Romanesko karam qayerdan paydo bo'lgan? Sabzavotning kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Foydali xususiyatlari va ishlatilganda mumkin bo'lgan zarar. Rim karamining retseptlari, madaniyat haqidagi qiziqarli ma'lumotlar. Agar siz kundalik menyuga rim karamini kiritsangiz, siz nafaqat uning nozik yong'oq-qaymoqli ta'midan bahramand bo'lishingiz, balki tanadagi ozuqaviy moddalar zaxirasini to'ldirishingiz mumkin.
Romanesko karamining foydali xususiyatlari
Hammayoqni barcha turlaridan tayyorlangan idishlar, birinchi navbatda, peristaltikani rag'batlantiradi va ichakdagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi.
Tanaga boshqa ta'sirlarni ham aytib o'tish mumkin:
- Soch, mix va terining holatini yaxshilaydi, yog 'sekretsiyasini normallashtiradi.
- Immunitet holatining ko'tarilishiga yordam beradi.
- Tananing ohangini oshiradi, letargiyani yo'q qiladi, depressiyaning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
- Qon ivishini normallashtiradi.
- Stressga chidamliligini oshiradi, nafas olish tizimi kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.
- Gematopoetik tizimning faoliyatini yaxshilaydi, metabolik jarayonlarni tezlashtiradi.
- Tuzlarning bo'g'imlarga, o't pufagi va buyraklarga cho'kishini oldini oladi.
- Allergik reaktsiyalar rivojlanish ehtimolini sezilarli darajada kamaytirib, gistamin ishlab chiqarishni kamaytiradi.
- Xolesterin darajasini pasaytiradi, bu gipertenziya, qon tomir va yurak kasalliklari ehtimolini to'xtatishga yordam beradi.
- Suyak va tishlarni mustahkamlaydi.
- Yurak urishini normallashtiradi, uyqusizlikni yo'q qiladi, qalqonsimon bez faoliyatini tartibga soladi.
Ushbu rim karamini o'z ichiga olgan idishlarni muntazam ishlatish bilan tananing himoya xususiyatlari oshadi, terining shikastlanishi tezroq shifo beradi.
Peristaltikani yaxshilash va metabolik jarayonlarni tezlashtirish yo'g'on ichak saratoni rivojlanishining oldini oladi, ich qotishidan qutilishga yordam beradi va hemoroid xavfini yo'q qiladi.
Bolalar uchun qo'shimcha ovqat sifatida bu sabzavot 8 oydan boshlab menyuga kiritilishi mumkin - undan tayyorlangan taomlar oson hazm qilinadi.
Do'konda bu sabzavot kamdan -kam uchraydi, lekin uni shaxsiy uchastkada o'stirish, keyin ozish va tiklanish juda oson.
Romanesko karamidan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Hamma ham o'z dietasiga Romanesko taomlarini qo'sha olmaydi. Mahsulotdan foydalanish kamdan -kam hollarda allergiyaga olib keladi, lekin individual intolerans paydo bo'ladi. Bunday holda, sabzavot shafqatsiz ravishda dietadan chiqarilishi kerak.
Romanesko karamidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar ham quyidagilar:
- O'tkir bosqichdagi kardiologik kasalliklar va qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar. Yurak -qon tomir va endokrin tizimlarning tezlashtirilgan ishi yallig'langan organlarga yukni oshiradi, vaziyatni yanada kuchaytiradi.
- Agar gaz hosil bo'lish tendentsiyasi bo'lsa, siz mahsulotni xom shaklda ishlatishdan bosh tortishingiz kerak.
- Agar diareyaga moyil bo'lsangiz, ovqat hazm qilish buzilishining oldini olish uchun Romaneskoni ehtiyotkorlik bilan dietaga kiritish kerak.
Rim karamini iste'mol qilishning zararini kamaytirishga yordam beradigan maxsus pishirish qoidalari mavjud. Dukkakli ekinlar bilan birlashtirilmasligi kerak. Bunday tandem gaz ishlab chiqarishni sezilarli darajada oshiradi va hatto sog'lom odamda ham og'riqli hislar bilan meteorizm hujumiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, qovurilgan qo'ziqorin va yog'li go'sht - cho'chqa go'shti, g'oz yoki o'rdakni bir idishga birlashtirmang. Bu kombinatsiya ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqaradi. Voyaga etgan odamning tanasi o'z -o'zidan bunday kasallikka dosh bera oladi va bolalar va ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan odamlarda ichak tutilishi rivojlanishi xavfi mavjud.
Romanesko karam retseptlari
Romanesko gulkaram kabi pishirilishi mumkin - qaynatiladi, qovuriladi, bug'lanadi, panjara qilinadi yoki pechda pishiriladi. U salat tarkibiga kiritiladi - yangi va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin, issiq idishlarda, sho'rvalarda va güveçlarda. Marjon karam har xil va navli go'sht va baliq bilan birlashtirilgan. Taomni yaxshilash uchun idishlar har xil turdagi soslar bilan ziravorlanadi.
Romanesko karam bilan retseptlar:
- Salat … Hammayoqni karam boshida qaynatiladi, inflorescencesga bo'linmaydi. Uni 10-15 daqiqa davomida tuzlangan qaynoq suvga botirish kerak, pulpa yumshoq bo'lgach, uni olib tashlash kerak, shunda Romanesko parchalanib ketmaydi. Turkiya filesi, taxminan 300-350 g, kubiklarga bo'linib, sabzavotlar bilan qovuriladi: piyoz, bolgar qalampir va sabzi. Barcha sabzavotlar mayda tug'ralgan bo'lishi kerak - urug'lar bolgar qalampiridan chiqariladi. Go'sht to'liq tayyor holatga keltirilishi kerak. Fasol ham to'liq tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Ingredientlar aralashtiriladi - sabzavotlar olib tashlanmaydi. Agar qovurish paytida juda ko'p yog 'ishlatilgan bo'lsa, unda qovurdoqni bir muddat filtrda qoldirish yaxshiroqdir - yog' oqadi. Tuz, ta'mga qalampir, tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi.
- Pishloq sousidagi karam … Romanesko qaynoq suvda qaynatilganda (siz gulzorlarni demontaj qilishingiz shart emas), siz sabzavot bilan shug'ullanishingiz mumkin. Sabzi - 1 katta yoki 2 o'rta - kub shaklida kesilgan, piyoz - 1 piyoz - mayda tug'ralgan. Dilimga 100 g muzlatilgan yashil no'xat qo'shing va hamma narsani qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qovuring. Sabzavotlarni vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Romanesko gulzorlarga bo'linadi. Sos alohida tayyorlanadi: qattiq pishloq, 100 g, mayda maydalagichda maydalangan, 20% qaymoq quyiladi - yarim stakandan biroz ko'proq, past olovda. Pishloq erigandan so'ng, sous panga quyiladi, ozgina tuz qo'shing, tarkibini qaynatib oling va o'chiring. Qalin bo'lishi uchun sosga qovurilgan un qo'shishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin, idish kesilishi kerak - pishloq barcha ingredientlarni bog'laydi.
- Romanesko bilan dengiz mahsulotlari … Romaneskoning boshi alohida gulzorlarga bo'linadi - bu asl shaklini saqlab qolish uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Qaynayotgan suvda qaynatiladi, tuzlanadi - dengiz tuzidan foydalanish yaxshidir. Gullar ortiqcha suyuqlikni olib tashlash va deformatsiyaning oldini olish uchun qog'oz sochiqqa ehtiyotkorlik bilan yotqizilgan. Sabzi bo'laklarga bo'linadi va yashil sarimsoq mayda tug'raladi. Oldindan tayyorlangan qisqichbaqalar yoki langoustinni tozalang. Dengiz mahsulotlari, hajm jihatidan karam inflorescences bilan bir xil bo'lishi kerak. Kastryulda ular og'ir kremni qizdiradilar, tuz qo'shadilar, kostryulkaga sabzi va sarimsoq qo'shadilar, suyuqlik hajmi 2 barobar kamayguncha kutib turadilar. Taqdimot oshxona mutaxassisi tasavvuriga bog'liq. Siz dengiz mahsulotlarini sous bilan aralashtirishingiz mumkin va shundan keyingina idishni karam gullari bilan bezashingiz mumkin. Ikkinchi variant yanada jozibali ko'rinadi. Dengiz mahsulotlari plastinka ustiga qo'yiladi, sous bilan quyiladi va romanesko dekorini to'ldiradi.
- Romanesko va makkajo'xori sho'rvasi … Birinchidan, sabzavotli bulonni tanlash uchun bir nechta sabzavotlardan pishiriladi. Ovqat pishirish uchun siz sabzi, karam, piyoz, lavlagi, qovoq, bolgar qalampiridan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'lish shart emas - ular asl idishga kiritilmagan. Sabzavotli bulonda Romanesko sabzavotlari va konservalangan makkajo'xori qaynatiladi - ular Garni guldastasini 3 daqiqaga qo'yadilar (oshpazlik mutaxassislari xushbo'y o'tlardan tayyorlangan guldastani shunday atashadi), keyin uni tashlab yuborishadi. Hammayoq yumshoq bo'lgach, sho'rvani o'chiring va silliq bo'lguncha blenderda uring. Keyin blender kosasini yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, tarkibini qaynatib oling, qaymoq quying - juda yog'li, kamida 33%, yana qaynatiladi va issiqdan chiqariladi. Xizmat qilayotganda har bir plastinkaga tug'ralgan o'tlarni qo'shish mumkin.
- Romanesko bilan kekler … Tarkibi: marjon karam vilkalar, yarim stakan kefir, 2 dona tuxum, yarim stakandan bir oz ozroq un, 200 g bankadagi baliq konservalari, bir hovuch tug'ralgan o'tlar, kunjut urug'lari va bir choy qoshiq pishirish kukuni. Un pishirish kukuni bilan elakdan o'tkaziladi, karam gulzorlarga bo'linadi, tuxumlar tuz va murch bilan uriladi. Kefir un bilan aralashtiriladi, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing, pyurega o'xshash mustahkamlikka keltiring, konserva pyuresi, karam inflorescences qo'shing - hammasi emas va ko'katlar. Xamir kabi yoğurun, keyin uni yog'langan keklarga soling va har birining o'rtasiga karam gullab -yashnab qo'ying, kunjut seping. Qoliplar pishirish varag'iga joylashtiriladi, 180-190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi, kamida 20 daqiqa pishiriladi, tayyorligi tish pichog'i bilan tekshiriladi. Agar tish pichog'i quruq bo'lsa, uni olib tashlashingiz mumkin. Sovutgandan keyin qolipdan olib tashlang, aks holda pishirilgan gulzor zararlanishi mumkin.
Marjon karamining kuchli tomonlaridan biri uning pishganidan keyin rangini saqlab qolishidir. Ovqatlar nafaqat ta'mga yoqimli, balki ko'zni quvontiradi. Oshxona mutaxassisi shaklni saqlash uchun javobgardir - agar sabzavot hazm qilinsa, piramida parchalanadi.
Romanesko karam haqida qiziqarli ma'lumotlar
Romanesko karamining kelib chiqishi haqidagi bahslar haligacha davom etmoqda. Hamma biologlar ham, madaniy qatlamdagi o'simliklarning urug'lari, eramizdan avvalgi I asrga to'g'ri keladi, deb taxmin qilingan, Rim karamidan ekanligiga qo'shilishmaydi. Bu yigirmanchi asrning oxirida, selektsionerlar brokkoli va rangli navlarni birlashtirib, uzoq vaqt davomida uning yaratilishi uchun kurashgani uchun tarqaldi, deb ishoniladi. Aynan mana shu bahslar Romaneskoni ehtiyotkorlik bilan davolashga majbur qiladi - xaridorlar navni yaratishda gen muhandisligi yutuqlari ishlatilganidan qo'rqishadi.
Agar siz Romaneskoni o'zingiz o'stirsangiz, uning mutlaq tabiiyligiga amin bo'lishingiz mumkin. Bir tomondan, buni qilish qiyin emas: munosib hosil olish uchun gulkaram ekish bilan bir xil choralarni ko'rish kifoya: oziqlantirish, qayta ishlash, muntazam sug'orish va hk. Ammo shuni yodda tutish kerakki, madaniyat yanada injiqroq va issiqlikning eng kichik tebranishlarida o'ladi.
Asl ko'rinishi tufayli Romanesko karamini o'rganish biologlar emas, balki matematiklar edi. Uning shakli Fibonachchi spiralini to'liq takrorlaydi. Sabzavot yoylarining barcha radiusi hisoblangan ketma -ketlikka to'liq mos keladi. Har bir gulzor xuddi shu tarzda tuzilgan - ya'ni uning shakli o'simlikning shakliga to'liq mos keladi. Balki bu O'rta asrlar Evropasining mashhur matematikasi Fibonachchi, umumiy ism Pisalik Leonardo, bu sabzavotni bog'da ko'rib, uning piramidasi uchun raqamlar ketma -ketligini hisoblagandir?
Og'irlikni nazorat qiladigan odamlar uchun ham, vegetarianlar uchun ham bu sabzavot menyudagi eng zo'r ingredient hisoblanadi.
Romanesko karam haqida videoni tomosha qiling:
Ko'pchilik o'smirlar matematika va karam haqida bir xil darajada salbiy fikrda. Kattalarning vazifasi - Romaneskoni shunchalik mazali tayyorlashki, taom bolalarga zavq bag'ishlaydi va ozuqa moddalari zaxirasini tiklaydi. Kelajakda bu matematik muammolarni hal qilishga yordam beradi.
