Taomni tayyorlashning tavsifi va o'ziga xos xususiyatlari. TOP 7 Panzanella retseptlari. Stolga salatni qanday berish kerak?
Panzanella - yozda mashhur bo'lgan Toskana (Italiya viloyati) ning an'anaviy sabzavotli salatidir. Asosiy ingredientlar orasida maxsus ishlov berish uchun yaroqsiz non, zaytun moyi, yangi maydalangan qora murch, pomidor, reyhan va qizil piyoz bor. Taom sportchilar, homilador ayollar va istalmagan kaloriyalarni yoqmoqchi bo'lganlarning ratsioniga kiritilgan.
Panzanella pishirish bo'yicha maslahatlar
Salatning prototipi birinchi marta 14 -asrda Jovanni Bokkachchoning "Dekameron" kitobida tilga olingan. Unda pomidordan tashqari barcha asosiy ingredientlar bor edi. Ular faqat XVI asrda qo'shila boshlandi.
Ovqat kambag'al dehqonlarning oshxonasida tug'ilgan, ular haftasiga bir marta non pishirgan va eskirgan qoldiqlardan foydalanishga harakat qilgan. Ba'zida bu salat "cholning taomlari" deb nomlanadi, chunki ruslar sabzavot sharbati bilan to'yingan bo'lib, ularni chaynash uchun alohida kuch sarflashning hojati yo'q edi.
Klassik retsept-tuzsiz, xamirturushsiz nondan foydalanish. Toskanada u Pane sciocco deb nomlanadi.
Nonni tayyorlashning bir necha variantlari mavjud:
- U ma'lum vaqt davomida sharob sirkasiga namlanadi, so'ngra siqiladi va katta kubiklarga (3 sm) bo'linadi.
- Non zaytun moyida qovuriladi. Bu erda eskirgan va namlik kam bo'lishi muhim, aks holda u tezda namlanadi.
- Kesilgan non kubiklari 150-160 daraja haroratda quritiladi. Odatda chorak soat etarli. Nonning yuzasi qarsillab, o'rtasi qattiq bo'ladi.
Piyoz hamma narsani o'tkir hid bilan to'xtatmasligi uchun, uni halqalarga kesib, sovuq suvda 15 daqiqa ushlab turish kerak.
Panzanella salatining ta'mi va xushbo'y xususiyatlarini zaytun, bodring, qisqichbaqalar, sarimsoq, selderey sopi, sharob sirkasi, mozzarella va portulak tufayli to'ldirish mumkin.
Panzanellaning retsepti juda oddiy. Ingredientlarni qo'shish tartibiga rioya qilish, kerak bo'lganda pishirish va faqat kerakli miqdordagi sabzavotlarni kesish muhimdir. Agar bu shartlar bajarilmasa, siz Toskana haqiqiy ruhini berishga yaqin kelmaydigan yoqimsiz salat olishingiz xavfi bor.
TOP 7 Panzanella retseptlari
Taom arzon va oddiy mahsulotlardan tayyorlanadi. Salat ta'mi va ingredientlarning kombinatsiyasi bilan ajoyib. Bayram stoli uchun italyancha panzanellani tatib ko'ring - va salat birinchilardan bo'lib yeyilganiga ishonch hosil qiling.
Panzanella klassik salatasi
Siz bu taomni tayyorlashga minimal vaqt va kuch sarflaysiz, va, ehtimol, uning tarkibiy qismlari qo'lda.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 166 kkal.
- Porsiya - 3-4
- Pishirish vaqti - 30-40 daqiqa
Tarkibi:
- Oq eskirgan non - 1/2 dona.
- Pomidor - 2 dona.
- Qizil qalampir - 1 dona.
- Qizil piyoz - 1 dona.
- Sharob sirkasi - 1 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 50 ml
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Yangi italyan o'tlari - 10-14 g
- Qovurilgan zaytun - 5 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
Klassik panzanella salatini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Nonni mayda kubiklarga kesib, zaytun moyi sepib, pechga 20 daqiqaga qo'ying.
- Pomidorlar yuviladi, ikkiga bo'linadi, sharbat va urug'lar alohida idishga siqiladi. Pulpa mayda bo'laklarga bo'linadi.
- Sharbatga italyan o'tlari va zaytun moyi qo'shiladi. O'z xohishiga ko'ra tuz.
- Quritilgan non kubiklari pomidor aralashmasiga namlanadi.
- Bolgar qalampir va qizil piyoz ingichka bo'laklarga bo'linadi.
- Endi kiyimni tayyorlashga o'ting. Bir piyola ichiga 20-25 ml zaytun moyi, bir chimdik italyan o'tlari, sharob sirkasi, mayda tug'ralgan zaytun, pressdan o'tgan sarimsoq, yangi maydalangan qora murch va tuzni birlashtiring.
- Shundan so'ng, barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi.
Toskana panzanella kiyinish bilan
Donli nonlardan foydalaning, chunki ular idishga xushbo'y hid qo'shadi. Qulaylik uchun kichik va suvli pomidorlardan foydalanish maqsadga muvofiqdir.
Tarkibi:
- Pomidor - 550 g
- Petrushka - 1/4 tup
- Qizil piyoz - 1 dona.
- Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq
- Qo'shimcha zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Ta'mga ko'ra tuz
- Kalamata zaytun - 6 dona.
- Arugula - 1 tup
- Parmesan - 20 g
- Quruq oq non - 150 g
Toskana panzanellasini kiyinish bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Non bo'laklari blender idishiga solinadi va maydalangan bo'laklarga bo'linadi. Keyin ular pergament qog'ozga yotqiziladi va 200 daraja o'choqda quritiladi. Oltin qobiq paydo bo'lganda nonni chiqarib oling.
- 150 gramm pomidor, maydanoz, sarimsoq va qizil piyoz yuviladi, oziq -ovqat protsessoridan o'tkaziladi. Sharob sirkasi, zaytun moyi va tuz ta'mga qarab tug'ralgan sabzavotlarga qo'shiladi.
- Qolgan pomidorlar 4 bo'lakka bo'linadi. Arugula tug'ralgan, qizil piyoz kesilgan, zaytun uzunligi bo'ylab kesilgan.
- Salatning barcha tarkibiy qismlari, kiyinishdan tashqari, birlashtiriladi, aralashtiriladi va tuzlanadi. Parmesan qirg'ichdan o'tkaziladi.
- Panzanellani qizil piyoz va pomidor bilan bezatib, ikkiga bo'ling.
- Kiyinish alohida idishga quyiladi va salat bilan birga stolga tortiladi. Keyin hamma o'z xizmatiga kerakli miqdorni qo'shadi.
Panzanella hamsi bilan
Panzanella salatining retsepti quyida birlashtirilmaydigan turli komponentlarning mavjudligi bilan ajralib turadi. Biroq, taom, albatta, dengiz aromati va ajoyib ko'rinishi bilan mehmonlarning e'tiborini tortadi.
Tarkibi:
- Ciabatta - 3 dona
- Zaytun moyi - 7 osh qoshiq
- Pomidor - 400 g
- Hamsi filesi - 1 dona.
- Qizil piyoz - 1/2 dona.
- Sarimsoq - 1 osh qoshiq
- Fesleğen barglari - 3 filial
- Tuz - o'z xohishiga ko'ra
- Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
Panzanellani hamsi bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Avval siz pechni tayyorlashingiz va uni 180 gradusgacha qizdirishingiz kerak. Ciabatta mayda kubiklarga bo'linadi, zaytun moyi bilan yog'diriladi va taxminan 5 daqiqa davomida pishiriladi.
- Pomidor yuviladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Ularni sovutilgan non, tuz bilan aralashtiring va 15 daqiqa davomida sharbatga soling.
- Hamsi filesi, tozalangan sarimsoq chinnigullari, 6 osh qoshiq zaytun moyi va sharob sirkasi blenderdan o'tkaziladi.
- Qizil piyozni yarim halqalarga kesib oling, uni alohida plastinkaga soling va ustiga bir oz to'kib tashlang. Ingredientlarni aralashtiring va 10-12 daqiqa davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Vaqt o'tishi bilan ingredientlar birlashtiriladi va qolgan kiyimga quyiladi.
- Fesleğen barglari mayda tug'ralgan va ustiga asir bilan sepilgan.
- Panzanellani tuz, qalampir borligini tekshiring, aralashtiring va xizmat qiling.
Bodring bilan panzanella
Sabzavotli salatning yangi yoz aromati sizga haqiqiy zavq bag'ishlaydi. Bundan tashqari, panzanella tanani hayotiy muhim vitamin va minerallar bilan to'yingan qiladi.
Tarkibi:
- Eskirgan oq non - 2-3 bo'lak
- Pomidor - 6 dona.
- Bodring - 1 dona.
- Kichik qizil piyoz boshi - 1 dona.
- Oq sharob sirkasi - 1 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 1, 5-2 osh qoshiq.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Yashil reyhan - 10-15 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qalampir ta'mga
Bodring bilan panzanellani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Oq nonning qobig'i kesiladi va maydalangan sarimsoq chinnigullar bilan yaxshilab surtiladi.
- Keyin u mayda kubiklarga bo'linadi va oltin jigarrang bo'lguncha panjara ustida quritiladi.
- Pomidor va bodringni yuving. Sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni non bilan birlashtiring, yangi maydalangan qora murch, tuz, maydalangan reyhan seping va zaytun moyi seping.
- Oq sharob sirkasini zaytun moyi bilan birlashtiring, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling va panzanella bilan seping. Salat aralashtiriladi va xizmat qilishdan oldin yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Tovuq bilan panzanella
Tovuq ko'kragi bu retseptga kiritilganligi sababli, salat asosiy taomlarga tegishli. Bu to'yimli va ayni paytda past kaloriya hisoblanadi.
Tarkibi:
- Frantsuz bagetasi - 1 dona.
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
- Gilos pomidorlari - 100 g
- Mozzarella pishloq (sharlar) - 150 g
- Tovuq ko'kragi - 200 g
- Fesleğen - 1 tup
- Balsamik sir - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
- Yangi maydalangan qalampir - ta'mga
Panzanellani tovuq bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Avvalo, pechni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak. Frantsuz bagetasi uzunlamasına kesiladi, har tomondan zaytun moyi bilan surtiladi, kubiklarga bo'linadi va taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi.
- Tovuq ko'kragi yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi, mayda bo'laklarga bo'linadi va yog'li va isitiladigan skovorodkada qovuriladi.
- Gilos pomidorlari ikkiga bo'linadi.
- Mozzarella mayda bo'laklarga bo'linadi.
- Endi barcha ingredientlar aralashtiriladi, tuzlanadi, yangi maydalangan qora murch, zaytun moyi va balsamik sir bilan ziravorlanadi. Ustiga maydalangan rayhon barglari seping.
Panzanella, Jeymi Oliver
Bu retsept ingliz restavratori Jeymi Oliver tomonidan ishlab chiqilgan, u oshpazlikka alohida yondashuvi bilan mashhur. U sog'lom ovqatlanishni targ'ib qilish va semirish bilan kurashishda katta hissa qo'shdi. Bu salat minimal miqdordagi kaloriya va boy ta'mi bilan ajralib turadi.
Tarkibi:
- Ciabatta - 200 g
- Pomidor - 600 g
- Gilos pomidorlari - 250 g
- Shirin qalampir - 1 dona.
- Qizil piyoz - 1 dona.
- Fesleğen - 5-6 shox
- Qizil sharob sirkasi - 1,5 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Zaytun - 10-12 dona.
- Parmesan - 40 g
- Ta'mga ko'ra tuz
Jeymi Oliverning Panzanella qadamlari:
- Pech 200 darajaga qadar isitiladi. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va tug'ralgan ciabatta qo'ying. Oltin qobiq paydo bo'lguncha, taxminan 5-7 daqiqa pishirish kerak.
- Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va pomidorni 4 qismga bo'ling.
- Fesleğen barglari va qizil piyoz ingichka halqalarga kesiladi.
- Barcha ingredientlar aralashtiriladi va 1/3 qismi chetga suriladi. U sharob sirkasi, tuz, tozalangan sarimsoq chinnigullari, zaytun moyi bilan birlashtirilgan va blenderda ko'pirtirilgan.
- Olingan kiyim panzanella bilan sug'oriladi, zaytun va gilos pomidorlari estetik taqsimlanadi. Salatani qirg'ichdan o'tgan parmesan bilan seping.
Salat bilan panzanella
Marul barglari xushbo'y va ta'mga boy bo'lishi muhim. Ular panzanellaga hashamatli ko'rinish beradi.
Tarkibi:
- Quruq reyhan - 1 choy qoshiq
- Yangi maydalangan qora qalampir - bir chimdim
- Yashil salat - 1 tup
- Qora non - 1 dona
- Piyoz - 1/2 dona.
- Pomidor - 2 dona.
- Tuz - bir chimdim
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
- Oq sharob sirkasi - 1 osh qoshiq
- To'q balzam sirkasi - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
Panzanellani marul bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Qora non oltin jigarrang bo'lgunga qadar panjara qilinadi.
- Qo'llaringiz bilan salatni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Pomidorlarni tilimga kesib oling, piyozni ingichka halqalarga kesib oling, reyhanni choping.
- Barcha ingredientlar aralashtiriladi.
- Matbuot, zaytun moyi va ikki xil sirka orqali o'tgan sarimsoq alohida idishda birlashtiriladi. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Panzanellani tuz, yangi maydalangan qora murch sepib, ustidan to'kib tashlang.
Panzanellaga qanday to'g'ri xizmat qilish kerak?
Sabzavotli salatni stolga qo'yishdan oldin uni muzlatgichda kamida bir soat ushlab turish kerak. Sabzavot sharbati eskirgan nonga singib ketadi va panzanella deyarli "quriydi". Bundan tashqari, ziravorlar va pomidorlarning xushbo'y hidi yanada aniqroq ko'rinishni boshlaydi.
Salat yarim shar shaklidagi chuqur plastinkaga o'tkaziladi va yana aralashtiriladi. Odatda go'sht uchun atıştırmalık yoki garnitür sifatida xizmat qiladi. Panzanella oq sharob bilan mukammal uyg'unlikda.
Panzanella video retseptlari
Maqolada siz panzanellani qanday tayyorlash va stolga chiroyli tarzda taqdim etish bilan batafsil tanishib chiqdingiz. Sifatli salat tayyorlash uchun kerakli miqdordagi ingredientlarga yopishib oling. Mahsulotlarning sifatini va yaroqlilik muddatini tekshiring. Shuni yodda tutingki, Panzanellaning saqlash muddati 12 soat.
