Guakamol sosini qanday eyishadi va unda nima bor? Mahsulotning odamlar uchun qanday foydasi va zarari bor? Kiyinishni tayyorlashning barcha nozik jihatlari va uni ishlatish retseptlari.
Guakamol (wakamole) sousi - bu meksikalik kiyinish, tayyorlashning eng oson usuli va mustaqil taom - avakado. Issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Ko'pincha guakamol tarkibida hayvon yog'lari yo'qligi sababli uni vegetarian sosu deb atashadi. U juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va faqat bir nechta kontrendikatsiyaga ega. Tez tayyorlanadi va deyarli har qanday asosiy taom bilan yaxshi ketadi.
Guakamol sosining tarkibi va kaloriya tarkibi
Klassik guakamol sosida faqat uchta ingredient mavjud: pishgan avakado, ozgina limon sharbati va tuz. Biroq, oshpazlar uzoq vaqtdan beri bunday kiyimni tayyorlamagan. Yildan -yilga ziravorlar retsepti takomillashtirilmoqda va uning tarkibiy qismlari orasida suvli pomidor, vitamin piyozi va har xil ziravorlar bor.
100 g uchun guakamol sosining kaloriya tarkibi 138 kkal, shundan:
- Oqsillar - 4,78 g;
- Yog'lar - 8, 91 g;
- Uglevodlar - 12, 27 g;
- Kul - 1,53 g;
- Suv - 72, 51 g.
100 g mahsulot uchun vitaminlar:
- PP vitamini - 1,54 mg;
- B12 vitamini - 0,38 mkg;
- B9 vitamini - 44 mkg;
- B6 vitamini - 0,1 mg;
- B5 vitamini - 0,77 mg;
- B2 vitamini - 0,22 mg;
- B1 vitamini - 0,05 mg;
- S vitamini - 1,4 mg;
- A vitamini - 80 mkg.
100 g guakamol sosidagi minerallar:
- Sink, Zn - 1,56 mg;
- Selen, Se - 2,7 mkg;
- Mis, Cu - 0,1 mg;
- Marganets, Mn - 0,14 mg;
- Temir, Fe - 0,62 mg;
- Fosfor, P - 89 mg;
- Natriy, Na - 306 mg;
- Magniy, Mg - 28 mg;
- Kaltsiy, Ca - 162 mg;
- Kaliy, K - 249 mg.
Eslatma bo'yicha! Bir choy qoshiqda 10 g guakamol sousi, ovqat xonasida 25 g.
Guakamol sosining foydalari
Guakamol sousi (aperitif kabi) issiqlik bilan ishlov berilmasdan tayyorlanadi, shuning uchun tarkibiy qismlarning barcha foydali moddalari qizib ketishi tufayli bug'lanmaydi, balki inson tanasiga to'liq kiradi. Shuningdek, uning kimyoviy tarkibi shakar va zararli yog'larni o'z ichiga olmaydi.
Guakamolning inson tanasi uchun foydasi uning asosiy tarkibiy qismi - avakadoda. Meksikalik olimlar mevaning ozuqaviy qiymati va uning odamlarga foydasi haqida ko'plab ilmiy ishlar yozdilar. Mahsulot sog'liq uchun noyob foydalari uchun hatto Ginnes rekordlar kitobiga kirdi.
Avakado va shuning uchun uni o'z ichiga olgan ovqatlar, shu jumladan guakamol sosu ilmiy jihatdan isbotlangan:
- Tanadagi qarish jarayonini sekinlashtiring … Avakado tarkibida terimizni namlovchi va erkin radikallardan himoya qiluvchi moddalar mavjud.
- Xotirani yaxshilaydi, odamni yanada to'plangan va diqqatli qiladi … Yashil meva tufayli sos ko'p to'yinmagan yog'larga boy, ular asab hujayralarini stressdan himoya qiladi va miyada qon aylanishini optimallashtiradi.
- Qo'shimcha kilogramm yo'qotishga yordam beradi … Avakado sosu juda to'yimli, ammo kaloriya miqdori past, shuning uchun u to'yinganlik hissi bilan inson tanasini aldaydi. Bundan tashqari, to'yinganlik hissi bir necha soat davomida saqlanib qoladi - shu yo'l bilan siz o'zingizni haddan tashqari ovqatlanishdan himoya qila olasiz.
- Odamning yurak -qon tomir tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi … Meva inson qonidagi xolesterin darajasini tartibga soladi va qon tomirlarini tozalash va yaxshilashga yordam beradi.
Xalq tabobatida avokado kasal bo'g'inlar va ko'rish organlarini davolash uchun ishlatiladi. Ma'lumki, meva kimyoviy tarkibida ko'p miqdorda S vitamini borligi tufayli immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
Qiziqarli! Avakado mevasining norasmiy nomi timsoh nokidir.
Guakamol sosining kontrendikatsiyasi va zarari
Multivitaminli avokado tufayli ko'rib chiqilayotgan sous sog'ligimiz uchun zarardan ko'ra foydali. Ko'pincha, u asosiy taom bilan juda oz miqdorda beriladi, shuning uchun u odamning farovonligining yomonlashishiga sabab bo'la olmaydi.
Quyidagi toifadagi iste'molchilar guakamol sosining zararini sezishi mumkin:
- lateks allergiyasi bilan;
- sitrus allergiyasi bilan;
- avakado va sosning boshqa tarkibiy qismlariga individual intolerans bilan.
Bundan tashqari, agar siz mutlaqo sog'lom odam bo'lsangiz, sosni ortiqcha ishlatmang, lekin uni oqilona dozalarda iste'mol qiling. Muntazam ravishda avokadoni ortiqcha iste'mol qilish allergiyaga olib kelishi mumkin, hatto sizda hech qachon bo'lmagan.
Eslatma bo'yicha! Avakado urug'ini eyish qat'iyan man etiladi - uning tarkibida zaharli moddalar ko'p.
Guakamol sosini qanday tayyorlash mumkin?
Guakamolning vatani Meksikada sosga odatda nachos deb nomlangan makkajo'xori chiplari qo'shiladi. Bu mahsulotga aynan nima xizmat qilish faqat tasavvuringizga bog'liq. Siz guakamolni non yoki pita noniga yoyib, hatto sho'rvaga qo'shishingiz mumkin. Agar siz bayramona ziyofat paytida sous barcha oila a'zolariga yoki mehmonlarga yoqishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni alohida idishda stolga xizmat qiling va har biri mustaqil ravishda asosiy taomga qo'shiladi.
Guakamol sosini qanday tayyorlaysiz, shunda u albatta ishlaydi? Buning uchun faqat pishgan va yuqori sifatli mahsulotlardan foydalaning. Taom issiqlik bilan ishlov berishga qodir emas, shuning uchun agar ingredientlar eskirgan bo'lsa, hamma uni birinchi qoshiq sos bilan his qiladi.
Guacamole sosining bosqichma -bosqich retsepti:
- 2 ta avokadoni tanlang, mevalarning pishgani va ozgina qoraygan, lekin juda qorong'i bo'lmagan qobig'i bo'lishi muhim. Mevalarni tozalang va yumshoq qismini olib tashlang (buni bir osh qoshiq bilan qilish qulayroq).
- 1 ta achchiq qalampirni tozalang va mayda maydalang. 1 ta pomidor va sarimsoqni yuving va maydalang (xohlaganingizcha chinnigullar sonini tanlang).
- Avakado va tug'ralgan sosli ingredientlarni aralashtiring, ularni har qanday o'tlar va ziravorlar bilan ziravorlang. Agar siz sousning bir xil tuzilishga ega bo'lishini istasangiz, uning tarkibini blender bilan maydalang.
- Aralashga 2 osh qoshiq qo'shing. l. limon sharbati (siz ohak sharbatidan foydalanishingiz mumkin). Sos ishlatishga tayyor!
E'tibor bering, guakamol qopqog'i bo'lmagan idishda qoldirilsa, tezda oksidlanadi. Mahsulot buzilmasligi uchun uni plastik o'ralgan yoki folga bilan o'rab oling.
Yalpizli uy qurilishi guakamolining yanada nozik va original varianti uchun yana bir retsept:
- Avakado pulpasini mayda to'g'rab oling (2 ta meva).
- 1 chili chig'anog'ini tozalang va maydalang.
- Olingan ingredientlarni aralashtiring, ularga 6 dona yalpiz qo'shing, 1 osh qoshiq. l. zaytun moyi va ozgina tuz.
- Sosni blender bilan maydalang.
Professional maslahat! Uyda guakamol sosini muvaffaqiyatli qilish uchun uni tayyorlash uchun faqat pishgan avokadodan foydalanish kerak - ular yumshoq va yog'li xamiri bilan farq qiladi. Agar sizga yashil mevani sotib olish omadingiz kelmasa, uni o'rtacha haroratli xonada bir necha kun qoldiring, shunda u o'z -o'zidan pishadi. Do'konda xarid qilayotganda, avakadoni qo'lingizga siqib ko'ring, agar uning yuzasida barmoqlaringizdan mayda chuqmalar bo'lsa, u etarlicha pishgan.
Guakamol sosli retseptlari
Guakamol mevali taomlar, har qanday go'sht yoki baliq bilan yaxshi ketadi. Bunday idishlarning namunalari quyida keltirilgan:
- Qovurilgan baliq avokado sosli … Qovurish uchun mos bo'lgan har qanday oq baliqning filetosini sotib oling yoki tayyorlang (4 dona). Ko'pincha toshbaqa yoki pollok guakamol bilan xizmat qiladi. Tuz bilan ta'mga soling va do'konda mavjud bo'lgan baliq ziravorlari aralashmasiga botiring. Filetkani bir muddat yolg'iz qoldiring. Qachonki u ziravorga namlangan bo'lsa, uni qaynoq o'simlik yog'i bilan issiq skovorodkaga yuboring. Fileto ikki tomondan qovuriladi. Xizmat qilishdan oldin ohak sharbati bilan sug'orib oling. Baliqni guakamol va koriander barglari bilan plastinka ustiga qo'ying. Yoqimli ishtaha!
- Guakamol salatasi … 4 ta pishgan avokadoni tanlang va go'shtni ulardan ajratib oling. Olingan pulpani mayda bo'laklarga bo'ling. 3 ta o'rta sarimsoq chinnigulini maydalang. 2 ta pomidor va yarim piyozni yuving va kesib oling. Barcha salat ingredientlarini birlashtirib, 1 ohak sharbatini quying. Taomni bir chimdik tuz va qora murch, 1 choy qoshiq bilan seping. koriander va bir necha dona zira. Salat tayyor! Uni mustaqil ravishda eyish yoki tortilla chiplari bilan birlashtirish mumkin.
- Avakado makaron … 0,5 kg makaronni qaynatib oling (un mahsulotining qadoqlanishi bo'yicha ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing). Guakamol sosini tayyorlash uchun: Pishgan avakado pulpasini silantro va sarimsoq bilan to'kib tashlang. Ingredientlarni blender bilan yaxshilab maydalang. Sosni limon sharbati, tuz, zaytun moyi va murch seping. Makaronni sous bilan birlashtiring va xizmat qiling.
- Fajitas (soddalashtirilgan retsept) … 1 qizil bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling. 1 ta qizil piyozni maydalang. 1 tovuq ko'kragini qalampir bilan bir xil bo'laklarga bo'ling. Olingan ingredientlarni bitta idishga aralashtiring, ularga 1 osh qoshiq qo'shing. dudlangan paprika va bir chimdik kimyon. Plastinka tarkibini ohak sharbati va zaytun moyi bilan seping. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shishni unutmang. Ish qismini 5 daqiqaga chetga surib qo'ying. Bu vaqtda guakamol sosini tayyorlashni boshlang. Vaqti kelganda tovuqni va go'sht plastinkasidagi barcha ingredientlarni oldindan qizdirilgan idishga soling. Pishirishning ushbu bosqichiga e'tibor bering, shunda ingredientlar o'rtacha qovuriladi va yonmaydi. Tayyor taomni yana ohak sharbati bilan seping. Oldindan sotib olingan tortillalarni oldindan qizdiring va ularni plastinkalarga joylashtiring - har bir mehmon to'ldirishni o'z -o'zidan qo'yadi. Bundan tashqari, stolga go'sht va sabzavotlar qo'yilgan issiq taomni qo'ying (uni qovurayotgan idishga ham qo'yish mumkin). Guakamol sosini va maydalangan pishloqni har bir mehmon uchun alohida plastinkalarga soling (bu uchun chedar eng yaxshisidir).
- kesadilya … 1 ta tovuq ko'kragini qaynatib oling. 50 g cho'chqa go'shtini iloji boricha mayda maydalang va qovuring. Kichik kubiklarga kesib oling 0,5 piyoz, 2 pishgan va maksimal suvli pomidor va 1 chili (oldindan urug'lardan tozalang). Barcha ingredientlarni aralashtiring va ziravorlar bilan seping. Tortilla sotib oling (4 dona). Olingan sabzavot va go'sht aralashmasini mikroto'lqinli pechda yoki qovurilgan idishga oldindan qizdirilgan keklarga soling. Olingan bo'sh joylarni sevimli maydalangan pishloq bilan seping va ustiga boshqa keklarni yoping. Tayyor taomga guakamol va smetana bilan xizmat qiling.
- Guakamol bilan pomidor salatasi … 0,5 kg pomidorni yuving va o'rta kubiklarga bo'ling. Olingan massani 1 osh qoshiq bilan to'kib tashlang. l. kungaboqar yog'i. 150 g feta pishloqini maydalang. Avakado sosini tayyorlang. Salatani sous bilan aralashtiring va xizmat qiling.
Guakamol sousi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Olimlarning ta'kidlashicha, taom retsepti birinchi bo'lib Azteklar (vakillari Meksikada yashagan hind xalqi) tomonidan tuzilgan. Bu avokadoning tug'ilgan joyi Meksika. Zamonaviy tarixchilar ispan fathchilarining yozma manbalari tufayli guakamolning qadimiy retsepti bilan tanishishga muvaffaq bo'lishdi. Ular avokadoni mahalliy xudolar tomonidan erga yuborilgan haqiqiy sovg'a deb hisoblashgan. Yozma manbalarda, shuningdek, fan va san'at xudosi qadimgi Azteklarga guakamol retseptini aytgani haqidagi afsona haqida aytilgan.
Bir muncha vaqt o'tgach, boshqa xalqlar ham ajoyib taom haqida bilib olishdi. Shunday qilib, yillar va ming yillar davomida sosning retsepti yaxshilandi, faqat bitta ingredient o'zgarishsiz qoldi - sariyog 'avakado.
Arxeologlar Meksika g'orlaridan yashil mevaga o'xshagan krujka topdilar. Mahalliy aholi avokadolarni eramizdan avvalgi 1500 yilda etishtira boshlagan. Bugungi kunda insoniyat avokadoning bir necha yuz turini biladi! Bu o'simlikning plantatsiyalari dunyoning turli burchaklarida etishtiriladi.
Guakamolni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Guakamol sosu - asosiy taomlar uchun ko'p qirrali ziravor. U tez tayyorlanadi va oshpazdan maxsus oshxona mahoratini egallashini talab qilmaydi. Guakamol odamning farovonligini yaxshilaydi, vazn yo'qotishga yordam beradi va aqliy faoliyatini optimallashtiradi. Faqat allergiyaga chalinganlar sosni ishlatishdan voz kechishlari kerak.
