Pishirishda grissini nima, ular qanday tayyorlanadi? Energiya qiymati, tarkibi, organizmga foydasi va zarari. Non tayoqchalari qanday yeyiladi va ulardan nima tayyorlanadi? Mahsulot tarixi.
Grissini-bu tayoq shaklidagi italyan taomlari, pishirilgan mahsulotlar. Ta'mi qo'shimchalarga bog'liq - ziravorlar, ziravorlar, zaytun yoki boshqa ziravorlar. To'qimasi mo'rt, yuzasida qobiq oltin rangda. Non tayoqchalarini tayyorlash uchun xamirturush yoki xamirturushsiz xamir ishlatiladi. O'lchovlar taxminan qalam o'lchamiga to'g'ri keladi.
Grissini qanday tayyorlanadi?
Grissini nonini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Agar maqsad dietani mazali mahsulot bilan to'ldirish bo'lsa, un o'rniga kepagi bug'doy kleykovina, butun don yoki tozalangan maydalash qo'shilgan holda ishlating. Agar non non mahsulotlari bilan almashtirilsa, eng yuqori navli bug'doy uni ishlatiladi.
Grissini qanday tayyorlanadi:
- Bug'doy unidan yuqori navli non … Xamir non pishirgichda yoğriladi. 250 ml iliq suv va 2 osh qoshiq tushiring. l. zaytun yog'i. 400-450 g unni to'kib tashlang (agar xamir juda nozik bo'lsa, uni qo'shing), 1 osh qoshiq. l. shakar va 0,5 osh qoshiq. tuz, 0,4 osh qoshiq. tez xamirturush pishirish. Ular "Yoğurma" rejimini qo'yishdi, ovozli signaldan so'ng 2 osh qoshiq qo'shing. l. kunjut va ezilgan kungaboqar urug'lari. Tayyor xamirni yana 30-40 daqiqa turishga ruxsat beriladi, yopishqoq plyonka bilan o'raladi, so'ngra qatlamga 2-3 marta o'raladi. Pishirish varag'i kungaboqar yog'i bilan yog'langan. Xamir qatlamini qalin makaronga kesib oling, bo'shliqlar bo'lishi uchun uni pishirish varag'iga yoying. Ko'tarilish uchun qoldiring. 15 daqiqadan so'ng, buzadigan amallar shishasidan suv seping va 220 ° C da pishiring. Oltin, ichi yumshoq va tepasida qobiqli qobig'i bo'lgan grissini pishirish uchun konvektsiyani yoqing. Siz uni 15-20 daqiqada tatib ko'rishingiz mumkin.
- Grissini 2 navli bug'doy uni … Xamirni qo'ying: 20 g xamirturush, 2 osh qoshiq. qamish shakar, yarim stakan suyuqlik - iliq suv va sut aralashmasi. 20 daqiqadan so'ng, ko'pikli qopqoq paydo bo'lganda, hamma narsani bir stakan elenmiş unga to'kib tashlang va ozgina tuz qo'shing. Xamirni yoğurun, asta-sekin un qo'shing (odatda qo'lingizga yopishmasligi uchun yana 2-3 stakan kerak bo'ladi). Aralashmani vaqti-vaqti bilan tushirib, 2-3 marta ko'tarilishiga ruxsat beriladi. Pech 210 ° C gacha qizdirilayotganda, xamirdan kolbasa hosil qiling, bo'laklarga bo'ling va har birini tayoqqa torting, uni kaftlar orasiga aylantiring. Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib, 15-20 daqiqaga qoldiring, agar kerak bo'lsa, aylantiring.
- To'liq donli xamirturushsiz Grissini tayoqchalari … Bir piyola - keramika yoki emal - 100 ml suv va 150 ml zaytun moyi va oq yarim shirin sharob quying, 1 choy qoshiqda aralashtiring. shakar va tuz, 0,5 osh qoshiq. pishirish soda, bir hovuch Provans o'tlari va bir oz qora murch. Pishirish kukuni 500 g unga qo'shiladi. Ikkala kompozitsiya ham aralashtiriladi, faqat un yupqa oqimga quyiladi, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi. Xamir butunlay bir hil holga kelganda, shamol chiqmasligi uchun zig'ir yoki paxta mato ostida dam olishga ruxsat beriladi. Bu vaqtda, kunjut va zig'ir urug'lari purkagichga sepilgan keng laganda ustiga quyiladi. Bir bo'lak xamirni yirtib tashlang, qo'llaringiz bilan kerakli shaklni hosil qiling, so'ng uni nam urug'ga o'rang va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoying. 180 ° C da 30 soat davomida pishiring.
- Javdar unidan tayyorlangan grissini … Piyoz mayda tug'ralgan va kungaboqar yog'ida qizarguncha qovuriladi. Xamir xamirsiz yoğruladi, avval 1 choy qoshiqni birlashtiradi. tez xamirturush va bir xil miqdordagi tuz, 1 osh qoshiq. l. shakar, 3-4 osh qoshiq. l.zaytun moyi, keyin javdar unini qo'shing - sizga taxminan 2,5 stakan kerak bo'ladi. Tayoqlar, yuqoridagi retseptlardagidek, oz miqdordagi tuz bilan aralashtirilgan kunjutga o'raladi. №2 retseptdagi kabi pishiring.
- Klassik grissini retsepti … 15 g tez xamirturush, oz miqdordagi un va iliq suv, 1 osh qoshiq xamirni tayyorlashga ruxsat bering. Sahara. 500 g bug'doy unini aralashtiring - xilma -xilligi muhim emas, bir stakan undan ozroq quying va 1 choy qoshiq qo'shing. tuz Aralash 2-3 marta, vaqti-vaqti bilan yoğurulmasına ruxsat beriladi. Xamirni moylangan idishga soling. Tayoqlar shakllangan va pishirilgan, yuqorida aytib o'tilganidek, pergament bilan qoplangan varaqqa. Bu miqdordagi mahsulotlardan 800 g xamir olinadi.
- Puff pirog grissini … Baza uchun klassik retsept bo'yicha tayyorlangan xamirni oling. Ular qatlamga o'raladi, sariyog 'bilan yog'lanadi, o'raladi, yana yog'lanadi va qattiq rulonga o'raladi. Yoping va butun jarayon takrorlanadi. Rulo yopishqoq plyonka bilan o'ralgan va muzlatgich tokchasiga qo'yilgan. 3 soatdan keyin, ilgari emas, sovutilgan bo'lakni unchalik nozik bo'lmagan qatlamga aylantiring, keng va uzun "noodle" ni 3 mm kesib oling, spiral bilan burang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pergamentda 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring.
Siz klassik grissini italyan retsepti bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin:
- Tug'ralgan zaytunni aralashtiring - 7-8 dona, so'ngra xamirni kesib tayoqlar hosil qiling;
- Bir oz tomat sharbati va quyoshda quritilgan pomidor bo'laklarini qo'shing, bu holda xamir o'z mustahkamligini o'zgartirmasligi uchun ozgina un qo'shishingiz kerak bo'ladi;
- Quritilgan sarimsoq va oregano tushiring.
Bo'sh joylarni spiral bilan o'rashdan oldin, ularni murabbo bilan yog'lash, shakarlangan mevalarga, maydalangan pishloq yoki qovurilgan pastırma sepish mumkin. Bu nonlarni to'liq taom, shirinlik yoki atıştırmalık deb hisoblash mumkin.
