Ayva: tarkibi, foydalari, zarari, retseptlari

2024 Muallif: Arianna Cook | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:57

Ayvaning tarkibi va kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari, kontrendikatsiyasi. Do'konda behini qanday tanlash mumkin, undan nimani tayyorlash mumkin?

Ayva - qadimiy meva ekinlari, tarixiy dalillarga ko'ra, 4 ming yildan ko'proq vaqt davomida etishtirilgan. Zavodning vatani - Kavkaz, u erdan avval Kichik Osiyoga, keyin Qadimgi Yunoniston va Rimga tarqalgan. Bugungi kunda u dunyoning ko'plab mintaqalarida - Evropa, Amerika, Afrika va Avstraliya qit'alarida etishtiriladi. Ayva, albatta, o'z ona viloyatida o'sadi. U oddiy deb hisoblanadi - u o'rmonlarda, daryolar bo'yida va tog 'yonbag'irlarida uchraydi, lekin u og'ir qumloqlarda eng unumdor. Madaniyat - bu kichik daraxt yoki buta, balandligi 1,5 dan 5 m gacha. Beva mevalari sharsimon yoki nok shaklidagi, sariq rangda - soyalari yorqin limondan to'q sariqgacha bo'lishi mumkin. Meva sharoitida meva diametri 15 sm ga etadi, yovvoyi sharoitda atigi 2-3 sm. Ta'mi ham ko'p jihatdan sharoitga bog'liq: nam tuproqda meva ayniqsa suvli va shirin bo'lib chiqadi, lekin har qanday sumka, undagi notalar yangraydi. Madaniyat yuqori ozuqaviy qiymatga ega: mevalari mazali, sog'lom, boy kimyoviy tarkibga ega va oxirgi fakt tufayli nafaqat oziq -ovqat sanoatida, balki farmatsevtika sanoatida ham qo'llaniladi.

Ayvaning tarkibi va kaloriya tarkibi

Suratda meva behi

Ayva - bu ajoyib oziq -ovqat mahsuloti, tarkibida kaloriya miqdori past bo'lgan shirin meva, unda ko'plab muhim biologik faol komponentlar mavjud.

Behining kaloriya tarkibi 100 g uchun 48 kkal, shundan:

Oqsillar - 0,6 g;
Yog ' - 0,5 g;
Uglevodlar - 9,6 g;
Organik kislotalar - 0,9 g;
Xun tolasi - 3,6 g;
Kul - 0,8 g;
Suv - 84 g.

100 g uchun vitaminlar:

A vitamini, RE - 167 mkg;
Beta karotin - 0,4 mg;
B1 vitamini, tiamin - 0,02 mg;
B2 vitamini, riboflavin - 0,04 mg;
B4 vitamini, xolin - 8, 7 mg;
B5 vitamini, pantoten kislotasi - 0,081 mg;
B6 vitamini, piridoksin - 0,04 mkg;
Vitamin B9, folat - 3 mkg;
S vitamini, askorbin kislotasi - 23 mg;
E vitamini, alfa -tokoferol - 0,4 mg;
Vitamin PP, SH - 0,2 mg;
Niatsin - 0,1 mg

100 g uchun makroelementlar:

Kaliy - 144 mg;
Kaltsiy - 23 mg;
Kremniy - 3,4 mg;
Magniy - 14 mg;
Natriy - 14 mg;
Oltingugurt - 4 mg;
Fosfor - 24 mg;
Xlor - 12, 9 mg.

100 g uchun mikroelementlar:

Alyuminiy - 534,7 mkg;
Bor - 174,4 mkg;
Vanadiy - 20 mkg;
Temir - 3 mg;
Yod - 9,7 mkg;
Kobalt - 2,9 mkg;
Lityum - 3 mkg;
Marganets - 0,093 mg;
Mis - 130 mkg;
Molibden - 1,5 mkg;
Nikel - 9,3 mkg;
Rubidiy - 44 mkg;
Selen - 0,6 mkg;
Stronsiy - 171,2 mkg;
Ftor - 44,7 mkg;
Xrom - 19,5 mkg;
Sink - 0,04 mg.

100 g uchun yog 'kislotalari:

To'yingan - 0,1 g;
Omega -3 - 0,04 g;
Omega -6 - 0,049 g.

Ayvaning uglevod komponentiga kelsak, 9,6 g uglevoddan 2 g murakkab (kraxmal va dekstrinlar), qolgan 7,6 g oddiy shakar (mono- va disaxaridlar).

Ayniqsa, behi tarkibida o'ziga xos komponentlar - efir moylari, foydali organik kislotalar (tartarik, molik, limon), polifenollar, glikozidlar, shilimshiq, taninlar, glitseridlar, protopektinlar borligini alohida ta'kidlash lozim.

Behining foydali xususiyatlari

Meva noyob tarkibi behining ko'plab sog'liq uchun foydalarini beradi. Meva umuman vitamin -mineral muvozanatiga katta hissa qo'shadi, lekin u ayniqsa ko'z, shilliq pardalar va terining salomatligi uchun zarur bo'lgan A vitamini uchun qimmatlidir; S vitamini - immunitet tizimining normal ishlashi va kollagen sintezi uchun muhim komponent; shuningdek, anemiyani oldini oladigan temir. Aytish kerakki, mevaning o'ziga xos tarkibiy qismlari ko'plab foydali ta'sirga ega, shu jumladan mustahkamlovchi, diuretik, biriktiruvchi, yallig'lanishga qarshi, bu behi dorivor sanoatda qo'llanilishiga olib keladi. Biroq, bu meva ham profilaktik ma'noga ega: ratsionga kiritilganda siz uni nafaqat yoqimli, xilma -xil va mazali qilibgina qolmay, balki o'zingizni ko'plab kasalliklardan qutqarishingiz mumkin.

Erkaklar uchun behining foydalari

S vitamini kollagen sintezining ishtirokchisidir, bu nafaqat terining, balki bo'g'imlarning ham sog'lom holati uchun zarurdir. jismonan. Bundan tashqari, kuch -quvvat mashqlari bilan birgalikda qo'llab -quvvatlash talab qilinadi.

Mahsulotning xoleretik xususiyati - xolesterinning yuqori darajasidan yaxshi himoya, bu yana insoniyatning kuchli yarmi uchun juda mantiqiy. Erkaklarning ratsionida, qoida tariqasida, ko'p miqdordagi to'yingan yog'lar mavjud bo'lib, ular xolesterin darajasiga katta ta'sir ko'rsatadi va qon tomir patologiyalarining rivojlanish ehtimolini oshiradi. Safro normal ishlab chiqarilishi bu yog'larning to'g'ri so'rilishini aniqlaydi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, meva yurak ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon bosimini normallashtiradi.

Ayvonlar uchun behining foydalari

Ayva-bu ideal parhez komponenti, past kaloriyali mazali meva, bu dietani yanada mazali va xilma-xil qilishga, dietaga xos bo'lgan vitamin va mineral muvozanatini to'ldirishga yordam beradi, lekin vazn yo'qotishga xalaqit bermaydi. Bundan tashqari, mevada ovqat hazm qilish tizimini normallashtiradigan ko'p miqdordagi tola bor va bu ham vazn yo'qotish uchun ortiqcha.

Ayvalar uchun behining foydasi erta qarishning oldini olishda ham mavjud: mahsulot tarkibida polifenollar va S vitamini bor, bu komponentlar kuchli antioksidant xususiyatlarga ega. Antioksidantlar erkin radikallarga qarshi ishlaydi va hujayralarning qarishini oldini oladi.

Mevalar gemostatik xususiyatlar tufayli tsiklni normallashtirishga yordam beradi. Hayz paytida an'anaviy tibbiyot meva bo'laklarini choyga solishni yoki undan qaynatmalar tayyorlashni maslahat beradi.

Ayva bolalar uchun qanday foydali?

Ayvaning yallig'lanishga qarshi xususiyatlari bakteriyalar, viruslar va parazitlarning ayrim turlari bilan kurashishga yordam beradi. Bu haqiqat bolalar uchun juda muhim - ularning immuniteti hali shakllanmagan, shuning uchun unga to'g'ri ovqat shaklida yordam kerak. Bundan tashqari, bolalar og'ziga bu uchun mo'ljallanmagan narsalarni tortib olish odatiga ega va shuning uchun ular har doim parazitlar, turli infektsiyalar va viruslar bilan kasallanish xavfi ostida.

Aytgancha, turli xil shamollashlarga kelsak, mevani nafaqat profilaktika maqsadida, balki dorivor mahsulot sifatida ham ishlatish mumkin, chunki u ekspektor ta'siriga ega.

Shuningdek, homila qon xususiyatlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va jarohatlarni, kesilgan joylarni tezroq shifolashga yordam beradi - o'ynab, o'zlariga qanday jarohat etkazganini payqamaydigan bolalar uchun bu juda muhim.

Homilador ayollar uchun behining foydali xususiyatlari

Mahsulotning diuretik xususiyati homilador ayollarga kech davrlarga xos bo'lgan shish va suyuqlikni ushlab turishdan qutilishga yordam beradi. Bundan tashqari, asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatiladi, bu asabiylashish, charchoq va stressni ketkazishga yordam beradi - bu belgilarning barchasi homiladorlikning oxirgi trimestriga xosdir.

Homilador ayollar uchun yana behi nima - uning qusishga qarshi xususiyati - uni birinchi trimestrda ratsionga kiritish toksikoz uchun tavsiya etiladi. Shuni unutmangki, meva temirning yaxshi manbai bo'lib, anemiya rivojlanishining oldini olish uchun kelajakdagi onalar uchun etarli miqdorda olinishi kerak.

Ayvaning kontrendikatsiyasi va zarari

Oshqozon yarasi behidan foydalanishga qarshi ko'rsatma sifatida

Meva sog'lom bo'lsa -da, iste'mol qilinadigan miqdorni kuzatish kerak. Bu borada behi foydasi va zarari o'rtasida, ayniqsa, qandli diabetga chalinganlar uchun yoki kasallikka moyillik mavjud bo'lganda aniq chegara mavjud. Bunday holda, vaziyatni yomonlashtirmaslik va insulin uchqunlarini keltirib chiqarmaslik uchun, davolovchi shifokor bilan kuniga qancha mahsulot iste'mol qilish mumkinligini muhokama qilish kerak.

Bundan tashqari, behi quyidagilarga zarar etkazishi mumkin:

Ovqat hazm qilish tizimining turli kasalliklari va buzilishlaridan aziyat chekadi - ayniqsa oshqozon yarasi, gastrit, enterokolit - mahsulot tarkibidagi efir moylari shilliq pardalarni tirnash va kasalliklarning kuchayishiga olib kelishi mumkin.
Mahsulotga individual intolerans mavjud - Meva allergiyasi juda kam uchraydi, lekin shunga qaramay, agar siz uni birinchi marta sinab ko'rsangiz, birdaniga ko'p ovqatlanishingiz shart emas, bir necha bo'lakni sinab ko'ring va ahvolingizni kuzatib boring.
Urolitiyoz va o't pufagi kasalligidan aziyat chekadi - bu holda, mahsulotning diuretik va xoleretik xususiyatlari toshlarning harakatini qo'zg'atuvchi va hujumga olib keladigan salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Ochiq gapirish - behi haddan ziyod iste'mol qilinsa, bo'g'imlarga va halqumga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, shuning uchun olib boruvchilar, qo'shiqchilar va kasbi notiqlik zarurati bilan bog'liq bo'lgan boshqa odamlar bu mevaga nisbatan ehtiyot bo'lishlari kerak.

Plevrit bilan behi qat'iyan man etiladi. Shuni ham aytish kerakki, parhez bilan bog'liq har qanday kasallik bo'lsa, bu mahsulot ratsionda mavjudmi yoki yo'qmi, shifokor bilan maslahatlashish zarur.

E'tibor bering, behi tarkibidagi tolaga qaramay, uni ich qotishi uchun ko'p miqdorda eyish mumkin emas, chunki mevalarda taninlar ham bor. Ammo, agar siz ularni asal bilan iste'mol qilsangiz, masalan, pishirilgan bo'lsa, unda bunday mahsulot nafaqat zarar etkazmaydi, balki muammoli najasli odamlarga ham foyda keltiradi.

Eslatma! Hech qachon behi urug'ini tishlamang, ularda amigdalin bor, bu komponentning haddan tashqari dozasi zaharlanishga olib kelishi mumkin, shu jumladan halokatli. Agar siz mevaning urug'iga asoslangan dorivor damlamani tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularning shikastlanmaganligiga ishonch hosil qiling va hech qanday holatda maydalang.

Qanday qilib to'g'ri behi tanlash mumkin?

Ayvani yoz oxirida, kuz va qishda sotib olish kerak. Bir vaqtning o'zida ma'lum bir nav pishadi. Agar siz peshtaxtada bahor yoki yozning boshida meva topsangiz, ehtimol u uzoqdan olib kelingan yoki sun'iy sharoitda o'stirilgan.

Muvaffaqiyatli mevani tanlash uchun siz ko'p navlar borligini tushunishingiz kerak, ya'ni ularning ko'rinishi noaniq.

Ayvaning eng qadimiy navi portugal hisoblanadi, uning qadimgi Rimda etishtirilgani haqida dalillar mavjud. Bugungi kunda navlarning xilma -xilligi bor, ularning barchasini bir necha toifalarga bo'lish mumkin, ularning eng e'tiborlisi O'rta Osiyo, Kavkaz va Berban. Eng katta - Kavkaz, Berban mevalari - mayda, lekin ular har qanday ob -havo sharoitiga - qurg'oqchilik va sovuqqa yaxshi toqat qiladi va juda tez pishadi. O'rta Osiyo mevalari eng kichigi, lekin ayni paytda ta'mi eng yuqori xususiyatlarga ega.

Hozirgi vaqtda selektsionerlar yanada yaxshi navlarni ishlab chiqarishga harakat qilmoqdalar, shunda ular bardoshli, mahsuldor va mazali bo'ladi. Mana, diqqatga sazovor bo'lgan behining bir nechta qiziqarli turlari:

Anzherskaya - erta etukligi bilan farq qiladi. Mevalari limon rangli, sharsimon. Ko'p tomonlama - yaxshi va yangi, va ma'lum bir taomning tarkibiy qismi sifatida.
Aurora - chidamli xilma -xillik, har qanday qurg'oqchilik va sovuqqa toqat qiladi va odatdagi zararkunandalarga daxlsizdir. Mevalar och sariq rangda.
Kollektiv - ikkita afzalliklarga ega, ya'ni sovuq ob -havoga chidamlilik va yuqori hosil. Meva katta, pulpa juda qattiq.
Kaunchi-10 - nav nok shaklidagi mevalari va yuqori ta'mi bilan ajralib turadi. Kaunchi-10 shirin, suvli, yangi iste'mol qilish uchun juda mos keladi.
Oltin - vazni 400 grammga yetadigan katta mevali behi. Bu navning mevalari olma bilan juda eslatadi, ozgina nordonlik bilan shirin ta'mga ega.
Teplovskaya mevalar saqlashga chidamliligi bilan ajralib turadi, ular 4 oy davomida yangi bo'lib qoladi.

Ko'rib turganingizdek, peshtaxtada siz har xil shakl va soyadagi katta va kichik mevalarni topishingiz mumkin. Tanlashda nimaga tayanish kerak? Quyidagi belgilarga e'tibor berishni tavsiya etamiz:

Butunlik … Meva teriga hech qanday zarar etkazmasligi kerak.
Rang … Bir yoki boshqa soyaning sariq rangi pishgan mevaning belgisidir, agar siz yashil "bochka" ni ko'rsangiz - bu pishmaganlik belgisidir, bunday mevaning ta'mi yuqori bo'lishi dargumon. Qora dog'lar esa, meva allaqachon pishib, yomonlasha boshlaganini ko'rsatadi.
Xushbo'y … Ayva - juda xushbo'y meva, shuning uchun u albatta hid chiqarishi kerak, agar u yo'q bo'lsa, bu uning sun'iy yoki pishmagan holda etishtirilganligini ko'rsatadi.

E'tibor bering, siz javonlarda em -xashak mevalarini ham topishingiz mumkin, ular odatda kuchli biriktiruvchi ta'mga ega, lekin arzonroq. Agar siz ularni toza shaklda iste'mol qilishni rejalashtirmasangiz, bunday mevalarni sotib olishingiz mumkin, issiqlik bilan ishlov berish esa ta'mni yo'q qiladi.

Ayva murabbo qanday tayyorlanadi?

Biroq, hatto suvli behi navlari ham qattiq va zich, shuning uchun ham, hatto eng suvli va yumshoq navlari haqida gap ketganda ham, yangi mevalarni eyishni kam odam yaxshi ko'radi. Lekin behi murabbo ajoyib.

Ayva murabbo retsepti:

Ayvani (4 ta katta meva) yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, bo'lak va bo'laklardan qutuling.
Mevalarni bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan yoki metall idishga soling, shakar bilan yoping (500 g), teng taqsimlash uchun silkiting.
Ayvaning qobig'ini boshqa idishga soling, ustiga shakar soling (500 g), suv qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, so'ngra hosil bo'lgan shirin bulonni torting.
Meva siropi ustiga to'kib tashlang, doka bilan yoping, 5 soatga qoldiring.
Kastryulkani pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, olovni kamaytiring va 10-15 daqiqa qaynatib oling, olovdan olib tashlang va bir kunga qoldiring.
Bir kun o'tgach, murabbo yana olovga solinadi va bir soat qaynatiladi, keyin soviydi va sterillangan bankalarga quyiladi.

Bu murabbo klassik bo'lib chiqadi - shirin va yopishqoq, lekin agar siz o'ziga xos narsani xohlasangiz, pishirish jarayonida siz behini limon sharbati, yong'oq va boshqa mevalar bilan birlashtira olasiz.

Qovoq behi murabbo retsepti:

Qovoqni (500 g) va behini (500 g) tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan soling, sirop hosil bo'lguncha shakar (1, 5 stakan) bilan yoping.
Bir kundan so'ng, panani olovga qo'ying, qaynatib oling, kardamon urug'ini (chimdim), qora zirani (chimdim) qo'shing, 30 daqiqa davomida pishiring.
Tayyorlangan murabbo sterillangan bankalarga quyiladi, salqin joyda saqlanadi.

Jamni oddiy nonga yoyib yeyish mumkin yoki uni pirogga to'ldirish sifatida ishlatish mumkin. Ikkinchi holda, xamirni shakarsiz qilish yoki shakarni ozgina miqdorda qo'shish kerak, chunki murabbo o'z -o'zidan shirin bo'ladi.

Behi bilan idishlar va ichimliklar uchun retseptlar

Ayva - Kavkaz va Markaziy Osiyo oshxonasining mashhur tarkibiy qismi, bu holda meva bilan an'anaviy taomlar shirin emas. Imzo retsepti - behi va qo'zichoqli palov. Go'sht va meva bir -birini mukammal ravishda to'ldiradi: go'sht sharbati bilan to'yingan meva juda yumshoq bo'ladi va uning kislotaligi qo'y go'shtining yog'ini yaxshi yumshatadi. Biroq, bu taomdagi qo'zichoqning o'rni boshqa go'shtni almashtirishi mumkin. Meva bilan pazandalik tajribalari faqat palov bilan tugamaydi - ular bilan har xil issiq ovqatlar, salatlar tayyorlab, uni qiziqarli garnituraning tarkibiy qismi sifatida ishlatishadi. Ammo, albatta, behi bilan retseptlarning eng katta toifasi - bu turli xil shirinliklar, meva nafaqat murabbo, balki pirog, kek, pechene, marmelad, shakarlangan mevalar va boshqalarni tayyorlash uchun juda mos keladi.

Ayva bilan issiq taomlar

Agar siz tanish bo'lgan issiq taomga asl eslatmalarni qo'shishni yoki noodatiy palov pishirishni xohlasangiz, behi sizga kerak bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, u vegetarian retseptlarida yaxshi o'ynaydi:

Shirin veganli palov … Olmani (200 g), qovoqni (500 g), behini (100 g) tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Olma va behini ilgari namlangan mayiz (100 g) bilan aralashtiring. Kastryulda bir oz yog'ni (60 g) qizdiring, qovoq qo'shing, guruchning bir qismini (1/2 chashka), keyin meva-mayiz qatlamini, qolgan sariyog ', oldin eritilgan (60 g) va guruchning qolgan qismi (1 stakan). Guruchning yuqori qatlami suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi uchun barcha ingredientlarni suv bilan to'ldiring. Kelajakdagi palovni qopqoq bilan yoping, taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring.
Ayva bilan tovuq … Tovuqni (1 dona) bo'laklarga bo'ling, bo'laklarini navbat bilan sariq jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyozni (4 bosh) tozalang, mayda to'g'rab oling va go'sht pishirilgan yog'ga qovuring. Tovuqni piyozga o'tkazing, maydanoz (1 tup), qalampir (1 osh qoshiq), zanjabil (1 choy qoshiq), za'faron (chimdim) qo'shing. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping, ozgina suv quying, qopqog'ini yoping, yarim soat qaynatib oling. Ayni paytda, behini (700 g) har birini 4 bo'lakka kesib oling, alohida -alohida yog'da qovuring, tovuqqa o'tkazing va yana yarim soat qaynatib oling.
Pishgan qo'zichoq … Qo'zi filetosini (1 kg) skovorodkada yog'da qovuring. Piyozni (1 dona), sarimsoqni (2 chinnigullar) mayda to'g'rab oling, qo'zichoq bilan bir xil idishda qovuring. Zira (2 choy qoshiq), qalampir (1 choy qoshiq), zanjabil (1 osh qoshiq), doljin (1 tayoq) qo'shing, ziravorlarning yorqin hidi paydo bo'lguncha taxminan bir daqiqa davomida pishiring. Go'shtni qaytaring, tug'ralgan behini qo'shing (1 kg), suvga quying (500 ml), bulon kubini (1 dona) maydalang, qaynatib oling. Tovoqni issiqdan olib tashlang, folga bilan yoping va pechga 1,5 soat qo'ying. Folga olib tashlang, go'shtni asal bilan tozalang (2 osh qoshiq), yana yarim soat pishiring. Kuskus va o'tlar bilan xizmat qiling.
Ayva bilan palov … Tovuq (1 dona), sabzi (1 kg) bo'laklarga, piyoz (2 dona) yarim halqalarga, behi (2 dona) to'rt bo'lakka bo'ling. Sarimsoqni tozalang (2 bosh), tepasini kesib oling, boshning o'zini ajratishingiz shart emas. Qozonni qizdiring, yog'ga quying (300 ml), tutun paydo bo'lganda piyozni qo'ying, qizarguncha qovuring. Tovuq qo'shing va qizarguncha qovuring. Sabzi ustiga qo'ying, suv quying (1 l), ta'mga ziravorlar qo'shing - kimyon, koriander urug'i, qalampir, zirk, qora qalampir. Suv qaynab ketganda, olovni kamaytiring va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Shu bilan birga, mayizni yuving (100 g). 20 daqiqa o'tgach, qozonga qizil qalampir (1 dona), sarimsoq boshlari, mayiz, tuz soling. Yana yarim soatdan so'ng, ta'mga zerdeçal qo'shing, behi bo'laklarini, guruchni qo'ying, guruchni ozgina yopadigan qilib suv quying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Apelsin sousi bilan taroq … Sosni oldindan tayyorlang: mayiz qalampiri (4 dona), sarimsoq (2 dona chinnigullar), mayda olovda 1-2 daqiqa qovuring, murch (1 osh qoshiq), kekik (bir nechta novdalar), maydanoz (mayda shamchir) qo'shing., apelsin qobig'i (1 meva), yana 5 daqiqa pishirib. Oq yarim sharobni (1 stakan) quying, qaynatib oling, tayyor apelsin sharbati (500 ml), shuningdek yangi siqilgan apelsin sharbati (4 dona) qo'shing, yana qaynatib oling, so'ng olovni kamaytiring va yarim soat qaynatib oling. Sosni to'kib tashlang va sovutib oling. Ayvonni tozalang (1 ta katta), bo'laklarga bo'ling, jigarrang bo'lguncha qovuring, greyfurt sharbatini quying (1 mevadan), qopqog'ini yoping va 15 daqiqa qaynatib oling, pushti qalampir qo'shing (1 choy qoshiq) va olovdan olib tashlang. Alohida quruq skovorodkada zira (1/2 osh qoshiq) va quritilgan kekikni qizdiring, kakao (2 osh qoshiq), doljin (1/4 osh qoshiq), qayin qalampiri (chimdik), tuz (1/2 osh qoshiq) qo'shing.. Har bir taroqchani (16 dona) aralashga botirib, yog'da qovuring. Ayva va sous bilan xizmat qiling.

Ayva salatlari

Ayva salatlari tez -tez tayyorlanmaydi, hamma narsa shundaki, meva juda qattiq. Va shunga qaramay, ba'zi idishlarda bu qat'iylik juda yaxshi eshitiladi:

Sarimsoq va maydanozli salat … Ayva (1 dona), sabzi (200 g), lavlagi (200 g), qobig'i, ingichka bo'laklarga bo'linadi. Sosni tayyorlang: eritilgan asalni (80 g) olma sirkasi (50 ml), tuz va qalampir bilan aralashtiring, asta -sekin zaytun moyini (120 ml) qo'shing. Sosni sabzavot va behi ustiga to'kib tashlang, ozgina qoldiring va salat aralashmasining bu qismini to'kib tashlang (100 g). Asalni (20 g) va kornişonni (50 g) ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Porsiyali salatlar uchun yumaloq shaklni oling, avval lavlagi, keyin behi, keyin bodring, asir, sabzi qo'ying. Salat aralashmasini atrofga tarqating.
No'xat va ismaloqli salat … Ayvani (1 dona) to'liq 20 daqiqa qaynatib oling. Chiqaring, sovutib oling, tilimga kesib oling. Qizil piyozni maydalang (1 dona), kekikdan barglarni olib tashlang (2 novdadan). No'xat konservasini (400 g) qaynatib, ozgina maydalang. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, piyoz va behini birga 2-4 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, nohutni kekik va kimyon bilan bir xil yog'ga qo'shing (1 osh qoshiq). Ismaloqni (200 g) bo'laklarga bo'ling, ustiga piyoz va behi, so'ngra tajribali nohut qo'ying. Tandirdan yog ', limon sharbati bilan mavsum. Tuz va murch seping.
Pishloq chiplari salatasi … Har qanday qattiq pishloqni (100 g) maydalang, pishirish varag'iga qo'ying, ilgari pergament bilan qoplangan. Pishloqni bir -biridan qisqa masofada, diametri taxminan 5 sm bo'lgan kichik doiralarga tarqating. 160 da 5 daqiqa pishirib^OC. Pishirish varag'ini muloyimlik bilan olib tashlang va chiplarni sovutib oling. Ayva (1 dona) bo'laklarga bo'linadi, skovorodkada qovuriladi. Urug'larni anordan olib tashlang (yarmi). Kiyinishni tayyorlang - ta'mga ko'ra limon sharbati (1 choy qoshiq), zaytun moyi (3 osh qoshiq), tuz, murch qo'shing. Arugula (100 g), behi bo'laklari, pishloq chiplari, yong'oq (50 g) va anor urug'ini bo'laklangan plastinkalarga joylashtiring. Tayyorlangan salat ustiga to'kib tashlang.

Ayva bilan shirinliklar

Ko'p qiziqarli shirinliklar behi bilan tayyorlanishi mumkin. Birinchidan, shuni ta'kidlash joizki, o'z -o'zidan pishirilgan bu sog'lom va mazali noziklikdir, lekin murakkab taomlar - pirog, pirojnoe, pechene - bu juda yaxshi chiqadi.

Ayva shirinlik retseptlari:

Meva pishiriqlari … Tuxumni (3 dona) shakar kukuni (250 g), vanil shakar (1 choy qoshiq) bilan urting. Yumshatilgan sariyog '(60 g), mayda tug'ralgan behi bo'laklari (200 g), maydalangan limon qobig'i (1 mevadan), un (300 g), pishirish kukuni (1 choy qoshiq) qo'shing. Xamirni yoğurun, qalinligi taxminan 1-2 sm, uzunligi 6-8 sm bo'lgan flagella ichiga aylantiring. Har bir bayroqchada kesma qiling, bir yoki ikki bo'lak behi qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 150 da pishiring^OBILAN.
Cheesecake … Ayvani tozalang (1 katta), qozonda suv (250 ml) qaynatiladi. Qachon qaynatilsa, shakar (2 osh qoshiq), limon (2 bo'lak) qo'shing, behi qo'ying, oldin tozalangan va 4 bo'lakka bo'ling. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Unni aralashtiring (300 g), pishirish kukuni (1 paket), elakdan o'tkazing. Tuxumni (3 dona) shakar bilan (200 g) oq bo'lguncha alohida urting. O'simlik yog'i (80 ml) va qobig'ini (1/2 choy qoshiq) qo'shing, ko'pirtirishda davom eting. Tvorog (300 g), un aralashmasini qo'shing va xamir yoğurun. Uni qolipga o'tkazing, mevalarni ustiga qo'ying, xamirga ozgina bosing. Taxminan 40 daqiqa 180 da pishiring^OBILAN.
Pishgan behi … Ayva (4 dona) yarmini kesib oling, tilimlarni limon bilan arting. Kastryulkaga suv quying (500 ml), shakar qo'shing (5 osh qoshiq), qaynatib oling. Chinnigullar (4 dona) va yulduzli qizilmiya (2 dona) qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring. Ayvani shakar siropiga soling va taxminan yarim soat pishiring. Mevalarni skovorodkadan chiqarib oling, uni pishiriladigan idishga soling, ustiga sirop (150 ml) va asal (4 osh qoshiq) qo'ying. 180 da pishiring^OC yarim soat davomida. Muzqaymoq yoki mascarpone pishloq bilan xizmat qiling.
Ayva marmelad … Mevalarni tozalang (2 kg), bo'laklarni va urug'larni olib tashlang, bir necha bo'laklarga bo'ling. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Kartoshka pyuresida qaynatilgan mevalarni maydalang, torting, bir xil miqdorda shakar qo'shing. Limon sharbati qo'shing (3 osh qoshiq), aralashma qalin bo'lguncha taxminan 1,5 soat davomida pishiring. Tayyorlikni quyidagicha tekshiramiz: kartoshka pyuresining ustiga yog'och qoshiq tortamiz, agar iz qolsa, u tayyor bo'ladi. 2-3 sm balandlikdagi pishirish varag'ini pergament bilan tekislang, kartoshka pyuresini unga o'tkazing, tekislang va bir kun sovuq joyda qoldiring. Marmeladni kub shaklida kesib oling, idishlarga soling.

Beva bilan ichimliklar

Meva nafaqat idishlarni, balki alkogolsiz va alkogolsiz ichimliklarni tayyorlash uchun ham javob beradi:

Ayva kompoti … Mevalarni tozalang (1 kg), 4 qismga bo'ling, urug'lar va bo'laklarni olib tashlashni unutmang. Peelni qoldiring, shunda kompot yanada xushbo'y bo'ladi. Kastryulkaga suv (2 l) quying, ichiga shakar (400 g) soling, sirop qaynab ketganda behi bo'laklarini qo'ying, pishganiga qarab 7-15 daqiqa qaynatib oling, pishgan mevalar tezroq pishadi. Limon sharbatini ta'mga qo'shish mumkin. Yoki kompotni steril bankalarga to'kib tashlang, o'rab qo'ying yoki sovutib muz ustida xizmat qiling.
Aromatik zarba … Behini (80 g) tozalang va tilimga kesib oling, asal (20 g), limon sharbati (10 g) bilan aralashtiring, 5-10 daqiqaga qoldiring. Meva (100 ml) ustiga qaynoq suv quying, yana 10 daqiqaga qoldiring. Sovutib oling va tarjima novdasi bilan xizmat qiling.
Qora choy ustida kruchon … Ayva (1,5 kg) 4 bo'lakka bo'linadi, urug'larni olib tashlanadi. Har bir bo'lakni ingichka bo'laklarga bo'ling. Meva qozonga soling, limon sharbati va qobig'ini qo'shing (1 mevadan). Qora choy (2 litr) tushiring, shakar qo'shing (3 stakan), sovuq joyda 6 soatga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin shampan (1 shisha) qo'shing.

Ayva haqida qiziqarli ma'lumotlar

Qadim zamonlarda behi hozirgi kunga qaraganda ancha mashhur edi. O'rta er dengizida u sevgi va unumdorlik ramzi hisoblangan Venera bilan tasvirlangan. O'rta asr oshpazlari mahsulotning yuqori qiymatini tushunishdi va tom ma'noda barcha idishlarga qo'shishdi va behi marmeladini kuchli afrodizyak deb hisoblashdi. Bu mevani Gomer va Shekspir maqtagan.

Bugungi kunda behining ko'p qismi Turkiyada etishtiriladi, dunyodagi umumiy hosilning beshdan bir qismi shu mintaqada yig'iladi.

Bir mevaning vazni 2 kg ga etishi mumkin, garchi bunday yirik mevalar juda kam uchraydi.

Yovvoyi behi juda kichik mevalarga ega, 50-100 g dan oshmaydi va uning ta'mi madaniy navlardan uzoqda.

Meva tozalanganida tez oksidlanadi, shuning uchun uni idishga qo'shishdan oldin maydalang yoki limon sharbati bilan davolang, bu oksidlanish jarayonini sekinlashtiradi.

Yaqin Sharqda behi urug'idan tayyorlangan damlama tomoq va boshqa kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi. Biroq, bunday "dori" bilan juda ehtiyotkorlik bilan ishlash kerak - esda tutingki, urug'lar tarkibida zaharli komponentlar bor.

Biz "marmelad" so'zini frantsuz tilidan olganmiz, diqqatga sazovor joyi shundaki, bu marmelad "behi zefiri" degan ma'noni anglatadi. Ispan tilida "marmelo" "behi" degan ma'noni anglatadi. Bu bejiz emas, chunki meva tarkibida ko'p miqdordagi pektin bor, bu sizga hech qanday quyuqlashtiruvchi vositalardan foydalanmasdan, zo'r marmelad olish imkonini beradi.

Behining xususiyatlari haqida videoni tomosha qiling:

Ayva - bu g'ayrioddiy meva, u olma kabi ko'rinadi, lekin u ikkinchisiga qaraganda ancha qattiq va suvli emas, bundan tashqari, meva ham biriktiruvchi ta'mga ega. Shu bilan birga, u vitaminlar, minerallar va tanamiz uchun muhim bo'lgan boshqa biologik faol komponentlarga boy. Yangi uzilgan mevalar eng foydali bo'lishiga qaramay, kam odam uni xom holda iste'mol qiladi, issiqlik bilan ishlov berish nafaqat mevani yumshoq qiladi, balki qichishishni ham yo'q qiladi, garchi u bir qancha foydali komponentlarni o'ldirsa ham. Shunga qaramay, behini hech bo'lmaganda yeyishdan ko'ra, idishlarda eyish yaxshidir. Agar sizda kontrendikatsiyalar bo'lmasa, ushbu foydali mahsulotni dietangizga kiritganingizga ishonch hosil qiling.