinining mevali tanasida mavjud bo'lgan foydali moddalar. U tanada qanday xususiyatlarga ega, agar suiiste'mol qilinsa, salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Flammulina baxmal oyoqli retseptlar.
Flammulinadan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Qishki qo'ziqorin barcha afzalliklari uchun hamma uchun ovqat emas. Qatorni hazm qilish qiyin, uni yemaydigan turlar bilan aralashtirib yuborish oson. Hatto yosh, ko'zga ko'rinadigan jozibali qo'ziqorinlar ham atrofdan to'plangan zararli moddalarni o'z ichiga olishi mumkin.
Ba'zi odamlar oziq -ovqatda ko'p miqdordagi asal agarikini iste'mol qilgandan keyin charchash, bezovtalik, kuch yo'qotishi mumkin. Bu nojo'ya ta'sir, qo'ziqorinlarni og'ir ovqatga aylantirishi qiyin bo'lgan tolalar va boshqa murakkab moddalarning ortiqcha miqdoridan kelib chiqadi. Agar tanangiz bunga o'rganmagan bo'lsa, qo'ziqorinlarning oz miqdori ham noqulay bo'lishi mumkin.
Kamdan kam hollarda (masalan, qo'ziqorinlarda begona moddalar to'plangan bo'lsa), qishki asalni iste'mol qilgandan so'ng, ko'ngil aynishi va diareya paydo bo'lishi mumkin. Qurtlangan namunalar, shuningdek kesilgan joyda qoraygan yoki keskin rangsizlanganlarni tashlab yuborish kerak.
Qishki qo'ziqorinlar uchun mutlaq kontrendikatsiyalar:
- Allergiya … Yuqorida aytib o'tilganidek, flammulina immunitetni oshirish va allergenlarga qarshilikni oshirish qobiliyatiga ega. Biroq, ba'zida bu qo'ziqorinlarning o'zi yoqimsiz simptomlarni keltirib chiqarishi mumkin, ular qichishish, toshma, quruq shilliq pardalar, qon ketish ko'rinishida namoyon bo'ladi.
- Homiladorlik va emizish … Qishki qo'ziqorinlarga qarshi ko'rsatmalar ayol tanasi ayniqsa zaif bo'lgan davrlarni o'z ichiga oladi. Bunday paytlarda ryadovkani ishlatmaslik yaxshiroqdir. Bu sizning chaqalog'ingizning rivojlanishiga tahdid soladigan yon ta'sirlarni kamaytiradi.
- Dori vositalarining o'zaro ta'siri … Qishki asal ba'zi dorilarning so'rilishiga ta'sir qilishi mumkin, bu haqda doktoringizga murojaat qiling. Aks holda, bosh og'rig'i, tashvish va tashvish paydo bo'lishi mumkin, o'ta og'ir hollarda gallyutsinatsiyalar bilan psixoz rivojlanishi mumkin.
Qishki qo'ziqorin retseptlari
Sotib olayotganda qishki qo'ziqorinni tanlayotganda, uning etarlicha mustahkam va qoraymaganligiga ishonch hosil qiling. Yangi Flammulina muzlatgichda bir haftagacha, tercihen havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi mumkin.
Flammulina baxmal oyoqli retseptlar
- Achchiq piyoz sosli qo'ziqorinlar … 400 g qishki qo'ziqorinni, 2 osh qoshiq yog'ni, 2 tish sarimsoqni (tug'ralgan), 3 osh qoshiq soya sousini, yarim choy qoshiq shakarni, mayda sholg'omni mayda tug'ralgan holda oling. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'ling, chiziqlar bilan kesib oling (agar siz klassik uzun enokidan foydalansangiz, uni kesishingiz shart emas). Asal qo'ziqorinlarini qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang. Sariyog'ni skovorodkada o'rta olovda eritib, sarimsoq, soya sousi, shakar va piyoz qo'shing. Qo'ziqorin qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Agar ular etarlicha ingichka yoki ehtiyotkorlik bilan kesilgan bo'lsa, idish xizmatga tayyor bo'ladi.
- Koreys uslubidagi qo'ziqorinli pancakes … 200 g qishki enoki qo'ziqorinini, 2 osh qoshiq unni, 1 choy qoshiqni tayyorlang. o'simlik yog'i + qovurish uchun ozgina, 2 ta katta tuxum, 20 g mayda maydalangan sabzi, 10 g piyoz, 5 g sarimsoq yoki yashil piyoz, tuz, qora murch. Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling, qopqog'ini oyoqlardan ajrating. Ularga sariyog 'va un qo'shing, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Aralashga ozgina urilgan tuxum, sabzavot va ziravorlar qo'shing. Qovurilgan idishni ozgina yog 'bilan qizdiring va ustiga tayyorlangan massani qo'ying, krep yoki krep hosil qiling. Yog'ni olib tashlash uchun ularni ikki tomondan qizartirib, qog'oz peçete joylashtiring.
- Qo'ziqorinli omlet pastırma bilan … Bu taomni tayyorlash uchun quyidagilarni oling: 300 g qishki qo'ziqorin, yarim stakan tug'ralgan yashil piyoz, bitta kichik sabzi (maydalangan), 4 tuxum, 5-6 bo'lak pastırma, qovurish uchun yog ', tuz va murch. Bir piyola ichida qo'ziqorin, yashil piyoz, sabzi va tuxumni aralashtiring, tuz va murch seping. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda pastırma ikki tomondan qovuriladi, ustiga tuxum-qo'ziqorin aralashmasi quyiladi. Omlet bir tomondan yaxshi bajarilganda, uni boshqa tomonga o'giring.
- Sharq uslubidagi qo'ziqorinli makaron … 50 gramm yashil loviya, bir choy qoshiq zaytun moyi, bir osh qoshiq maydalangan sarimsoq, 2 stakan tovuq go'shti, 2 stakan suv, 1 qizil chili (tug'ralgan), 2 chinnigullar sarimsoq, bir osh qoshiq soya sousi, bir osh qoshiq oling. baliq sousi va bir osh qoshiq qora qalampir, bir choy qoshiq guruch sharob sirkasi, 500 g makaron, 500 g asal qo'ziqorinlari, 3 tug'ralgan piyoz, 1/3 chashka faslag'an barglari, 1/4 chashka kantantro barglari. Kastryulchadagi suvni qaynatib oling, unga loviya qo'shing, taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang, loviya sovutib oling. Kichik skovorodkada zaytun moyini qizdiring. O'rta olovda qoldiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va qizarguncha qovuring (2-3 daqiqa). Issiqlikdan olib tashlang. Tovuq go'shti, suv, qizil chili va ikkinchi sarimsoqni birlashtiring. Qaynatishga keltiring, taxminan 3 daqiqa davomida pishiring. Soya sousi, baliq soslari, qalampir va guruch sharob sirkasini qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring. Yashil loviya va noodle qo'shing, 3 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorin va piyoz qo'shing, tayyor bo'lgunga qadar yana 5-10 daqiqa pishiring (makaron turiga qarab). Drenaj qiling, makaronni faslag'an va silantro bilan aralashtiring, ustiga qovurilgan sarimsoq seping.
- Qo'ziqorinli an'anaviy yapon mol go'shti … Bu taom Osiyo stolining tez -tez mehmoni bo'lib, odamlar ishdan keyin dam olish uchun yig'ilishadi. Uning o'ziga xos xususiyati shundaki, barcha ingredientlar stolda pishirilgan qozonda tayyorlanadi va siz o'zingiz xohlagan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Bulyon uchun sizga kerak bo'ladi: 1, 5 stakan suv, 2/3 chashka soya sousi, 2/3 stakan oq shakar, 1/3 chashka. Qolgan ingredientlarga quyidagilar kiradi: 450 g ingichka tug'ralgan mol go'shti, 400 g tug'ralgan tofu, yarim boshli karam, 200 g noodle, 200 g enoki, katta sham yashil piyoz, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i, 4 ta. tuxum. Bulyonni tayyorlash uchun suv, soya sousi, shakar va sakkani bir yirtqichlardan aralashtiring. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga mol go'shti bo'laklarini soling, jigarrang bo'lguncha qovuring. Bir oz bulonni quying, qaynatib oling. Tofu, karam, noodle, qo'ziqorin va yashil piyoz qo'shing; yumshoq bo'lguncha qaynatiladi (taxminan 5 daqiqa). Bunday taom alohida tarelkalarda beriladi, ularga kiyinish o'rniga yangi singan va qovurilgan tuxumli qayiqlarni taklif qilishadi.
Flammulina baxmal oyoq haqida qiziqarli ma'lumotlar
Qo'ziqorinlar temir, sink va boshqa foydali moddalarga boy bo'lsa -da, ularni cheklangan miqdorda ishlatish kerak. Qo'ziqorinlarning qariyb 200 ming turidan atigi 10 foizi qutulish mumkin, ularning aksariyati oldindan ishlov berishni talab qiladi.
Yovvoyi tabiatda qishki qo'ziqorinlar kul, tut va boshqa qattiq daraxtlarning dumlarida o'sadi. Yovvoyi Flammulina navini sentyabrdan martgacha bargli o'rmonlarda topish mumkin, shuning uchun uning nomi "qishki qo'ziqorin". Xitoy tilida ryadovka oltin igna yoki shunchaki oltin qo'ziqorin deb ataladi.
Madaniy navlar meva tanasining cho'zilgan poyasi va oq rangi bilan ajralib turadi, bu qo'ziqorinlar nurga ta'sir qilmasligi tufayli paydo bo'ladi.
Antioksidantlardan tashqari, enokitake tarkibida ergotionin mavjud. Bu aminokislota saraton kasalligida faol ishlatiladi, bu kasallikdan muvaffaqiyatli shifo topishning yuqori foizini ko'rsatadi. Singapur Milliy Universitetining tadqiqotlari va birinchi marta 2005 yilda nashr etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qishki qo'ziqorin poyasida "FIP-fve" oqsilining yuqori miqdori mavjud. Bu yurak -qon tomir tizimini himoya qiladigan va immunitet tizimini mustahkamlaydigan kuchli antikanserogen.
Flammulin haqida videoni tomosha qiling:
Qishki qo'ziqorinlar sho'rvalar, salatlar, asosiy taomlar va atirlar uchun ajoyib tarkibiy qismdir. Ular xizmat ko'rsatilganda juda yaxshi ko'rinadi va deyarli har bir mahsulot bilan aralashadi. Ularni oz miqdorda, hatto sog'lig'i buzilgan odamlar, masalan, vazn va ovqat hazm qilish muammolari, artrit, lupus, mavsumiy shamollash bilan og'rigan odamlarga ham iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Asal qo'ziqorinlari aminokislotalar va vitaminlarga boy, ularni uyda yoki shaxsiy uchastkada etishtirish oson.
