Ismaloq pyuresi: qanday pishiriladi, retseptlar

2024 Muallif: Arianna Cook | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 18:38

Ismaloq pyuresi qanday tayyorlanadi, ishlatilganda foydali xususiyatlari va zarari. Oziq -ovqat retseptlari. Yashil pyuresi yordamida vazn yo'qotish uchun bargli sabzavotlar va parhez haqida qiziqarli ma'lumotlar.

Ismaloq pyuresi - bu taom, uning asosiy tarkibiy qismi - barglari va poyasi bo'lgan o'simlikning o'zi, qo'shimcha ravishda, agar siz klassik retseptga rioya qilsangiz, oz miqdordagi sariyog 'va ziravorlar. Bu klassik Amerika taomlari hisoblanadi. Ismaloq turkumiga mansub Amaranth oilasining bir yillik o'tlari - bargli sabzavot. Ovqatlanish uchun quyuq yashil rang va ozgina achchiq ta'mli barglar (ba'zan petioles) ishlatiladi. Tegishli issiqlik bilan ishlov berilsa, o'simlik tarkibidagi ozuqa moddalarining miqdori biroz kamayadi. Sariyog 'bilan birgalikda ular to'liq assimilyatsiya qilinadi.

Ismaloq pyuresi qanday tayyorlanadi?

Bu taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Unga yog'lar - sariyog 'yoki sabzavot, sabzavot yoki go'shtli bulon, sut, qaymoq va har xil ziravorlar qo'shiladi.

Ismaloq pyuresini tayyorlashdan oldin, siz barglarni yuvishingiz, saralashingiz, idishni yoki qalin devorli idishlar tayyorlashingiz kerak. Bargli sabzavotni qovurish yoki ozgina qaynatish, so'ngra maydalash kerak.

Puree variantlari:

1. Klassik retsept … 0,5 kg barg kesiladi, 10-15 daqiqa yumshoq bo'lguncha sariyog '(50 g) bilan qovuriladi. Ismaloqning sovishiga ruxsat bering. Pyureni vilkalar bilan yoğurun. Ta'mni yaxshilash uchun ziravorlar va ziravorlar ishlatiladi - maydalangan sarimsoq, tuz, murch, ta'mga ziravorlar.
2. Bolalar retsepti … Bu ismaloq pyuresi retsepti tovuq tuxumini o'z ichiga oladi. Bolani salmonellyoz infektsiyasidan himoya qilish uchun ular do'stlaridan sotib olinadi yoki oldindan davolanadi: ular 30 daqiqa davomida sodali suv bilan iliq suvda (1 litr uchun 2 osh qoshiq) namlanadi, oqar suv bilan yuviladi. Ba'zi uy bekalari qo'shimcha ravishda chig'anoqlarni kir yuvish sovuni bilan yuvadilar, so'ng tuxumni qaynoq suvga 40 soniya tushiradilar. Suyuq sarig'i tvorog bilan yaxshilab aralashtiriladi: 1 dona. Barglar, 100 g, güveç, oldingi retseptda bo'lgani kabi, bir hil mustahkamlikka maydalang, tvorog bilan aralashtiring. Sut bilan suyultirish mumkin.
3. Achchiq pyuresi … Sariyog 'bilan qovurilgan va silliq bo'lguncha maydalangan ismaloq barglari 300 g konservalangan yashil no'xat bilan aralashtiriladi, undan suyuqlik chiqariladi, blender idishiga solinadi. 2 sarimsoq chinnigullar qo'ying, 3/4 stakan qaymoq quying. Silliq bo'lguncha aralashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing - tuz va qalampir. Sarimsoq oldindan press orqali siqiladi. Taqdimot uchun oq kunjut seping.
4. Samimiy retsept … 200 g brokkoli va 400 g ismaloq alohida qaynatiladi. Ismaloqqa sariyog 'qo'shiladi, taxminan 50 g bo'lak. Hamma ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun süzgeci ichiga tashlanadi. 100 g yumshoq pishloqni maydalang - sizning tanlovingiz. Qizdirilganda eriydigan turini tanlang. Barcha ingredientlarni birlashtiring, 80 g qaymoq bilan seping, ziravorlar qo'shing.
5. Ismaloqli muzqaymoq retsepti … Barglar (2 stakan) xona haroratida eriydi, ularni elakka qo'yib, suv stakanini qo'yadi. Siz uni ozgina siqib qo'yishingiz mumkin, lekin shirasining yo'qolishi tufayli sabzavot xiralashib ketmasligi uchun. Elakda erigan mahsulot suv hammomiga joylashtiriladi va teginish yumshoq bo'lguncha saqlanadi. Ismaloq pyuresi bo'lguncha pyure qilinadi. Sariyog'ini yirtqichlardan eritib oling, 2 osh qoshiq. l., 1-1, 5 osh qoshiq qo'shing. l. un. Bir daqiqadan so'ng, xuddi shu idishga 150 ml qaymoq quyiladi, 1/4 choy qoshiq quyiladi. maydalangan muskat yong'og'i, qalin bo'lgunga qadar qaynatiladi. Kremsi sous 1/3 gacha qaynab ketganda, ichiga yashil pyure, tuz, qalampir, maydalangan qattiq pishloq qo'ying - yarim stakan. Issiqlikdan olib tashlamasdan tezda aralashtiring va shundan keyingina uni o'chiring. Tayyor pyureni ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin.

Vegetarianlikka o'tganlar sariyog'ni o'simlik moyi bilan, sutli pishloqni soya bilan almashtiradilar. Sabzi, qovoq, har xil turdagi karam - sabzavot bilan ta'mi yaxshi ketadi. Bu sabzavotlar ham qaynatiladi.

Ismaloq pyuresini qalinroq qilish uchun unni oldindan yog'ga qovuring va shundan keyingina tug'ralgan barglarni yoying. Taomning foydasini oshirish uchun unga yangi o'tlar, pomidor, qizil qalampir kiritiladi.

Ismaloq pyuresining tarkibi va kaloriya tarkibi

Taomning ozuqaviy qiymati va ozuqa moddalarining tarkibi asosiy tarkibga qo'shimcha ravishda un, sut va tuzni o'z ichiga olgan retsept bo'yicha berilgan.

Ismaloq pyuresining kaloriya tarkibi - 100 g uchun 50,7 kkal, shundan

• Oqsillar - 3,5 g;
• Yog ' - 2,5 g;
• Uglevodlar - 3,2 g;
• Xun tolasi - 1,5 g;
• Organik kislotalar - 0,1 g;
• Suv - 87 g.

100 gramm uchun vitaminlar

• A vitamini - 798,4 mkg;
• Beta -karotin - 4,716 mg;
• B1 vitamini, tiamin - 0,095 mg;
• B2 vitamini, riboflavin - 0,237 mg;
• B4 vitamini, xolin - 22,3 mg;
• Vitamin B5, pantotenik kislota - 0,363 mg;
• B6 vitamini, piridoksin - 0,118 mg;
• Vitamin B9, folat - 90,638 mkg;
• Vitamin B12, kobalamin - 0,022 mkg;
• S vitamini, askorbin kislotasi - 21,71 mg;
• D vitamini, kaltsiferol - 0,039 mkg;
• E vitamini, alfa tokoferol - 2,861 mg;
• H vitamini, biotin - 0,321 mkg;
• K vitamini, filokinon - 543,1 mkg;
• Vitamin PP - 1,44 mg.

100 gramm uchun makroelementlar

• Kaliy, K - 855,2 mg;
• Kaltsiy, Ca - 127,09 mg;
• Silikon, Si - 0,056 mg;
• Magniy, Mg - 91,49 mg;
• Natriy, Na - 355,18 mg;
• Oltingugurt, S - 4,36 mg;
• Fosfor, P - 98,9 mg;
• Xlor, Cl - 509,97 mg.

100 gramm uchun mikroelementlar

• Bor, B - 0,5 mkg;
• Vanadiy, V - 1,27 mkg;
• Temir, Fe - 14,942 mg;
• Yod, I - 0,53 mkg;
• Kobalt, Co - 0,194 mkg;
• Marganets, Mn - 1 mkg;
• Mis, Cu - 19,27 mkg;
• Molibden, Mo - 1,385 mkg;
• Selen, Se - 1,322 mkg;
• Ftor, F - 1,43 mkg;
• Xrom, Cr - 0,14 mkg;
• Sink, Zn - 0,6377 mg.

100 g ga xolesterin miqdori 5,3 mg ni tashkil qiladi.

Ismaloq pyuresi tarkibida boshqa oziq -ovqatlardan olish qiyin bo'lgan kam uchraydigan ozuqa moddalari mavjud

1. Kobalamin - qizil qon hujayralarining shakllanishini tezlashtiradi va ularning hayot aylanishini oshiradi.
2. Biotin - organizmning sog'lom ishlashi uchun zarur bo'lgan karbonat angidridni qon oqimi orqali tashiydi.
3. Filokinon - qon ivishini oshiradi va kaltsiy va D vitamini so'rilishini oshiradi.
4. Oltingugurt - tananing mudofaasini oshiradi, og'ir metallarning tuzlari bilan zaharlanish ta'sirini kamaytirishga yordam beradi, bu moddalarsiz bir tekis tanrini olish mumkin emas.
5. Vanadiy - qarish jarayonini sekinlashtiradi, yuqumli kasalliklarga moyilligini pasaytiradi va xolesterin blyashka hosil bo'lishini kamaytiradi.
6. Bor - kaltsiy, magniy, sink, ftor va fosforning so'rilishini kuchaytiradigan suyak to'qimasi va metabolik jarayonlarning tuzilishini yaxshilaydi.
7. Molibden - antioksidant ta'sirini kuchaytiradi va oqsil -lipid almashinuvi uchun javobgardir.
8. Selen - miyaga qon aylanishini tezlashtiradi va anormal hujayralar paydo bo'lishining oldini oladi.
9. Kobalt - markaziy asab tizimining ishini tartibga soladi, oshqozon osti bezining fermentativ faolligini va gemopoez jarayonini rag'batlantiradi.
10. Mis - katalizator bo'lib, barcha fermentativ reaktsiyalarda ishtirok etadi.

Taomda (har 100 g uchun) 29,4% DV ko'p miqdordagi omega-3, 22% pektin va 18,3% purinli birikmalar mavjud. Bundan tashqari, ismaloq tarkibida oksalik kislotaning yuqori miqdori - 143%, bu organizmning kundalik ehtiyojidan 1,5 baravar yuqori.

Kaltsiy va temirning ko'pligiga qaramay, bu moddalar amalda so'rilmaydi. Taomda juda ko'p oksalat bor, ularning miqdori issiqlik bilan ishlov berish va ziravorlar kiritish tufayli pishirish vaqtida ortadi. Oksalat bu ozuqa moddalarining so'rilishini bloklaydi.

Ismaloq pyureining foydalari

Taom zaif va og'ir kasalliklardan tuzalgan bemorlar va sog'lom turmush tarziga rioya qilganlarning ratsioniga kiritiladi.

Ismaloq pyureining foydalari

• Immunitetni oshiradi, tananing zahirasini foydali moddalar bilan to'ldirishga imkon beradi.
• Ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi va ohangini oshiradi.
• Mushak to'qimasini kuchaytiradi, faol sport mashg'ulotlari paytida kerakli hajmdagi mushaklarni shakllantirishga yordam beradi.
• Jigarni tozalashni tezlashtiradi, safro kislotalari va ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
• Vitamin etishmasligining rivojlanishini to'xtatishga yordam beradi.
• Ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi, optik asab faoliyatini qo'llab -quvvatlaydi.
• Ichakdagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, oziq -ovqatning so'rilishiga yordam beradi, oziq -ovqat qoldiqlarining parchalanishini oldini oladi.
• Protein-uglevod almashinuvini qo'llab-quvvatlaydi.

Taom zaif diuretik va aniq laksatif ta'sirga ega, asab tizimini barqaror qiladi, uyqusizlikdan xalos bo'lishga va jismoniy va asabiy stressdan so'ng charchoqni engishga yordam beradi.

Ismaloq pyuresi ayniqsa bolalar uchun foydalidir - bu raxit rivojlanishining oldini oladi va o'sishni tezlashtiradi.

Ismaloq pyuresining kontrendikatsiyasi va zarari

Hamma ham o'z dietasiga bargli sabzavotli taomni qo'sha olmaydi. Agar sizda oshqozon yarasi yoki gastrit, alevlenme, o't yo'llarining diskinezi bosqichida yuqori kislotalilik bo'lsa, siz yangi ta'm bilan tanishmasligingiz kerak. Urolitiyoz va o't pufagi kasalligi, qon ivishining kuchayishi bilan foydalanishni cheklashga arziydi.

Ismaloq pyuresi artrit va podagra bilan og'rigan odamlarga zararli. Tarkibdagi purinlarning ko'pligi alangalanish chastotasini va hujumlarning og'irligini oshiradi. Oksalatlarning mavjudligi buyraklar, o't pufagi va katta bo'g'im bo'g'imlarida to'plangan kalkulyatsiyaning shakllanishini rag'batlantiradi.

Ismaloqli idishlar tromboflebit, varikoz tomirlarini davolashda va qon ta'minotini tezlashtirishda ishlatiladigan dorilar bilan birlashtirilmaydi.

Ismaloq yeyganda allergik reaktsiyalar tez -tez uchraydi. Shaxsiy intolerans belgilari ham ichak kasalliklari, ham terining tirnash xususiyati - qizarish va qichishish bo'lishi mumkin.

Bargli sabzavot yoqimsiz xususiyatga ega - u o'sishi bilan pestitsidlar, azotli birikmalar va og'ir metallarning tuzlari, shu jumladan talliyni to'playdi. Bu moddalar organik patologiyaning rivojlanishiga turtki bo'lishi mumkin.

Ismaloq pyuresi retseptlari

Bargli sabzavotli pyuresi boshqa idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin. Uning asosida sho'rvalar pishiriladi va mazali garnitürlar tayyorlanadi.

Ismaloq pyuresi retseptlari:

1. Krem sho'rva … Ismaloq pyuresi oldindan tayyorlanadi, o'simlik yog'i va undan boshqa ingredientlar qo'shilmaydi. Chuqur qovurilgan idishda piyozni, 2 dona, 0,7 litr suv quying va qaynatib oling. 350 g tozalangan va mayda tug'ralgan kartoshkani to'kib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, blender bilan aralashtiring va 1 litr sut quying. Qaynatishga keltiring, olovdan olib tashlang, ismaloq pyuresini yirtqichlardan ichiga solib, tuz, murch qo'shing va bir hil tuzilishga keltiring. Javdar noni mayda kubiklarga bo'linadi va quritiladi. Ovqatlanishdan oldin sho'rvaga sho'rva quyiladi, shunda ular yumshatishga vaqt topolmaydi.
2. Bolalar ovqatlari … Bir oz sabzi, gulkaram va kartoshkani pishguncha alohida qaynatib oling. Sut bilan suyultirilgan ismaloq pyuresi bilan birlashtiring. O'n oylikdan boshlab bolalarga qo'shimcha ovqat sifatida berilishi mumkin.
3. Vitamin pyuresi … Siz selderey va petrushka pyuresi qo'shib, bargli sabzavotli pyureni vitaminlar bilan boyitishingiz mumkin. 400 g maydanoz ildizi va 200 g selderey kubiklarga bo'linadi va pishguncha qaynatiladi. Blender kosasini to'ldiring va 1 ta xom tuxum bilan birlashtiring (ishlov berish usuli allaqachon tasvirlangan), yarim stakan qaymoq, tuz, murch qo'shing. Kartoshka pyuresini taqdim etayotganda, qatlamlarga - petrushka, ismaloqli selderey va yana parsnip -selderey aralashmasi qo'yilgan ma'qul. Bu ta'mni yaxshiroq birlashtiradi.
4. Dumaloq … Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va muskat yong'og'i va ziravorlar bilan pishirilgan ismaloq pyuresi bilan aralashtiriladi. Bu taom Gollandiya va Belgiyada mashhur.

Yashil pyuresi ta'mi tuxum va go'sht mahsulotlari bilan yaxshi ketadi.

Ismaloqli mazali taom uchun yosh barglarga ustunlik berish kerak. Ularni ishlatishdan oldin yuving, agar uzoq vaqt qolsa, mahsulot yo'qoladi.

Uyda tayyorlangan pyureni pishirishdan so'ng darhol eyish kerak, uni saqlash mumkin emas. Tayyor bolalar ovqatini sotib olayotganda, uning amal qilish muddatiga e'tibor berish kerak-bolani paketda ko'rsatilgan yaroqlilik muddatidan 3-4 kun oldin boqish tavsiya etiladi.

Ismaloq pyuresi haqida qiziqarli ma'lumotlar

Yovvoyi ismaloq qadim zamonlardan beri Yaqin Sharq va Amerikaning issiq iqlimi bo'ylab topilgan, lekin birinchi marta Forsda o'stirilgan. Evropada undan taomlar faqat XI asrda tayyorlana boshlagan - bargli sabzavotlar uchun urug 'va modani salibchilar olib kelgan.

O'simlik Ispaniya rohiblari orasida eng katta mashhurlikka erishdi - ular butun plantatsiyalarni ekdilar. Rossiyada ismaloq faqat 19 -asrda - Turkmaniston va Kavkazda etishtirila boshlandi. O'sha paytda quritilgan o't nonga qo'shimcha sifatida ishlatilgan va mahsulotlar sharbat bilan bo'yalgan - kremlar, soslar, shirinliklar, masalan muzqaymoq yoki pishiriqlar.

Ismaloq dietasi bilan siz 3 kun ichida 1,5 kg vazndan qutulishingiz mumkin. Bunday dietaning o'ziga xos xususiyati shundaki, barcha idishlar kartoshka pyuresi asosida tayyorlanadi va yog'li ovqatlar ratsiondan chiqariladi.

Menyu shunga o'xshash ko'rinadi

• Nonushta - tvorogli yashil pyure;
• Tushlik - xuddi shu asosda smetana, kefir bilan suyultiriladi;
• Tushlik - sabzavotli qaymoqli sho'rva;
• Peshindan keyin snack - vitamin pyuresi;
• Kechki ovqat - bug'langan dana go'shti.

Selektsionerlar o'rta bo'lakda yiliga 3 ta hosil beradigan ismaloq navlarini yaratishga muvaffaq bo'lishdi. Agar siz bu madaniyatni o'z uyingizga ekib qo'ysangiz, mahsulot sifatiga amin bo'lishingiz va uyingizning ratsioniga mazali va sog'lom taomni kiritishingiz mumkin.

Ismaloq pyuresini qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling: