Grana Padano pishloqining tarkibi, uning foydali xususiyatlari, kaloriya tarkibi va ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. Mahsulot qanday yeyiladi va uning ishtirokida retseptlar qanday? Siz uyda qamchilashingiz mumkin?
Grana Padano pishloq - bu sho'r ta'mi va yong'oq notalari bilan sog'lom mahsulot. Ital pishloqlarining qattiq navlarini nazarda tutadi. U mustaqil mahsulot yoki salatlar, atirlar va shirinliklar tayyorlash uchun ajralmas komponent sifatida ishlatiladi. Grana Padano qattiq pishloqli deyarli har qanday taomni tayyorlash uchun ideal.
Grana Padano pishloqini tayyorlash xususiyatlari
Italiya oshpazlari Grana Padano pishloqini qanday tayyorlash haqida miloddan avvalgi 1000 yil haqida bilib olishdi. O'shandan beri, mahsulotni ishlab chiqarish qoidalari, uskunadan farqli o'laroq, deyarli o'zgarmadi - zamonaviy texnologiyalar tufayli pishloq tayyorlashning ko'p bosqichlari avtomatlashtirilgan.
Zamonaviy Grana Padano, avvalgidek, asosan Italiya provinsiyalarida ishlab chiqariladi, lekin qat'iy va rasmiy tartibga solingan talablarga muvofiq. Pishloq ishlab chiqaruvchilar nafaqat mahsulot tayyorlash jarayonining sifatini, balki xom ashyo (sut) ning xususiyatlarini va hatto sutli sigirlarni boqish jarayonini ham diqqat bilan kuzatib boradilar.
Grana Padano devori misdan yasalgan yoki ichidan bu material bilan qoplangan ulkan qozonlarda pishiriladi. Shakliga ko'ra, bunday qozonlar teskari holatdagi qo'ng'iroqqa o'xshaydi. Idishning hajmi - 1000 litr. Shunday qilib, 1 kg pishloq ishlab chiqarish uchun taxminan 15 litr sut kerak bo'ladi. Bunday qozondan mutaxassislar Gran Padanoning ikkita boshini olishadi, shuning uchun bu pishloqning 2 ta portsiyasi odatda egizak deb ataladi.
Grana Padano pishloq retsepti:
- Sutni ma'lum darajada qizdirish.
- Gran Padanoning oldingi partiyasi tayyorlangandan so'ng oshpazlardan qolgan sho'rva (buzoqlardan maxsus usulda olinadi) va zardob qo'shilishi.
- Sutning pıhtılaşmasını kutish.
- Olingan pishloqli tvorogni kesib, uning bo'laklarini aralashtiring.
- Pishloqning qattiq zarralari qozon tagiga to'liq joylashishini kutish.
- Pastdan yuqoriga ko'tarish va hosil bo'lgan pıhtıyı ikki qismga kesish.
- Pishloqni yog'och qoliplarga bir kunga qo'yish (zamonaviy ishlab chiqaruvchilar ko'pincha teflonli hamkasblaridan foydalanadilar); uni yog'och qoliplarga solingan maxsus plitalar yordamida belgilash; pishloq qobig'ining paydo bo'lishiga hissa qo'shadigan kazein qo'shilishi.
- Pishloqni oxirgi shaklini berish uchun devorlari teshilgan po'lat qolipga bir necha kun joylashtirish.
- Mahsulotni sho'r suvga 25 kungacha cho'zilishi mumkin bo'lgan belgilangan muddatga joylashtirish.
- Gran Padanoni maxsus xonalarda quritish.
- Pishloqni pishib etish uchun maxsus ventilyatsiya qilingan xonalarga joylashtirish, u 9 oydan 24 oygacha davom etadi. Pishganida pishloqni teskari buriladi va har 2 haftada maxsus eritma bilan surtiladi. Zamonaviy texnologiyalar tufayli bu jarayon to'liq avtomatlashtirilgan.
- Pishgan pishloq sifatini tekshirish va uning boshiga "Grana Padano" deb yozilgan maxsus shtamp qo'yish.
Qiziqarli! Pishloq Grana Padano nomi bilan sotilishi mumkin emas, agar unga tegishli marka bo'lmasa.
