Tandirda qobiq qobig'i bilan pishirilgan xushbo'y va suvli o'rdak - tantanali bayram uchun nima muvaffaqiyatli bo'lishi mumkin? Biz bunday noziklikni tayyorlashning barcha sirlarini baham ko'ramiz.
Tayyor o'rdakning fotosurati Retsept tarkibi:
- O'rdak tanlash
- O'rdakni pechda to'g'ri tayyorlash asoslari
- O'rdak pishirish sirlari
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Soya sarimsoq sousida o'rdakni qanday tanlash mumkin?
O'rdak pishirishni boshlashdan oldin, siz to'g'ri birini tanlashingiz kerak. Axir, buni qilish unchalik oson emas. Sifatli parranda go'shti quruq, to'laqonli, silliq, yumshoq, hidsiz va silliq emasligi uchun unchalik keng tarqalgan emas. Bundan tashqari, uning ko'kragi qattiq bo'lishi kerak, terisi yaltiroq, to'rli oyoqlari mayin, bo'limdagi go'sht esa qip -qizil. Xo'sh, agar siz 2 oyligida va vazni 2-2,5 kg bo'lgan o'rdakni olishga muvaffaq bo'lsangiz, o'zingizni juda baxtli deb hisoblang. Qizig'i shundaki, sotib olingan o'rdakning ta'mi tovuq go'shtiga o'xshaydi, bundan tashqari u yumshoq go'shtdan farq qiladi. Ammo o'rdak o'rni har doim ko'proq yog'li va suvli bo'ladi.
Tandirda soya sarimsoq sousida o'rdak tayyorlashning asoslari
O'rdakni pishirishdan oldin uni yaxshilab chayish kerak, agar kerak bo'lsa, tar, qolgan patlarni olib tashlash, quritish va kamida 3 soat davomida marinatlash, ichkaridan va tashqaridan ziravorlar bilan artib olish kerak. Go'shtning nozik ta'mini olish imkonini beradigan tana go'shtining marinadlanishi. O'rdakni qovurishda muhim nuqta - bu shiralik, yumshoqlik va boy ta'mga erishish. Shunday qilib, siz pechda pishirish vaqtini bir kilogramm o'rdak go'shti uchun 45 daqiqaga to'g'ri hisoblab, parranda go'shtini qovurish uchun yana 25 daqiqa qo'shishingiz kerak.
Soya sarimsoq sosida o'rdak pishirish sirlari
- O'rdak, tovuqdan farqli o'laroq, yog'li bo'lgani uchun, u yog'lanmagan.
- Qisqichbaqasimon o'rdak qobig'ini olish uchun siz orqa va bo'yin sohasidagi ortiqcha yog'larni olib tashlashingiz kerak. Katta miqdordagi yog 'qobig'ini yumshatadi.
- O'rdakni pishirishdan oldin uning ko'krak va sonlarini tish pichoq bilan teshib qo'ying. Shunday qilib, pishirish jarayonida tana go'shtidan ortiqcha yog 'to'kiladi va eriydi.
- O'rdakni ko'kragini pastga qaratib pishirish varag'iga qovuring - yog 'to'kiladi va ko'krak o'z yog'ida pishiriladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 266 kkal.
- Porsiya - 1 o'rdak
- Pishirish vaqti - 3 soat 30 minut
Tarkibi:
- O'rdak - 1 tana go'shti
- Olma - 4-5 dona.
- Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
- Soya sousi - 3 osh qoshiq
- Mayonez - 3 osh qoshiq
- Qora qalampir - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
- Har qanday ziravorlar va ziravorlar ta'mga
Soya sarimsoq sousida o'rdak pishirish
1. Marinadni tayyorlang. Buning uchun mayonez va soya sousini idishga quying.
2. Marinadga qora murch, tuz va har qanday ziravorlar qo'shing. Misol uchun, siz maydalangan yong'oq, asal, maydalangan zanjabil, kori va boshqalarni qo'yishingiz mumkin. Sarimsoqni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving.
3. Matbuot orqali sarimsoqni tuzlamaga siqib chiqaring.
4. Sosni yaxshilab aralashtiring.
5. O'rdak bilan barcha kerakli manipulyatsiyalarni bajaring - yuving, yog'ni olib tashlang, quriting va har tomondan, shuningdek ichidan tuzlamoq bilan yoping. Tana go'shtini 2-2,5 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.
6. O'rdak marinadlanganda, olma tayyorlang. Ularni yuving, quriting va yadroni maxsus pichoq bilan olib tashlang. Olmani butunlay qoldirish yoki 2-4 bo'lakka bo'lish mumkin. Bu allaqachon ta'm masalasidir. Nordon navli olma tanlash tavsiya etiladi, chunki bunday mevalar qattiq po'stlog'i bilan qattiqroq bo'ladi. Shunday qilib, pishirish paytida olma pyurega aylanmaydi.
7. Keyin o'rdakni olma bilan to'ldiring. Ba'zi uy bekalari to'ldirilgan o'rdakni pishirishdan oldin tikib qo'yishadi, shunda undan plomba tushmaydi. Biroq, bu usul don tayyorlash, mayiz va pishirish vaqtida parrandadan tushib ketishi mumkin bo'lgan boshqa mayda mahsulotlarni to'ldirish uchun maqbuldir.
8. O'rdakni pishirish gilzasi yoki yopishqoq plyonka bilan o'rab oling. Pechni 200 darajaga yaxshilab qizdiring va tana go'shtini taxminan 2-2,5 soat pishirishga yuboring. Eslatib o'taman, pishirish vaqti 1 kg go'sht uchun 45 minut. Keyin o'rdakni yana 25 daqiqa pishirib, yengini yoki plyonkasini olib tashlang, shunda tana go'shti qobiq qobiqqa aylanadi. Tayyor o'rdakni darhol xizmat qiling.
Soya sosida qovurilgan o'rdakni qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang.
