Kimchi nima va u qanday tayyorlanishini bilasizmi? Qisqacha aytganda, bu tuzlangan sabzavotlar, ya'ni tuzlangan karam. Bu taomning navlari va pishirishning o'ziga xos xususiyatlari haqida va bugungi maqolamiz mavzusi bo'ladi.
Kimchi karam
An'anaviy koreys kimchi mamlakatimizning keng hududlarida kamdan -kam uchraydi. Ammo mahalliy ruslashgan koreyslar allaqachon uning retseptini soddalashtirishgan. Tuzlanganidan keyin ikki kun qanday o'tishini, stolingizda qanday mazali ishtaha ochilishini sezmaysiz.
Tarkibi:
- Peking karam - 1,5 kg
- Sarimsoq - 6 chinnigullar
- Achchiq qalampir - 4 osh qoshiq
- Stol tuzi - 150 g
- Filtrlangan suv ichish - 2 l
- Shakar - 1 osh qoshiq
Tayyorlanishi:
- Hammayoqdan yuqori buzilgan barglarni olib tashlang. Hammayoqning boshini 4 qismga bo'linib, mos idishga soling.
- Sho'r suv tayyorlang. Tuzni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring va salqin. Hammayoqni sho'r suv bilan to'ldiring va 10 soatga qoldiring, 1-2 marta aralashtiring, shunda barcha barglar bir tekis tuzlanadi.
- Hammayoqni tayyor bo'lgach, qalampir aralashmasini tayyorlang. Achchiq qalampirni shakar va siqilgan sarimsoq bilan birlashtiring. 3 osh qoshiq quying. qalin atala mustahkamligini olish uchun suv.
- Olingan gruel bilan har bir karam bargini yoyib, yana tuzlangan idishga soling. Bir oz sho'r suv quying va sharbati ajralib turishi uchun zulmni o'rnating. Hammayoqni salqin joyda saqlang: muzlatgich, qabrlarga, balkon. 2 kundan keyin uy qurilishi kimchi tayyor bo'ladi. Uni butun qishda sho'r suvda saqlang.
Xitoy karamidan kimchi
Suratda achchiq kimchi koreyslar kimchini abadiy yoshlik iksiri deb ataydi, chunki Xitoy karam, taomning asosiy tarkibiy qismi. U nafaqat suvli va boy ta'mga ega, balki qonni tozalaydigan, immunitetni kuchaytiruvchi va o'simta hujayralariga qarshi kurashadigan lizin kabi maxsus foydali moddani ham o'z ichiga oladi. Biz Xitoyning karamidan tayyorlangan achchiq sharqona atirlar uchun mashhur retseptni taklif qilamiz, bu bizning ta'mimizga mos keladi.
Kimchi uchun ingredientlar:
- Peking karam - 1 kg
- Tuz - 30 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 bo'lak
- Maydalangan qizil qalampir - ta'mga
Xitoy karamidan kimchi bosqichma -bosqich tayyorlanadi:
- Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling, tuz seping va 6 soatga qoldiring.
- Bu vaqtdan so'ng, karamga tug'ralgan piyoz, siqilgan sarimsoq va qizil qalampir qo'shing. Yuqoriga tekis plastinka qo'ying, uning ustiga zulm qo'yiladi, masalan, suv idishi.
- 2 kundan keyin koreyalik uy qurgan kimchi tayyor bo'ladi.
Oq karam kimchi
An'anaga ko'ra, kimchi bizning mamlakatimizda deyarli etishtirilmagan Pekin karamidan tayyorlanadi. Biroq, Koreya oshxonasi shunchalik go'zalki, uni mavjud mahsulotlarga osongina moslash mumkin. Va rus oshpazlari uyda bitta mashhur rus sabzavotidan - oq karamdan, uyda qanday mashhur koreys taomini tayyorlashni o'rgandilar.
Tarkibi:
- Oq karam - 1 ta katta karam boshi
- Tuz - 150 g
- Koreys ziravorlari - 1 dona
- Sarimsoq - 1 bosh
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Ichimlik suvi - 2 l
Tayyorlanishi:
- Hammayoqni 4 bo'lakka bo'ling. Agar karamning boshi kichkina bo'lsa, uni 2 qismga bo'ling. Hammayoqni idishga joylashtiring.
- Tuzli eritma tayyorlang - karam ustiga to'kilgan tuzni suvda eritib oling. 15 soatga qoldiring, har 5 soatda aylantiring, shunda yuqori barglar pastda bo'ladi.
- Bu vaqtdan so'ng, karamni musluğun ostida yuving.
- Ziravorni tayyorlang - sarimsoqni siqib oling, shakar, qalampir qo'shing va karam bo'lgan sho'rlangan eritmani quying, shunda massaning mustahkamligi qalin smetana bo'lib chiqadi.
- Hammayoqni yirtqichlardan yoki shisha idishga joylashtiring va ziravorlar bilan yoping. Yoping, yoping va salqin joyda saqlang.
Kimchi sho'rva
Kimchi sho'rva - Yaponiya hududlarida eng ko'p tarqalgan koreys taomlaridan biri. Uni uyda pishirish ko'plab uy bekalari o'ylagandan ko'ra osonroqdir.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 700 g
- Guruchli sharob - 1 osh qoshiq (yaxshilik)
- Kimchi pastasi - 100 g
- Shiitake qo'ziqorinlari - 50 g
- Piyoz - 1/4 dona.
- Yashil piyoz - 2-3 tuk
- Tofu - 200 g
- Chili qalampir - 2 osh qoshiq
- Suv - 500 ml
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Sarimsoq sousi - 0,5 choy qoshiq (2 dona maydalangan sarimsoq bilan almashtirilishi mumkin)
- Chili pastasi - 2 choy qoshiq
- Soya sousi - 3 osh qoshiq
- Qora qalampir - 3 chimdik
Tayyorlanishi:
- Qo'ziqorin, piyoz, tofu va go'shtni bo'laklarga bo'ling.
- Kastryulchaga kimchi pastasi, guruch sharobi, o'simlik yog'i tushiring va 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin sarimsoq sousini, chili pastasini, soya sousini, qora murchni, sabzavotlarni, go'shtni qo'shing va ovqatni suv bilan yoping.
- Go'sht yumshoq bo'lganda, tofu va chili qalampirini qo'shing va aralashtiring. Sho'rvaga qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.
Chili bilan kimchi sousi
Achchiq, achchiq kimchi sosu-koreys oshpazlarining maxfiy kiyinishi. U yangi mevalarning yoqimli hidiga ega. U tuzlamoq sifatida ishlatiladi, alohida taom sifatida xizmat qiladi, shuningdek rulon va sushi uchun majburiy ingredient sifatida kiritiladi.
Tarkibi:
- Chili qalampir - 6 osh qoshiq
- Nozik tug'ralgan sarimsoq - 3 osh qoshiq
- Ichimlik suvi - 4 osh qoshiq
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Tuz - 3 osh qoshiq
Kimchi sosini tayyorlash:
- Matbuot orqali sarimsoqni siqib chiqaring.
- Sarimsoq aralashmasini qalampir, tuz va shakar bilan birlashtiring.
- Har bir narsani suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
- Sosni idishga soling, qopqog'ini burab, muzlatgichda saqlang.
Tajriba qiling va siz har doim ta'mingizga va qalbingizga mos mazali uy qurilishi kimchi retseptini topasiz.
Xitoy karamidan koreys kimchi (chimchi) tayyorlash uchun video retsept:
