"Jonli" grechka sog'lom turmush tarzi tarafdorlari orasida tobora ko'proq muhabbat qozonmoqda. Nega tabiatning bu qimmatbaho sovg'asidan foydalanishni boshlamaysiz? Ilgari, grechka "yorma malikasi" nomini oldi, bu juda oqilona: uning tarkibida juda ko'p vitaminlar, minerallar va yuqori sifatli oqsillar bor. Bug'da (qovurilgan) va yashil (qovurilmagan) bo'lishi mumkin. Ikkala tur ham meva qobig'ini ajratish orqali grechka donasidan olinadi. Och yashil rang, yorma issiqlik bilan ishlov berilmasligi bilan bog'liq, demak, embrionda hayotiy muhim komponentlar saqlanib qolgan, uni odatdagi jigarrang grechka haqida aytish mumkin emas. Tabiiyki, birinchisi eng foydali hisoblanadi. Yuqori harorat ta'sirining yo'qligi, shuningdek, yashil no'xatni tez unib chiqishi va yumshoq ta'm bilan ta'minlaydi.
Bu nihoyatda qimmatli va to'yimli mahsulot hozirda butun dunyo bo'ylab sog'lom ovqatlanish muxlislari orasida, ayniqsa xom -ashyoni iste'molchilar orasida mashhur. Bu bilan siz butun oila uchun sog'lom nonushta tayyorlashingiz mumkin - quritilgan mevalar yoki rezavorlar qo'shilgan grechka bo'tqasi, shuningdek sabzavot va pishloqli salatlar, pate, issiq taomlar, piroglar va hatto non, maydalash uchun. grechkani kukunga aylantiring va uni unga qo'shing, ayniqsa Osiyoda mashhur. U erda don mahsulotlari unga aylantiriladi va shu tariqa non, yassi kek va ba'zi non mahsulotlari tayyorlanadi.
Mamlakatimizda so'nggi yillarda o'sib chiqqan donalar tozalovchi, sog'lomlashtiruvchi xususiyatlari tufayli tobora ko'proq qadrlanmoqda. Urug'lar yordamida siz osongina vazn yo'qotishingiz mumkin - biz buni yashil grechkada parhez haqida maqolada batafsil bayon qilganmiz.
Yashil grechkani qanday etishtirish mumkin?
Yashil grechkaning foydali xususiyatlari bizga to'liq kuchini ochib berishi uchun uni ishlatishdan oldin unib chiqish kerak. Buning uchun minimal harakat va maksimal sabr-toqat kerak (14-24 soat). Mana, yashil grechkani o'stirishning bosqichma-bosqich usuli:
- Birinchidan, uni bir necha marta chayish kerak: ustiga suv quying, suzilgan maydalangan don bo'laklarini (ular unib chiqmaydi) va boshqa qoldiqlarni olib tashlang.
- Tandirda tülbentni bir qatlamga yoyib, yuvilgan donlarni to'kib tashlang.
- Ularni ikki qatlamli doka bilan yoping (donalar nafas olishi uchun) va oqayotgan suv ostida yuving.
- Suvni ozgina to'kib tashlang va grechkaning unib chiqishi uchun süzgeci 8 soat chetga surib qo'ying.
- 8 soatdan keyin dokani yana suv bilan namlang, suvni to'kib tashlang va yana 6 soat lyukka qo'ying.
- 6 soat o'tgach, grechkani dokadan chuqur yuviladigan idishga olib tashlash kerak, shunda oq ko'pik (shilimshiq) va yoqimsiz hiddan qutulish mumkin. Aslida, uning ham foydali moddalari bor, lekin har foydalanishdan oldin uni chayish yaxshiroqdir. Sovutgichda saqlash kerak, lekin 3-4 kundan oshmasligi kerak. Umuman olganda, men uni qismlarga ajratishga harakat qilaman - menga 50 gramm kerak - aynan shu miqdorda o'sgan va endi yo'q.
Agar siz yashil grechkaning katta unib chiqishini xohlasangiz, uni 20-24 soatgacha ushlab turing, faqat har 7-8 soatda ozgina namlashni (yuvishni) unutmang.
Yashil grechka tarkibi: vitaminlar va kaloriyalar
Aynan shu shaklda issiqlik bilan ishlov berilmagan mahsulot ko'p vitamin va ozuqa moddalarini saqlaydi. "Jonli" grechkaning asosiy xususiyati uning tarkibida oqsil miqdori yuqori (13% - 15%). Masalan, guruchda bu atigi 7%ni tashkil qiladi. Yuqori sifatli grechka oqsillari aminokislotalar tarkibi jihatidan muvozanatli va boshqa donalarda kam bo'lgan lizin bilan to'yingan. Don tarkibida kleykovina yo'q, shuning uchun uni glyutensiz dietada bo'lgan odamlar xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin. Bu saratonga qarshi ta'sirga ega va ko'p miqdorda flavonoidlar (quercetin, rutin, orientin, isoorientin, izovitexin, vitexin), tripsin inhibitori va proteaz inhibitori tufayli. Flavonoidlarning tarkibi va ularning miqdori to'g'ridan -to'g'ri o'sish sharoitiga, o'sish fazasiga va o'simlik turiga bog'liq. Shunday qilib, yovvoyi grechka urug'ida 40 mg / g gacha, faqat 10 mg / g etishtiriladi. Yuqori haroratda bu ozuqa moddalari yo'q qilinadi, shuning uchun yashil donalar unib chiqqan shaklda davolanadi.
Bundan tashqari, tarkibida temir, kaltsiy, fosfor, kaliy, ftor, rux, yod, kobalt, molibden, juda ko'p mis (640 mkg); vitaminlar B2, B1, foliy kislotasi (31, 8 mikrogram), E, PP. Zavodning gullaydigan havo qismida fagopirin, rutin, galli, pirokatechik, kofein va xlorogen kislotalar topilgan. Urug'lar kraxmal, yog'li yog ', tiamin, riboflavin, temir, fosfor va organik kislotalarga (linolenik, maleik, molik, oksalik va limonli) boy.
Yashil grechkaning kaloriya tarkibi
100 g uchun - 310 kkal:
- Oqsillar - 12,6 g
- Yog ' - 3, 3 g
- Uglevodlar - 62 g
Yashil grechkaning foydalari
Yashil grechkaning kaloriya tarkibi ancha yuqori bo'lishiga qaramay, u organizm tomonidan oson so'riladi va hatto ortiqcha vazndan qutulish uchun tavsiya etiladi. Gap shundaki, uning tarkibida oqsillar, to'yinmagan o'simlik yog'lari (2, 5-3%), iz elementlari va tola bor. Aytgancha, uning tarkibida boshqa donli ekinlarga qaraganda 3-5 barobar ko'p minerallar, tariq, jo'xori, guruch yoki arpaga qaraganda tolalar 1, 5-2 barobar ko'p.
Bu mahsulot antioksidantlarni eng yaxshi etkazib beruvchilardan biri sifatida tan olingan va ular, biz bilganimizdek, immunitetni oshiradi va qarish jarayonini sekinlashtiradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, unib chiqqan grechkada guruchga qaraganda 76 barobar ko'proq antioksidantlar bor, ular tasodifan juda sog'lom! Bu o'simtalarda ko'plab fermentlar to'planganligi bilan bog'liq bo'lib, ular o'simlikning keyingi o'sishi uchun kuch beradi. Ular organizmga ham xuddi shunday ta'sir ko'rsatadi: ular atrof muhitning salbiy ta'sirini (og'ir metallarning tuzlari, radioaktiv moddalar va boshqalar) yo'q qiladi, zararli xolesterinni olib tashlaydi, hujayralarning himoya xususiyatlarini oshiradi, qondagi glyukozani pasaytiradi va shakar darajasini normallashtiradi.
Balki "tirik" grechkaning asosiy afzalligi shundaki, u zararli moddalarni o'g'itlardan, masalan, pestitsidlardan to'plamaydi. Shuning uchun uni haqli ravishda eng xavfsiz va ekologik toza mahsulot deb atash mumkin.
Shunday qilib, agar kundalik ratsionga o'sgan grechka qo'shilsa, siz sog'liq uchun sezilarli foyda keltira olasiz. Bu umumiy farovonlikni, metabolizmni yaxshilash, immunitetni oshirish, tozalash, atrof-muhitning zararli ta'siridan himoya qilish, kundalik stress, yurak-qon tomir kasalliklari va oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolashni o'z ichiga oladi.
Foydali xususiyatlar haqida video:
Yashil grechka novdalari: ko'rsatmalar
- yurak -qon tomir kasalliklari (koroner yurak kasalligi, ateroskleroz, gipertenziya);
- qon tomir tizimining shikastlanishi bilan birga keladigan yuqumli kasalliklar (qizilcha, qizamiq, tif, tonzillit);
- oddiy glaukoma bilan (ko'z ichi bosimini pasaytirish uchun);
- venoz tizimning buzilishi (tromboflebit, varikoz tomirlari, hemoroid), nurlanish kasalligini davolash uchun;
- buyrak va jigar kasalliklari;
- qandli diabet;
- semirish;
- bronxit;
- qalqonsimon bez kasalligi;
- asab kasalliklari (surunkali stress);
- qon ketishi (tish go'shtidan, burundan).
Yashil grechkaning zarari va kontrendikatsiyasi
Karabuğday ba'zi kontrendikasyonlara ega. Bu qora safro va gazlarning shakllanishini oshirishga yordam beradi, tanani haddan tashqari qo'zg'atadi. Kichik bolalar tik grechka bo'tqasini tez -tez ishlatmasliklari kerak - ich qotishi mumkin. Qon ivishining oshishi bilan donli novdalar ham tavsiya etilmaydi, chunki ular tarkibida rutin bor.
Hamma ham o'simlikning yangi gullari va barglari xavfli ekanligini bilmaydi, shuning uchun ulardan infuziyalar va o'tlar tananing zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
Qolganlari uchun, yashil grechka, shubhasiz, juda sog'lom. Shunday qilib, uni butun oila uchun pishiring va sog'lom bo'ling!
