Men sizga endi meva sirkasini sotib olmaslikni, balki bilimlarni o'zlashtirishni va o'zingizni pishirishni taklif qilaman. Bu nafaqat pishirishda tabiiy oziq -ovqat mahsuloti, balki foydali shifobaxsh xususiyat bo'lib xizmat qiladi.
Retsept tarkibi:
- Pishirishda mevali sirka ishlatilishi
- Uyda tayyorlangan olma sirkasi retsepti
- Uyda qizil smorodina sirka tayyorlash
- Uyda uzumdan sirka qanday tayyorlanadi
- Video retseptlar
Meva sirkasi - achitilgan sidr, sharbat, mevali sharob, pivo sharbati, tabiiy nordon meva va rezavorlardan tayyorlangan suyuq ziravor. Meva qo'shimchasi Qadimgi Misr, Rim va Gretsiya davridan beri ma'lum bo'lgan. Keyin Kleopatra o'zining go'zalligi va sog'lig'ini saqlab qolish uchun mevali sirka asosida yoshartiruvchi ichimlik tayyorladi. O'sha kunlarda u nafaqat ovqat pishirishda, balki kasalliklarga davo sifatida ham ishlatilgan. Bugungi kunda do'kon javonlarida meva sirkasi, albatta, sotiladi, lekin ko'plab mahsulotlar soxta, yuqori sifatli va tabiiy emas. Shuning uchun, bu mahsulotni faqat asal yoki shakar qo'shilgan meva sharbatidan o'zingiz tayyorlashni o'rganish yaxshiroqdir. Ishlab chiqarish jarayonida sharbat achitiladi va spirt olinadi, keyingi mexanik ishlov berish bilan sirka kislotasi hosil bo'ladi.
Pishirishda meva sirkasidan foydalanish
Meva sirkasi marinadlar va uy qurilishi mahsulotlari, salatlar va atıştırmalıklar uchun ishlatiladi, soslar va mayonezlarga qo'shiladi, jele, sovuq va aspik bilan xizmat qiladi, kokteyl va shirinliklarga qo'shiladi, soda bilan o'chiriladi va hokazo. Mahsulot kislotali muhitni yaratadi, bu uzoq vaqt davomida oziq-ovqat aromati va ta'mini saqlab qolish uchun qulaydir.
Janubiy mamlakatlarda meva sirkasi suv bilan suyultiriladi va chanqog'ini qondiradi, gazlangan suv o'rnini bosadi. Haroratni pasaytirish, immunitet tizimini mustahkamlash, toksinlarni yo'q qilish, kislota-baz muvozanatini tiklash, samarali vazn yo'qotish va metabolik jarayonlarni kuchaytirish uchun ichiladi. Bundan tashqari, mahsulot chirishga qarshi va bakteritsid ta'siriga ega bo'lib, bakteriyalar o'sishini oldini oladi. Bu baliq va go'shtni tayyorlash uchun ajralmas, chunki ularning fermentatsiyasini rag'batlantiradi.
Uyda tayyorlangan olma sirkasi retsepti
Olmadan tayyorlangan eng keng tarqalgan, taniqli va mashhur oshxona meva sirkasi. Sog'lom va vitaminli ichimlik tayyorlashdan tashqari, uni kosmetik maqsadlarda ishlatish mumkin. Masalan, hammom protseduralarini o'tkazgandan so'ng, tananing terisini sirka bilan namlangan paxta yostig'i bilan artib oling.
Tajribali oshpazlar ba'zi maslahatlar berishadi. Sirka tayyorlashda sirka saqlang. Bu fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi va sirka suyuqligining qolgan qismiga qaraganda ozuqa moddalariga boy bo'ladi. Bundan tashqari, mahsulotning katta foydasi uchun shakarni asal bilan almashtirish mumkin. Agar sirka ichida saqlash paytida qizil bo'laklarga o'xshash cho'kma paydo bo'lsa, mahsulotni ishlatishdan oldin filtrlang va bu cho'kma shishada saqlanadi. Bu mutlaqo qabul qilinadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 11 kkal.
- Porsiya - 300 ml
- Pishirish vaqti - 2 oy
Tarkibi:
- Yashil olma - 800 g
- Shakar - 100 g (shirin sirka uchun shakar miqdorini ko'paytirish mumkin)
- Asal - 50 g
- Ichimlik suvi - 1,5 l
Tayyorlanishi:
- Yaxshi pishgan olma yuving, choraklarga bo'ling, yadro va panjara qiling.
- Suvni shakar bilan aralashtiring va to'liq eriguncha qizdiring.
- Shisha idishda, maydalangan olma va suyuqlikni birlashtirib, yuqoriga 10 sm qoldiring, chunki meva fermentlanadi va tepada "shlyapa" hosil qiladi.
- Massani 10 kun davomida iliq joyda qoldiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Idishning bo'ynini doka bilan bog'lab qo'ying.
- Bu vaqtdan so'ng, pulpani tülbent orqali torting va siqib oling.
- Asal qo'shing va eritib oling.
- Tarkibni shishaga to'kib tashlang, bo'ynini doka bilan bog'lab, qorong'i joyda 40 kun davomida fermentatsiyaga yuboring.
- Bu vaqtdan so'ng, sharbat porlaydi va tepada oqartiruvchi plyonka paydo bo'ladi, bu organik foydali mahsulot tayyorligini ko'rsatadi! Aralashmani idishlarga to'kib tashlang, mahkamlang va kilerda saqlang.
Uyda qizil smorodina sirka tayyorlash
Siz har qanday meva yoki berryadan meva sirkasini tayyorlashingiz mumkin. Tayyorgarlikning mohiyati quyidagicha. Meva va berry massasi yoki sharbatini fermentatsiyalash jarayonida sidr hosil bo'ladi. U kislorod bilan boyitiladi va sirka hosil bo'ladi. Shu bilan birga, mevalarda topilgan barcha vitamin va minerallar saqlanib qoladi, suyuqlik organik birikmalar va ozuqa moddalari bilan to'ldiriladi.
Uyda meva sirkasi emal yoki shisha idishda tayyorlanadi. Shundan so'ng, tayyor sirka drenajlanadi, filtr orqali filtrlanadi yoki qaynatiladi va shishaga solinadi. Fermentatsiya paytida idish doka yoki teshiklari bo'lgan qopqoq bilan yopiladi, shunda havo qoladi. Mahsulot salqin joyda saqlanadi va qancha uzoq bo'lsa, shuncha foydali bo'ladi. Faqat saqlash qoidalariga rioya qilish kerak - qorong'i joy.
Meva sirkasini tayyorlashning oshxona tajribalari cheksizdir. Bu erda ijodiy tasavvur uchun juda ko'p joy bor. Asl ta'mga ega bo'lish uchun meva va rezavorlarni aralashtirishga, balzam, oregano, yalpiz, tarragon va boshqalarni qo'shishga ruxsat beriladi.
Tarkibi:
- Qizil smorodina - 500 g
- Shakar - 200 gr
- Suv - 2 l
Tayyorlanishi:
- Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing, qaynatib oling va salqin.
- Mevalarni yuving, quriting va eslang.
- Mevalarni sirop bilan birlashtiring va qorong'i joyda joylashtiradigan keng og'izli shisha idishda achitishga qoldiring. Idishni qopqoq bilan yopmang, uni peçete yoki doka bilan yoping.
- Massani taxminan 2 oy davomida namlang, vaqti -vaqti bilan suzuvchi pulpani aralashtiring. Bu vaqt ichida fermentatsiya jarayoni tugaydi.
- Tülbent orqali sirka süzün va pulpani tashlang.
- Bunday sirka 10 yilgacha saqlanadi.
Uyda uzumdan sirka qanday tayyorlanadi
Uzum sirkasi pishirishda muvaffaqiyatli ishlatiladi, chunki xushbo'y hidi va ta'mi tufayli u sirka kislotasini o'z ichiga olgan boshqa mohiyat bilan solishtiradi. Mahsulot tarkibida vitaminlar (A, C) va minerallar (kaliy, fosfor, ftor, kaltsiy, magniy va temir) bor, shuning uchun u turli kasalliklarni davolash va oldini olishda muvaffaqiyatli ishlatiladi. Uyda uzum sirkasini tayyorlash juda oson. Bundan tashqari, asosiy tarkibiy qism sifatida siz uzumni saralashdan keyin shikastlangan rezavorlardan, shuningdek, sharob uchun uzumni qayta ishlash natijasida chiqindilar, xamirturush qoldiqlari va pomasadan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Uzum pomasi (pulpa) - 800 g
- Shakar - 100 g (shakar qancha ko'p bo'lsa, shuncha kislotali va konsentrlangan sirka)
- Qaynatilgan suv - 1 l
Tayyorlanishi:
- Pulpani keng bo'yinli shisha idishning pastki qismiga botirib oling.
- Suv va shakar quying.
- Idishning bo'ynini doka bilan bog'lab, iliq, qorong'i joyda 20-30 daraja haroratda joylashtiring.
- Sirtni 10-14 kun davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiring, har kuni idishning tarkibini yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Bu fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi va massani kislorod bilan to'yintiradi.
- Fermentatsiyadan so'ng, pulpani doka sumkasiga o'tkazing va yaxshilab siqib oling.
- Qolgan sharbatni tülbent orqali to'kib tashlang va shisha idishga quying. Shakarni 1 litr mash - 50 g shakar bilan to'kib tashlang va eritmaguncha aralashtiring.
- Idishning bo'ynini doka bilan o'rab oling va oxirgi fermentatsiyaga qadar 40-60 kun davomida iliq joyda qoldiring. Suyuq porlaydi va fermentatsiyani to'xtatadi.
- Tayyor sirka süzün va shisha idishlarga quying.
Video retseptlari:
