Peynirning kimyoviy tarkibi: kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari va ishlatilishiga qarshi ko'rsatmalar. Ular qanday ovqatlanishadi va uning ishtirokida qanday retseptlar uy oshxonasida osonlik bilan amalga oshirilishi mumkin?
Mont de Ca-siqilgan yarim qattiq navlarga mansub sigir sutidan tayyorlangan frantsuz pishloqidir. 2 oy ichida pishadi. U yumshoq va yoqimli ta'mga ega, shuningdek nozik sutli xushbo'y hidi bor, shuning uchun uni deyarli barcha iste'molchilar yoqtiradi. Pishloq pulpasi och to'q sariq rangga ega va mayda teshiklari bilan teshilgan. Mahsulot juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, lekin ba'zi toifadagi iste'molchilar unga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishlari kerak.
Mon de Ca pishloqini tayyorlash xususiyatlari
Frantsuzlar 1849 yilda Mont de Ca pishloqini tayyorlashni o'rgandilar. O'shandan beri uning retsepti deyarli o'zgarmadi. Avvalgidek, u asosan kichik sut fermalarida frantsuz sigirlari sutidan tayyorlanadi. Pishloqning eng katta miqdori bahorning oxiridan kuzning o'rtalariga qadar, sutli qoramollar o'tlarga boy o'tloqlarda boqilganda ishlab chiqariladi.
Mont de Ca pishloqining asl retsepti bo'yicha uni tayyorlashning quyidagi bosqichlari ajratiladi:
- Sutning fermentatsiyasi;
- Tvorogni sarumdan ajratish;
- Mahsulotni bosish;
- Pishloq boshining nam podvalda pishishi;
- To'q rangli oziq -ovqat rangidagi tuzli sho'r suv bilan boshni vaqti -vaqti bilan yuvish.
Natijada, ustalar 20 sm diametrli Mon de Ca pishloq boshini olishadi Bunday mahsulotning og'irligi taxminan 1, 8 kg. Standart retsept bo'yicha qat'iy tayyorlangan pishloq 40%dan 45%gacha yog 'tarkibiga ega.
Qiziqarli! "Mont de Ca" pishloqining nomi Frantsiyada ixtiro qilingan va ulug'langanidan bir muncha vaqt o'tgach olingan. U dastlab "Sent -Bernard" deb nomlangan. Aynan shu nom bilan u 90 -yillarda qishloq xo'jaligining turli ko'rgazmalarida faxriy mukofotlarga sazovor bo'lgan.
