Mahsulot ishlab chiqarish xususiyatlari. Fourmes de Montbrisonning foydali va zararli xususiyatlari qanday? Oshxona retseptlari.
Fourme de Montbrison - bu sigir sutidan tayyorlangan va ko'k rangli mog'orlarni o'z ichiga olgan pishloq. Uning retsepti Fransiyaning Luara shahridan, Puy-de-Dom bo'limidan keladi. Mahsulot yupqa, eskirgan qizil-kulrang qobiq bilan qoplangan. Pishloq boshi silindrsimon shaklda va vazni 1,5-2 kg. Uning diametri 19 sm ga etadi Fourmes de Montbrison pulpasi och sariq rang va zich tuzilishga ega. Pishloqning ta'mi sho'r. Uning xushbo'y hidi sut va yong'oqni chiqaradi.
Fourmes de Montbrison pishloqi qanday tayyorlanadi?
Bunday pishloq pishishi uchun 4-8 hafta kerak bo'ladi. Pasterizatsiya qilingan sigir suti 32 darajagacha isitiladi (bir bosh uchun taxminan 25 litr kerak bo'ladi). Keyin sho'r, tuz qo'shing va qoliplarga tarqating.
Ular yanada pishib etish uchun ignabargli tokchalarga joylashtiriladi. Yog'och tokchalar pishloqning qurishini tezlashtiradi va keraksiz bakteriyalar ko'payishini oldini oladi.
Bu davrda pishloqni har 12 soatda 90 daraja burish kerak. Maxsus uzun ignalar yordamida Penitsillus Rokefort sportlari Fourmes de Montbrisonga kiritiladi. Shundan so'ng, unda maxsus kanallar tayyorlanadi, shunda mog'or o'sadigan joy bo'ladi.
Fourmes de Montbrisonning tarkibi va kaloriya tarkibi
Bugungi kunga kelib, Fourmes de Montbrisonning kaloriya tarkibi to'g'risida aniq ma'lumotlar yo'q. Ammo pishloq tarkibida kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor, temir, marganets, xlor, oltingugurt, mis va rux bo'lgan pasterizatsiya qilingan sut mavjud. Bu minerallar miya faoliyatini rag'batlantiradi, mushak tolalarini hujayra darajasida kuchaytiradi, tanadagi suyuqlik darajasini barqaror qiladi va qon bosimini normallashtiradi. Shuningdek, ular tish emalini mustahkamlaydi, oqsil sintezida ishtirok etadi, miyaga nerv impulslarini uzatadi va kislota-baz muvozanatini tiklaydi. Mikro va makroelementlar tufayli yurak urishi muvofiqlashtiriladi, fermentlar tizimi faollashadi, qonning "suyuqligi" tiklanadi, shakar darajasi nazorat qilinadi, ion muvozanati saqlanadi va qarish jarayonlari sekinlashadi.
Tiamin, riboflavin, xolin, pantotenik kislota, askorbin kislotasi, biotin va filokinon ham Fourmes de Montbrison tarkibiga kiradi. Ular immunitet tizimini mustahkamlaydi, oshqozon -ichak trakti kasalliklarining oldini oladi, glyukozani qabul qilishni nazorat qiladi, hujayralar bo'linishini rag'batlantiradi va terining yaralangan joylarini davolashni tezlashtiradi.
Fourmes de Montbrison pishloqining foydali xususiyatlari
Fourmes de Montbrison juda to'yimli va tanani tezda foydali moddalar bilan to'ydiradi. Bu immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va ish qobiliyatini oshiradi.
Fourmes de Montbrisonning afzalliklari quyidagicha namoyon bo'ladi:
- Asab tizimini tinchlantiradi … Faqat bir bo'lak pishloq yaxshi uxlashga yordam beradi. Mahsulot tarkibidagi ozuqa moddalari periferik va markaziy asab tizimlarida neyronlarning o'tkazuvchanligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Skelet tizimini mustahkamlash … Pishloq tarkibiy qismlari mushaklar va biriktiruvchi to'qimalarning tuzilishida ishtirok etadi. Ular osteoporoz va tendon yallig'lanishining oldini oladi.
- Kognitiv ish faoliyatini yaxshilash … Diqqat keskinlashadi, serebellum va miya faoliyati barqarorlashadi. Bundan tashqari, komponentlar insulinning gipoglikemik ta'sirini kuchaytiradi va uning sintezini nazorat qiladi.
- Qon shakarini tartibga solish … Yog 'kislotalarining oksidlanish reaktsiyalari tiklanadi, diabet xavfi oldini oladi.
- Qon aylanish tizimini barqarorlashtirish … Mikro va makroelementlar qon tomirlarini elastik, elastik qiladi va ulardan xolesterin blyashka chiqaradi. Natijada ateroskleroz, gipertoniya, infarkt, insult va perikardit paydo bo'lishining oldini oladi.
- Antioksidant ta'sir ko'rsatadi … Fourmes de Montbrisonning kimyoviy tarkibi og'ir metallarning tuzlarini, erkin radikallarni olib tashlaydi, kislorodning so'rilishini yaxshilaydi.
- Jigar va buyraklar faoliyatini yaxshilash … Komponentlar albumin, fibrinogen va immunoglobulinlarni sintez qilishga yordam beradi. Ular lipid metabolizmini barqarorlashtiradi va glyukozaning glikogenga aylanishini normallashtiradi.
- Oshqozon -ichak traktiga ijobiy ta'sir … Minerallar ovqat hazm qilish organlarini shilliq pardalarning shikastlanishi va yallig'lanishidan himoya qiladi. Mis oshqozon sharbati ishlab chiqarishni barqarorlashtiradi.
Shuningdek, pishloq tarkibiy qismlari ATP funktsiyasini qo'llab -quvvatlaydi, tananing har bir hujayrasini kerakli moddalar bilan ta'minlaydi, oqsil va aminokislotalarni sintez qiladi, kollagen va elastin hosil bo'lishida ishtirok etadi. Vitaminlar energiya ishlab chiqarishga hissa qo'shadi va to'qimalarning nafas olish jarayonlarida katalizator hisoblanadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zararlar Fourmes de Montbrison
Pishloq foydali xususiyatlarning keng ro'yxatiga ega bo'lishiga qaramay, uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Malakali shifokor ko'rigidan o'tish va individual komponentlarga individual intolerans yo'qligini aniqlash maqsadga muvofiqdir.
Fourmes de Montbrison quyidagi hollarda tanaga zarar etkazishi mumkin:
- Oshqozon kasalliklari - epigastriumda og'riqlar, nordon belching, chanqoqlik, ko'ngil aynishi va ko'ngil aynish, qusish bilan birga.
- Qonda xolesterinning ko'payishi - mahsulotning kimyoviy tarkibi migren, uyquchanlik, asabiylashish, ishtahaning buzilishi, axlat bilan bog'liq muammolar va yuqori qon bosimini keltirib chiqarishi mumkin.
- Qon tomir aterosklerozi - bemor sternum, tinnitus orqasida og'riqni his qiladi, ish qobiliyati pasayadi, xotira yomonlashadi va charchoq paydo bo'ladi.
- Bir yoshgacha bo'lgan bolalar - ba'zi komponentlar allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Bolada ürtiker rivojlanadi, shilliq pardalar shishib ketadi va burun tiqilib qoladi.
- Gipertenziya - bemorda qattiq bosh og'rig'i bor, yurak urishi tezlashadi, terlash kuchayadi, ko'zlari oldida chivinlar paydo bo'ladi, ish qobiliyati sezilarli darajada pasayadi.
- Homilador ayollar - mahsulot komponentlari listeriozni qo'zg'atishi mumkin. Patogen patogen taloq, asab tizimi, jigar va hatto o'pka faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatadi.
Fourmes de Montbrison pishloqining sutkalik stavkasi 50 g ni tashkil qiladi, agar uni suiiste'mol qilsa, axlat bilan bog'liq muammolar, tanadagi toshmalar va ish faoliyatini pasayishi mumkin.
Fourmes de Montbrison retseptlari
Pishloqni baget bo'laklari va uzum bilan mustaqil atıştırmalık sifatida xizmat qilish mumkin. Fourmes de Montbrisonning ta'mi oq shirin sharob Sauternes, Bergerac yoki Rivesaltes likyor sharobini ta'kidlashga yordam beradi.
Quyidagi oddiy va mazali Fourmes de Montbrison retseptlarini ko'rib chiqing:
- Pishloqli pishirilgan dengiz bassi … Baliq tarozidan va boshidan chiqariladi. Keyin orqa tomondan uzunlamasına kesmalar qilinadi. Dumga yaqin, umurtqa pog'onasini kesib, qovurg'a suyaklari bilan birga olib tashlang. 30 ml zaytun moyi pressdan o'tgan 3 ta sarimsoq chinnigullari bilan birlashtirilgan. Xona haroratida 2 soatga qoldiring. Seabass filesi sarimsoq yog'i bilan surtiladi. Fourmes de Montbrisonning bo'laklari tepaga surtiladi va maydalangan Parmesan sepiladi. Baliq o'raladi, qolgan sarimsoq yog'i bilan surtiladi va folga bilan o'raladi. 180 daraja konveksiya rejimida taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Bu orada siz plitani bezashni boshlashingiz mumkin. Qovoq bo'laklari bir daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi va naychalarga o'raladi. Alohida idishda 20 g mayonez, 1 choy qoshiqni aralashtiring. soya sousi, 2 osh qoshiq. mandarin sharbati, 5 tomchi Tabasko sousi va 1 tish sarimsoq pressdan o'tkaziladi. Olingan sous qovoq bo'laklariga quyiladi. 4 osh qoshiq. l.qora xavf nero qaynatiladi va maydalangan muzlatilgan tuzlangan sarig'i sepiladi. Tayyorlangan baliq tepaga qo'yiladi va stolga xizmat qilinadi.
- Pishloqli sosli sabzavotli salat … Nozik qirg'ichdan 30 g qattiq pishloq, 35 g Fourmes de Montbrison va 2 chinnigullar sarimsoq o'tkaziladi. 3 arpabodiyon novdasi maydalangan. 3 osh qoshiq. l. smetana pishloq va sarimsoq bilan birlashtirilgan. Tuz va qalampir o'z xohishiga ko'ra. Bodring va 2 ta pomidorni chorakka bo'ling. Piyozni mayda to'g'rab oling. Barcha sabzavotlar birlashtirilib, kiyinish bilan sug'oriladi.
- Kanapalar … 100 g qizil bolgar qalampiri, 100 g Fourmes de Montbrison, 100 g yumshoq pishloq va 100 g bodring kub shaklida kesiladi. Endi kanoplarni tortishni boshlang. Birinchidan, shishaga zaytun, keyin yumshoq pishloq, qalampir va Fourmes de Montbrison sepiladi. Aperitif quruq oq sharob bilan yaxshi ketadi.
- "Napoleon" snack bar … 300 g xamirturushsiz xamirni muzdan tushiring, pishirish varag'iga tarqating va to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Ularni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va butun maydonni vilkalar bilan teshib qo'ying. Keyin pishirish paytida ular tekis sirtni saqlaydilar. Keklar 190 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiriladi. 150 g Fourmes de Montbrison va 40 g yong'oq qo'l bilan maydalanadi, 50 ml qaymoq quyiladi. Matbuot orqali 2 tish sarimsoq o'tkaziladi. 100 g jambonni kub shaklida kesib oling. Barcha komponentlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi, 70 g konservalangan ananas qo'shing. To'ldirish har bir kek ustiga taqsimlanadi va qatlamlarga yotqiziladi. Bir pirojnoe qoldiring, uni qo'llaringiz bilan sindirib, tortga seping. Sovutgichda bir soatga qoldiring, shunda tarkibiy qismlar o'rnatiladi. Porsiyalarda stolga xizmat qiling.
- Kalamar salat … 500 g kalamar filetosini sho'r suvda qaynatib oling. Undan terini olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. 2 ta yangi bodringni ham bo'laklarga bo'ling. 3 ta qaynatilgan tuxumni tozalang. Kub shaklida kesib oling. 200 g Fourmes de Montbrisonni qirg'ichdan o'tkazing. Matbuot orqali 2 ta sarimsoq chinnigulini bosing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va 130 g mayonez qo'shing. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan o'tlarni salat ustiga seping.
- Non tayoqchalari … 200 g Fourmes de Montbrisonni qirg'ichdan o'tkazing. Alohida idishda 250 ml sut, 200 g bug'doy uni, 1 choy qoshiqni birlashtiring. shakar, 3 osh qoshiq. l. zaytun moyi, 1 choy qoshiq. soda va 1 choy qoshiq. tuz Ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Pishloq va 400 g bug'doy unini qo'shing va xamir yoğurishni boshlang. Uni yupqa qatlamga aylantiring, qora kunjut seping va rulonli xamirga bosing. Xamirni 5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling va aylantiring. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan tekislang va tayoqchalarni tarqating. Ular 190 daraja haroratda taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi.
- Kartoshka güveç … 400 g tovuq filetosini oqayotgan suv ostida yuving, kub shaklida kesib oling va yog'li pishiriladigan varaqqa tarqating. U erda mayonez, reyhan, o'tlar, tuz va yangi maydalangan qora murch qo'shing. Tovuqning ustiga 4 ta kartoshkani yoyib, bo'laklarga bo'ling. Qatlam mayonez bilan qoplangan va tepasiga Furmes de Montbrison surtilgan. Taom 180 daraja haroratda taxminan bir soat pishiriladi. Kartoshkani vaqti -vaqti bilan kuzatib boring. Qizarib ketgan vaqtni qo'ldan boy bermang.
Eslatma! Fourmes de Montbrison pishloq yangi meva, sabzavot va yong'oq bilan yaxshi ketadi.
Fourmes de Montbrison pishloqi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Fourmes-de-Montbrison 1972 yil 9-mayda Fourme-d'Ambert bilan birgalikda kelib chiqishining nazoratini oldi. Faqat 2002 yil 22 -fevralda tadqiqotchilar ushbu pishloqlarni ishlab chiqarishdagi farqlarni aniqladilar. Ular AOCning alohida sertifikatlarini olishdi.
2005 yilda Luara bo'limidagi 26 kommunada 497 tonna sut mahsulotlari ishlab chiqarildi.
"Fourme" so'zi lotincha "shakl" deb tarjima qilingan va Montbrison nomi Luara departamentidagi shu nomli qishloq sharafiga berilgan.
Marie-Agnes Plagne-hali ham pasterizatsiya qilinmagan sutdan mahsulot ishlab chiqaradigan yagona frantsuz fermeri. U o'z oilasining 8 avlodining an'analariga sodiq qoladi.
Muhim! Ba'zi ekspertlar pishloqni ertalab 9 dan 11 gacha iste'mol qilishni maslahat berishadi. Shunda tana kun bo'yi zarur bo'lgan energiya zaryadini oladi.
Fourmes de Montbrison pishloqi haqida videoni tomosha qiling:
