Rokamadur pishloqini tayyorlash texnologiyasi. U qanday yeyiladi, uni ishlatish retseptlari qanday? Mahsulotni batafsil ko'rib chiqish: kimyoviy tarkibi, foydali xususiyatlari va odamlarga zarari.
Rocamadour-bu yog'li va nordon yong'oqli ta'mga ega bo'lgan mashhur frantsuz yarim yumshoq echki pishloqidir. U tog'larda shaxsiy pishloq fermalarida ishlab chiqariladi, shuning uchun uni ko'pincha tog 'va hunarmand deb atashadi. Pishloq hidi ozgina nordon echki sutiga o'xshaydi. Rokamadur tez pishadi, pishib etish davriga qarab yangi va yarim pishgan pishloq ajralib turadi.
Rocamadour pishloqini tayyorlash xususiyatlari
Tarixchilar Rocamadour pishloqining birinchi boshi qanday sharoitda yaratilganini tasvirlab berish qiyin. Biroq, mutaxassislar 15 -modda aytilgan eski yozma manbani bilishadi. echki suti mahsuloti soliq va oziq -ovqat sotib olish uchun valyuta sifatida ishlatilgan.
Har kim Rocamadour pishloqini tayyorlashni o'rganishi mumkin. Lekin har bir ishlab chiqaruvchi bunday mahsulotni sota olmaydi. Frantsiya qishloq xo'jaligi vazirligi Rokamadur pishloqini ruxsat etilgan geografiya va uni ishlab chiqarish texnologiyasini aniqlaydigan maxsus sertifikatlar bilan taqdirladi. Bu shuni anglatadiki, sanoat ishlab chiqaruvchisi Rocamadour deb nomlangan pishloq ishlab chiqara olmaydi, agar uning korxonasi yuqorida ko'rsatilgan sertifikatlar ko'rsatilmagan hududda joylashgan bo'lsa.
Rocamadour asosan maydan pishloq fermalarida martdan oktyabrgacha ishlab chiqariladi. Yilning shu vaqtida echkilar yashil o'tloqlarda boqishadi, buning natijasida ular oqsil va vitaminlarga boy bo'lgan eng sifatli va sog'lom sut beradi. Sanoat ishlab chiqaruvchilari mavsumdan qat'i nazar Rocamadour ishlab chiqaradilar, chunki ular echkilarga sun'iy ravishda boyitilgan ozuqa berishadi, shunda sut har doim bir xil bo'ladi.
Rocamadour pishloqini tayyorlash xususiyatlari:
- Bir nechta sog'ishdan kerakli miqdordagi echki sutini yig'ish.
- Pishloq pishiriladigan asboblar va idishlarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash. Bu kelajakdagi pishloqga zararli mog'or tushishining oldini olish uchun kerak.
- Kun davomida sutni achitish.
- Zardobdan pıhtılaşmış oqsilni ajratish.
- Pishloqni maxsus shakllarga qo'yish.
- Pishloqli qoliplarni podvallarda maxsus turdagi yog'ochdan yasalgan tokchalarga joylashtirish.
- Rokamadurning pishib etishini kutish. Bu jarayon 24 soatdan 5 kungacha davom etishi mumkin. Ko'pincha pishloq 7 kun pishganidan keyin qabrlarga chiqariladi.
Natijada pishloq ishlab chiqaruvchilar diametri atigi 4-5 sm, vazni 30-40 g bo'lgan kichik Rocamadour boshlarini olishadi. Pishloqning har bir boshida mog'orlangan qobiq bor.
Qiziqarli! Gurmeler rokamadurni roppa -rosa uch yoki to'rt haftalik ovqatlanishni afzal ko'rishadi. Pishib yetish davrida mahsulot to'liq ta'mga ega bo'ladi. Achchiq nordon ta'mli pishloqlarni sevuvchilar olti kunlik Rokamadurni tanlaydilar.
