Sharon sousini qanday tayyorlash mumkin? Foydali komponentlar, tarkibi. Bu sous kimga kontrendikedir? Sharon bilan qaysi taomlar eng yaxshi ketadi?
Sharon - sariyog 'bilan tayyorlangan frantsuz sousi. Qo'shimcha ingredientlar piyoz, tuxum sarig'i, tomat pastasi. Tuz, qora murch, sirka ziravor sifatida ishlatiladi. Biroq, bu faqat retseptning asosi; har bir uy bekasi o'zining sevimli ziravorlari yoki boshqa maxfiy ingredientlari bilan sos ta'mini diversifikatsiya qilish huquqiga ega. Sharon ko'p qirrali, u issiq va sovuq taomlarni uyg'un ravishda to'ldiradi, lekin bu go'sht va parranda go'shti bilan birgalikda ayniqsa yaxshi. Biroq, sous nafaqat mazali, balki sog'lom.
Sharon sosining tarkibi va kaloriya tarkibi
Aniq kaloriya tarkibi ishlatilgan retsept bo'yicha aniqlanadi.
Asosiy retsept bo'yicha Sharon sosining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 360 kkal, shu jumladan:
- Oqsil - 16 g;
- Yog ' - 31,2 g;
- Uglevodlar - 1 g.
Eslatib o'tamiz, asosiy retseptga sariyog ', piyoz, tuxum sarig'i, tomat pastasi, sirka, tuz, murch kiradi.
Ko'rib turganingizdek, kaloriya miqdori past emas va shuni aytish kerakki, ingredientlar bilan "o'yin" ko'p foyda keltirmaydi, chunki sosning asosi har qanday holatda ham sariyog 'bo'lib qolishi kerak. yuqori kaloriya tarkibi va yog 'miqdori yuqori.
Yaxshi sariyog 'tanamiz uchun zarur bo'lgan to'yingan yog'li kislotalarning manbai bo'lishiga qaramay, dietologlar Sharon sosini iste'mol qilmasliklari tavsiya etiladi. Xuddi shu to'yingan yog 'kislotalari tuxum sarig'ida uchraydi. Aytgancha, shu sababga ko'ra, shakli mos bo'lganlar uchun sosni oqilona choralarda qo'llash muhim. EFAning haddan tashqari ko'pligi etishmasligi kabi zararlidir.
Sharon sosida ko'p narsalar mavjud minerallar, ayniqsa natriy, magniy, marganets, kaliy, rux, kaltsiy, mis, temir, selenga boy.
Vitaminlar
ular B guruhi, shuningdek yog'da eriydigan vitaminlar - A, D, E, K bilan ifodalanadi.
Tuxumdagi lesitin, tomat pastasida likopen, piyozda flavonoidlar va fitontsidlar kabi maxsus komponentlarni ham ta'kidlash lozim.
Sharon sosining foydali xususiyatlari
Sharon sousining afzalliklari uning tarkibiy qismlarining foydali xususiyatlarining kombinatsiyasidir. Bu erda sariyog ', tuxum sarig'i, tomat pastasi va piyozning asosiy tarkibiy qismlarining xususiyatlari:
- Ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir … Sariyog 'oshqozon -ichak trakti uchun o'ziga xos "moylovchi" rolini o'ynaydi, u o'z ishini yaxshilaydi va nafaqat ich qotishi va meteorizm kabi keng tarqalgan muammolardan xalos bo'lishga, balki muayyan muammolarni hal qilishga, masalan, og'riqni yo'q qilishga yordam beradi. gastritning kuchayishi. Sosning bir qismi bo'lgan piyoz ichakdagi patogen floraga yomon ta'sir ko'rsatadi, bu esa har xil yallig'lanish jarayonlarini rivojlanish ehtimolini kamaytiradi.
- Ko'rish buzilishining oldini olish … Sos bu ta'sirga tuxum sarig'i va sariyog'ining bir qismi bo'lgan A vitamini - qarama -qarshi ko'rish vitaminiga qarzdor bo'lib, uning etishmasligi bilan tunda ko'rlik va boshqa oftalmologik kasalliklar rivojlanadi. Shuningdek, bu vitamin shilliq pardalar va teriga yaxshi ta'sir ko'rsatadi.
- Asab tizimini mustahkamlash … Sariyog'ning asab tizimi uchun foydalari haqida ko'p narsa aytilgan, u nafaqat miya faoliyatini yaxshilaydi, balki gormonlarni normal holatga keltiradi. Tuxum sarig'ida lesitin borligini unutmang - miya to'qimasini oziqlantiruvchi va skleroz rivojlanishining oldini oluvchi element. Shuni ham ta'kidlash kerakki, tomat pastasida quvonch gormoni - seratonin bor.
- Reproduktiv yordam … Sariyog'dan foydalanish unumdorlik uchun, ayniqsa ayollar uchun juda muhim, chunki adolatli jinsiy aloqa reproduktiv funktsiyani saqlab qolish uchun yaxshi yog'larga ko'proq muhtoj. Ular jinsiy gormonlar sintezi uchun ham javobgardir.
- Jigar funktsiyasini yaxshilash … Yuqorida aytib o'tilgan lesitin jigar va o't yo'llarining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu fakt bu elementni homiladorlik paytida, ayniqsa, jigarga yuk juda ko'payganda foydali qiladi.
- Saratonga qarshi ta'sir … Tomat pastasi likopen kabi komponent uchun juda qimmatlidir - diqqatga sazovor joyi shundaki, termik ishlov berilgan pomidor tarkibida xomga qaraganda ancha ko'p. Likopen - kuchli antioksidant, u erkin radikallarning haddan tashqari darajasiga qarshilik ko'rsatadi, g'ayritabiiy molekulyar bog'lanishlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va shu bilan jiddiy kasalliklar, jumladan saraton rivojlanishining oldini oladi.
- Suyaklarni mustahkamlash … Sosda mavjud bo'lgan D vitamini qo'shma kasalliklarning yaxshi oldini oladi, bolalarga raxitning oldini olish uchun ham buyuriladi, u kaltsiy bilan "birgalikda" ishlaydi va uning yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Tomat pastasida ko'p miqdorda fosfor tish, suyak va mixlarni qo'shimcha himoya qiladi.
- Sovuqni oldini olish … Tarkibdagi piyoz tufayli, termal ishlov berilsa ham, sous shamollashning oldini olishga yordam beradi. Piyozli sabzavot kuchli yallig'lanishga qarshi komponent quercetinni o'z ichiga oladi. Uning efir moylari viruslarga kuchli qarshilik ko'rsatadi.
- Nafas olish tizimiga foydali ta'sir … Xuddi shu quercetin nafas olish tizimiga yaxshi ta'sir ko'rsatadi, astmatiklar uchun ham oson nafas olishga yordam beradi.
- Anemiya profilaktikasi … Sharon sousining foydalari ham temirga boy, demak, uni ishlatish tufayli kamqonlikning oldini oladi.
E'tibor bering, barcha foydali effektlar faqat sosni tayyorlash uchun sifatli mahsulotlar ishlatilganda tegishli bo'ladi.
Sharon sousining kontrendikatsiyasi va zarari
Va shunga qaramay, agar sos eng sifatli ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa ham, bu moderatsiya juda muhim bo'lgan taomlardan biridir. Bir kishi kuniga, hatto mutlaqo sog'lom odam ham, 30 grammdan ortiq Sharon iste'mol qilmasligi kerak. Muayyan muammolar mavjud bo'lganda, davolovchi shifokor stavkasini o'zgartirishi kerak.
Sharon sousi zararli bo'lishi mumkin:
- Allergiya bilan og'riganlar … Yog 'sigir sutidan tayyorlanadi, bu hozirgi kunda eng keng tarqalgan allergenlardan biri.
- Yurak kasalligi va xolesterin miqdori yuqori bo'lgan odamlar … Bunday holda, hayvon yog'lariga boy sosni dietadan butunlay chiqarib tashlash kerak.
- Semizlik bilan … Ortiqcha vaznga qarshi kurashda ham yog'lar kerak bo'ladi, ularsiz organizm oddiy hayotiy funktsiyalarni bajara olmaydi. Biroq, vazn yo'qotadiganlar, asosan, o'simliklardan olingan yog'larni olishlari yaxshiroqdir.
- Teri muammolari uchun … Agar yog 'bezlari buzilgan bo'lsa, bu boshqa narsalar qatorida akne va akne paydo bo'lishiga olib keladi, sosni ham yemaslik maqsadga muvofiqdir.
- Oshqozon -ichak kasalliklari bo'lgan odamlar … Sos, sariyog 'bazasiga individual intolerans gastrit va xoletsistitning ayrim turlari bilan og'rigan bemorlarda paydo bo'lishi mumkin.
Ko'rib turganingizdek, Sharon sousida hamma narsa juda oddiy emas, shuning uchun biz sizning dietangizga mazali qo'shimchani kiritmasdan oldin, sog'ligingiz muammolari bo'lmasa ham, shifokor bilan maslahatlashishni maslahat beramiz. yuqorida
Sharon sousini qanday tayyorlash mumkin?
Sharon sousini tayyorlash juda oson, ammo mukammal ta'mga ega bo'lish va uning potentsial afzalliklarini inkor etmaslik uchun uni tayyorlashda bir nechta qoidalarga amal qilish kerak.
Sharon sosining retsepti quyidagicha:
- Sariyog'ni (150 gramm) suv hammomida eritib oling - uni to'g'ridan -to'g'ri olovda qizdirishning hojati yo'q, bu holda siz nafaqat mahsulotning foydasini o'ldiribgina qolmay, balki uni zararli qilib qo'yishingiz ham mumkin.
- Tug'ralgan piyozni (1 dona), qora qalampir no'xatini (chimchilash) yirtqichlardan soling, sirka (30 ml) va suv (20 ml) quying. Suv bug'langanda va piyoz yumshoq bo'lganda, uni sovitib qo'ying.
- Tuxum sarig'ini ajratib oling va ularni tayyorlangan piyozga qo'ying, "hammom" ni suv hammomiga qo'ying. Uni doimo ko'pirtirish bilan urting, sarig'i bukilmasligi kerak. Tuz qo'shing, issiqdan olib tashlang.
- Sekin -asta eritilgan sariyog'ni qo'shishni boshlang, sosni aralashtiring, agar u juda qalin bo'lsa, xona haroratida ozgina suv qo'shing.
- Oxirgi teginish - bu tomat pastasi, uni asta -sekin sousga qo'shing (3 osh qoshiq), ko'pirtirish bilan ishlashni to'xtatmasdan.
Hammasi shu. Agar siz hamma narsani to'g'ri va aniq bajargan bo'lsangiz, siz juda mazali va sog'lom mahsulotni olasiz. Yuqorida aytganimizdek, siz turli xil ziravorlar va qo'shimcha ingredientlar yordamida uning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin - qayin qalampiri, tarragon, sarimsoq, o'tlar Sharonni ayniqsa yaxshi to'ldiradi.
Sharon sosli retseptlar
Sharon sosini frantsuz oshpazlari ixtiro qilishgan, lekin uni butun dunyodagi oshpazlar yaxshi ko'rishgani uchun, u allaqachon dunyoning turli oshxonalari taomlariga mos keladigan ko'p qirrali qo'shimchalar sanaladi.
Keling, Sharon sosini uyg'un ravishda to'ldiradigan qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqaylik:
- Sharon sosli achchiq mol go'shti … Mol go'shti filetosini (800 gramm) bo'laklarga bo'ling, yaxshilab urib, ta'mga ko'ra zaytun moyi, yangi zira va qora murch surting. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring va yarim soat davomida o'rta olovda qovuring, bo'laklarni vaqti -vaqti bilan aylantiring. Issiq go'shtni bo'laklarga qo'ying, yoniga Sharon sousini qo'ying, idishni yangi tarragon bilan bezang. Kartoshka pyuresi bunday taom uchun garnitür sifatida juda mos keladi.
- Quyoshda quritilgan pomidor va qovoqli makaron … Sariyog'ni (50 ml) yirtqichlardan soling va juda sekin olovda eritib oling. Sarimsoq qo'shing (3 tish), 3-5 daqiqa qovuring. Qovoqchani (1 kichkina) koreys sabzi qirg'ichiga maydalang, yirtqichlardan soling, qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib 5-7 daqiqa qovuring. Quyoshda quritilgan pomidor (6-8 dona), zaytun (10-15 dona) qo'shing, olovni o'chiring va kastryulni yoping. Makaronni alohida pishiring, bo'laklarga bo'ling, idishning tarkibini tepaga qo'ying va sosni to'p bilan to'kib tashlang.
- Sharon sosli panjara ikra va sabzavotlar … Ikra bifteklarini (har biri 4 dona 200 gramm) idishga soling, soya sousini quying, quritilgan zanjabil, qora murch va limon sharbati qo'shing - ta'mga qarab barcha ingredientlarni oling. Gilos (8 dona) yarmida, bolgar qalampiri (2 dona) - tilimga, pırasa (400 gramm) - aylana shaklida. Baliqni panjara ustiga qo'ying, sabzavotlarni biroz keyinroq qo'shing. Biftek va sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling, Sharon sousi bilan xizmat qiling.
- Suvli tovuq ko'kragi … Har bir ko'krak filetosini (500 gramm) ikki bo'lakka bo'ling, engil uring. Qovurilgan idishga sariyog '(30 gramm) va zaytun moyini (20 ml) qizdiring, "bifteklarni" har tomondan 2-3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Tayyorlangan go'shtni tuz va murch seping, sharon sousi, mayiz va yangi o'tlar bilan xizmat qiling.
- Sharon sosli panjara qilingan sendvich … Javdar bulochkasini uzunasiga kesib oling, Sharon sousi bilan ikki tomondan to'ying. Baza ustiga salat bargini, so'ngra bir bo'lak pishirilgan kurka, bir necha bo'lak pomidor va pishloq qo'ying. Bulochkani tepadan yoping, panjara qo'ying, pishloq eriguncha ikki tomondan chimchilab qo'ying. Bundan tashqari, sendvich tayyorlashda, mikroto'lqinli pechda va skovorodkada bulochkani qizdirish mumkin, lekin gril qilish eng yaxshi ishlaydi. Sandvich uchun kurka pishirish uchun, go'shtni yanada suvli qilish uchun uni kefirga bir -ikki soat qo'ying. Keyin go'shtni folga, tuz, murch bilan o'rab, pechda yarim soat 180 daraja pishiring.
Ko'rib turganingizdek, sabzavotlar, baliq, parranda va qizil go'sht Sharon sousiga juda mos keladi. Taqdim etilgan retseptlar - bu sos salohiyatini to'liq ochib berishga va uning ta'mini tushunishga yordam beradigan asos. Taqdim etilgan retseptlarni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz Sharonni qaysi kombinatsiyalarda yoqtirishini va qaysi yangi taomlarga qo'shishni xohlayotganingizni bilib olasiz.
Sharon sousi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Sharon sousi boshqa mashhur frantsuz béarnaise sousining avlodidir, uni béarnaise sosu deb ham atashadi. U o'z nomini Berning mashhur vatani - Frantsiya qiroli Genrix IV sharafiga oldi. Sharonning avvalgisi sariyog ', tuxum sarig'i va piyozdan tayyorlanadi.
Sharonni ham, barnasni ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilish mumkin, lekin uni 70 darajadan yuqori qizdirish qat'iyan man etiladi, aks holda taniqli oshpazlarning fikriga ko'ra, sosning ta'mi umidsiz ravishda buziladi. Agar siz sharonni bir necha porsiya uchun pishirgan bo'lsangiz, uni ideal tarzda suv hammomida isitish kerak.
Sosning saqlash muddati muzlatgichda 3 kundan oshmaydi va xona haroratida 1,5 kundan oshmaydi.
Muzlatgichda saqlangandan so'ng, Sharon sariyog 'qattiqlashganda qalinlashadi. Agar siz sousni sovuq holda iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uni iliq joyga qo'ying, shunda u kerakli suyuq tuzilishga ega bo'ladi va qizib ketmaydi.
Sharon sousi - mazali va sog'lom frantsuz sousi. Bu ko'p qirrali, shuning uchun u allaqachon tanish bo'lgan taomlarga rang -baranglik va yangi lazzat qo'shadi. Ammo, retseptni o'zlashtirishdan oldin, sizda ushbu mahsulotga qarshi ko'rsatmalar yo'qligiga ishonch hosil qilish juda muhimdir. Bundan tashqari, uni ishlatish darajasi haqida unutmang.
