Dukkaklilar - parhez ovqatlanish uchun optimal mahsulot va sog'lom odam uchun to'g'ri kundalik ovqatlanish. Fasolning sog'lig'i, vazn yo'qotishi va oshxona foydalari haqida o'qing. Tarkibi:
-
Dukkakli o'simliklar
- Foydali xususiyatlar
- Shifolash xususiyatlari
- Kaloriya tarkibi
- Dukkaklilarda oqsil
- Foyda
- Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
-
Dukkaklilar turlari
- Yasmiq
- No'xat
- Dukkaklilar
- Yong'oqlar
- Soya
- Kakao loviya
-
Dukkakli ekinlardan foydalanish
- Ovqat pishirishda
- Idishlar
- Salomatlik uchun
- Ozish
Dukkaklilar Rossiya davridan beri har doim asosiy oziq -ovqat mahsuloti bo'lib kelgan. Yorma, yasmiq, loviya, soya va no'xat bilan bir qatorda odamlar uchun barcha o'simlik ovqatlarining asosi hisoblangan. Dukkaklilar insoniyatga tosh asridan beri ma'lum bo'lgan, lekin bugungi kunda ham ular dunyoning barcha mamlakatlarida har kuni qadrlanadi va iste'mol qilinadi. Qadimgi rimliklardan tortib to zamonaviy evropaliklargacha, deyarli hamma loviyaning organizmga ta'siri va ijobiy ta'siri haqida biladi. Shuningdek, biz sizga loviya nima ekanligini va ularning dunyoga mashhurligini nima bilishini tavsiya qilamiz.
Dukkakli o'simliklar
Dukkaklilar - barcha tizimlar va organlarning normal ishlashi uchun muhim bo'lgan muhim vitaminlar, minerallar va boshqa iz elementlarning chuqur ombori. Foydali xususiyatlari va ozuqaviy tarkibi tufayli bunday madaniyat ko'p yillar davomida kambag'al dehqonlarni qutqardi. Hatto eng kambag'al qishloq oilalari ham bu arzon va to'yimli mahsulotni sotib olishlari mumkin edi. Bugungi kunga qadar dukkakli ekinlarni va ularning foydali fazilatlarini maqtash susaymadi, aksincha. Sog'lig'iga befarq bo'lmagan har bir madaniyatli odam loviyaning organizmga ta'siri bilan tanish va ularni kundalik ratsionida muvaffaqiyatli ishlatadi.
Dukkaklilarning foydali xususiyatlari
Fasol, ko'plab donalar singari, ko'plab ijobiy fazilatlarga ega va butun dunyoda juda qadrlanadi.
Foydali xususiyatlar orasida:
- Tarkibida ko'p miqdorda qimmatbaho aminokislotalar va o'simlik kelib chiqishi oqsillari borligi.
- C, B, PP guruhi vitaminlarining katta konsentratsiyasi.
- Organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab iz elementlari, shu jumladan karotenoidlar, kaltsiy, kaliy, oltingugurt, temir, fosfor tuzlari.
- Tanaga toksinlar, toksinlar va boshqalarni tozalashga yordam beradigan tolaga boy kompozitsiya.
Dukkaklilarning yana bir shubhasiz xususiyati - kaloriya tarkibi nisbatan past bo'lgan ozuqaviy qiymati. Ya'ni, dukkakli ekinlar bilan oziq -ovqat mahsulotlarini muntazam iste'mol qilishni o'z ichiga olgan parhez ortiqcha tana vazniga olib kelishi dargumon.
Dukkaklilarning dorivor xususiyatlari
Inson hayotining davomiyligi va sifati ko'p jihatdan uning ovqatlanishiga bog'liq. Sabzavotli oqsillarga boy ovqatlar, yog'li tozalangan ovqatlardan farqli o'laroq, tanani buzmaydi, balki unga kuch, yoshlik va yaxshi sog'lik beradi. Bugungi kunda ko'plab ovqatlanish mutaxassilari loviyani terapevtik mahsulot sifatida tan olishdi. Ular haqli ravishda oshqozon -ichak trakti, jigar, buyraklar, yurak -qon tomir tizimi kasalliklarining oldini olish uchun zarur xususiyatlarga ega bo'lgan o'simlik hisoblanadi. Fasol va no'xatni muntazam iste'mol qilish asab tizimini mustahkamlaydi va hissiy holatini barqaror qiladi. Buning sababi mahsulot tarkibidagi aminokislotalardir. Shu bilan birga, deyarli barcha dukkaklilarga ruxsat beriladi va hatto diabet va allergiyaga chalinganlar uchun ovqat uchun tavsiya etiladi. Tabiiy soya, loviya, no'xat va yasmiqni muntazam iste'mol qilish bilan qondagi shakar va xolesterin miqdori sezilarli darajada pasayadi. Shu bilan birga, immun va asab tizimlari asta -sekin mustahkamlanib, miyaning faolligi oshadi va tezlashadi. Dukkakli ekinlarda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan pektin "yomon" xolesterinni so'rilmasdan oldin ham tanadan tez va to'liq olib tashlashga qodir.
Kaloriyali loviya
Dukkakli ekinlarning kaloriya tarkibi turiga va turiga qarab farq qilishi mumkin. Ammo har holda, to'yinganlik va ozuqaviy qiymatning yuqori darajasini hisobga olgan holda, bu juda past.
Oilaning eng mashhur a'zolari quyidagi xususiyatlarga ega
- Yasmiq - 300 kkal;
- No'xat - 303 kkal;
- Soya - 395 kkal;
- Loviya - 309.
Fasol boshqalardan juda farq qiladi - butun dunyo madaniyatining boshi. Kaloriya tarkibi bo'yicha ular deyarli 60 kkalga etmaydi. Shu bilan birga, oqsillar, yog'lar va uglevodlar balansi deyarli optimal hisoblanadi (har 100 g mahsulot uchun): uglevodlar - 8 g, oqsillar - 6 g, yog'lar - 0,1 g, suv - 82 g, qolganlari kraxmal, organik kislotalar va tolalar …
Dukkaklilarda oqsil
Dukkakli ekinlarning boshqa ekinlardan asosiy va eng muhim ustunligi ularning tarkibida sog'lom oqsil miqdori ko'pligidadir. Ya'ni, dukkakli ekinlar oilasi deyarli bir xil xususiyatlarga ega bo'lgan hayvon oqsillarini mukammal o'rnini bosadi. Shunday qilib, soya oqsilida triptofan tuxumga qaraganda ikki baravar ko'p, no'xat unida esa bug'doyga qaraganda 5 baravar ko'proq lizin bor. Mahsulotning umumiy massasining 40% ini tashkil etuvchi sog'lom oqsillardan tashqari, dukkakli o'simliklar kraxmal, o'simlik yog'lari va qimmatbaho tola tarkibiga ham boy. Minerallar va iz elementlari, shu jumladan marganets, fosfor, temir va magniy oqsillar bilan birgalikda inson tanasiga bebaho foyda keltiradi.
Dukkaklilarning organizm uchun foydalari
Dukkakli ekinlarni oziq -ovqatda muntazam iste'mol qilish tanadagi bir qator ijobiy o'zgarishlarga olib keladi:
- Charchoq asta -sekin kamayadi, fikrlash jarayonlari faollashadi.
- Yuqori qon bosimi pasayishni boshlaydi, past qon bosimi normallashadi.
- Qandli diabet va saraton xavfi sezilarli darajada kamayadi.
- Sochlar, mixlar kuchliroq bo'ladi, teri yangi va elastik bo'ladi.
- Salbiy ta'sir faollashgunga qadar xolesterin tanadan ajrala boshlaydi.
- Qo'shimcha funtlar asta -sekin yonib ketadi.
- Barcha tizimlar va organlar foydali vitamin va minerallar bilan to'yingan bo'ladi.
Dukkakli ekinlardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar
Dukkaklilar oilasining o'simliklari, albatta, foydalidir, lekin ularning iste'moli kontrendikatsiyaning minimal ro'yxati bilan birga keladi. Oshqozon -ichak trakti va oshqozon osti bezi kasalliklari va buzilishlari bilan og'rigan odamlarga ovqatlanish tavsiya etilmaydi. Keksa odamlar katta miqdorda iste'mol qilmasligi kerak. Ko'p miqdorda purinli moddalar mavjudligi sababli o'tkir nefrit va podagra uchun taqiqlangan. Kolit, gastrit, pankreatit, ich qotishida kontrendikedir.
Dukkaklilar turlari
Dukkaklilar oilasi dunyo mamlakatlarida tarqalishida sharafli uchinchi o'rinni egallaydi. 20000 dan ortiq o'simliklarda "loviya" ning xilma -xilligi bor. Eng mashhur va keng tarqalgani - soya, nohut, loviya, yasmiq, no'xat, yeryong'oq, lupin va boshqalar. Ko'p hollarda ularning ildiz tizimi to'qimalardan hosil bo'lgan mayda ildizlar, havo qismi esa yashil butalardir. Dukkaklilar turiga qarab uzunligi 0,5 sm dan 1,5 metrgacha o'sishi mumkin. Kundalik hayotda foydali xususiyatlaridan to'liq foydalanish uchun dukkakli ekinlarning eng mashhur navlari bilan batafsil tanishishingizni tavsiya qilamiz.
Yasmiq
Yasmiqlarning tarixi Esov haqidagi Injil hikoyalaridan boshlanadi. XIX asrdan boshlab, yasmiq Rossiya hududida hamma uchun mavjud edi. Bunday o'simlikning donalari sog'lom oqsillarga juda boy (umumiy massaning taxminan 35%) va yog'lar bilan ortiqcha yuklanmagan. Yasmiq tarkibida B vitaminlari, sink, mis, marganetsning yuqori konsentratsiyasi mavjud. Bundan tashqari, bu dukkakli ekinlar nitratlar va boshqa zararli moddalarni to'plashga mutlaqo qodir emas.
Yasmiq yadrolari tez pishiriladi, chunki ular fasoldan farqli o'laroq juda nozik teri bilan qoplangan. Qizil navlar kartoshka pyuresi va sho'rvalar, yonma -yon taomlar va salatlar uchun yashil navlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Jigarrang yasmiq eng mazali va sog'lom deb tan olingan.
No'xat
No'xat, ehtimol, barcha dukkakli ekinlar orasida eng to'yimli ekin hisoblanadi. Yashil no'xatga ustunlik beriladi, chunki yangi mahsulot ko'proq vitaminlarga boy. Ammo hatto quritilgan no'xat tarkibida kraxmal, oqsil, karotin, kaliy tuzlari, marganets, fosfor va boshqalar bor.
No'xatdan foydalanish - ularni xom yoki konservalangan holda iste'mol qilish, shuningdek, har qanday oshxona lazzatlarini tayyorlashda. Sho'rvalar va yonma -ovqatlar, pishiriqlar va baliqlar, piroglar va hatto shirinliklar ko'pincha quritilgan yoki xom mahsulot qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ko'pincha, bunday o'simlik muqobil tibbiyotda, diuretik yoki rezorbsion vosita sifatida ishlatiladi.
Dukkaklilar
Fasol Janubiy va Markaziy Amerikada tug'ilgan "loviya" dir. 18 -asrda madaniyat Rossiyaga Evropadan olib kelingan. Endi u juda mashhur, shuning uchun u barcha mintaqalarda deyarli har bir sabzavot bog'ida o'stiriladi. No'xat singari, loviya pishib etishining barcha bosqichlarida iste'mol uchun mos keladi. U har qanday sharoitda foydalidir, chunki u pektin, vitamin va tolaga boy.
Fasolning ta'mi, rangi va o'lchami bilan farq qiladigan yuzlab navlari orasida birinchi taomlarni, yonma -yon ovqatlarni, asosiy taomlarni va atıştırmalıklarni tayyorlash uchun ko'proq mos bo'lganini ajratish mumkin. Ammo ularning deyarli har birini issiqlik bilan ishlov berishdan oldin namlash kerak. Birinchidan, bu holda pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi. Ikkinchidan, shu tarzda, oligosakkaridlar loviya - inson tanasi tomonidan hazm bo'lmaydigan moddalar chiqariladi.
Yong'oqlar
Yong'oq sifatida bizga tanish bo'lgan er yong'oqlari dukkakli ekinlarning vakillaridan biridir. Bu o'simlik ko'pincha yopishtiruvchi va sintetik tolalar uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi. Shuningdek, bu turdagi dukkakli ekinlarni qimmatbaho moyli ekinlar deb atash mumkin.
Yong'oq mazali va to'yimli. Yog 'va uglevodlarning ko'pligi tanani oz miqdorda yong'oq bilan to'yintirishga imkon beradi. B2, B1, D va PP guruhlari vitaminlarining ko'pligi er yong'oqlarini avtomatik ravishda foydali va hatto dorivor o'simliklar toifasiga kiritadi. Bunday yong'oqlardan ishlab chiqarilgan moy nafaqat pishirishda, balki kosmetologiyada ham faol ishlatiladi. Va loviya o'zlari millionlab dunyoga mashhur taomlar retseptlarining muhim tarkibiy qismi hisoblanadi.
Soya
Hatto 2000 yil oldin, soya suti va pishloq Xitoyning keng hududlarida ishlab chiqarilgan. Va faqat 20 -asrning 20 -yillari oxiridan boshlab u Rossiyada mashhur bo'la boshladi. Soya fasulyesi tarkibidagi oqsil massasi bo'yicha boshqa turdagi dukkakli ekinlar orasida etakchi hisoblanadi.
Soya fasulyesi ko'pincha ateroskleroz, semirish, qandli diabet va saraton kasalligini oldini olish uchun ishlatiladi. Tarkibida etarli miqdorda mavjud bo'lgan kaliy tuzlari surunkali kasalliklarga chalingan odamlarning organizmiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bugungi kunda soya fasulyesi 50 dan ortiq turli xil mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo, afsuski, ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan xom ashyoning ko'p qismi genetik modifikatsiyalangan.
Kakao loviya
Kakao loviya - Afrika, Avstraliya va Amerikada uchraydigan abadiy daraxt mevasi. Bunday loviya katta, ba'zan 30-40 sm dan oshadi. Har birining ichida jigarrang urug'li oq pulpa bor. Xilma -xilligiga qarab, kakao donalari hajmi, rangi va xossalari turlicha bo'lishi mumkin.
Qoida tariqasida, kakaoning xushbo'y va ta'mli xususiyatlari to'g'ridan -to'g'ri o'sayotgan sharoit va iqlimga bog'liq. Shu bilan birga, inson iste'moli uchun mos bo'lgan navlarning ko'pchiligi foydali hisoblanadi va butun dunyoda faol ishlatiladi. Kakao loviyalarining dorivor xususiyatlari orasida yurak -qon tomir tizimi va nafas olish organlariga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shuningdek, bu turdagi dukkakli ekinlar tarkibidagi moddalar hissiy holatni yaxshilashi va baxt gormoni ishlab chiqarishni tezlashtirishi mumkin.
Dukkakli ekinlardan foydalanish
Dukkaklilarning shifobaxsh xususiyatlari uzoq vaqtdan beri noan'anaviy va rasmiy tibbiyot tomonidan tan olingan. Ko'pincha shifokorlar qandli diabet, vitamin etishmasligi, distrofiya va boshqa keng tarqalgan kasalliklarga chalingan bemorlarga loviya iste'mol qilishni buyuradilar. Dukkaklilar kosmetika va oshpazlik sanoatida kam qo'llaniladi. Ularning ilovalari ro'yxati nihoyatda keng. Buning sababi uning ajoyib tarkibi va yoqimli ta'mi.
Pishirishda loviya
Fasolni oshxona maqsadlarida ishlatish faqat ijobiy natija berishi uchun siz ularni to'g'ri tanlay olishingiz kerak. Faqat silliq, toza, yorqin rangli urug'lar qutulish mumkin deb hisoblanadi. Har qanday shikastlangan, zerikarli va ajinli namunalar boshqa maqsadlar uchun qoldiriladi.
Qayta ishlash usulidan qat'i nazar, loviya pishirishdan oldin namlangan bo'lishi kerak. Ko'pincha, ular bir necha soat davomida sovuq suv bilan quyiladi va vaqti -vaqti bilan toza suvga almashtiriladi. Bu tamoyil yosh yashil mevalarga qo'llanilmasligi kerak. Ular oldindan ishlov berilmasdan pishirilishi mumkin.
Yosh loviya yoki no'xat xom yeyiladi yoki yonma -yon ovqat va birinchi taomlar uchun qaynatiladi. Fasol unini ko'pincha bug'doy uni bilan aralashtirib non mahsulotlari tayyorlanadi. Soya, yasmiq va quruq no'xat murakkab retseptlar uchun ingredient sifatida qaynatiladi va qovuriladi. Dukkaklilar ko'pincha suyuq sho'rvalar va soslarni quyuqlashtirish uchun ishlatiladi, bu ularni yanada to'yimli va sog'lom qiladi.
Uzoq vaqt davomida vegetarianlar tomonidan yaxshi ko'rilgan soya endi sog'lom va to'yimli ovqatlanishning ajralmas qismiga aylandi. Soya fasulyesi sut, pishloq, kotlet va kolbasa tayyorlash uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi. Pishirishda dukkakli o'simliklardan foydalanish faqat tasavvur, xohish yoki bo'sh vaqtning etishmasligi bilan cheklanishi mumkin.
Fasol taomlari
Butun dunyoda mashhur bo'lgan dukkakli idishlar minglab. Deyarli har bir xalqning oshxonasi loviya, no'xat, yasmiq yoki soya bilan ajoyib taom bilan maqtana oladi:
- Kavkazda mazali lobio tayyorlanmoqda.
- Hindistonda - mosh loviya va no'xat bilan belyashi.
- Ukrainada - loviya bilan pirog.
- Sharqda - xushbo'y humus.
- O'zbekistonda - no'xat palovi.
- Yaqin Sharqda nohut shirinliklari ajoyib.
Bunday kichik ro'yxat - bu butun dunyoga mashhur dukkakli taomlarning ko'pligi. Ularga qarshilik ko'rsatish qiyin, shuning uchun har bir uy bekasi hech bo'lmaganda vaqti -vaqti bilan oilaviy menyusida loviya ishlatadi.
Sog'lik uchun loviya
Dukkakli dukkakli ekinlarning odamlar uchun foydasi haqida gapirish qiyin. Yasmiq, loviya, soya va boshqa turlari oqsilning ideal manbai bo'lib, ko'plab vitamin va minerallardan tashkil topgan va organizmga yuqori sifatli uglevodlarni etkazib beradi. Dukkaklilarning deyarli barchasida folat, temir, kaliy va magniy ko'p. Bu moddalarning barchasi yuqori qon bosimi va xolesterin miqdorini hamda yurak tomirlari kasalligi xavfini kamaytirishga yordam beradi. Dukkakli ekinlar tarkibidagi magniy migren va kuchli bosh og'rig'ini engillashtiradi. B vitaminlari va sink to'qimalarning yangilanishi va o'sishiga yordam beradi, teri va sochlarning yoshligini va kuchini tiklaydi. Fasolning ayrim navlari S vitamini bilan to'yingan, bu organizmning virusli kasalliklarga chidamliligiga, shuningdek, ko'plab antioksidantlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Dukkaklilarning oziq -ovqatda iste'mol qilinishini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Fasolli dietadan 1-2 hafta o'tgach, tanadagi birinchi ijobiy o'zgarishlar allaqachon ko'rinib turadi.
Kilo yo'qotish uchun baklagiller
Qo'shimcha kilogrammga ega bo'lganlar, nozik shaklga ega bo'lishni xohlaydiganlar, loviya parheziga pushaymon bo'lmasliklari mumkin. Bunday mahsulotlar oshqozon va ichakda uglevodlarning so'rilishiga to'sqinlik qiladigan o'ziga xos plyonka hosil qiladi. Natijada og'riqli ro'za tutmasdan tana vaznining asta -sekin kamayishi kuzatiladi.
Dukkaklilarning foydalari haqida video:
Bundan tashqari, dukkakli o'simliklarning kimyoviy tarkibi allergiya bilan og'riganlarning dietasi va ratsioniga to'liq mos keladi. Fasol, yasmiq, loviya va no'xat tarkibida o'simlik yog'lari va foydali tolalar ko'p emas, bu hazm qilish jarayonini tezlashtiradi.
