Enoki yoki qishki qo'ziqorinlar: tarkibi va kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari, mahsulotning taxmin qilingan zarari va kontrendikatsiyasi. Retseptlar va qiziqarli faktlar.
Enoki ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Bu qo'ziqorinlar printsipial jihatdan zararsizdir, lekin hali ham enoki uchun ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud. Keling, kimga qishki qo'ziqorinlardan foydalanish tavsiya etilmasligini bilib olaylik:
- Shaxsiy intoleransi bo'lgan odamlar … Qishki qo'ziqorinlar, boshqa qo'ziqorinlar kabi, allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.
- Bolalar va homilador ayollar … Enoki og'ir oziq -ovqat hisoblanadi, shuning uchun ularni ushbu toifadagi odamlarning ratsionidan chiqarib tashlash kerak.
- Gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlar … Siz qishki qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin, lekin ularni suiiste'mol qilmaslik kerak. Va, albatta, mavsumiy alevlenme paytida enoki iste'mol qilishdan bosh tortish kerak.
Qishki qo'ziqorin retseptlari
Enoki qo'ziqorinlari boshqa oziq -ovqat bilan yaxshi birlashish qobiliyatiga ega. Ular ko'pincha barbekyu, go'sht va baliq idishlari, kotletlar, salatlar va pishirilgan sabzavotlarga qo'shiladi. Va qishki qo'ziqorin bilan to'ldirilgan rulo va piroglar ajoyib ta'mga ega va bayram dasturxonining bezakiga aylanadi.
Bundan tashqari, yuvilgan enokini xom shaklda iste'mol qilish mumkin. Bu qo'ziqorinlarni xom -ashyoni iste'mol qiluvchilar ishtiyoq bilan iste'mol qiladilar, lekin shifokorlar ularni uzoq vaqt bo'lmasa ham pishirishni tavsiya qilishadi.
Enoki retseptlari
- Enoki va Qisqichbaqa tayoqchalari bilan sabzavotli salat … Tarkibi: 120 g yashil loviya, 420 g enoki, 100 g qisqichbaqa tayog'i, yangi bodring, 1 dona piyoz va 1 dona bolgar qalampiri. Qora qalampir va tuzni ta'mga qarab oling, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq balsamik sirka va 5 g yangi reyhan. Biz loviya yuvamiz va 5 daqiqa qaynatamiz, keyin sovuq suv bilan sovitamiz. Asal agariklarining pastki qismini kesib, ularni 10 daqiqa qaynatib oling. Salat uchun barcha mahsulotlarni maydalang, ularni o'simlik yog'i va sirka aralashmasi bilan to'ldiring. Qalampir va tuz, reyhan barglarini qo'shing. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!
- Enoki qo'ziqorinli xitoy salatasi … Bizga 1 ta qishki qo'ziqorin, 1 ta yangi bodring, 50 g shisha noodle kerak. Marinad uchun ta'mi bo'yicha 250 g suv, 2 bosh qalampir no'xati, 1 chinnigullar, 1 dafna yaprog'i, shakar, tuz va sirka oling. Biz salatni soya sousi (3 osh qoshiq), limon sharbati (2 choy qoshiq), zanjabil sharbati (1 choy qoshiq), hidsiz o'simlik yog'i (3 osh qoshiq) bilan tuzlaymiz. Biz ta'mga ko'ra tuz, shakar va qalampir olamiz. Birinchidan, biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, so'ngra ularni belgilangan mahsulotlardan tayyorlangan tuzlamada 2 daqiqa marinadlaymiz. Biz enokini sovutamiz va muzlatgichda 24 soat saqlaymiz. Endi biz shisha noodle tayyorlayapmiz: mahsulotni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 5 daqiqaga qoldiring va keyin suyuqlikni to'kib tashlang. Shundan so'ng, bodringni ingichka bo'laklarga bo'ling. Sovutilgan makaronga qo'shing, qo'ziqorinlarni tuzlamasdan qo'ying. Biz kiyimning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiramiz va salatimizni kiyamiz. Biz 30 daqiqa turib, stolga xizmat qilamiz. Yangi cilantro bu sharqona taom bilan yaxshi ketadi.
- Qo'ziqorinli salat oltin iplar … Tarkibi: 180 g qishki qo'ziqorin, 30 g sabzi, 50 g bodring, 4 ml soya sousi, 10 ml balzam sirkasi, 5 g asal, 30 g qovurilgan kunjut, tuz va o'tlarni ta'mga ko'ra. Birinchidan, biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, ildiz tizimini kesib tashlaymiz va sho'r suvda 10 daqiqa davomida pishiramiz. Suyuqlikni to'kib tashlang va enokini sovutib idishga soling. Qo'ziqorinlarga chiziqlar va tug'ralgan yashil piyoz bilan kesilgan bodring qo'shing. Sabzini maydalang va salatga soling. Barcha mahsulotlarni aralashtiring va tuz, asal, qovurilgan kunjut qo'shing. Sirka va sosdan to'ldirishni tayyorlang va taomimizni g'ayrioddiy ta'mga soling.
- Enoki sovuq ishtaha … Bu taom ko'pincha Xitoyda tayyorlanadi. Uni tayyorlashda hech qanday qiyinchilik yo'q va u yog'li ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Bu taom uchun siz yangi qishki qo'ziqorinlarni ham, konservalarni ham olishingiz mumkin. Bodring va sabzi kesib oling (agar boshqa sabzavotlar bo'lsa, ular ham ishlaydi), enoki bilan idishga soling va hamma narsani aralashtiring. Aperitif kiyimi kunjut yog'i, soya sousi, qora guruch sirkasi, huadjao yog'i va Veytsin ziravorlaridan tayyorlanadi. Taom uchun mahsulotlar sonini sizning xohishingizga ko'ra olish mumkin.
- Enoki qo'ziqorinli mol go'shti … Birinchi qadam - 3 osh qoshiq olma sirkasida 3 soat davomida 600 g mol go'shtini marinadlash. Keyin go'shtni tuzlang (ta'mga qarab tuz) va chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ida (2 osh qoshiq) qaynatib oling, uni qopqog'i bilan taxminan 1 soat yopib qo'ying. Qovurish oxirida mol go'shtini qalampirlang (ta'mga qalampir) va uni xuddi shu idishda yon tomonga siljiting. Xuddi shu idishga ozgina maydalab, 0,5 stakan yangi malina soling, yana 2 osh qoshiq sirka qo'shing va go'sht bilan aralashtiring. Endi biz qo'ziqorinlarni 150 g miqdorida yuvamiz, ularning ildiz tizimini kesib tashlaymiz, shunda ular alohida bo'laklarga bo'linadi. Biz ularni go'sht va malina bilan skovorodkaga joylashtiramiz va yana 10 daqiqa qaynatamiz. Taom tayyor!
- Enoki bilan engil sho'rva … Tarkibi: 1 ta kichkina daikon, 2 l baliq bulyoni, 120 g qo'ziqorin, 2 ta tuxum, bir guruh yashil piyoz, 210 g qisqichbaqalar, ta'mga tuz va 200 g bamya. Biz daikonni koreys qirg'ichiga surtamiz, bamyani halqalarga, piyozni, qisqichbaqani 2 qismga kesib tashlaymiz. Birinchidan, bulonda daikon va bamyani 6 daqiqa davomida pishiring. Keyin u erga enoki, qisqichbaqalar va piyoz qo'yamiz. Bu mahsulotlarni yana 5 daqiqa pishiring. Tuz va qalampir. Kaltaklangan tuxumni to'kib tashlang. Bu sho'rvani g'ayrioddiy ta'm va pishirish uchun g'ayrioddiy ingredientlar bilan iste'mol qiling!
- Tovuq bulyoni bilan enoki sho'rva … Bizga quyidagi mahsulotlar kerak: 2 ta kartoshka, sabzi, piyoz, 2 litr tovuq suvi, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, ta'mga tuz va, albatta, 100 g qishki qo'ziqorin. Biz sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz. Kartoshka va piyozni maydalang, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Birinchidan, piyoz va sabzi o'simlik yog'ida qovurib qovurishni tayyorlang. Keyin biz sho'rvani bulonda pishiramiz: kartoshkani tayyorlang, pishirish tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin qovurdoq va qo'ziqorinni tubisiz qo'shing. Tuz, ko'katlarni ta'mga soling.
- Bekonda enoki qo'ziqorinlari … Ushbu retsept uchun ildiz tizimisiz 12 qo'ziqorinni oling. Har bir enokini yupqa cho'chqa go'shti bilan o'rab oling va hosil bo'lgan "kenevir" ni o'simlik yog'iga qovuring. Biz ularni idishga joylashtirdik. Limonni 8 qismga kesib oling va idishga soling. Yashil salat bilan bezang. Limon sharbati bilan seping, shunda eyishingiz mumkin.
- Tovuq va enoki qo'ziqorinli makaron … Biz taom uchun ingredientlarni har qanday nisbatda olamiz. Bolgar qalampirini bo'laklarga bo'ling. Tovuq filetosini (2 dona) o'rta bo'laklarga bo'ling. Qalin devorli chuqur qovurilgan idishga 3 osh qoshiq o'simlik yog'ini to'kib tashlang va go'shtni qalampir bilan qovuring, ta'mingizga ko'ra kunjut va tuz qo'shing. Siz salatni qo'llaringiz bilan yirtib tashlashingiz va tovuq filesi bilan birga qovurishingiz mumkin. Bazadan enoki (150 g) ajratib oling va qovurilgan idishga soling, shuningdek soya sousini qo'shing. Biz qovurayotgan barcha mahsulotlar yaxshilab aralashtiriladi va qopqoq bilan yopiladi. Tovuqni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Noodle -ni alohida qaynatib oling. Biz suvni to'kib tashlaymiz va qolgan mahsulotlar bilan skovorodkaga solamiz.
- Qovurilgan qish qo'ziqorinlari … Qo'ziqorinlarni qovurib tayyorlash uchun bizga o'simlik yog'i, piyoz, sarimsoq, 1 bulg'or qalampir, tuz va sarimsoq kerak. Birinchi qadam - enokini chayish va taglikdan ajratish. Keyin tug'ralgan piyoz va qalampirni o'simlik yog'iga qovuring. Qovurish tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin, qo'ziqorinni panga qo'shing. Tuz va sarimsoq qo'ying, sarimsoq pressidan o'tdi. Bu taomga sabzi ham qo'shishingiz mumkin. Qishki qo'ziqorinlar guruch uchun juda mos keladi.
Enoki qishki qo'ziqorinlari haqida qiziqarli ma'lumotlar
Vatanida, Yaponiyada, Nagano provintsiyasida, ko'p yillar oldin, enoki dorivor maqsadlarda, damlamalar va infuziyalar shaklida ishlatilgan. Shifokorlar ularni yig'ib quritdilar. Biroz vaqt o'tgach, ular daraxt tanalarida o'sib, sun'iy ravishda ko'paytirila boshlandi. Hozirgi vaqtda zamonaviy texnologiyalar tufayli buning uchun plastik butilkalar yordamida enoki etishtirish mumkin va kultivatsiya jarayoni to'liq qorong'ilikda o'tmoqda.
O'tgan asrning 60 -yillarida olimlar Yaponiyaning ba'zi viloyatlarida odamlar saraton kasalligiga chalinganini, boshqa mamlakatlarga qaraganda kamroq ekanligini aniqladilar. Bunga kundalik ratsionda enoki borligi sabab bo'lgan. Turli shtatlarda bu qo'ziqorinlar boshqacha nomlanadi. Xitoyda ularga Jingu deb nom berishdi. Koreyslar paengi beoseot, vyetnamliklar Tram Vang yoki Kim Chamga qo'ng'iroq qilishadi.
Ko'pgina Osiyo mamlakatlarida shifokorlar Enokini inson tanasi uchun eng foydali qo'ziqorin deb bilishadi.
Qishki qo'ziqorinlar haqida videoni tomosha qiling:
Shunday qilib, enokining foydali xususiyatlarining to'liq ro'yxatini hisobga olsak, xulosa qilishimiz mumkinki, tabiatning bu "chet eldagi" sovg'alarini eyish kerak. Albatta, biz ularni o'rmonlarimizga yig'a olmaymiz, bitta umid - supermarketlar, shuning uchun ularni tatib ko'rish va sog'lig'ingizni yaxshilash imkoniyatini qo'ldan boy bermang.
