Shotis Puri nima, u qanday yeyiladi va uning tarkibiga nimalar kiradi? Gruzin nonining foydali xususiyatlari, uni tayyorlash bo'yicha retseptlar va ishlatishga qarshi ko'rsatmalar.
Shotis puri (shoti) - bu gruzin an'anaviy noni, o'rtasida majburiy yiv bo'lgan, qandil shaklida (shuningdek qayiqni eslatuvchi) pishiriladi. Bunday non juda to'yimli va qoniqarli bo'lib chiqadi. U ozgina sho'r ta'mga va qipiq qobig'iga ega. Non bilan eyish mumkin bo'lgan deyarli har qanday taomga mos keladi. Parhezshunoslar va boshqa tibbiyot mutaxassislari Shotis Purining foydali va zararli xususiyatlarini keltirishadi. Keling, kim bunday pishirilgan ovqatni eyishi mumkinligini va kim iste'molini minimal darajada kamaytirishi kerakligini aniqlaylik.
Shotis Purining tarkibi va kaloriya tarkibi
Shotis Purining an'anaviy tarkibi nonni pishirish uchun standart ingredientlar to'plamini o'z ichiga oladi: odatda oq un, bir oz quruq xamirturush va xamir yoğurish uchun suv. Ba'zida unga piyoz qo'shilishi mumkin. Shotis Purini boshqa ingredientlar qo'shilgan holda topish qiyin - Gruziya xalqi o'z xalqining urf -odatlarini hurmat qiladi.
Kekning o'rtasida teshik ochiladi va bu tasodif emas - issiq havoning o'qdan chiqishi kerak. Buning yordamida ular shishgan to'plarga aylanmaydilar, balki qayiq yoki qilichning asl shakliga ega bo'ladilar.
Shotis Purining kaloriya tarkibi 100 g uchun 226,7 kkal, shundan:
- Oqsillar - 7, 5 g;
- Yog ' - 0,7 g;
- Uglevodlar - 47,4 g.
Oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbati: 1: 0, 1: 6, 3.
100 g mahsulot uchun vitaminlar:
- B1 vitamini, tiamin - 1,5 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 1,8 mg;
- B4 vitamini, xolin - 500 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 5 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 2 mg;
- Vitamin B9, folat - 400 mkg;
- E vitamini, alfa tokoferol - 15 mg;
- H vitamini, biotin - 50 mkg;
- Vitamin PP - 20 mg.
100 g shotis puridagi mikro va makro elementlar:
- Kaliy, K - 2500 mg;
- Kaltsiy, Ca - 1000 mg;
- Silikon, Si -30 mg;
- Magniy, Mg - 400 mg;
- Natriy, Na - 1300 mg;
- Fosfor, P - 800 mg;
- Xlor, Cl - 2300 mg;
- Temir, Fe - 18 mg;
- Yod, I - 150 mkg;
- Kobalt, Co - 10 mkg;
- Marganets, Mn - 2 mg;
- Mis, Cu - 1000 mkg;
- Molibden, Mo - 70 mkg;
- Selen, Se - 55 mkg;
- Ftor, F - 4000 mkg;
- Xrom, Cr - 50 mkg;
- Sink, Zn - 12 mg.
Eslatma bo'yicha! Ko'p odamlar shotisni pita noni bilan aralashtirib yuborishadi, lekin unday emas. Lavash - arman, gruzin emas, bargli non, juda tekis va keng. Ko'pincha shawarma tayyorlash uchun ishlatiladi. Shotis puri oddiy non sifatida iste'mol qilinadi, birinchi va ikkinchi taomlar bilan tishlanadi.
Shotis Purining foydalari
Ko'p odamlar shotis purining sog'liq uchun foydasi borligiga shubha qilib, oq un zararli ekanligini ta'kidlaydilar. Gruzin noni, albatta, yuqori sifatli undan pishiriladi, undan yaxshiroq tuzalsa bo'ladi. Bundan tashqari, butun dunyodan kelgan olimlar unning yuqori navlarining tirik organizmga zararli ta'siri haqidagi savolga ko'plab ilmiy ishlarni bag'ishladilar. Mutaxassislar odamlarga oq va quyuq unli nonni almashtirishni maslahat berishadi, bu holda ularning tanasi to'la va zararsiz qoladi.
Shotis Purining asosiy afzalliklari - o'ziga xos Kavkaz ta'mi, doimiy xushbo'yligi va har qanday standart stolni diversifikatsiya qilish qobiliyati.
Gruziya aholisi muntazam ravishda shotis puri iste'mol qiladi va uzoq umr ko'rishlari bilan mashhur, chunki oq un nafaqat zararli, balki juda ko'p foydali xususiyatlarga ega:
- Suyak va tishlarni mustahkamlaydi - ko'p miqdorda fosfor, kaltsiy va boshqa foydali elementlarni o'z ichiga oladi.
- Inson tanasini tezda to'ydiradi - oq nonda oson hazm bo'ladigan uglevodlar ko'p, shuning uchun uni og'ir mashg'ulotlardan so'ng sportchilarga berish odat tusiga kiradi. Xuddi shu sababga ko'ra, oq non faol o'sish bosqichida bo'lgan, ko'p harakat qiladigan va atrofidagi dunyoni o'rganishga energiya sarflaydigan bolalarga tavsiya etiladi.
- Odamning umumiy holatini yaxshilaydi - Gurjiston noni Shotis Puri temir, foliy kislotasi va boshqa oziq moddalarning organizm tomonidan so'rilishini optimallashtiradi.
Qiziqarli! Birinchi non, iloji boricha, hozirgi nonga o'xshash edi, bundan 7000 yil oldin insoniyat tatib ko'rgan. Uni pirojnoe xamiriga xamirturush va nordon sut qo'shib, juda mazali va xushbo'y mahsulot olish mumkinligini birinchi bo'lib anglagan qadimgi misrliklar pishirgan.
Shotis Puriga qarshi ko'rsatmalar va zararlar
Shotis purining zarari kaloriya va oddiy uglevodlarga boy oq unda. Bunday mahsulotdan, oq undan tayyorlangan har qanday non mahsulotlari singari, siz tezda vazn olishingiz mumkin.
Bundan tashqari, 60 mingga yaqin ko'ngillilar ishtirok etgan ilmiy tadqiqotlar natijalari shuni ko'rsatdiki, oq non, agar uni muntazam ravishda ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, organizmda turli patogen jarayonlarning rivojlanishiga turtki bo'lishi mumkin. Shunday qilib, olimlar yuqori unli non odamni diabetga, oshqozon -ichak trakti va yurak -qon tomir tizimiga olib kelishi mumkinligini isbotladilar. Biroq, hamma oqibatlaridan qo'rqmasdan shotisdan bahramand bo'lishi mumkin - buning uchun oq nonni me'yorida iste'mol qilish kerak.
Shotis Purini qanday tayyorlash mumkin?
Ko'p mashhur oshpazlik jurnallari har bir ayolga Shotis Puri tayyorlashni o'rganishni maslahat beradi - non shunday jozibali ko'rinishga va o'ziga xos ta'mga egaki, u har qanday taomni bezatadi.
Shoti uchun xamir yoğurish qiyin emas, lekin pishirishda muammolar paydo bo'lishi mumkin. Gruzin urf -odatlariga ko'ra, uni "ohang" deb nomlangan maxsus gruzin pechida pishirish kerak. Pechning siri shundaki, u 300 ° C gacha qiziydi, bu haroratda non tushmaydi va pishirish oxirigacha bekamu ko'st qoladi.
Malumot uchun! Ovozli pech - bu loy yoki g'ishtdan yasalgan to'p yoki krujka shaklidagi qurilish. Bu nonni pishirish uchun pech yoki go'shtli idishlarni panjara qilish uchun barbekyu sifatida ishlatilishi mumkin.
Uyda siz shotisni har qanday pechda, o'ta og'ir hollarda pechda pishirishingiz mumkin. Non pishirgichda bunday nonni tayyorlash deyarli imkonsiz, shuning uchun vaqtingizni behuda sarflamang.
Shotis puri uchun asta -sekin retsept:
- Xamirni tayyorlashdan boshlang, buning uchun 0,5 osh qoshiqni 50 ml suvda aralashtiring. tuz va 2 g quruq xamirturush.
- Tayyorlangan eritma ichiga 4 osh qoshiq tushiring. l. un va qalin xamir yoğurun.
- Xamirni o'roqqa (qayiqqa) tortillaga soling va uni 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda pechni oldindan qizdiring.
- Nonni o'choqqa qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (taxminan 10 daqiqa). Aytgancha, uzoq yillik an'analariga ko'ra, gruzinlar nonni stendlarda pishirmaydilar, balki uni pech devorlariga yopishtirib qo'yishadi.
- Tayyor nonni issiq pishirish varag'ida qoldiring va sochiq bilan yoping. Shunday qilib, xizmat qilishdan oldin uni issiq saqlashingiz mumkin.
Professional maslahat! Shotis purini har doim mayda tug'ralgan yashil piyozni xamirga qo'shib bezash mumkin. Bu qo'shimchalar nonning ta'miga deyarli ta'sir qilmaydi, lekin uning ko'rinishini yanada ishtahani ochadi.
Shotis Puri retseptlari
Shotis puri non bilan iste'mol qilinadigan barcha gruzin taomlari bilan birlashtirilishi mumkin. O'roq shaklidagi keklarga o'tli pishloq qo'shishga arziydi, shunda siz yangi mustaqil taom olasiz. Bundan tashqari, barbekyu yoki gruzin sho'rvalarini eyish shotisiz to'liq bo'lmaydi.
Shotis puri bilan xizmat qiladigan taomlar uchun bir nechta retseptlar quyida keltirilgan:
- Pishloqli Shotis puri … Gruziyada Shotis nonini berishning g'ayrioddiy usuli bor. Hali ham issiq tortilla o'rtada kesilgan bo'lishi kerak, ichiga saluguni pishloqli salatro qo'yiladi. Nonning yuqori harorati tufayli pishloq tezda eriydi va ajoyib ta'm va xushbo'y hidli shotisni namlaydi. Bunday noziklik uchun eng maqbul ichimlik - tarragon.
- Shish kabob … Gruziya gurmalari ko'pincha barbekyu bilan shotis yeyishadi. Shunday qilib, go'sht tayyor bo'lgach, ular issiq va suvli go'shtning bir bo'lagini shotis bilan o'rab, shishdan olib tashlashadi. Bu tufayli non ta'riflab bo'lmaydigan olov xushbo'yligi va yangi pishirilgan barbekyu sharbati bilan to'yingan. An'anaviy gruzin kabob turlaridan birini pishirish uchun sizga 1 kg cho'chqa go'shti yoki dana go'shti, shuningdek o'ziga xos tuzlamoq kerak bo'ladi. Bunday tuzlamani tayyorlash uchun siz, albatta, 200 ml yuqori sifatli qizil sharob sotib olishingiz kerak (yaxshisi quruq). 4-5 katta piyozni halqalarga kesib oling va go'shtni ular bilan yoping. Kelajakdagi kabobni 1 osh qoshiq bilan tatib ko'ring. qo'pol tuz, bir chimdik koriander, qalampir, maydalangan qalampir va kekik. Go'sht ustiga sharob tushiring. Idishni iliq xonada 2-2,5 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Xarxo sho'rva … Bu taom gruzin oshxonasida an'anaviy bo'lib, ko'pincha shotis bilan iste'mol qilinadi. Haqiqiy gruzin oshini tayyorlash uchun mol go'shti (500 g) dan foydalanish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, kharcho sho'rvasining ajralmas atributi - tklapi - quritilgan olxo'ri pyuresining nordon va shirin bo'laklari. Ularni mahalliy do'konlarda topish juda qiyin bo'ladi, shuning uchun ularsiz sho'rva pishirish mumkin. Shunday qilib, pishirishni boshlaylik. Go'sht ustiga suv quying va pishiring. Vaqti -vaqti bilan bulonni tozalashni unutmang. Bulyonni tayyorlashning umumiy vaqti go'shtga qarab 1 dan 2 soatgacha bo'ladi. Tayyor bulonni to'kib tashlang va go'shtni suyaklardan olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling va kelajakdagi sho'rvaga yuboring. Bulyon pishayotganda, sabzavotlarni kesishni boshlang. 2 ta piyozni to`g`rang va 1 ta sarimsoq chinnigulini pin bilan maydalang. Ko'katlarni iloji boricha mayda maydalang - bir nechta novdosh va maydanoz. Tayyorlangan bulonga sarimsoqdan tashqari barcha tayyorlangan ingredientlarni qo'shing. Bu erda 150 g yaxshilab yuvilgan guruchni to'kib tashlang. Sho'rva deyarli pishganida, unga maydalangan sarimsoq, tuz qo'shing (ta'mga qarab), albatta hop-suneli va dafna yaprog'i. Sho'rvaning gruzin bilan maksimal o'xshashligiga erishish uchun unga 100 g tug'ralgan yong'oq qo'shing. Tayyor kharcho sho'rvasini achchiq qalampir, yangi o'tlar va shotis puri bilan xizmat qiling. Tayyor sho'rva o'ziga xos nordon ta'mga ega bo'lishi kerak, ziravorlar va o'tkirlikka boy.
- Chixirtma … Yana bir gruzin sho'rva. 1 tovuq go'shtini katta bo'laklarga bo'ling (siz suyakli go'sht bo'laklarini ishlatishingiz mumkin). Tovuqni qozonga yuboring. Bunga 6 ta piyoz qo'shing. Go'shtni idishga suv qo'shmasdan, past olovda qaynatib oling. Agar go'sht hali ham qozon tagida yonayotganini sezsangiz, ozgina suv qo'shing. Go'sht deyarli pishirilganda, uni suv bilan to'kib tashlang. Suv hajmini o'zingiz aniqlang. Qoida tariqasida, bu 8-10 ko'zoynak. Agar siz sho'rvaning katta qismini pishirishni xohlasangiz, ko'proq suv qo'shing. Qaynayotgan sho'rvaga oldindan ip bilan bog'lab qo'yilgan, ildizlari bo'lgan bir shingil qo'shimchasini qo'shing. Sho'rvani 10 daqiqa davomida pishiring. Belgilangan muddat tugagach, bulonni tülbent orqali torting. Piyoz va shilantroni tashlang. Alohida idishda 5 ta tuxum sarig'ini 1 osh qoshiq sharob sirkasi bilan birlashtiring. Olingan aralashmani ozgina sovigan bulonga to'kib tashlang, lekin sarig'i burilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan. Tayyor bulonni plastinalarga quying, unga tovuq go'shtining bo'laklarini qo'shing. Shotis Puri bilan xizmat qiling.
Shotis Puri haqida qiziqarli ma'lumotlar
Qadim zamonlarda gruzin oilalari nonni haftasiga bir martadan ko'p bo'lmagan. Shu kuni butun oila umumiy stolga yig'ilib, yangi pishloq, turli xil konservalar va sharob qo'shilgan yangi pishirilgan nonlarda ziyofat qilishdi. O'ziga xos ziyofatdan so'ng, hamma non Kidobani - non saqlash uchun mo'ljallangan maxsus yog'och idishga solingan.
"Shotis Puri" nomi, ko'rish oson bo'lganidek, murakkab. Gruziyada "puri" so'zi odatda non deb ataladi va "shotis" so'zi uning shaklini aniqlaydi - qilich (o'roq, qayiq shakli).
Shotis puri keklari tasodifan paydo bo'lmadi - nonning kichikligi tufayli harbiylar uni dushmanlari bilan saber bilan jang qilgan harbiy kampaniyalarda qabul qilishlari qulay edi.
Shotis purini qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Shotis puri - bu nafaqat oq undan tayyorlangan non, balki texnologik taraqqiyot va jahon oshpazlik tendentsiyalarining ta'siriga qaramay, o'z hayotini davom ettirayotgan Gruziyaning haqiqiy tarixiy merosi. Agar non muntazam va oqilona iste'mol qilinsa, tanangizga foyda keltiradi. Agar siz vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, shotis iste'molini minimal darajada kamaytiring.
