Pishloqli non nima, u qanday pishiriladi? Energiya qiymati va kimyoviy tarkibi, foydasi va zarari. Shirin pishiriqlardan qanday taomlarni tayyorlash mumkin, uning paydo bo'lish tarixi.
Pishloqli non - bu ozuqaviy qiymatini oshiradigan to'ldirilgan pishirilgan mahsulot. Pishirish usuli - pishirish. Klassik versiyada tayyorlash uchun un (ehtimol bir necha turdagi), to'ldirish, suv, xamirturush (xamirturush) ishlatiladi. Xuddi shu atama pishloq va tayyor nondan tayyorlangan pishiriqlarni bildiradi. Chiqarish shakli: to'rtburchaklar, "non", non yoki baget. Sifatlar va to'qimalar ingredientlarga bog'liq.
Pishloqli nonni qanday tayyorlash mumkin?
Bu pishirilgan mahsulot uchun ko'plab retseptlar mavjud. Siz pechda va sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin, lekin baribir non ishlab chiqaruvchi bu maqsad uchun eng mos keladi. Ko'pincha qo'shimcha ingredientlar qo'shiladi: quruq yoki qovurilgan piyoz, qalampir va qora murch, kimyon, zerdeçal va har xil turdagi maydalangan yong'oqlar.
Pishloq nonini tayyorlash variantlari:
- Bug'doy unidan, non tayyorlashda … Barcha ingredientlar o'z navbatida qo'shiladi, o'lchov stakanidagi miqdorni o'lchaydi. Bir stakan oldindan qizdirilgan suv (200 ml) idishga quyiladi, 3 osh qoshiq. l. sariyog ' - sariyog' yoki sabzavot, yuqori kleykovina tarkibiga ega bo'lgan oldindan elakdan o'tgan bug'doy uni qo'shing - 0,5 kg. Un quruq ingredientlar uchun namlik kirishini yopishi kerak: 1, 5 choy qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. l. shakar, 1 choy qoshiq. tez quruq xamirturush. Pishirish rejimi "klassik", qobig'ining rangini "o'rta" yoki "engil" tanlash yaxshidir. 150 gr maydalangan qattiq pishloq, yoğurishning birinchi bosqichi tugaganligini ko'rsatuvchi signaldan so'ng quyiladi. Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan mahsulotlar uchun siz o't yoki quruq sarimsoqni pishloq bilan qo'shishingiz mumkin. Xuddi shu retseptdan foydalanib, siz yumshoqroq yog'li nonni pishirishingiz mumkin. Bu holda nonning kosasiga suv o'rniga tuxum va sut qo'shiladi (yoki quruq ingredientlar bilan birga 1, 5 osh qoshiq sut kukuni quyiladi).
- Non unidan, pechda … Pishirish shakli - bu non. Birinchidan, xamir tayyorlanadi. 1 osh qoshiqni 150 ml iliq suvda suyultiring. non xamirturushini qo'ying va eriguncha 5 daqiqa tursin. Tayyorlangan 100 g unni alohida -alohida tuz bilan aralashtiring va xamirturush va 1,5 osh qoshiq quying. zaytun yog'i. Xamir 20-30 daqiqa davomida iliq joyda turishiga ruxsat bering. Keyin yana 150 g un qo'shing, yumshoq, ozgina suyuq xamirni tayyorlang, ko'tarilsin - bu 2-3 soat davom etadi. Partiya tushirilgandan so'ng. Yumshoq, elastik xamirda 100 g golland yoki rus pishloqini aralashtiring - siz keddar yoki maasdamdan foydalanishingiz mumkin. Ular yana, yana 10-15 daqiqaga qaytishga ruxsat berishdi. Keyin 2 ta non hosil bo'ladi, qirralarning bo'ylab 5-6 ta kesma qilinadi, ular bir-biridan itarib yuboriladi va uzoqlashishiga ruxsat beriladi. Sochiq ostida 15 daqiqaga qoldiring. Parchalar ko'tarilganda, ular oltin qobiq paydo bo'lguncha va pishirish balandligi ikki barobar bo'lgunga qadar pechda 200 ° C da pishiriladi.
- Bug'doy va tozalangan un aralashmasidan … Nima pishirish muhim emas. Agar ingredientlar non mashinasi kosasiga yuklansa, avval suyuq komponentlar quyiladi, keyin un, keyin faqat quruq bo'laklarga. Xamirturush non ishlab chiqaruvchiga oxirgi marta qo'shiladi. Ammo pechda non pishirganda, xamirturush o'rniga, sirka bilan maydalangan pishirish kukuni yoki pishirish soda ishlatishingiz mumkin. Pishirish uchun ingredientlar to'plami: un - 110 g bug'doy va 190 g tozalangan, javdar; qatiq yoki kefir (kislotali bo'lmagan) - 200 ml yoki 1 stakan; 1 osh qoshiq. l aroq va suyuq asal; 1, 5-2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i; 1 osh qoshiq tuz, xamirturush yoki soda - 1 choy qoshiq; maydalangan emmental - 50 g. Pechda pishirganda, xamirni 2-3 marta "dam olish" uchun qoldiring, hosil bo'lgan non tursin. Tayyorlikni jigarrang qobiq bilan baholash mumkin.
- Bug'doy unidan, sekin pishirgichda … Hammasi bo'lib, 450-500 g bug'doy uni kerak bo'ladi, lekin barchasini birdaniga ishlatish shart emas. Aniq miqdor aralashtirish yo'li bilan aniqlanadi. Ular xamirni qo'yadilar: 1 stakan iliq suv va 1 osh qoshiq. l. quruq novvoyxonaning xamirturushi va donador shakar, 1 choy qoshiq. tuz 15-20 daqiqadan so'ng, suyultirilgan xamirturushni unga to'kib tashlang, zaytun moyi qo'shib xamirni yoğurun - 6 osh qoshiq. l. Xamir yumshoq bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamir yuqoriga chiqishiga ruxsat beriladi. Ko'p pishirgichli piyola tozalangan o'simlik yog'i bilan yog'langan, ichiga xamir solinadi va to'pga aylanadi. "Ko'p pishirish" yoki "qatiq" rejimini o'rnating, 20-30 daqiqaga qoldiring. Keyin panani o'chiring va yana 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda maydalagichdan 2-3 sarimsoq tishi o'tadi, oz miqdorda o'simlik yog'i bilan aralashtiriladi, tuz va quritilgan arpabodiyon qo'shiladi. Xamir qatlamga o'raladi, sarimsoq yog'i bilan silikon cho'tka bilan yog'lanadi va maydalangan pishloq sepiladi. Rulonni o'rab oling, bo'lak hajmi ikki barobar bo'lmaguncha uni "qatiq" rejimiga qaytaring. "Pishirish" rejimini o'rnating. Mahsulot jarayon tugashidan 20 daqiqa oldin ag'dariladi.
Siz quyidagi retsept bo'yicha pishirilgan nonlarni to'la-to'kis non mahsulotlari deb atay olmaysiz, lekin bu ham "pishloqli non". Buni amalga oshirish uchun eskirgan nonda ko'plab chuqur kesmalar qilinadi - yuqoridan u shaxmat taxtasiga o'xshaydi. Maydalangan pishloq (100-150 g), o'tlar (shamlardan), ozgina tuz va maydalangan sarimsoq, sariyog '(50-100 g) aralashtiring-ozgina bo'laklarni to'ldiring. Bir nechta tish pichoqni joylashtiring va to'ldirilgan nonni folga bilan o'rab oling. Tish pichoqlari yopishmasligi uchun folga yordam beradi. Ammo, agar siz uni o'rashning iloji bo'lmasa, ular boshqa usuldan foydalanadilar - yaltiroq o'ramni sariyog 'bo'laklari bilan yog'lang, uni tayyorlangan qismdan ajratib oling. Pechda 200 ° C haroratda 15 daqiqa pishirib, keyin folga olib tashlang va yana 5 daqiqaga qo'ying. Bu non yana yumshoq, xushbo'y bo'lib, xushbo'y ta'mga ega bo'ladi.
Eslatma! Pishloq nonini tayyorlashda ko'p qovurmang - to'ldirish tufayli qobiq yonadi.
Pishloq nonining tarkibi va kaloriya tarkibi
Pishloqning energiya qiymati va vitamin-mineral kompleksi ingredientlar turiga qarab belgilanadi. Plomba bilan pishirilgan pishirilgan mahsulotning o'ziga xosligi shundaki, namlik miqdori 19%dan yuqori. Bu mahsulot sifatini baholashda ruxsat etilgan qiymat.
Bug'doy va tozalangan un aralashmasidan tayyorlangan pishloqli nonning kaloriya tarkibi 100 g uchun 278,4 kkal, shundan:
- Oqsillar - 8,5 g;
- Yog ' - 10,4 g;
- Uglevodlar - 36 g;
- Xun tolasi - 4,6 g.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini - 43,1 mkg;
- Beta -karotin - 0,004 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,127 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,125 mg;
- B4 vitamini, xolin - 25,3 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 0,202 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,136 mg;
- Vitamin B9, folat - 26,742 mkg;
- Vitamin B12, kobalamin - 0,23 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 0,41 mg;
- E vitamini, alfa tokoferol - 3,677 mg;
- H vitamini, biotin - 2,598 mkg;
- Vitamin PP - 2,1613 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy, K - 198,96 mg;
- Kaltsiy, Ca - 156,51 mg;
- Silikon, Si - 0,777 mg;
- Magniy, Mg - 32,19 mg;
- Natriy, Na - 645,2 mg;
- Oltingugurt, S - 47,62 mg;
- Fosfor, P - 165,8 mg;
- Xlor, Cl - 460,86 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Bor B - 7,2 mkg;
- Vanadiy, V - 17,49 mkg;
- Temir, Fe - 1,469 mg;
- Yod, I - 4,83 mkg;
- Kobalt, Co - 0,778 mkg;
- Marganets, Mn - 0,5739 mg;
- Mis, Cu - 109,84 mkg;
- Molibden, Mo - 7,122 mkg;
- Selen, Se - 1,875 mkg;
- Ftor, F - 26.75 mkg;
- Xrom, Cr -1,13 mkg;
- Sink, Zn - 1.0504 mg.
Xolesterin - 10,4 mg / 100 g.
Oq unli pishloqli nonning kaloriya tarkibi 100 g uchun 287 kkal
Qovurilgan undan tayyorlangan pishloqli non tarkibida lösin, triptofan va fenilalanin ustun bo'lgan muhim aminokislotalar (10) mavjud; va muhim bo'lmagan - asosan glutamik kislota va prolin.
Yuqori ozuqaviy qiymat yog 'kompleksi bilan ta'minlanadi. Ta'kidlash joizki, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar omega-9 va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar-linoleik va omega-6.
Pishloq nonining foydalari
Bu mahsulot ozuqaviy xususiyatlari uchun qadrlanadi. Balanslangan vitamin -mineral kompleksi tufayli siz inson tanasi hayoti uchun zarur bo'lgan moddalarning etishmasligini tezda to'ldirishingiz mumkin. Pishloq nonining ta'mi achchiq, nordon, tuzilishi yumshoq. Hatto mastlik tufayli o'zlarini bir bo'lak non eyishga majburlay olmaydiganlar va hatto pishloqdan voz kechadiganlar ham (yog'ning ko'payishi ko'ngil aynishiga olib keladi) kombinatsiyalangan mahsulot yordamida kuchini tiklay oladi.
Pishloq nonining afzalliklari, bug'doy yoki javdar unidan pishirilganligidan qat'iy nazar:
- Tez to'yinganlikni ta'minlaydi, sababidan qat'i nazar, uzoq vaqt to'yib ovqatlanmaslik natijasida paydo bo'lgan vazn yo'qotishni tiklashga yordam beradi.
- Ishtahani yaxshilaydi, tupurik ishlab chiqarishni oshiradi, bu stomatit va karies rivojlanishidan himoya qiladi.
- Oshqozon osti bezi va oshqozon bezlari tomonidan xlorid kislotasi chiqaradigan ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
- Uglevodlar energiya beradi, shuning uchun siz faol hayot tarzini olib borishingiz mumkin.
- B guruhi vitaminlari nerv-impuls o'tkazuvchanligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, reaktsiyalarni tezlashtiradi va muvofiqlashtirishni yaxshilaydi.
- Bu xotira xususiyatlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Vizual funktsiyani va ma'lumotlarni idrok etish qobiliyatini yaxshilaydi.
- Pishloqli javdar nonida ko'p miqdordagi tola bor, bu peristaltikani yaxshilaydi va eski toksinlar va toksinlardan qutilishga yordam beradi. Oq rangdagi ozuqaviy tolalar kamroq, lekin ular ham mavjud.
- Pishloq tufayli ingichka ichak florasining faolligini oshirish uchun qulay sharoitlar yaratiladi.
Pishloqli non homilador ayollar uchun ancha sog'lom. Agar yolg'iz iste'mol qilinsa, uning qismi ancha katta bo'ladi va bu holatda vazn ortishi tavsiya etilmaydi. Meva hosil bo'lishi uchun zarur bo'lgan kaltsiy va foliy kislotasi, vitamin B9 etishmasligini to'ldirish uchun pishloqli nonning oz miqdori etarli.
Erkaklar ham ushbu mahsulotga e'tibor berishlari kerak. Axir, ko'pincha pishirish uchun ishlatiladigan qattiq pishloq shahvoniylikni oshiradi, erektil funktsiyani yaxshilaydi, "un" qismi esa chidamlilikni oshiradi.
Kabızlık uchun, odatda, pishloqni o'tkazib yubormaslik yoki ichaklarida sagging bo'lmasligi uchun qismlarini kamaytirish tavsiya etiladi. Mahsulotlarni birgalikda ishlatish yuqori yog'li plomba zararini kamaytiradi. Javdar nonida ko'p miqdordagi xun tolasi bor, buning natijasida peristaltikaning tezligi pasaymaydi. Elyaf tufayli to'g'ri ichak o'smalari rivojlanish ehtimoli, hemoroid kasalligi yoki divertikul hosil bo'lishi kamayadi. Bundan tashqari, qon shakar darajasi normallashadi. 45-50 yoshdan oshgan odamlarda qandli diabetga chalinish ehtimoli kamroq.
