Achchiq shirin va nordon ta'mi, qizg'ish rangi, ishtahani ochadigan ko'rinishi, ajoyib xushbo'y hidi, bu erda go'sht, jambon va karam bor … Va bularning barchasi Polshaning an'anaviy taomidir - bigos. Tayyorlaylikmi?
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Bigos mahalliy polshalik taom hisoblanadi, lekin afsonaga ko'ra, uni Polshaga Litvadan qirol V. Jagailo "olib kelgan". Pishirishning ko'plab variantlari mavjud. An'anaga ko'ra, yangi va tuzlangan karam, go'sht va dudlangan kolbasa bir vaqtning o'zida ishlatiladi, shuningdek, kichik cho'chqa yog'i. Bundan tashqari, o'rik, qo'ziqorin, pomidor, sharob, ziravorlar va hokazo bilan bigos uchun variantlar mavjud. Tayyor ovqatning mustahkamligi qalin, ta'mi ozgina nordon, hidi chekiladi. Taom oq yoki qora non bilan, ko'pincha stakan aroq bilan issiq iste'mol qilinadi. Isitilganda, bigos o'z ta'mini to'liq yo'qotmaydi, shuning uchun uni ko'pincha katta idishda kelajakda ishlatish uchun pishiradi va keyin muzlatadi. Shuningdek, bigus, deyiladi, SSSR askarlar oshxonalarida tayyorlanishi bilan mashhur.
Hozirgi kunda bigos Litva, Belarusiya, Chexiya, Germaniya, Ukraina va Rossiyada mashhur. Biroq, faqat Polshada u milliy taom hisoblanadi. Bu kechagi ovqat va eskirgan degan fikr bor, tk. uni ijro etish uchun karam va uyda qolgan go'sht qoldiqlari maydalangan. Bu taom ikkinchisi bilan birinchi o'rtasidagi xochdir: agar siz ingichka bo'lishni xohlasangiz - kamroq bulonni oling, qalinroq - aksincha. Hammayoqni miqdori go'sht hajmining 2/3 qismi bo'lishi kerak. Va bu taom, shuningdek, ideal ovqat va kechqurun davosi hisoblanadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 95 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 400 g
- Baliq - 250 g
- Bekon - 100 g
- Yangi oq karam - 500 g
- Tuzlangan karam - 400 g
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir - maydalangan yoki ta'mga
- Oq sharob - 150 ml
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Sarimsoq no'xat - 5 dona.
Katta odamlarni pishirish
1. Qovurilgan idishda, quyma temir yoki og'ir dipli qozonda, tug'ralgan cho'chqa go'shtini eritib, ozgina eritib oling. Keyin maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'shing.
2. Oziq -ovqatlarni o'rta olovda engil oltin ranggacha pishiring. Keyin go'shtni kub shaklida kesib oling, uni avval plyonka va tomirlardan tozalash kerak. Cho'chqa go'shti o'rniga boshqa turdagi go'shtdan foydalanishingiz mumkin.
3. Tomat pastasini sharobda eritib, aralashtiring.
4. Engil oltin qobiq hosil bo'lguncha go'shtni qovuring va taomga sharob-pomidor sousini qo'shing.
5. Parchalangan oq karam qo'shing. Qalinligi taxminan 5 mm bo'lgan ingichka chiziqlar bilan kesib oling, shunda idish yaxshi ko'rinadi.
6. Keyin tuzlangan karamni qo'shing, undan barcha sho'r suvni siqib chiqaring.
7. Hammayoqni va go'shtni o'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling va tug'ralgan pastırma va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
8. Mahsulotlarni aralashtiring va yopiq qopqoq ostida yarim soat qaynatib oling. Keyin tuz, qalampir, ziravorlar, sevimli ziravorlaringiz bilan mavsumni o'tkazing va past olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, ya'ni. yumshoqlik.
9. Bigos tayyor, shuning uchun uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Men sizga taomning asosiy retseptini aytdim, siz uni har xil mahsulotlar bilan to'ldirishingiz mumkin. Masalan, tomat pastasini yangi tug'ralgan pomidor bilan almashtiring, oq sharob o'rniga qizil sharobdan foydalaning, go'sht va baliq nisbatlarini o'zgartiring, baliqni jambon yoki shifokor kolbasasi bilan almashtiring va hokazo.
Bigosni qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring - Lazerson tamoyillari.
[media =