Pishirish xususiyatlari. Sabzavotlar, o'tlar, tovuq, pastırma, smetana, mayonez, kungaboqar yog'i va soslar bilan otquloq salatining TOP-8 eng yaxshi retseptlari. Video retseptlar.
Sorrel salatlari - bu vitamin va minerallarning haqiqiy ombori. Ularning asosiy tarkibiy qismi aynan bizning tanamiz vitamin etishmasligiga qarshi kurashda har tomonlama yordamga muhtoj bo'lganda paydo bo'ladi. U stress, uyqusizlik va yomon kayfiyatni engishga yordam beradigan deyarli barcha B vitaminlarini o'z ichiga oladi. Uning tarkibidagi askorbin kislotasi immunitet tizimini mustahkamlaydi, shamollash va viruslarga qarshi kurashda yordam beradi. Va tarkibida mavjud bo'lgan A vitamini tufayli teri yosh bo'ladi va ko'rish keskin bo'ladi. Hatto yosh barglarda ham temir, ftor, kaliy va magniy ko'p bo'ladi. Bu minerallar qon tarkibini yaxshilaydi, tishlarni, qon tomir devorlarini mustahkamlaydi, yurak va asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Ushbu sog'lom ko'katlardan maksimal samaraga erishish uchun ularni sho'rvalarda yoki konservalangan preparatlarda emas, balki yangi iste'mol qilish yaxshiroqdir. Keyinchalik, biz tayyorlashning asosiy tamoyillari va oshxonangizda pishirishingiz mumkin bo'lgan otquloqli salatlarning eng mashhur retseptlarini ko'rib chiqamiz.
Otquloqli salatlar tayyorlash xususiyatlari
Siz arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz yoki reyhanli salatlar bilan hech kimni ajablantirmaysiz, lekin bizning stolimizda otquloqli salatlar juda kam uchraydi. Bu ko'kalamzor bizga yashil borschda yoki xuddi o'sha borsch uchun qish uchun tayyorlangan barglar ko'rinishida ko'proq tanish ko'rinadi. Sabzavot, tuxum, qaynatilgan go'sht va boshqa o'tlar bilan birlashtirib, yangi otquloqni ishlatish ancha foydalidir.
Qushqo'nmas katta foyda keltirishiga qaramay, uni ovqat hazm qilish muammolari bo'lganlar, ayniqsa kislotaligi yuqori gastrit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, podagra, buyraklardagi yallig'lanish jarayonlari, genitoüriner tizim va boshqa surunkali patologiyalari bo'lganlar ehtiyotkorlik bilan ishlatishi kerak. Gap shundaki, uning barglarida oksalat kislotasi ko'p bo'ladi, bu ovqat hazm qilish tizimidagi kislotalilikning oshishiga yordam beradi, lekin sog'lom odam uchun bu mutlaqo zararsizdir, va yangi otquloq salatini iste'mol qilish katta foyda va haqiqiy gastronomik zavq keltiradi.
Nordon ko'katlardan maksimal foyda olish va hatto oksalik kislotaning sog'lom organizmga ta'sirini minimallashtirish uchun ko'katlarni yig'ish, qayta ishlash va ishlatish texnologiyasiga rioya qilish zarur. Salat uchun faqat qotmagan yosh otquloq barglari foydali bo'ladi. Agar buta gulli o'qni boshlagan bo'lsa, siz undan barglarni olib tashlamasligingiz kerak, ularda oksalat kislotasi juda ko'p. Salatani o'tlarni yig'ish kuni darhol tayyorlash eng yaxshisidir.
Faqat barglar yeyiladi, shuning uchun so'qmoqlar kesilishi kerak. Barglar ko'p miqdorda suv bilan quyiladi, ular bir muddat namlanadi. Sorrel erga yaqin o'sadi, shuning uchun unda juda ko'p chang, begona o'tlar va qum bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, suvli chuqur idishda barglarni saralash qulayroq bo'ladi, faqat yangi, suvli ko'katlarni tanlash, sarg'ish qurigan, zararkunandalar zararlangan namunalar salat uchun mos emas. Yuvilgan barglar suv to'liq to'kib tashlanmaguncha, elak yoki süzgeci ustiga tashlanadi. Ovqat pishirish uchun toza, quritilgan choyshablardan foydalaning.
Agar siz ko'katlarni pichoq bilan kesib qo'ysangiz, u sharbatni tezda chiqarib yuboradi va salat mazali, ammo ozgina nam bo'lsa-da chiqadi, shuning uchun otquloqni qo'llaringiz bilan o'rta bo'laklarga bo'laklash yaxshidir.
Yoqilg'i quyish to'g'risida qaror qabul qilish qoladi. Buvilarimiz otquloqli borschtga bir necha osh qoshiq yog'li smetana qo'shgani bejiz emas, bu nafaqat taomning ta'mini yaxshilaydi, balki boshqa sut kabi oksalik kislotaning ta'sirini ham zararsizlantiradi. Shu sababli, ideal salat kiyimi - smetana, qatiq va ularga asoslangan sous, lekin o'simlik yog'i bilan bir xil mazali bo'ladi. Siz kungaboqar, zaytun yoki qovoq urug'idan foydalanishingiz mumkin.
TOP 8 eng yaxshi otquloqli salat retseptlari
Agar sizda yozgi uy yoki bog 'bo'lmasa ham, otquloq sotib olish qiyin bo'lmaydi. U har qanday yirik supermarketda yoki bozorda sotiladi. Agar siz otquloqli salat tayyorlashni bilsangiz, mavsumiy vitamin etishmasligi bilan oson kurashishingiz mumkin. Tayyorlanishning asosiy tamoyillarini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz o'zingizning shaxsiy vitamin asaringizni yaratib, ingredientlar, soslar va soslar bilan mustaqil ravishda tajriba o'tkazishingiz mumkin.
Sarimsoq va ismaloqli salat
Agar siz jo'xori salatini qanday sog'lomlashtirishni bilmasangiz, unga ismaloq qo'shing. Bu sizning tanangizni omega-3 yog 'kislotalari, temir, kaltsiy, C, E, K vitaminlari bilan to'ldiradi va yana nima etishmaydi, boshqa foydali ingredientlarni qo'shing.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 268 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 20 daqiqa
Tarkibi:
- Otquloq - 40 g
- Ismaloq - 40 g
- Tuxum - 2 dona.
- Qalampir - 20 g
- Bodring - 80 g
- Zaytun - 1 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Ziravorlar - ta'mga
Otquloq va ismaloqli salatni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Piyozni tozalang, uning o'tlari va bodringlarini yaxshilab yuving.
- Yangi otquloq barglari va ismaloqni yuving, sochiq ustida quriting.
- Ismaloq barglaridan novdalarni kesib oling, yumshoq ko'katlarni o'rta bo'laklarga bo'ling va otquloq barglari bilan ham shunday qiling.
- Sarimsoqni uzunlamasına kesib oling. Har yarmini ingichka tuklar yoki yarim halqalar bilan kesib oling.
- Tuxumni tik bo'lakda qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, salqin va tozalang.
- Tozalangan tuxumni 4 qismga bo'ling.
- Salat idishida, pastki qismida ismaloq qatlamini qo'ying, tepasida otquloq bor. Keyin bodring, tug'ralgan piyoz va butun zaytunni qatlamlarga joylashtiring.
- Tuxum bo'laklarini tepaga, sarig'ini yuqoriga qarating.
- Tovoq, tuz va qalampir ustiga yog 'quying.
Bu oddiy otquloq salatini berishdan oldin barcha ingredientlarni aralashtiring. Agar so'ralsa, yog'ni zaytun va zaytun bilan zaytun bilan almashtirish mumkin. Agar unga ozgina yangi siqilgan limon sharbati tomizilsa, ta'mi biroz yorqinroq bo'ladi.
Pomidor va otquloqli tovuqli salat
Qushqo'nmasli salat uchun bu retseptda hech qanday ortiqcha ingredient yo'q; qaynatilgan tovuq filetosining sog'lom ko'katlar va sabzavotlar arsenali bilan birlashishi taniqli go'shtni iste'mol qiluvchilarga ham, sog'lom turmush tarzining fanatik tarafdorlariga ham yoqadi. Taomning alohida diqqatga sazovor joyi-bu achchiq ta'm beradigan asal-xantal kiyimi.
Tarkibi:
- Tovuq filesi - 1 dona.
- Yangi otquloq - 1 tup
- Pomidor - 3 dona.
- Yashil piyoz - 3-4 tuk
- Arpabodiyon - 3 shoxcha
- Ta'mga ko'ra tuz
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Soya sousi - 2 osh qoshiq
- Xantal (achchiq emas) - 1 osh qoshiq
- Asal - 1 choy qoshiq
- Qora qalampir - ta'mga
Qushqo'nmas va pomidorli tovuq salatini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Tovuq filetosini tuzli suvda pishiring, pechda yoki panjara ichida pishiring. Tayyorlangan go'shtni sovutib oling va o'rta tayoqchalarga bo'ling.
- Ko'katlar va sabzavotlarni yuving, sochiq ustida stakan suvga tarqating.
- Otquloqdan qo'pol so'qmoqlarni kesib oling. Barglarni har qanday shaklda yoki yirtib tashlang. Arpabodiyonni mayda yashil piyoz bilan maydalang.
- Pomidorlarni 4 qismga bo'ling, har biridan pulpani olib tashlang. Sabzavotning zich qismini chiziqlar bilan kesib oling.
- Chuqur idishga tug'ralgan otquloq, arpabodiyon, piyoz soling. O'simliklarni tuzlang va qoshiq bilan ozgina eslang, shunda u sharbat beradi.
- Pomidor va tovuq filetosini ko'katlar bilan to'kib tashlang.
- Kiyinish uchun o'simlik yog'i, xantal va soya sousini aralashtiring. Qalampir va asal qo'shing. Bularning barchasini silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan ko'pirtiring.
- Sosni salat ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va idishga soling.
Qushqo'nmas va pomidorli tovuqli salat, ustiga kunjut sepilsa, yanada o'ziga xos ko'rinadi.
Turp va turp salatasi
Qushqo'nmasli bu sog'lom va mazali salat faqat o'tloq va o'rmon chetlarida qichitqi o't, chinor va momaqaymoq barglari paydo bo'lganda tayyorlanishi mumkin. Sorrelni yozda bog'da yig'ib olish mumkin, lekin yovvoyi o'tlar iste'molga yaroqli va faqat foydali fazilatlar bilan faqat erta bahorda to'yingan. Bu vaqtda ular yumshoq va achchiq emas. Shuni unutmangki, siz bunday ko'katlarni faqat shahardan uzoqda va band bo'lgan avtomobil yo'llarida yig'ishingiz mumkin, aks holda bu hech qanday foyda keltirmaydi.
Tarkibi:
- Qichitqi o't - 50 g
- Otquloq - 20 g
- Plantain barglari - 20 g
- Dandelion barglari - 10 g
- Yashil piyoz - 15 g
- Tuxum - 1/2 dona.
- Turp - 10 g
- O'simlik yog'i yoki mayonez - 20 g
- Ta'mga ko'ra tuz
Otquloq va turp bilan salatni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Dandelion, plantain, qichitqi o't, otquloq va yashil piyoz barglarini yaxshilab yuvib tashlang, sochiq ustiga quriting.
- Quruq o'tlarni mayda to'g'rab oling yoki go'sht maydalagichga burang.
- Tuxumni qaynatib oling, sovutib oling, qobig'ini olib tashlang va mayda to'g'rab oling.
- Turpni doira yoki yarim doira shaklida kesib oling.
- Chuqur idishda tug'ralgan tuxumni o'tlar va turp, tuz, mavsum bilan mayonez bilan aralashtiring. Hammasini aralashtiring.
Tayyorlangan salatani turp va turp bilan slaydli salat idishiga soling, ustiga turp bo'laklari va qaynatilgan tuxum bilan bezang.
Qushqo'nmas va tuxumli bodringli salat
Bu jo'xori va tuxumli engil yozgi salat, unga xohlasangiz mavsumga qarab har qanday sabzavot qo'sha olasiz. Agar siz tajriba o'tkazishni yaxshi ko'rsangiz, unda bodring o'rniga siz yosh qovoqni olib, ingichka bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Otquloq - 100 g
- Yangi bodring - 2 dona.
- Tuxum - 2 dona.
- Yashil piyoz - 3-4 tuk
- Arpabodiyon - 3 shoxcha
- Ta'mga ko'ra tuz
- Smetana - 2 osh qoshiq
Qushqo'nmas va tuxumli bodring salatini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Ko'katlar va sabzavotlarni sovuq suvda yuving, suvni to'kish uchun sochiqni qo'ying. Qalin jo'xori so'qmoqlarini kesib oling.
- Qushqo'nmas barglarini o'rta bo'laklarga kesib oling yoki yirtib tashlang. Piyozni va arpabodiyonni mayda to'g'rab oling.
- Qattiq qaynatilgan tuxum, sovutib oling, tozalang va mayda to'g'rab oling. Bezatish uchun 1 yarim tuxum qoldiring.
- Bodringni yarmiga bo'ling va har bir bo'lakni ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Otquloq, o'tlar, bodring va tuxumni chuqur idishga soling.
- Hammasini tuzlang, smetana quying, aralashtiring.
Tayyorlangan salatani otquloq va bodring bilan bayramona taomga o'tkazing, ustiga smetana quying va bo'laklarga bo'lingan yarim tuxum bilan bezang. Agar so'ralsa, idishdagi smetana qatiq yoki mayonez bilan almashtirilishi mumkin, har holda mazali va ishtahani ochadi.
Qulupnay va makkajo'xori bilan puff salat
Ushbu salatning barcha tarkibiy qismlari qatlamlarga yotqizilgan, har bir qavat mayonez yoki xohlagan boshqa kiyim bilan surtilgan. Xizmat qilishning ikkinchi varianti - har bir mehmon uchun alohida idishlarda mahsulotlarni qatlamlarga yotqizish, ustiga oz miqdorda sos qo'yiladi. Bu holda, otquloq va makkajo'xori bilan salat xizmatdan so'ng aralashtiriladi.
Tarkibi:
- Otquloq - 1 tup
- Tuxum - 3 dona.
- Bodring - 2 dona.
- Dereotu - 2-3 shox
- Yashil piyoz - ta'mga
- Konservalangan makkajo'xori - 1/2 quti
- Ta'mga ko'ra mayonez
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Qushqo'nmas va makkajo'xori bilan puff salatini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Ko'katlar va bodringlarni yuving, sochiq ustida quriting.
- Otquloqdan qalin so'qmoqlarni kesib oling. Yashil barglarni mayda to'g'rab oling yoki qo'llaringiz bilan yirtib tashlang.
- Yashil piyozni mayda to'g'rab oling.
- Bodringni mayda kubiklarga kesib oling, chuqur idishga soling va tuz qo'shing. Sharbatni berishganda, uni to'kib tashlang.
- Tug'ralgan piyoz va otquloqni alohida idishga soling, tuz qo'shing va qoshiq bilan ozgina ezib tashlang. Ko'katlar sharbat berganida, uni to'kib tashlang.
- Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, salqin, tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Mayda tug'ralgan ko'katlarni pastki qismiga chuqur idishga yoki bo'laklarga, keyin tug'ralgan tuxumga soling. Bu qatlamni ta'mingizga qarab tuz va murch seping.
- Tuxum qatlamini mayonez bilan surting.
- Siqilgan bodringni mayonez bilan surtilgan tuxum qatlami ustiga qo'ying. Agar idishlarning balandligi etarli bo'lsa, o'tlar, tuxum va bodring qatlamini takrorlash mumkin.
- Yuqori qatlamni mayonez bilan surting va konservalangan makkajo'xori bilan mo'l -ko'l seping.
Har bir salat yangi bodring bo'laklari va o'tlar bilan bezatilishi mumkin.
Sorrel va pastırma salatasi
Bu yangi otquloq salatining retsepti qizarib pishgan qovurilgan pastırmani turli xil ko'katlar bilan birlashtiradi. Taom mazali, sog'lom va to'yimli bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Bekon - 70 g
- Otquloq - 10 barg
- Yashil marul - 10 barg
- Lollo rossa salatasi - 10 barg
- Pomidor - 1-2 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
Qushqo'nmas va pastırma bilan salatni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Bekonni ingichka qilib kesib oling. Bu tolalar bo'ylab bajarilishi kerak.
- Qalin dipli skovorodkada cho'chqa go'shtini har ikki tomoni qizarguncha qovuring. Qovurilgan idishni olovdan olib tashlang va pastırma sovushini kuting.
- Suvni to'kish uchun ko'katlarni yuving va quruq sochiqqa soling. Marul barglarini salat idishida katta bo'laklarga bo'ling va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.
- Otquloqni o'rta bo'laklarga bo'ling, pomidorni 4-8 qismga bo'ling, hamma narsani o'tlarga salat idishiga qo'shing. Hammasini tuzlang.
- Sabzavot va o'tlar ustiga pastırma bo'laklarini joylashtiring.
- Tandirda cho'chqa go'shtidan to'kilgan salatni yog'iga to'kib tashlang. Hammasini aralashtiring.
Agar so'ralsa, yog'li pastırma xom dudlangan ko'krak bilan almashtirilishi mumkin, keyin salatni qo'shimcha ravishda o'simlik yog'i bilan to'ldirish mumkin.
Yashil piyoz bilan otquloq salatasi
Bu mazali va juda oddiy salat, uni tayyorlash uchun 20 daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi. Buni iloji boricha foydali qilish uchun faqat yangi o'tlarni olish kerak.
Tarkibi:
- Otquloq barglari - 20 dona.
- Marul barglari - 10 dona.
- Yashil piyoz - 1 tup
- Tuxum - 3 dona.
- Zaytun - 8 dona.
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Sirka (3%) - 2-3 osh qoshiq
- Limon sharbati ta'mga qarab
- Qora qalampir - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
Qushqo'nmas va yashil piyoz salatini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Tuxumni qaynatib oling, sovutib oling, tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Yashil piyozni yuving.
- Otquloqni yuving, qalin so'qmoqlarni kesib oling, qaynab turgan issiq suv bilan 10-15 daqiqa davomida to'ldiring.
- Quruq marul barglari va otquloq, limon sharbati va sirka aralashmasi bilan seping va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Yashil piyozni mayda to'g'rab, marul va otquloq qo'shing, tuxum bo'laklarini bu erga qo'ying, hamma narsani, murchni aralashtiring va 15 daqiqa sovuq joyga qo'ying.
- Tuzni bir necha tomchi suv bilan eritib, kungaboqar yog'i bilan aralashtiring. Olingan kiyim bilan ko'katlarni to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring.
Sorrel va piyozli salat mavsumiy vitamin etishmasligidan sizning najotingiz bo'ladi. Agar siz zaytunni yoqtirmasangiz, ularni zaytun bilan almashtirishingiz mumkin, ular unchalik foydali emas, lekin taomning ta'mi biroz yumshoqroq bo'lib chiqadi.
Sorrel va karam salatasi
Bu TOP ro'yxatiga kiritilgan barcha salatlarning eng byudjeti. Uning tarkibiga kiradigan ingredientlarni bozorda bir tiyinga sotib olish mumkin, va u beradigan energiya va kuchning kuchayishi shunchaki bebahodir.
Tarkibi:
- Oq karam - 300 g
- Otquloq - 200 g
- Sabzi - 1 dona.
- Maydanoz, arpabodiyon, piyoz - har biri 1 tadan
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
Qushqo'nmas va karam bilan salatni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Sabzavot va o'tlarni yaxshilab yuvib quriting.
- Hammayoqni mayda bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan ezib tashlang.
- Sabzini qo'pol qirg'ichdan tozalang va maydalang.
- Ko'katlarni mayda to'g'rab, karam bilan idishga qo'shing, u erda sabzi qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
- Kungaboqar yog'ini salatga quying.
Qushqo'nmas va karam bilan salat - bu yoshlik, go'zallik va sog'likni saqlashga yordam beradigan vitaminli bomba.
