Taomni qanday tayyorlash mumkin, qanday to'ldirish turlaridan foydalanish mumkin? TOP 6 Fajitas retseptlari. Qanday qilib to'g'ri xizmat qilish kerak? Video retseptlar.
Fajitas - Meksika taomidir, uni Texas oshxonasi deb ham atashadi. Uning tarixi taxminan 100 yil oldin, "fajita" ni birinchi marta Rio -Grandedagi kovboylar pishirgan paytdan boshlangan. Bu ism "faja" (tasma) so'zidan kelib chiqqan, tk. to'ldirish uchun ingredientlar chiziqlar bilan kesilgan. Bu kesish usuli tasodifan tanlanmagan, aniqrog'i, u ob'ektiv haqiqat tomonidan qo'yilgan. Kovboylar cho'pon edilar va mehnatlari uchun qisman go'sht bo'laklari bilan mukofotlanishdi, bu go'shtni mayda bo'laklarga maydalash qulay edi. Klassik fajitalar mol go'shti va sabzavotli plomba bo'lib, yarmiga egilib, sos bilan to'kilgan. Hozirgi vaqtda to'ldirish uchun boshqa turdagi go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari ham ishlatiladi. Muvofiq sabzavotlar ro'yxati ham ancha kengaygan.
Fajitas pishirish xususiyatlari
Fajitas - bu tayyorlash juda oson bo'lgan idishlarni nazarda tutadi, lekin hali ham nuanslar va qoidalar mavjud. Tarkibi uzun chiziqlar bilan kesiladi. Shunday qilib, umumiy ko'rinish uyg'un bo'ladi. Barlar juda nozik bo'lmasligi kerak, shunda har bir komponentning ta'mi aniq bo'ladi.
Idish uchun qanday plomba ishlatilishi kerak:
- Go'shtni to'ldirish. Uni tayyorlash uchun mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, kurka ishlatiladi. Mol go'shti oldindan marinadlangan bo'lishi kerak, shunda u yumshoq va mazali bo'ladi. Marinadlash vaqti 2 dan 12 soatgacha. Albatta, boshqa go'shtlar ham oldindan marinadlanishi mumkin. Lazzat va lazzat qo'shish uchun sevimli ziravorlaringizni ishlating. Mumkin bo'lgan asl ta'mga iloji boricha yaqinroq ta'mga ega bo'lish uchun, lazzatlarni tanlashda, meksikaliklar achchiq va o'tkir oziq -ovqat qo'shimchalarini juda yaxshi ko'rishini unutmang.
- Qo'ziqorinni to'ldirish. Qo'ziqorinlar maxsus va juda qiziqarli tarkibiy qism bo'lib xizmat qilishi mumkin. Ular go'shtning ta'mini va ta'mini hech qanday kamaytirmasdan almashtirishga qodir.
- Baliqni to'ldirish. Shunday qilib, zich go'shtli baliqlardan foydalanish mumkin. Odatda u ozgina marinadlanadi va keyin yumshoq bo'lgunga qadar panjara qilinadi. Siz qisqichbaqalar yoki boshqa dengiz mahsulotlarini qo'yishingiz mumkin.
- Sabzavotli kiyinish. Asl retsept bolgar qalampirini va piyozni fajitalarga qo'shib qo'yishni talab qiladi. Chili qalampiri, pomidor, yashil loviya, makkajo'xori, qushqo'nmas, sabzi, selderey ko'pincha ingredientlar ro'yxatiga kiradi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, tayyor to'ldirishni muzlatgichda saqlash mumkin, va xizmat qilishdan oldin uni faqat qizdirish mumkin.
To'ldirishning asosiy tarkibiy qismlariga bog'liq sosni yig'ish … Eng ko'p ishlatiladigan pomidor salsa va shirin va nordon guakomoldir. Siz ularni sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Sarimsoq va o'tlar qo'shilgan smetana yoki qatiq sosu ham ta'mini kamroq sevuvchilarga xizmat qiladi. Ba'zida, Meksikadagi yoqilg'i quyish shoxobchalari bo'lmaganda, supermarketdan tayyor plomba ishlatiladi.
Lazzatni yaxshilash uchun ajoyib variant qattiq pishloq berish, qo'pol qirg'ichdan yasalgan. Ko'p odamlar ozgina yong'oqli, ozgina achchiq va nordon ta'mga ega bo'lgan kedrni afzal ko'rishadi.
Fajitalarning klassik retsepti tortilla deb nomlangan maxsus meksikalik nondan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ular bug'doy yoki kartoshka unidan tayyorlanishi mumkin. Hozirgi vaqtda ba'zi havaskor oshpazlar ularni arman lavashiga almashtiradilar, boshqalari mayda mayda xamirturushsiz krujkalar tayyorlaydilar.
TOP 6 Fajitas retseptlari
Ehtimol, klassik retsepti to'ldirilmagan va vaqt o'tishi bilan "ona" mamlakatdan boshqalarga tarqalishi bilan o'zgarmagan bitta taom yo'q. Meksika fajitalari ham bundan mustasno emas. U juda ko'p talqinlarga ega. Har qanday retseptda asosiy g'oya asos qilib olinadi - original soslar bilan ishlangan, xamirturushsiz yassi pirojnoe ustidagi mazali achchiq ishtaha. Sizga ushbu qiziqarli, mazali va to'yimli taomni tayyorlashning juda keng tarqalgan usullari bilan tanishishingizni maslahat beramiz.
Tovuq bilan fajitalar
Mamlakatimizda go'shtning eng mashhur turi tovuqdir, shuning uchun uni ko'pincha qimmatroq cho'chqa va mol go'shti bilan almashtiradi. Tovuq tezroq pishadi, yog'li cho'chqa go'shtidan ko'ra yumshoqroq va narxi past. Sizga tovuq bilan Meksika taomini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma bilan tanishishingizni maslahat beramiz. Fotosuratli tovuq fajitasining retsepti, albatta, bu taomni tayyorlash jarayoniga hech qanday savol qoldirmaydi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 550 kkal.
- Har bir konteyner uchun porsiya - 6 ta porsiya
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- Tovuq ko'kragi - 2 dona.
- Koriander - 1 tup
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- Qizil piyoz - 1 dona.
- Dudlangan paprika - 1 choy qoshiq
- Zira - 2 g
- Ohak - 4 dona.
- Zaytun moyi ta'mga qarab
- Qora qalampir, tuz - ta'mga
- Tortilla - 4 dona.
- Qo'shimchalarsiz tabiiy yogurt - 150 ml
- Cheddar pishloq - 60 g
- Chili qalampir - 1 dona.
- Gilos pomidorlari - 25 dona.
- Avakado - 1 dona.
Tovuqli fajitalarni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Salsa pishirish. Buning uchun chili qalampirining yarmini mayda bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni va sarimsoqning uchdan bir qismini mayda qilib maydalang. Biz uchta ingredientni, tuz va qalampirni aralashtiramiz. Ohak sharbatini qo'shing.
- Guakomol pishirish. Qolgan gilos pomidorlarini kesish taxtasida maydalang, bu erda biz chili va silantroning qolgan qismini ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik. Avakadoni ikki qismga bo'ling, pulpani pomidorga siqib oling va hamma narsani pichoq bilan maydalang. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing.
- Biz kedrni maydalaymiz.
- Tozalangan qalampir va piyoz, ingichka bo'laklarga bo'linadi. Tovuq ko'kragini taxminan bir xil bo'laklarga bo'ling. Bu ingredientlarning barchasini kimyon va paprika, yarim ohak sharbati bilan aralashtiring, zaytun moyi, murch seping va aralashtiring. Marinadlash vaqti 10 minut.
- Panjara panini qizdiring. Har doim aralashtirib, marinadlangan tovuqni sabzavot bilan ozgina yog'da 8 daqiqa qovuring. Qovurish oxirida hamma narsani ohak sharbati bilan seping.
- Biz keklarni isitamiz va kelajakdagi fajitalarning barcha tarkibiy qismlarini stolga xizmat qilamiz.
Cho'chqa go'shti bilan baharatlı fajitalar
Ko'p odamlar cho'chqa go'shtini yaxshi ko'radilar. Go'sht ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega. Cho'chqa go'shti bilan tayyorlangan fajitalar yuqori kaloriyali va to'yimli, shuning uchun ko'p odamlar uni to'yimli kechki ovqat uchun tanlaydilar.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti, pulpa - 700 g
- Har xil rangdagi shirin qalampir - 3 dona.
- Shirin piyoz - 1 dona.
- Yashil piyoz - 1 tup
- Olma sirkasi - 50 ml
- Apelsin sharbati - 50 ml
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Quritilgan oregano - 5 g
- Maydalangan zira - 3 g
- Maydalangan doljin - 3 g
- Qalampir qalampir - ta'mga
- Maydalangan qora qalampir - 5 g
- Dengiz tuzi - 5 g
- Kichik tortilla - 12 dona.
- Smetana - 200 ml
- Cilantro - 1 tup
- Ohak - 2 dona.
- Chili qalampir - 2 dona.
- Pomidor - 2 dona.
- Qizil piyoz - 1 dona.
- Cilantro - 5 ta filial
- Ta'mga ko'ra tuz
Achchiq cho'chqa fajitalarini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Blender kosasida sarimsoq, sirka, apelsin sharbati, qora murch va tuz, kimyon, oregano va dolchin, chili bo'laklarini birlashtiring. Silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Olingan tuzlamoq bilan ingichka kub shaklida kesilgan cho'chqa go'shtini to'kib tashlang, 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Bolgar qalampirini ingichka bo'laklarga, tukli piyozga, yashil piyozga 5 sm bo'laklarga bo'ling, hammasini zaytun moyida yumshoq bo'lguncha qovuring. Plastinaga qo'ying va issiq bo'lishi uchun qopqog'i va yarmi bilan yoping.
- Chili urug'ini olib tashlang va pulpani mayda to'g'rab oling. Piyoz va pomidorni mayda kubiklarga aylantiring. Cilantro -ni pichoq bilan maydalang. Bularning barchasini chuqur plastinaga joylashtiring va ustiga yarim ohak sharbati, tuz quying va 15-20 daqiqaga qoldiring.
- Cho'chqa go'shtini qizdirilgan yog 'solingan idishga joylashtiring. Shu bilan birga, marinadni iloji boricha go'shtdan silkitishga harakat qiling. Oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni to'kib tashlang, kiyinish haroratini maksimal darajada oshirish uchun bir necha daqiqa qizdiring.
- Bu vaqtda siz keklarni ham isitishingiz mumkin - alohida qovurilgan idishda, mikroto'lqinli pechda yoki pechda.
- Hamma alohida -alohida - fajitas, tortilla, smetana, salsa, silantro va ohak bilan xizmat qiling. Kekni faqat yarmiga bukib, kiyinish va sousni ichkariga solib qo'yish mumkin, yoki uni konus yoki naychaga o'rash mumkin.
Qo'ziqorinli vegetarian fajitalari
Klassik Meksika fajitas retsepti uchun ingredientlar ro'yxati, boshqa narsalar qatorida, go'sht mahsulotlarini ham o'z ichiga oladi. Biroq, bunday qiziqarli va mazali taomni tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini qo'ziqorin bilan almashtirib, sabzavotlarning xushbo'yligi va sog'lomligini saqlab, vegetarian qilish mumkin.
Tarkibi:
- Salsa sousi - 80 g
- Yangi shirin qalampir - 1 dona.
- Champignon qo'ziqorinlari - 60 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Yangi ismaloq - 30 g
- Zira kimyon, qalampir, tuz, maydalangan qora murch - ta'mga
- Zaytun moyi - 30-40 ml
- Un - 0,5 kg (tortilla uchun)
- Tuz - 1 osh qoshiq (tortilla uchun)
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq (tortilla uchun)
- Ayçiçek yog'i - 100 ml (tortilla uchun)
- Issiq suv - kamida 0,25 l (tortilla uchun)
Asta -sekin vegetarian fajitalarini qanday tayyorlash mumkin:
- Qo'ziqorinlar tuxumsiz ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ularni o'zingiz qilishingiz yaxshidir. Tortilla tayyorlash juda oddiy. Birinchidan, un, tuz, pishirish kukuni aralashtiriladi. Quruq aralashmaga yog 'qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi. Endi siz xamir yoğurayotganda asta -sekin issiq suv qo'sha olasiz.
- Biz hosil bo'lgan massani mato yoki qog'oz peçete ostida "dam olish" uchun beramiz, tovuq tuxumining kattaligiga bo'laklarga bo'lamiz, to'plarga aylantiramiz va ingichka keklarni yoyamiz. Diametri 20 sm dan oshmasligi kerak - bu fajitalarning bir qismi uchun optimal o'lchamdir.
- Olingan qatlamlarni har tomondan bir daqiqaga qovuring va panani moy bilan surtishingiz shart emas, tortilla "quruq" pishiriladi.
- Piyoz va qalampirni uzun halqalarga kesib oling va skovorodkada oldindan qizdirilgan zaytun moyida yumshoq bo'lguncha qovuring. Bu erda somon yoki plastinka bilan kesilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Endi pishganicha qovuring, tuz va murch qo'shing.
- Biz ismaloq barglarini yuvamiz, ozgina quritamiz, qo'llarimiz bilan katta bo'laklarga ajratamiz va ziravorlar qo'shamiz.
- Biz iliq keklarni konus bilan o'rab, kerakli miqdorda to'ldirishni ichiga joylashtiramiz. Pomidor salsa sos bilan xizmat qiling.
Fajitalar mol go'shti, avakado va loviya bilan
Bu retseptni go'sht deb atash mumkin emas. Taom to'yimli mahsulotlar bilan to'ldirilgan bo'lib, uni yanada mazali va sog'lom qiladi.
Tarkibi:
- Mol go'shti - 0,5 kg
- Ko'p rangli bolgar qalampiri-8-10 dona.
- Piyoz - 2 dona.
- Selderey (ildiz) - 100 g
- Qizil loviya (qaynatilgan yoki konservalangan) - 0,4 kg
- Avakado - 2 dona.
- Taomga ko'ra o'simlik yog'i
- Sharob sirkasi (3%) - 20 ml
- Yangi ziravor - 20 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Ohak - 1 dona.
- Qora qalampir va tuz - ta'mga
- Tortilla keklari - kamida 10 dona.
- Smetana, salsa - ta'mga ko'ra
Fajitalarni mol go'shti, avakado va loviya bilan qanday bosqichma -bosqich tayyorlash mumkin:
- Biz mol go'shtini yuvamiz, quritamiz va uzunligi 5-6 sm, qalinligi 1-1,5 sm bo'lgan bo'laklarga kesib tashlaymiz.
- Cilantro -ni maydalang, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, ohakdan sharbatini siqib oling. Biz hamma narsani aralashtiramiz. Har xil idishlarga yarmiga bo'ling.
- Sarimsoq aralashmasining bir qismiga sharob sirkasi, o'simlik yog'i (atigi 20 ml) tushiring, qora murch seping va aralashtiring. Bu marinad bilan mol go'shtini to'kib tashlang va 2 soat davomida namlash uchun qoldiring.
- Yuvilgan avakadoni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling, qolgan sarimsoq tuzlamasini to'kib tashlang, qo'shing va aralashtiring.
- Toza selderey sopini chiziqlar bilan kesib oling, loviya bilan aralashtiring va salsa qo'shing.
- Marinadlangan go'shtni panjara skovorodkasida pishganicha yog 'qo'shmasdan qovuring.
- Bolgar qalampirini katta bo'laklarga bo'ling, qovuring, go'sht bilan aralashtiring.
- Fasolli salat, marinadlangan avakado, go'sht kiyimi, tortilla va sevimli soslaringizni turli plastinalarda xizmat qiling.
Pita nonida tovuq va loviya bilan fajitalar
Bu Meksika taomining eng oddiy retseptlaridan biri. Go'shtni to'ldirish tovuqdan tayyorlanadi, bu esa oldindan marinadlashni talab qilmaydi. Va loviya tayyor holda olinadi - konservalangan. Siz supermarketdan tayyor soslarni ham olishingiz mumkin. Bu variant kutilmagan taom yoki kutilmagan mehmonlar bilan uchrashish uchun javob beradi.
Tarkibi:
- Tovuq filesi - 1 kg
- Shirin qalampir - 3 dona.
- Chili qalampir - 4 dona.
- Konservalangan loviya - 2 banka
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Ta'mga ko'ra tuz
- Arman lavash - 2 dona
- Smetana - 200 ml
Arman lavashida tovuq va loviya bilan fajitalarni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Bolgar qalampirini qovuring, ozgina bo'laklarga bo'ling. Fileto bo'laklarga bo'lak qo'shing, 5-8 daqiqa davomida qovuring. Tuz qo'shing, tug'ralgan chili va loviya qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.
- Pita nonini pichoq bilan kvadratlarga yoki oshxona qaychi bilan aylana shaklida bo'ling. O'lchamlari shunday bo'lishi kerakki, kaftingizda ushlab turing. Qovurilgan idishda ozgina qizdiring.
- Alohida tarelkalarda kiyinish, pita non va smetana xizmat qiling.
Qisqichbaqalar bilan fajitalar
Dengiz mahsulotlari bilan tayyorlangan idishlarni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Ko'p odamlar qisqichbaqalarni ozuqaviy qiymati va yaxshi ta'mi uchun yaxshi ko'radilar. Biz qisqichbaqalar fajitalarini tayyorlashni taklif qilamiz.
Tarkibi:
- Qisqichbaqalar - 500 g
- Piyoz - 1 dona.
- Qizil va yashil shirin qalampir - 1 dona.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - har biri 70 g
- Smetana - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guakomol - 150 ml
- Tortilla - 6-8 dona.
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Ohak - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Ohak sharbati - 20 ml
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Maydalangan qalampir - 5 g
- Maydalangan koriander - 3 g
- Zira - 3 g
- Qayin qalampirining bo'laklari - 3 g
Qisqichbaqalar fajitalarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Zaytun moyi, ohak sharbati, maydalangan sarimsoq, chili, koriander, kimyon va qayin qalampirini birlashtiring. Qisqichbaqalarni bu aralashma bilan 25-30 daqiqa davomida marinadlang.
- Biz yog'ni isitamiz, panga chiziq bilan kesilgan sabzavotlarni qo'shamiz, o'rta olovda bir necha daqiqa qovuramiz. Piyoz va qalampirni tashqi tomondan qizarib pishgan va ichkarida nam bo'lishi kerak. Qo'shish, qalampir. Qisqichbaqalarni panga to'kib tashlang va pishganicha qovuring. Ularni ortiqcha yuklamaslik muhim. Qaynatilgan qisqichbaqalar sabzavot bilan 2 daqiqadan ko'p bo'lmagan, xom - 4 daqiqagacha pishiriladi.
- Porsiya an'anaviy - kiyinish, tortillalar va turli xil idishlarga soslar.
Qanday qilib stolga fajitalarga to'g'ri xizmat qilish kerak?
Fajitalarni to'ldirish uchun ingredientlar va tayyorlash jarayoni unchalik o'ziga xos emas. Biroq, bu taom o'zining nostandart va juda ajoyib taqdimoti bilan ajralib turadi.
Kek va bir necha turdagi soslar oldindan beriladi. Ko'pincha, hatto Meskitada ham smetana va ko'katlarga xizmat qilinadi. To'ldirishni tayyorlagandan so'ng, u mehmonlarga to'g'ridan -to'g'ri qovurilgan idishda olib kelinadi, so'ngra tekila bilan engil quyiladi va olovga qo'yiladi. Bu pishirish marosimining oxirgi "marosimi". Ular olovga bir necha soniya bardosh bera oladilar, lekin bunday tomosha juda ta'sirli ko'rinadi.
Xizmat qilishning bu usuli har qanday ziyofatga to'g'ri keladi va hech kim bu ajoyib taomni tatib ko'rishga qarshilik qila olmaydi. Tortilla kaftingizga qo'yiladi va yarmiga bir oz egiladi, so'ngra kiyinish surtiladi va sevimli sos bilan ta'mlanadi. Yana bir xususiyat shundaki, tortillaga qancha to'ldirishni va qaysi sosni tanlashni har kim o'zi hal qiladi.
Eng mos ichimlik - Meksika pivosi. U nafaqat sovuq bilan tetiklantirishi, balki fajitalarning xushbo'y ta'mini biroz yumshatishi mumkin. Shu bilan birga, haqiqiy pivo ichimligi sog'lig'ingizga zarar etkazmaydi, chunki ancha yengil. Ba'zida boy ta'm uchun pivoga ozgina tekila va bir nechta ohak bo'laklari qo'shiladi. Shunga qaramay, toza tekila yaxshi.
