Kartoshkani dietada ishlatish mumkinmi va bu turdagi uglevodlarning sportda qanday foydasi borligini bilib oling. Bugungi kunda ko'pchilik odamlar uchun kartoshka ratsionda doimo ishlatiladigan tanish oziq -ovqat mahsulotidir. Shu bilan birga, bu juda noyob mahsulot bo'lib, odamlar uni ikkinchi non deb atashadi. U to'liq tarkibga ega va tanaga zarar etkazish xavfisiz uzoq vaqt ishlatilishi mumkin.
Mahsulot Evropa mamlakatlariga Yangi Dunyodan kelgan va uzoq vaqt sirli o'simlik bo'lgan. Qadim zamonlarda kartoshkadan zaharlanishning ko'p holatlari bor edi, chunki odamlar nima eyishni bilishmasdi - rezavorlar yoki ildiz mevalari. Biroq, vaqt o'tishi bilan qo'rquv tarqaldi va endi kartoshka butun sayyorada keng tarqalgan. Bu ko'p qirrali oziq -ovqat mahsuloti va kartoshkadan tayyorlanishi mumkin bo'lgan turli xil taomlar mavjud. Bugun biz sizga kartoshkaning dietada qanday foydasi va zarari borligini iloji boricha batafsil aytib berishga harakat qilamiz.
Ammo, birinchi navbatda, qisqa ekskursiya qilaylik va bu oziq -ovqat mahsuloti qanday mashhur bo'lganini bilib olaylik. Kartoshkaning vatani Andning katta hududi hisoblanadi, u erda bu o'simlik Titikaka ko'lidan qadimgi shaharning Kuzko aholi punktigacha o'sgan. Bu aniq ma'lum emas, lekin hindular hindular bu madaniyatni Makchu Pikchu shahridagi tog'larda etishtirgan bo'lishi mumkin.
Birinchi marta amerikalik botanik Eugent kartoshka tadqiqotlari bilan shug'ullangan. Qadimgi hind aholi punktlari qazishmalarini o'rganayotganda, u Peruning tub aholisi bu o'simlikni o'n ikki ming yildan ko'proq vaqt oldin o'stira boshlaganini bilib olishga muvaffaq bo'ldi. Markaziy va Janubiy Amerikada kartoshka hindular uchun eng mashhur taomlardan biri edi.
Ehtimol, bu o'simlik mahalliy aholining ovqatlanishi va natijada omon qolishi uchun zarur bo'lganligi bilan bog'liq. Albatta, hindular bu o'simlikni etishtirishning barcha sirlarini, shuningdek, uzoq muddatli saqlash usullarini yaxshi bilishgan. Natijada, kartoshkani saqlash orqali tubjoy amerikaliklar ochlikdan saqlanishlari mumkin edi.
Ko'plab hind qabilalari orasida kartoshka hurmatli o'simlik bo'lgan va boshqa xudolarga o'xshab sajda qilgan. Ko'plab hind qabilalari kartoshkani "papa" deb atashgani sizni qiziqtirishi mumkin va o'sha erda o'simlik nomi paydo bo'lgan. Kartoshkani yig'ib olgach, hindular dabdabali bayramlarni nishonladilar. Ma'lumki, Ekvadorning tub aholisi o'rim -yig'im bayramlarida Xudoga shukr qilish uchun qurbonlik qo'zining qoni bilan ildiz mevalarini sepgan. Amerikalik hindular kartoshkaning 150 ga yaqin turini etishtirishgan va bu o'simlikdan taomlar tayyorlash uchun juda ko'p retseptlarga ega bo'lishgan.
Chunyo kartoshkadan juda mashhur taom edi. Bugungi kunda ham Chugno tog'larining tub aholisi orasida juda mashhur. Aslida, bu bir xil konserva edi va kartoshkani to'rt yilgacha saqlash mumkin edi. Chunyo tayyorlash uchun kartoshka ildiz mevalari maxsus somonga qo'yildi va sovuqda muzlab qolguncha kutishdi. Keyin uni xuddi shu somon bilan yopib qo'yishdi va bosib, kartoshkadan namlikni olib tashlashdi. Shundan so'ng, ildizlar quyoshda quritildi va natija chuno bo'ldi. Endi kartoshkaning dietada qanday foydasi va zarari borligini bilib olaylik.
Kartoshkaning dietadagi foydalari
Rossiyada kartoshka Birinchi Pyotr davrida paydo bo'lgan, ammo bu o'simlik darhol baholanmagan. Ba'zi aristokratlar uni faqat manzarali o'simlik sifatida etishtirishgan. Evropa mamlakatlarida bo'lgani kabi, Rossiyada ildiz mevalarini iste'mol qilish kerakligi darhol anglanmagan va rezavorlar sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin. Buyuk Pyotr kartoshka etishtirishga majburan majbur qilgani haqida ma'lumot bor. Natijada, bu o'simlik hozirda Rossiya Federatsiyasining barcha viloyatlarida o'stirilmoqda va mamlakatimiz sayyoramizda kartoshka ishlab chiqaruvchi asosiy mamlakatlardan biri hisoblanadi.
Bugungi kunda kartoshkani hamma odamlar ishlatishadi va rutabagalar va sholg'om kabi sabzavotlarni ruslarning ratsionidan olib tashlashga muvaffaq bo'lishdi. Ilgari ular mamlakat aholisining ko'pchiligining ovqatlanishining asosini tashkil qilgan, biroq baribir ular kartoshka bilan raqobatlasha olmagan va etakchi o'rinlarini boy bergan. Shunday qilib, kartoshkaning dietada qanday foydasi va zarari bor va bu mahsulotni shu davrda ishlatishga arziydi.
Kartoshka tolalar, uglevodlar va to'rt turdagi oqsil birikmalarining - pepton, oqsil, globulin va albuminning ajoyib manbaidir. Shuningdek, o'simlik bir necha turdagi organik kislotalarni o'z ichiga oladi, masalan, molik, oksalik, limon va boshqalar. Bundan tashqari, vitaminlar bilan bir qator minerallar mavjud.
Bu o'simlikning deyarli 80 foizi suvdan iborat, kraxmal esa 17 foizini tashkil qiladi. Kartoshka ildiz mevalarida kul (1%) va azot o'z ichiga olgan birikmalar (3%) borligini ham esga olish lozim. Kraxmal kartoshkada eng katta ozuqaviy qiymatga ega. Bu moddaning ko'p qismi ildiz mevalarning kech navlarida uchraydi. Kartoshka organizmga diuretik va antispazmodik ta'sir ko'rsatadi. O'simlik ildiz mevalari tarkibida kaltsiy ko'p bo'lib, u tanadan suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi. Shuningdek, o'simlik tanada to'plangan ortiqcha kislotalarni zararsizlantirishga qodir. Kartoshkani iste'mol qilish orqali siz metabolizmni normallashtirasiz, yurak mushaklari va ovqat hazm qilish tizimining ish faoliyatini yaxshilaysiz. Olimlar bu mahsulot ayrim jigar kasalliklari uchun foydali bo'lishi mumkinligini isbotladilar. Yosh o'simlik sharbati gastrit, o'n ikki barmoqli ichak va oshqozon yarasi, shuningdek, oshqozon yonishiga yordam beradi. Kartoshkaning dietada qanday foydasi va zarari borligini bilmoqchi bo'lgan barcha odamlar mahsulotni to'g'ri tayyorlash kerakligini esdan chiqarmasliklari kerak. Bu ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qoladi.
Kartoshkani pishirishdan oldin tozalang. Agar shundan keyin ildiz mevalarni suv bilan to'kib tashlasalar, mineral tuzlar, organik kislotalar, uglevodlar yo'qoladi va ba'zi vitaminlar yo'q qilinadi. Yosh kartoshkani tozalanmagan holda tayyorlash tavsiya etiladi. Buning sababi shundaki, qobiq pishirish jarayonida ozuqa moddalarini yuvilishidan va yo'q qilinishidan himoya qiladi.
Siz bilasizki, kartoshkaning ta'mi bir vaqtning o'zida o'zgarmaydi. Kartoshkaning qobig'i bilan birga pishirilishining yana bir afzalligi bor - siz nafas olish organlarini kasalliklari bilan nafas olishingiz mumkin. Terisida pishirilgan kartoshka juda mazali. Ammo frantsuz kartoshkasini tanaga eng zararli taom deb hisoblash mumkin. Juda ko'p odamlar qovurilgan kartoshkani iste'mol qilishni afzal ko'rishadi.
Qovurish paytida maksimal ozuqa moddalarini saqlab qolish uchun quyidagicha harakat qilish kerak. Qopqoq ostida skovorodkada yog 'yoki cho'chqa yog'ini besh daqiqa qizdiring. Kartoshka ildizlari bo'laklarga bo'linib, tuzlangan bo'lishi kerak, qizdirilgan yog'ga skovorodkada joylashtiriladi. O'n daqiqa davomida siz doimo aralashtirib, kartoshkani yuqori olovda qovurishingiz kerak. Keyin, qizdirmasdan, kartoshkani 10 yoki 15 daqiqaga qoldirish kerak, tayyorlangan idishga o'tlar sepib, xizmat qiling.
Kartoshkaning dietaga zarari
Bugun biz dietada kartoshkaning foydasi va zarari haqida gaplashamiz. Biz allaqachon mahsulotning foydali xususiyatlari haqida gapirganmiz. Va endi kartoshkaning salbiy tomonlarini ta'kidlash kerak. Shuni esda tutish kerakki, ba'zi sharoitlarda ildiz mevalari zaharli bo'lishi mumkin. Kartoshkaning qobig'i uzoq vaqt quyoshda qolganda kuchli toksin - solanin chiqaradi.
Agar ildiz mevalari o'sa boshlasa va yashil rangga aylana boshlasa, bu toksinning yuqori tarkibini ko'rsatadi. Kartoshka novdalari unib chiqmagan ildiz mevalariga qaraganda 30-100 barobar ko'proq solanin o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kartoshka uch oydan ortiq saqlansa, xavfli bo'lishi mumkin. Ayollar homiladorlik paytida kartoshkani eyishda ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak. Olimlar jo'xori go'shti tug'ma nuqsonlarga olib kelishi mumkinligini aniqladilar.
Agar siz yashil ildiz mevalarni uchratgan bo'lsangiz, ularni umuman yemaslik yoki hech bo'lmaganda pulpa bilan birga yashil maydonlarni kesib tashlash yaxshiroqdir. Kartoshkani salqin joyda 2 dan 6 darajagacha haroratda saqlash kerak. Agar siz eski ildiz mevalarni ishlatmoqchi bo'lsangiz, iloji boricha qobig'ini kesib olishingiz kerak, chunki uning ostida toksinlar to'planadi. Bundan tashqari, peelingdan so'ng, kartoshkani tuzga botirish kerak, bu nitratlar va toksik moddalarni zararsizlantiradi.
Kilo yo'qotish paytida kartoshka mumkinmi yoki yo'qmi?
Ko'p odamlar, vazn yo'qotish paytida kartoshka iste'mol qilish maqsadga muvofiq emasligiga aminlar. Bu juda muhim nuqta, chunki bugun biz faqat dietada kartoshkaning foydasi va zarari haqida gapiramiz. Sizni dietologlar sohasidagi ko'plab mutaxassislar kartoshkani ro'za kunlarida eyishni va hatto parhez dasturiga kiritishni maslahat berishini sizga xabar berishga shoshildik.
Mahsulotning yuz grammlik energiya qiymatining ko'rsatkichi atigi 78-79 kilokaldir. Eslatib o'tamiz, ildiz mevalarida ko'p miqdorda o'simlik oqsil birikmalari va tola mavjud. Bularning barchasi kartoshkani haqiqiy parhez mahsulotiga aylantiradi.
Kartoshkani ozish paytida iste'mol qilmoqchi bo'lganlarning hammasi tushlik paytida eyishi kerak. Bundan tashqari, qobig'i bilan birga pishirilgan ildiz mevalarini iste'mol qilish maqsadga muvofiqdir. Ma'lumki, vazn yo'qotganda siz yog'da yoki cho'chqa yog'ida pishirilgan kartoshkani iste'mol qilmasligingiz kerak. Bundan tashqari, vazn yo'qotganda, kartoshkani go'sht yoki baliq idishlari uchun garnitür sifatida ishlatmaslik kerak. Kartoshkada ko'p miqdorda kraxmal borligi uchun (bu birinchi navbatda yosh o'simliklarning ildiz mevalariga tegishli), keyin uni hafta davomida to'rt martadan ko'p ishlatmang. Kraxmal ichak traktini "ushlab turish" qobiliyati bilan mashhur va kartoshkani tez -tez iste'mol qilish ovqat hazm qilish tizimining buzilishiga olib kelishi mumkin.
Kartoshkaning vazn yo'qotish uchun foydalari haqida bu erda ko'ring:
