Valos sousi, uning inson tanasiga zarari, foydali xususiyatlari va retseptlari haqidagi barcha tafsilotlar. Yoqilg'i quyish shoxobchasiga nimalar kiradi? Valus sousi qanday yeyiladi?
Valus sousi (Valois) - bu frantsuz yog'i va tuxumdan tayyorlangan atirlar va asosiy taomlar, ularning asosiy tarkibiy qismlari sabzavot va go'shtli bulondir. Go'sht va tuxum uchun ideal. Bir oz iliq xizmat qilish odat tusiga kiradi. Bu kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi. Har qanday oddiy taom mohirona tayyorlangan Valus sousi bilan xizmat qilinsa, restoran taomiga aylanadi. Oshxonangizda sinab ko'ring - pishirish kitoblariga ko'ra, bu o'rtacha darajada qiyin.
Valos sousining tarkibi va kaloriya tarkibi
Valoise sosining an'anaviy tarkibi ko'plab ingredientlarni o'z ichiga oladi:
- Sariyog '(bu mahsulotning yuqori yog'li bo'lishi muhim);
- Sirka (yaxshisi 3%);
- Konsentrlangan qizil go'shtli bulon;
- To'liq achitilgan shakardan tayyorlangan oq sharob (quruq);
- Tuxum sarig'i (tuxum fabrikada tayyorlanmaganligi ma'qul - ularning ta'mi ko'proq);
- Sabzavotlar va ziravorlar: yangi petrushka novdalari, qora qalampir no'xati, qizil qalampir, piyoz, tarragon (ziravor sifatida ishlatiladigan shuvoq turi) va chervil (maydanozga o'xshash o't).
100 g uchun valus sousining kaloriya tarkibi 578 kkal
To'ldirishning kimyoviy tarkibi juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi:
- A, D, K, E, C vitaminlari;
- Minerallar: temir, magniy, kaliy, natriy, fosfor, marganets, rux, selen va boshqalar.
Valos sousining foydali xususiyatlari
Valyuta sousining inson tanasi uchun foydasi plomba moddasining boy vitamin va mineral tarkibiga bog'liq. Sog'lom ozuqalar sirka, bulon va sabzavotlardan keladi. Tarragon ham juda foydali o'simlik hisoblanadi, ammo u juda oz miqdorda sos tarkibiga kiradi va organizmga to'liq terapevtik ta'sir ko'rsatolmaydi.
Valos sousining foydali xususiyatlari:
- Bu muvozanatli ovqatlanish uchun maqbuldir va tez vazn ortishiga hissa qo'shmaydi - sousdan qutulish qiyin, chunki uni cheklangan miqdorda ishlatish odatiy holdir. Shu bilan birga, mahsulot juda to'yimli va tanani tezda to'ydiradi.
- Ovqat hazm qilishni optimallashtiradi. Valyozani tayyorlash uchun oshqozon shirasining ishlab chiqarilishini rag'batlantiruvchi go'shtli bulon ishlatiladi. Buning yordamida oziq -ovqat tezroq va yaxshiroq hazm qilinadi.
- Bu odamning umumiy holatini, qon aylanish tizimining ishini yaxshilaydi, valizda oz miqdorda tarxun (shuvoqning turi) bor, u foydali vitamin va minerallarga boy. U inson tanasi uchun stimulyator vazifasini bajaradi, ohang beradi va energiya beradi.
Valyozani tayyorlash uchun siz go'shtli bulonni qaynatishingiz va faqat suyuq komponentni olishingiz kerak. Ammo bulon uchun ishlatilgan go'shtni tashlashga shoshilmang, chunki bunday mahsulotni juda parhezli deb hisoblash mumkin. Gap shundaki, pishirish jarayonida deyarli barcha yog'lar va tanangizga zarar etkazadigan yoki qonda xolesterin ko'payishiga olib keladigan boshqa moddalar chiqib ketadi. Shuning uchun, qaynatilgan go'shtni qo'rqmasdan eyish mumkin.
Valos sousining kontrendikatsiyasi va zarari
Sos cheklangan miqdorda iste'mol qilinadi, shuning uchun u ko'pincha inson tanasiga zarar etkaza olmaydi. Ammo, agar sizda oshqozon osti bezi yoki jigar bilan bog'liq muammolar bo'lsa, valoiz iste'molini minimal darajada kamaytiring - mahsulot juda yuqori kaloriya darajasiga ega.
Bundan tashqari, past sifatli ingredientlardan foydalanganda valoise sousining zarari sezilishi mumkin. Masalan, bulonni toksinlar, antibiotiklar va hatto gormonlar bilan to'ldirish mumkin. Ro'yxatda keltirilgan zararli moddalar unga tabiiy bo'lmagan ozuqada yoki ekologik ifloslangan hududlarda boqiladigan hayvonlarning go'shtidan kiradi. Bunday sous sizning jigaringizni tiqib qo'yadi va ovqat hazm qilish tizimini yomonlashtiradi, ovqat hazm qilishning buzilishi esa odamlarning farovonligining yomonlashishiga, sochlarning mo'rtlashishiga, teridagi akne va boshqalarga olib keladi. Shuning uchun, agar siz tez -tez valoise iste'mol qilsangiz, uni tasdiqlangan ingredientlar bilan o'zingiz pishiring.
Valus sousini qanday tayyorlash mumkin?
Agar siz oddiy idishlardan original oshpazlik buyumlarini yasashni yaxshi ko'rsangiz, Valoise sosini o'zingiz tayyorlashni o'rganishingiz kifoya. Iltimos, sabr qiling, chunki go'shtli bulonni tayyorlashga kamida 2 soat vaqt ketadi. Aks holda, sosni tayyorlash oson deb hisoblanadi, uni tayyorlash uchun (tayyor bulon mavjud bo'lganda) sizga taxminan 40-50 daqiqa kerak bo'ladi.
Vale sousi uchun eng oson bosqichma-bosqich retsept:
- Yarim piyoz va bir nechta tarxun novdasini maydalang (2-3 dona).
- Olingan ingredientlarni aralashtiring va 70 ml oq sharob va 3 osh qoshiq quying. l. sirka (3%ni tanlang).
- Olingan aralashmani uchta bo'lak chervil, bir necha no'xat qora murch bilan seping.
- Sosni past olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Aralash uning hajmi 2 barobar kamayganda tayyor bo'ladi.
- Olingan sousni tülbent yoki metall elakdan o'tkazing. Aralashmani quyish uchun iliq joyda qoldiring.
- Alohida idishda 3 tuxum sarig'ini bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
- Tayyorlangan sosni bir piyola tuxumga to'kib tashlang. Buni asta -sekin bajaring va har doim aralashmani aralashtiring. Bu tuxumlarning chayqalishini oldini olish uchun qilingan.
- Idishni suv hammomiga joylashtiring.
- Aralashga asta-sekin oldindan eritilgan sariyog '(200 ml) tushiring.
- Sos qalin smetana bo'lguncha pishiring va doimo aralashtiring.
- Qalin sosga 30 ml konsentrlangan bulonni quying.
- Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Agar sizga maydanoz yoqsa, uni pishirishning bu bosqichida sousga qo'shing.
Valoyning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bu qizil bulondir. Bunday bulyonning bir qismini tayyorlash uchun sizga 1,5 kg go'sht kerak bo'ladi, lekin uni faqat maydalashni, dumini, sonini va boshqalarni olishning hojati yo'q. Go'sht suyak bilan kelganida yaxshiroqdir, chunki Suyaklarda tananing sog'lom ishlashi uchun zarur bo'lgan juda ko'p foydali moddalar mavjud.
Qizil bulonning asosiy qiymati - uning yorqin va boy ta'mi, shuningdek, xushbo'y hidi. Uni tayyorlash usuli go'sht va sabzavotlardan maksimal miqdorda ozuqa va ta'm olish imkonini beradi. Ko'p havaskor oshpazlar bunday taom borligini bilishmaydi ham, chunki ular asosan oq va sariq bulonni tayyorlaydilar. Shuning uchun, sizga valoise tayyorlashni osonlashtirish uchun biz pishirish bo'yicha qisqa ko'rsatma beramiz.
Qizil go'shtli bulonni qanday tayyorlash mumkin:
- Pishirishdan oldin go'shtni pechda 15 daqiqa davomida qovurish kerak.
- Go'sht va suyaklarni optimal miqdorda suv bilan to'kib tashlang - 1,7 litr. Bulyonni qalin dipli, devorli qozonda qaynatib oling.
- Bulyonga o'rta kattalikdagi mayda tug'ralgan qo'shimcha ingredientlarni qo'shing: 1 bosh piyoz va 400 g har xil turdagi sabzavot (sabzi, pırasa, petrushka ildizi, bog 'seldereyi mos keladi). Ko'rsatilgan ingredientlarni bulonga qo'shishdan oldin pechda 10 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Jarayonni tezlashtirish uchun ularni to'g'ridan -to'g'ri go'sht idishiga qo'shishingiz mumkin.
- Bulyonni tayyorlash paytida hosil bo'ladigan ko'pikni doimiy ravishda olib tashlang.
- Idishni past olovda kamida 2,5 soat pishiring. Pishirishning optimal vaqti - 3 soat.
- Qaynoq paytida bug 'bulondan erkin chiqib ketishi uchun kostryulkani qopqoq bilan mahkam yoping.
- Pishirishdan bir soat oldin idishni ta'mingizga qarab tuzlang.
Muhim! Agar qaynab turgan bulyonli idish qopqoq bilan mahkam yopilgan bo'lsa, har qanday kondensat tomchilari sho'rvaga qaytadi va uning ta'mini buzadi.
Valus retseptlari
Asosan, uy oshxonasida Valoise sousi bilan pishirish faqat ta'til paytida qabul qilinadi - bunday pishirish oddiy ish kuniga to'g'ri kelmaydi, chunki uy bekasidan ko'p vaqt va kuch sarflanadi.
Valus sousining retseptlari:
- Hammayoqni güveç … Bu retsepti taomning bir qismini tayyorlashni o'z ichiga oladi, uning umumiy og'irligi 250 g. Ortacha bo'laklarga 450 g piyozni kesib, o'simlik yog'i solingan skovorodkada qovuring. Piyoz deyarli tayyor bo'lgach, unga 120 g tug'ralgan oq karam qo'shing. Sabzavotlarni pishirib, maydanoz (10 g) va olma (50 g) bilan kurashishga qoldiring - ko'katlarni iloji boricha mayda to'g'rab oling va mevasini tozalangandan keyin katta kubiklarga bo'ling. Olingan ingredientlarni karamga qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin pishiriladigan idishni yog'lang va tayyorlangan ingredientlarni qatlamlarga qo'ying. Birinchi qatlam - karam aralashmasi, keyin 30 g valus sousi. Idishni 6-8 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin güveçni qizil bolgar qalampir, yangi maydanoz va limon bo'laklari bilan bezang. Yoqimli ishtaha!
- Cho'chqa medalyonlari … 2 ta cho'chqa go'shti filetosini sotib oling va ularni yog'dan va har xil plyonkalardan tozalang. Go'shtni oval yoki yumaloq bo'laklarga bo'ling, shunda ular barmog'ingizdan qalin emas (taxminan 2 sm). Bu turdagi go'shtni jahon oshxonasida medalyonlar deb atashadi. Har bir go'sht bo'lagini kaftingiz bilan ozgina bosib turing yoki bolg'a bilan juda engil uring. Go'shtni tuz va murch seping. Kichik sariyog 'bilan qovurilgan idishda 600 g yashil loviya qovuring (bu ingredientni muzlatilgan holda olish va pishirishdan oldin xona haroratida muzdan tushirish mumkin). Fasolni 10 daqiqadan ko'proq qovuring. Tayyor bo'lgach, skovorodkada 25 g sariyog 'va bir juft maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Sarimsoqni isitishga ruxsat bering va idishni pechdan chiqarib oling. Toza skovorodkada oldindan tayyorlangan go'shtni qovurishni boshlang (o'simlik yog'ida). Uni olovga haddan tashqari ko'tarmaslik muhim, bunday go'shtni tayyorlashning optimal vaqti har tomondan 2 minut. Cho'chqa go'shtini loviya va valus sousi bilan xizmat qiling.
- Tuxum Benedikt (soddalashtirilgan retsept) … Bu taom ingliz aristokratlari orasida juda mashhur. Uni nonushta qilish odat tusiga kiradi. Bu atıştırmalık uchun sizga ingliz kekler kerak bo'ladi, bulochka turi. Biroq, bunday do'konlarni mahalliy do'konlarda topish juda qiyin - ularni, masalan, kepekli keklarga almashtirish mumkin. Bunday keklarni tayyorlash uchun sizga 1 osh qoshiq aralashtirish kerak bo'ladi. l. bir chimdim bug'doy kepagi bilan jo'xori kepagi, 1 oqsil va 2 osh qoshiq qo'shing. l. kefir. Tuz qo'shing, bir chimdik pishirish kukuni qo'shing va pechda bir necha daqiqa pishiring. Ingliz keklarining tayyor o'rnini bosadigan joyga sevimli pishloqingizning bir bo'lagi, bir bo'lak bodring yoki pomidor, bir bo'lak go'sht yoki kolbasa qo'ying (siz hatto baliqdan ham foydalanishingiz mumkin). Bunday sendvichning ustiga, bizga ko'proq tanish bo'lgan piyoz yoki qovurilgan tuxum qo'ying. Tuxumga ko'p miqdorda valoise quying va nonushta uchun xizmat qiling! Agar tortilla tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, oddiy nondan foydalaning.
Oshpazga eslatma! Shuni yodda tutingki, valizni iliq holda berish kerak. Agar siz sousni ancha oldin pishirgan bo'lsangiz va u sovigan bo'lsa, uni suv hammomida qizdiring.
Valus sousi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Zamonaviy oshpazlar turli xil taomlar va soslar retseptlari bilan tajriba o'tkazishni afzal ko'rishadi, lekin valiz odatda yuzlab yillar oldin bo'lgani kabi standart retsept bo'yicha tayyorlanadi.
Ba'zida Valoise sosini Béarn sousi singari suyak bulyoni qo'shib tayyorlaydilar.
Ko'p frantsuz soslari bir -birining bir qismidir - to'liq Bearnaise sosiga 2 osh qoshiq go'shtli bulon qo'shing va to'ldirish yangi nomga ega bo'ladi - valoise!
Valus sousi - bu go'shtli ovqatlar yoki tuxumlarga juda mos keladigan juda yog'li kiyim. Ajoyib frantsuz sosini tatib ko'rish uchun qimmat restoranga tashrif buyurishingiz shart emas - uni uy oshxonasida tayyorlang! Agar jiddiy oshqozon -ichak kasalliklari bo'lsa, mahsulot iste'molini kamaytiring.
