Italiya taomini tayyorlash xususiyatlari va oshpaz tavsiyalari. TOP 4 eng yaxshi bosqichma-bosqich maydalangan lazanya retseptlari.
Qiyma go'shtli lazanya - bizga quyoshli Italiyadan kelgan ishtahani ochadigan va qoniqarli taom. Bu xamir varaqlaridan iborat bo'lib, ular orasida pishloq sepilgan, go'shtni to'ldirish va sous bor. Bu taomni tayyorlashda turli xil variantlar bo'lishi mumkin, lekin qiyma go'shtdan tayyorlangan retsept eng mashhur bo'lgan va qolmoqda.
Lazanya go'shti bilan qiyma go'sht tayyorlash xususiyatlari
Lazanya go'shtini qiyma go'sht bilan tayyorlashni osonlashtirmaslik uchun avval siz ba'zi tavsiyalar va maslahatlar bilan tanishishingiz kerak. Bu eng oson taom emas, lekin agar siz sabr -toqatli bo'lsangiz va retseptga amal qilsangiz, natija barcha kutganlardan oshib ketishi mumkin. Ajoyib taom nafaqat oila bilan kechki ovqat uchun, balki mehmonlarga xizmat qilish uchun ham idealdir.
Vaqtni tejash uchun har qanday supermarketda quruq lazanya choyshablarini sotib olishingiz mumkin. Ammo uyda qiyma go'shtli eng mazali va to'g'ri lazanya, albatta, o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan xamirdan olinadi. 250 gramm ikki xil unni oling - 1 -nav bug'doy uni va qattiq. Unda tushkunlik hosil qiling va u erda 4 ta tuxumni sindirib, bir chimdik tuz qo'shing, 1 choy qoshiq qo'shing. zaytun moyi, xamir yoğurun. Sovuqqa 40 daqiqaga qo'ying, so'ng olib tashlang, to'plarga bo'ling va qalinligi 1,5-2 mm bo'lgan qatlamlarga o'rang. Keyin ularni kerakli o'lchamdagi chiziqlar bilan kesib oling.
Bu erda maydalangan lazanya tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar:
- Lazanya lazzati uchun faqat yuqori sifatli mahsulotlar tanlanishi kerak. Misol uchun, agar u sariyog 'bo'lsa, unda uning yog'i kamida 82%bo'lishi kerak, tayyor tomat pastasi o'rniga yangi suvli pomidor, sut yog'ini almashtirmaydigan yuqori sifatli pishloq va boshqalar.
- Choyshabni, agar retsept bo'yicha bo'lsa, al dente bo'lmaguncha sho'r suvda qaynatib oling.
- Tandirda qiyma go'shtli lazanya ajoyib bo'lishi uchun siz issiqlikka bardoshli to'g'ri shaklni tanlashingiz kerak. U keramika, temperli shisha, quyma temirdan tayyorlanishi mumkin. Alyuminiy va yupqa devorli idishlardan qochish yaxshiroqdir.
- Qulaylik va vaqtni tejash uchun siz issiqlikka bardoshli kvadrat shaklni tanlashingiz kerak. Shunday qilib, varaqlarni to'rtburchaklar shaklida kesib, ularni ma'lum o'lchamlarga moslashtirishning hojati yo'q.
- Plitalar yopishmasligi uchun pishiriladigan idishni moy bilan surtishni unutmang. Zaytun moyi bu italyan taomlari uchun ideal.
- Ko'pincha e'tibordan chetda qoladigan yana bir muhim qoida lazanya choyshablarini yig'ishdir. Xamirning ikkinchi va keyingi qatlamlari avvalgilariga perpendikulyar joylashtirilishi kerak.
- Qatlamlar soni sizning xohishingizga ko'ra o'zgarishi mumkin - bu faqat idishning kerakli hajmiga bog'liq. Oxirgi qatlam har doim maydalangan pishloq bo'lishi kerak.
- Qiyma go'shtli uy qurilishi lazanya uchun siz ta'mingizga har qanday pishloqni olishingiz mumkin. Klassik juftlik - parmesan va mozzarella, lekin qaymoqli pishloq, tvorog, eritilgan pishloq va oq pishloq ham ajoyib. Asosiysi, ularni idishning boshqa tarkibiy qismlari bilan to'g'ri birlashtirish. E'tibor bering, ba'zi retseptlar har bir bargga pishloq sepadi, boshqalari esa uni oxirgi qatlamga sepishi kerak bo'ladi.
- Soslar ham alohida tanlanadi, lekin bechamel va bolognes o'zgarmagan klassik bo'lib qoladi. Tayyor soslardan foydalanish tavsiya etilmaydi - ularni yangi mahsulotlardan o'zingiz tayyorlash yaxshidir.
- Sosni ayamang. Bu qanchalik ko'p bo'lsa, taom shirali va yumshoq bo'ladi. Pishloq uchun ham xuddi shunday.
Eslatma! Eng oddiy lazanya retsepti maxsus choyshab o'rniga pita nonidan foydalanishni o'z ichiga oladi.
Lazanya qiyma go'sht bilan tayyorlash uchun TOP 4 ta retsept
Lazanya tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Sabzavotlar, qo'ziqorinlar, go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, rezavorlar va mevalar kabi turli xil ovqatlarni idishga birlashtirish mumkin. Keyinchalik, maydalangan lazanya uchun eng muvaffaqiyatli bosqichma-bosqich retseptlarning TOP 4-ni ko'rib chiqing.
Klassik maydalangan lazanya
Bu klassik maydalangan lazanya retsepti eng yaxshi va eng mashhurlaridan biridir. Taom sotib olingan lazanya choyshablari, go'shtni xushbo'y to'ldirish, sut sousi va pishloq yordamida tayyorlanadi.
Qizil ikra lazanya pishirishni ham ko'ring - TOP -4 retseptlari.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 220 kkal.
- Porsiya - 5
- Pishirish vaqti - 100 daqiqa
Tarkibi:
- Zaytun moyi - 20 ml
- Qiyma go'sht - 500 g
- Petrushka - 40 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Pomidor - 2 dona.
- Pomidor pyuresi - 100 g
- Lazanya choyshablari - 250 g
- Sariyog ' - 100 g
- Parmesan - 250 g
- Un - 2 osh qoshiq
- Sut - 0,7 ml
- Yong'oq yong'og'i - chimdim
- Quritilgan reyhan - 1 choy qoshiq
- Go'sht uchun ziravorlar - ta'mga
Klassik maydalangan lazanyani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Avval siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling. Uni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga tashlang, yog 'bilan yog'lang, shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Piyozga qiyma go'sht qo'shing, aralashtiring, ziravorlar va tuz qo'shing. Aralashmani tayyor holatga keltiring.
- Qiyma oqarib, mayda bo'lgach, tomat pyuresi va siqilgan sarimsoq qo'shing. Taxminan 12 daqiqa qaynatib oling, so'ngra maydalangan ko'katlarni qo'shing.
- Qalin devorli idish tayyorlang, qizdiring va sariyog 'qo'shing. U eriganida, un qo'shing va oltin rangga ega bo'lguncha doimo aralashtirib turing. Keyin ehtiyotkorlik bilan sut quyishni boshlang. 5 daqiqadan so'ng, sous qalin mustahkamlikka ega bo'lganda, tuz, muskat yong'og'i qo'shing, aralashtiring va pechdan chiqarib oling. Nozik qaymoqli sos tayyor!
- Biz pechni isitamiz. Formani yog 'bilan yog'lang, ustiga xamir varag'ini qo'ying. Ustiga sos quying, go'sht to'ldirishni tarqating, keyingi varaq bilan yoping. Mahsulotlar tugamaguncha qatlamlarni takrorlang. Oxirida, tayyorgarlikka sosni quying va pishloq seping.
- Idishni folga bilan yoping va pechda yarim soat davomida 185 darajaga qo'ying.
- Klassik maydalangan lazanya tayyor! Yoqimli ishtaha!
Maslahat! Agar quruq lazanya choyshablari oldindan pishirilmasdan yig'ilgan bo'lsa, unda ko'p miqdorda sosni olish kerak.
Go'sht va qo'ziqorinli lazanya
Bu maydalangan lazanya retsepti italyan taomining yana bir mashhur variantidir. U to'yinganligi, boy ta'mi va xushbo'yligi bilan mashhur. Idishdagi barcha ingredientlar bir -biri bilan muvaffaqiyatli birlashtirilib, xushbo'y hidli guldasta yaratadi.
Tarkibi:
- Lazanya barglari - 300 g
- Qiyma go'sht - 0,5 kg
- Piyoz -sholg'om - 1 dona.
- Champignons - 0,3 kg
- Pomidor - 2 dona.
- Qattiq pishloq - 70 g
- Pomidor sousi - 3 osh qoshiq
- Sut - 0,8 l
- Sariyog ' - 100 g
- Un - 3 osh qoshiq
- Zaytun moyi - ta'mga
- Ziravorlar, tuz - ta'mga
Lazanya go'shti va qo'ziqorin bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Stolga yoyib, kerakli ovqatni tayyorlang. Champignonlarni plastinalarga, pomidorlarni kublarga aylantiring. Qattiq maydalangan pishloq.
- Issiqlikka bardoshli bo'lmagan idishni olovga qo'ying, ozgina yog 'bilan yog'lang. Qovurilgan go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring - u oq rangga aylanishi kerak. Pomidor va pomidor sosini quying. Tatib ko'rish uchun mavsum. Har bir narsani aralashtiring, olovni kamaytiring va taxminan 6-7 daqiqa qaynatib oling.
- Boshqa pechkani pechka ustiga qo'ying, moy bilan surting va tug'ralgan piyoz va qo'ziqorinni quying. Yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Sariyog'ni skovorodkada eritib, birinchi navli bug'doy unini qo'shing, aralashtiring va qizarguncha qizdiring. Keyin aralashmani ichiga sut quying va yaxshilab aralashtiring. Qoplamaslik uchun siz mo'ylovdan foydalanishingiz mumkin. Sevimli ziravorlaringizni qo'shishni unutmang. Sos qalin bo'lganda, uni pechdan chiqarib oling.
- Pechga chidamli idishda, lazanya choyshablarini idishning pastki qismini to'liq yopadigan qilib bir qatlamga qo'ying. Tug'ralgan go'shtni tepaga tarqating, xamir bilan yoping. Keyin qovurilgan qo'ziqorinlarni, keyin yana xamir varaqlarini qo'ying. Tayyorlangan qaymoqli sous bilan hamma narsani to'kib tashlang. Qatlamlar soni qolipning hajmiga bog'liq bo'ladi.
- 185 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin maydalangan pishloqli maydalangan go'sht va qo'ziqorin lazanya seping.
Lazanya maydalangan lavash bilan
Bu butun oila uchun mazali va qoniqarli taom tayyorlashning eng tez va eng oson yo'li. Mahsulotlar odatdagidek olinadi, pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi va muammo tug'dirmaydi. Tabiiy qo'lda tayyorlangan soslar, xuddi quyoshli Apennin yarim orolida tayyorlanganidek, taomga ajoyib ta'm beradi.
Tarkibi:
- Arman lavash
- Qiyma mol go'shti - 0,3 kg
- Piyoz - 1 dona.
- Sut - 150 ml
- Sariyog ' - 50 g
- O'simlik yog'i - ta'mga
- Un - 3 osh qoshiq
- Qattiq pishloq - 250 g
- Mozzarella - 50 g
- Pomidor - 2 dona.
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Tuz, qalampir - ta'mga
Pishgan non bilan bosqichma -bosqich lazanya tayyorlash:
- Go'shtni to'ldirish bilan pishirish. Piyozni kub shaklida kesib oling, go'sht bilan aralashtiring, zaytun moyi bilan surtilgan qalin devorli qovurilgan idishda hamma narsani qovuring.
- Pomidor sosini tayyorlashni boshlaylik. Pomidorlardan terini olib tashlang. Jarayonni osonlashtirish uchun ularning ustiga qaynoq suv quying. Blenderdan foydalanib, sabzavotni pyure qiling, matbuot orqali o'tgan sarimsoq bilan aralashtiring. Aralashmani qalin devorli yirtqichlardan ichiga solib, taxminan 15-20 daqiqa davomida qopqoq bilan yopilgan past olovda pishiring.
- Sariyog 'sousi uchun siz yog'ni skovorodkada isitishingiz, un qo'shishingiz, rangi o'zgarguncha qovurishingiz kerak. Sutni to'kib tashlang, 7-8 daqiqa davomida pishiring.
- Pishloqni mayda maydalang.
- Pita nonini pishirish varag'iga mos keladigan qulay qatlamlarga kesib oling. Birinchi qatlamni qo'ying, ustiga qizil sos bilan to'kib tashlang, go'sht qatlamini tekislang, oq sous bilan quying, mo'l -ko'l pishloq bilan yoying.
- Qatlamlarni xuddi shu tarzda yotqizishda davom eting. Oxirgi qatlam pita noni, qizil sos va mozzarelladan iborat bo'ladi. Pita lazanyasini maydalangan pechga 18 daqiqaga yuboring. Qisqichbaqasimon tuyadi.
Go'sht va pishloqli lazanya
Bosqichma-bosqich maydalangan lazanya retsepti bu ko'p qavatli taom uchun ideal bo'lgan eng nozik bolognes sosidan foydalanishga asoslangan. U quruq qizil sharob yordamida maxsus italyan retsepti bo'yicha tayyorlanadi. Xamir qatlamlari orasiga mo'l -ko'l sepilgan pishloq va, albatta, qaymoqli bechamel sousi taomga yanada nafosat qo'shadi. Xamirni retsept bo'yicha o'zingiz tayyorlash rejalashtirilgan, lekin siz tayyor mahsulotdan ham foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Qiyma go'sht - 0,8 kg
- Sabzi - 0,2 kg
- Qizil piyoz - 200 g
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Pomidor konservalari - 8 dona.
- Yog 'kremi - 150 ml
- Quruq qizil sharob - 150 ml
- Provans o'tlari - 1 choy qoshiq
- Achchiq qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Sut - 0,5 l
- Sariyog ' - 70 g
- Un - 430 g
- Tuxum - 3 dona.
- Suv - 100 ml
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Tuz - 0,3 osh qoshiq
- Muskat yong'og'i - 0,5 osh qoshiq
- Parmesan - 200 g
Lazanya qiyma go'sht va pishloq bilan bosqichma -bosqich tayyorlanadi:
- Boloniya tayyorlashdan boshlaylik, chunki bu eng uzun jarayon. Yangi sabzavotlarni yuving, tozalang, o'rta kubiklarga bo'ling.
- Oldindan qizdirilgan idishga yog 'quying, maydalangan go'shtni qo'ying va qovuring, so'ng boshqa idishga o'tkazing. Tug'ralgan sabzavotlarni bir xil idishga quying, o'rtacha olovda taxminan 4 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni biroz kamaytiring, qiyma go'sht, qizil qalampir qo'shing, sharob quying. Alkogol bug'lanib ketishi uchun taxminan 5 daqiqa pishiring.
- Konservalangan pomidorlarni yaxshilab maydalang, tozalang. Massani go'shtga to'kib tashlang va 35-40 daqiqa davomida qopqoq bilan yopilgan past olovda pishiring. Aralashga Provans o'tlarini qo'shing, qaymoq quying, aralashtiring va yana 35 daqiqa qaynatib oling.
- 35 gramm non unini sariyog 'bilan qovuring, suyuq smetana mustahkamligi olinmaguncha olovda sut bilan aralashtiring.
- Endi xamirni tayyorlaylik. Tuxumni katta idishga aylantiring, suv va zaytun moyi qo'shing. Asta -sekin un qo'shishni va xamir yoğurishni boshlang. U yumshoq va elastik bo'lib chiqishi kerak, qo'llaringizga yopishmaydi. Sovuq emasligiga ishonch hosil qiling. Un turiga qarab, unga ozroq yoki ko'proq kerak bo'lishi mumkin. Tayyor xamirni yopishqoq plyonka bilan o'rab, muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ying.
- Xamirni etarlicha ingichka, lekin shaffof bo'lmagan qatlamlarga aylantiring. Pishirish varag'iga mos kelishi uchun ularni kesish yoki butun holda qoldirish mumkin. Katta qozonda suvni qizdiring, tuzlang. Xamirning har bir qatlamini qaynab turgan suvga birma-bir botirib, 2-3 daqiqa qaynatish kerak. Keyin xamirni kesilgan qoshiq bilan ushlang va sovuq suvga tushiring. Keyin ortiqcha suvni quriting.
- Tayyor lazanya varag'ini sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga go'sht sosini, so'ngra qaymoqli, so'ngra maydalangan pishloqni surting. Barcha qatlamlarni joylashtiring. Ustiga maydalangan pishloq seping, sariyog 'bo'laklarini yoying. Qiyma va pishloqli lazanya pechiga 40 daqiqa yuboriladi. Xamir ishtahani ochadigan qobiq bilan qoplanganida, piyola tayyor! Bir oz sovutib oling, to'rtburchaklar bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.
