Jigar bilan mazali va sog'lom salat tayyorlash uchun siz uni to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Jigarni to'g'ri pishirish tajribali oshpazlarining nozikliklari, sirlari va foydali maslahatlari. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Jigar juda ko'p foydali xususiyatlarni o'z ichiga olgan nozik va ajoyib mahsulotdir. Ko'pincha u piyoz bilan qovuriladi, qaymoq sousida yoki pasta tayyorlanadi. Ammo, agar siz uni qaynatib qo'ysangiz, bu mustaqil taom bo'lishi mumkin. Qaynatilgan sakatatdan siz pirogni to'ldirish uchun ishlatishingiz mumkin, salat uchun komponent sifatida ishlatishingiz mumkin. To'g'ri qaynatilgan jigar ajoyib ta'mga ega, suvli va yumshoq bo'ladi. Jigarni salat uchun qanday tayyorlash mumkin, biz bu sharhda gaplashamiz. Shunisi e'tiborga loyiqki, hamma ham birinchi marta jigarni to'g'ri tayyorlashda muvaffaqiyat qozonmaydi. Tajribali oshpazlar "ko'z bilan" uning tayyorligini aniqlaydilar, lekin yangi boshlanuvchilar pishirish texnologiyasiga rioya qilishlari kerak. Qaynatilgan mahsulot xom yoki juda qaynatilmagan bo'lib chiqishi uchun, lekin u ajoyib nozik ta'mga ega bo'lishi uchun siz jigar tayyorlashning barcha nuanslari va sirlarini bilishingiz kerak.
- Agar qaynatilgan jigar juda qattiq bo'lib chiqsa, u bug'lanish orqali qayta jonlanadi. Qaymoq yoki suvda yarim soat davomida past olovda pishiring.
- Ovqatning tayyorligi vilkalar bilan tekshiriladi. Agar siz qaynatilgan jigarni o'rtasiga qadar teshib qo'ysangiz, qizil sharbat chiqariladi - jigar pishmagan, pushti - tayyor.
- Jigar past olovda qaynatiladi.
- Ovqat pishirish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin, uni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Agar siz 1 osh qoshiq suvga solsangiz, mahsulot yumshoqroq bo'ladi. asal yoki shakar.
- Pishirish paytida o'ziga xos ta'mni yo'q qilish uchun har xil xushbo'y ziravorlar qo'shiladi.
- 100 g kaloriya tarkibi - mol go'shti jigari - 125 kkal, cho'chqa go'shti - 130 kkal, tovuq - 136 kkal.
- Porsiya - 800 g
- Pishirish vaqti - 1 soat 10 daqiqa
Tarkibi:
- Jigar - 1 kg
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
Salat uchun qaynatilgan jigarni bosqichma -bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Mol go'shti jigari va parranda jigari pishirish uchun eng yaxshisidir. Biroq, cho'chqa go'shti, kurka va quyon qiladi. To'q qizil rangdagi yuqori sifatli yangi jigar, shikastlanmagan, tekis yuzasi va yoqimli hidi bilan. Cho'chqa jigarining yuzasida to'r donasi bor, mol go'shti jigari ingichka va silliq, u ham plyonka tufayli porlaydi.
Tanlangan jigarni yuving, chiziqlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va filmni olib tashlang. Agar jigar muzlatilgan bo'lsa, uni issiq suvda yarim daqiqa ushlab turing, shunda filmni olib tashlash osonroq bo'ladi. Filmni tezroq va oson olib tashlash uchun xom jigarni tuz bilan surting va 10 daqiqaga qoldiring. Agar siz mahsulotni yumshoqroq qilishni xohlasangiz, uni bir soat davomida sut yoki oddiy sovuq suv bilan to'ldiring.
2. Jigarni pishiriladigan idishga botiring (agar xohlasangiz, bo'laklarga bo'ling) va to'liq yopiq bo'lguncha suv bilan to'kib tashlang.
3. Kastryulkani pechka ustiga yuqori olovga qo'ying va jigarni qaynatib oling.
4. Jigar qaynashi bilan ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang, haroratni minimal darajaga burang, qopqog'ini yoping va 45 daqiqa davomida pishiring.
Har xil turdagi jigar har xil vaqt davomida pishiriladi. To'liq mol go'shti jigari 40 daqiqa, bo'laklarda - 20 daqiqa davomida pishiriladi. Cho'chqa jigari 50 daqiqa, tovuq jigari - 10-30 daqiqa davomida pishiriladi.
5. Jigarning tayyorligini tekshiring va pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin uni tuzlang, murchlang va dafna bargini qo'ying.
6. Asosiy taomni tayyorlashdan oldin pishirilgan jigarni bulondan olib tashlang. O'zingizni yoqib yubormaslik uchun ozgina sovutib oling va salat uchun ham iliq, ham sovuq holda ishlating.
Cho'chqa jigarini qanday va qancha pishirish haqida video retseptini ham ko'ring.
