Achchiq qalampirni qishga qanday tayyorlash mumkin? Achchiq qalampirni tuzlash, quritish va muzlatish uchun TOP 5 retseptlari. Oshpazlardan foydali maslahatlar. Video retseptlar.
Hamma dorivor xususiyatlarga ega aromatik va mazali achchiq qalampirni biladi. Uning sharofati bilan taom achchiq va achchiq bo'ladi. Va butun yil davomida issiq ziravorlardan bahramand bo'lish uchun, achchiq qalampirni kelajakda ishlatish uchun tayyorlash kerak. Achchiq qalampir uchun retseptlar sizga qish uchun juda original atıştırmalıklar tayyorlashga imkon beradi, bu sizning uyingizda pishirishni eng kutilmagan hislar bilan diversifikatsiya qiladi. Achchiq qalampirni sevadigan har bir kishi, albatta, undan qishga tayyorgarlik uchun barcha retseptlarni yoqtiradi. Achchiq qalampirni konservalashdan oldin oddiy xavfsizlik qoidalariga rioya qilish muhim.
Qish uchun achchiq qalampir yig'ish
- Achchiq qalampir turli nomlarga ega: chili, cayenne, achchiq, o'tkir.
- Qizildan tashqari, qalampir sariq, quyuq yashil, zaytun, bordo bo'lishi mumkin.
- Rangi va nomidan qat'i nazar, achchiq qalampirning barcha navlari tanaga foyda keltiradi. Uning ishlatilishi qon aylanishini rag'batlantiradi, metabolizmni tezlashtiradi, kayfiyatni yaxshilaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi.
- Blankalar uchun to'liq pishgan qalampirni oling. Qovoqlar har qanday uzunlikda bo'lishi mumkin, lekin to'g'ri emas. O'rim -yig'im uchun ideal, faqat butadan olingan.
- Achchiq qalampir bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling. Yonayotgan moddalar shilliq pardalarga tushadi va qo'llaridagi mikro yaralar og'riq va kuchli yonish hisini keltirib chiqaradi.
- Qovoqlarni tayyorlashda kuyish oldini olish uchun qo'lqop kiying. Xuddi shu maqsadda, sochlaringizni to'g'rilamaslik va yuz va bo'yinning sezgir terisiga tegmaslik uchun mahkamlang.
- Ko'zingizga urug 'yoki meva sepilmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Agar bu sodir bo'lsa, ko'zingizni ko'p miqdorda suv bilan yuving.
- Aperitif juda achchiq bo'lib chiqmasligi uchun, ichidagi barcha urug'larni diqqat bilan tanlang.
- Oshqozon -ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga qalampir qo'shilgan issiq taomlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
- Qalampir po'stlog'i turli xil asosiy taomlarga, issiq sho'rvalarga, soslarga qo'shiladi.
Tuzlangan issiq qalampir
Kavkazda aytganidek: "Sovuq kunda hech narsa jon va tanani achchiq gazak kabi isitmaydi". Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir yig'ish - achchiq va mazali! Sovuq mavsumda gazak menyuni diversifikatsiya qiladi va shamollashni davolaydi.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 329 kkal.
- Porsiya - 300 ml dan 1 banka
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Issiq qizil qalampir - 10 dona.
- Cilantro ko'katlar - 3 novdalar
- Dereotu ko'katlar - 3 novdalar
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Qora qalampir va shirin no'xat - 3 dona.
- Yalpizli ko'katlar - 1 dona (ixtiyoriy)
- Shakar - 2 choy qoshiq
- Uzum sirkasi - 100 ml
- Chinnigullar - 2 kurtak
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Koriander no'xati - 2 osh qoshiq
Achchiq qalampir tuzlangan:
- Cilantro, yalpiz va arpabodiyon novdalaridan barcha barglarni yirtib tashlang va qattiq poyalarini olib tashlang. Yashillarni maydalashning hojati yo'q, barglarini xuddi shunday ishlating.
- Sarimsoqni bo'laklarga bo'ling va qobig'idan tozalamang. Agar so'ralsa, sarimsoq miqdorini oshiring.
- Qalampir po'stlog'ini yuving, pichoq bilan pichoq bilan teshib qo'ying, shunda tuzlash paytida ichkariga havo to'planmaydi. Dumini hech bo'lmaganda kichik qilib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shuning uchun tatib ko'rish paytida qalampirni ushlab turish qulay bo'ladi.
- Qovoqchalarni idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va qopqoq ostida 5 daqiqaga qoldiring.
- Drenajlang va qalampir ustiga yana 3-4 marta yangi qaynoq suv quying. Qovoqlari yumshoq bo'lishi uchun ularni qaynatish kerak, lekin hech qanday holatda ular qaynatilmaydi yoki bo'tqa aylanmaydi.
- Kastryulchaga 1, 5 osh qoshiq tushiring.sovuq suv va tuz, shakar, koriander no'xati, qora va xushbo'y no'xat, chinnigullar, dafna yaprog'i, sarimsoq chinnigullar va o'tlarni qo'shing.
- Marinadni qaynatib oling va uzum sirkasini quying. 2-3 daqiqa qaynatib oling, idishni issiqdan olib tashlang va 15 daqiqa turib olish uchun qoldiring.
- Marinadlangan barcha o'tlar va sarimsoqlarni sterillangan idishga soling. Qalampirni tepaga qo'ying va bo'ynining eng chetiga qaynab turgan tuzlamani quying.
- Darhol bankani toza qopqoq bilan yoping, issiq adyol bilan o'rab oling va to'liq sovushini kutib turing.
Pomidorda tuzlangan issiq qalampir
Retsept soddaligi bilan o'ziga jalb qiladi, aperitif esa har qanday bayramning "diqqatga sazovor joyiga" aylanadi. Bu go'sht va birinchi taomlarga juda mos keladi.
Tarkibi:
- Achchiq qalampir - 1 kg
- Pomidor sharbati (mustaqil ravishda sotib olinadi yoki tayyorlanadi) - 1 l
- Tuz - 20 g
- Shakar - 970 g
- Maydalangan qalampir - 0,20 osh qoshiq
- Sirka 9% - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Ayçiçek yog'i - 200 ml
- Dafna yaprog'i - 4 dona.
Pomidorda tuzlangan achchiq qalampir tayyorlash:
- Qalampirni yuving, sochiq bilan quriting va dastani kesib oling, shunda tuzlamoq tezda qalampirni namlaydi.
- Ularni toza, steril bankalarga tepaga qadar joylashtiring.
- Tomat sharbatiga tuz, dafna yaprog'i, shakar qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin matbuot orqali o'tgan sarimsoq qo'shing va sirka quying.
- Aralashtiring va qaynatib oling.
- Qalampirni bankalarga qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang.
- Idishlarni toza temir qopqoq bilan o'rab oling va iliq adyol ostida sekin sovushini kuting.
Asal bilan tuzlangan achchiq qalampir
Agar siz marinadni bir qarashda bir -biri bilan yaxshi birlashmaydigan tarkibiy qismlar bilan qo'shsangiz, juda mazali bo'lak chiqadi. Agar siz hayotda ko'proq hayajonlanishni xohlasangiz, qish uchun asal bilan marinadlangan achchiq qalampir tayyorlang.
Tarkibi:
- Achchiq qalampir - 300-400 g (1 litrli idishga)
- Asal - 2 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Olma sirkasi - 200 ml
Asal bilan marinadlangan achchiq qalampirni tayyorlash:
- Qovoqlarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Dumini ozgina kesib oling, shunda ularda havo to'planmaydi va mevalar yaxshi marinadlanadi.
- Qalampirni bankalarga mahkam joylashtiring, bo'yniga to'ldiring.
- Olma sirkasiga asal va tuz soling va yaxshilab aralashtiring.
- Qalampir ustiga xona haroratida pishirilgan tuzlamoq quying, shunda hamma po'stlog'i to'liq yopiladi.
- Bo'sh joyni neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichda yoki qabrlarga saqlang.
Achchiq qalampirni qanday quritish kerak
Achchiq qalampirni quritilgan holda saqlash juda qulay. Uni quritishning bir necha yo'li mavjud. Qalampirning yarmini ham, dukkaklilarini ham olib tashlangan urug'lar bilan quritishingiz mumkin.
- Eng oson yo'li - qalampirni bir -biriga tegmasligi uchun ularni sopi orqali bog'lab qo'yish va havo ularni har tomondan uradi. Qalampirni yaxshi gazlangan joyda ipga osib qo'ying. Masalan, yozgi yozgi terasta, chodirda, balkonda yoki quruq va iliq bo'lgan boshqa joyda. Asosiysi, qalampirga to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri tushmaydi.
- Bundan tashqari, qalampirni laganda yoki panjara ustiga yoyib, derazaga qo'yishingiz mumkin. Keyin vaqti -vaqti bilan xom ashyoni aralashtiring.
- Pech yoki elektr quritgich quritish jarayonini tezlashtiradi. Elektr quritgichda qalampir taxminan 12 soat ichida tayyor bo'ladi va pechda qalampir qurib, pishirilmasligi uchun optimal rejimni tanlash muhim. Qalampirni quritish uchun pechning ideal harorati + 50 ° C, eshigi biroz ochilgan.
Quritilgan podalar butun holda yoki maydalangan holda kukunga saqlanadi. Ularni oziq -ovqat protsessori, qahva maydalagich yoki ohak va pestle bilan maydalang. Quritilgan qalampirni havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlang (shisha idishlar, yog'och qutilar, qog'oz qoplar). Ba'zi uy bekalari oshxonani bezash uchun podkastli arqondan foydalanadilar.
Achchiq qalampirni qanday muzlatish mumkin
Ko'p sabzavot va mevalar singari, achchiq qalampir ham muzlatgichda saqlanadi. Bu usul yordamida mevalarda ozuqa moddalarining maksimal miqdori saqlanib qoladi va mahsulotning ta'mi va ko'rinishi deyarli o'zgarmaydi. Qish uchun achchiq qalampirni muzlatish uchun quyidagi amallarni bajaring:
- Buzilgan va buzilgan namunalarni olib tashlab, podalarni saralash.
- Tanlangan qalampirni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Yaxshi saqlanishini ta'minlash va achchiq qalampirning zo'ravonligini kamaytirish uchun uni qaynoq suvda 2 daqiqa ushlab turing.
- Agar so'ralsa, urug'larni podalardan olib tashlang.
- Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, shunda bo'sh joy kamroq joy egallaydi va shuning uchun uni idishlarda ishlatish qulayroq bo'ladi.
- Qalampirni bitta qatlamda maxsus idishga yoki qulflangan sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.
- Mahsulotni 12 oydan ko'p bo'lmagan joyda saqlang.
- Eritilgan qalampirni qayta muzlatmang.
