Qishga tayyorgarlik ko'rmaydigan styuardessa topish qiyin. Tuzlangan pomidor turli xil konservalar orasida eng mashhur hisoblanadi. Eng yaxshi retseptlar, retseptlar va nozikliklar, o'qing.
Retsept tarkibi:
- Qish uchun pomidorni qanday tuzlash kerak - pishirishning nozik tomonlari
- Sterilizatsiyasiz tuzlangan pomidor
- Tuzlangan pomidor shirin
- Asal tuzlamasida tuzlangan pomidor
- Tuzlangan tezkor pomidor
- Achchiq pomidor tuzlangan
- Tuzlangan issiq pomidor
- Video retseptlar
Har bir g'amxo'r uy bekasi qish uchun tuzlangan pomidor tayyorlaydi. Faqat konserva tayyorlamaganlargina ularni sotib olmaydilar. Qishda, achchiq xushbo'y pomidorli bankani ochish juda yoqimli. Bu mazali ishtaha va kundalik va bayram dasturxonining taomlariga yoqimli qo'shimcha. Bo'sh retseptlar avloddan -avlodga o'tadi. Ko'p oilalarda buvilar va buvilarning retseptlari, maslahatlari va fokuslari bor. Bugungi kunda pomidorni tuzlash tajribasi shunchalik ko'pki, zamonaviy styuardessalar faqat eng yaxshi variantlarni tanlashlari mumkin.
Qish uchun pomidorni qanday tuzlash kerak - pishirishning nozik tomonlari
Pomidorlar nordon, shirin, achchiq qilib tayyorlanadi. Bu kavanozga qo'shilgan tanlangan ziravorlar va o'tlarga bog'liq. Ular o'z -o'zidan yaxshi va boshqa ko'plab taomlarga qo'shimcha sifatida. Ular pizza, lagman, tuzlangan bodring, xodjad, sho'rva qovurish uchun qo'shiladi. Ular bodringga qaraganda ancha yaxshi saqlanadi, chunki tuzlamaga sirka qo'shishdan tashqari, pomidor tarkibida tabiiy kislota bor, shuning uchun bankalar deyarli portlamaydi. Garchi sotib olish va barcha talablarga rioya qilishni talab qilsa.
- Har qanday pishgan pomidor konserva uchun mos keladi: qizil, pushti, jigarrang, yashil. Meva mayda, qattiq, tishlari va shikastlanmagan bo'lishi kerak. Teri zich bo'lgan go'shtli navlarga ustunlik berish kerak, keyin issiqlik bilan ishlov berish paytida ular yorilib ketmaydi va bankalarda cho'loq bo'lmaydi. Meva qanchalik kichik bo'lsa, uni idishga joylashtirish osonroq va issiqlik bilan ishlov berish paytida shaklini saqlab qolish yaxshiroqdir. Agar pomidor katta bo'lsa, ular tilimga kesiladi. Bunday pomidor o'z sharbatini sho'r suvga beradi.
- Konservadan oldin pomidor namlanmaydi, faqat sovuq suv bilan yuviladi. Poyasi olib tashlanadi va bu joy tish pichog'i bilan teshiladi. Bu qaynoq suv quyilganda mevaning po‘sti yorilib ketmasligi uchun amalga oshiriladi.
- Agar xohlasangiz, konserva qilishdan oldin pomidorning terisini tozalang. Buning uchun mevalar ko'ndalang kesiladi, bir necha daqiqa qaynoq suvga botiriladi va sovuq suvga botiriladi. Shundan so'ng, teri osongina chiqariladi.
- Klassik ziravorlar ishlatiladi: arpabodiyon, maydanoz, reyhan, selderey, dafna yaprog'i, qalampir, horseradish, sarimsoq. Bodring, bolgar qalampir, piyoz pomidorning ta'mini yaxshilaydi. Bodring bir necha soat davomida oldindan namlanadi va uchlari kesiladi. Tug'ralgan piyoz oqartiriladi va bolgar qalampiri ikkiga bo'linadi, urug 'xonalarini urug' bilan olib tashlanadi. Ko'katlar sarg'aygan chirigan novdalarni olib tashlanadi va bir necha suvda yuviladi. Ba'zida noyob mahsulotlar ishlatiladi: uzum, olxo'ri, smorodina, Bektoshi uzumni yoki limon. Ular sho'r suvga yoqimli shirin ta'm beradi.
- Toza idish-tuzlangan pomidorning uzoq muddatli saqlanishining kafolati. Banklar soda bilan yuviladi, yuviladi va bug'da sterilizatsiya qilinadi, ularni ochiq qopqoqli va qaynoq suvli choynakka qo'yiladi. Bankalar ham tandirda teshiladi yoki suv quyiladi va mikroto'lqinli pechda saqlanadi. Qaynatgandan so'ng, suv quyiladi, idish ag'dariladi va suyuqlikni shishalash uchun sochiqqa qo'yiladi. Qopqoqlar sodali suv bilan yuviladi va 3-5 daqiqa davomida suv bilan yirtqichlardan qaynatiladi.
- Marinad idishning yarmida kerak bo'ladi. Siz pomidorlarni bankalarga solib, suv miqdorini aniqroq o'lchashingiz, ustiga suv quyib, teshiklari bo'lgan neylon qopqoq orqali idishga quyishingiz mumkin. Buni hamma idishlar bilan qilganingizdan so'ng, zaxiraga bir oz ko'proq suv qo'shing, so'ngra shakar va tuz qo'ying.
- Pomidorlarni idishning chetiga to'kib tashlang, shunda havoga deyarli joy qolmaydi. Ish qismlarida sirka kislotasi mavjud bo'lishiga qaramay, mikroorganizmlarni o'ldiradi, havo borligida mog'orlar ko'payishi mumkin.
- Sirka konteynerga muhrlanishdan oldin qo'shiladi.
- Tuzlangan pomidorni sterilizatsiya qilingan holda yoki sterilizatsiya qilish mumkin. Ikkinchi holda, sanitariya -gigiena qoidalariga rioya qilish zarur.
- Banklar to'liq va germetik yopilishi kerak.
Bu sirlarning barchasini bilib, ko'rib chiqib, siz chiroyli va xushbo'y tuzlangan pomidor olasiz. Xo'sh, biz sizga eng yaxshi retseptlar haqida gapirib beramiz, shunda siz bo'sh joylarni zavq bilan yasashingiz va butun qish davomida mehnat mevalaridan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Sterilizatsiyasiz tuzlangan pomidor
Pishirish uchun ko'p vaqt bo'lmasa, pomidorni qanday tezda tuzlash kerak. Sterilizatsiyasiz retsept - eng dangasa va band uy bekalari uchun eng yaxshi retsept.
- 100 g kaloriya tarkibi - 15 kkal.
- Konteynerga porsiya - uchta 3 litrli qalay
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Pomidor - 1,5 kg
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- Dereotu - 2 soyabon
- Qora qalampir no'xati - 6 dona.
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Horseradish - bargning 1/4 qismi
- Selderey - 1 dona
- Suv - 1, 1 l
- Sirka mohiyati 70% - 1 choy qoshiq
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
Tuzlangan pomidorni sterilizatsiya qilmasdan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Bir xil o'lchamdagi pomidorlarni tering, yuving va poyalarini yirtib tashlang.
- Idishlarni sterilizatsiya qiling va pomidorlarni mahkam joylashtiring, ularning orasiga ziravorlar va ziravorlar soling.
- Tarkibi ustiga 20 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Kavanozga teshiklari bo'lgan neylon qopqoqni qo'ying va bu suvni quying.
- Marinad uchun tuz va shakarni kastryulchaga soling va 5-10 daqiqa qaynatib oling.
- Pomidor ustiga qaynab turgan tuzlamani to'kib tashlang va mohiyatini qo'shing.
- Idishlarni qovoqlari bilan mahkam yoping, teskari o'giring, issiq adyolga o'rang va to'liq sovushini kuting.
Tuzlangan pomidor shirin
Pomidorni qanday mazali marinadlash mumkin? Buning uchun faqat bolgar qalampirini qo'shish kifoya. Bunday bo'sh joy stolda g'ayrioddiy ko'rinadi va ta'mi achchiq shirin bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Pomidor - 2, 2 kg
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- Suv - 1,6 l
- Tuz - 60 g
- Shakar - 150 gr
- Sirka 9% - 2 osh qoshiq
Pishgan pomidorni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Yetilgan pomidorlarni yuving va poyalarini olib tashlang.
- Yuvilgan bolgar qalampirini yarmiga bo'ling, urug'larni tozalang va uzunasiga bo'laklarga bo'ling.
- Pomidorlarni steril bankalarga mahkam joylashtiring, qalampirni ular orasiga taqsimlang.
- Pomidor ustiga qaynoq suv quying, qovoqlari bilan yoping va 20 daqiqa kuting.
- Kavanozni neylon qopqog'i bilan teshiklari bilan yoping va suvni panga to'kib tashlang.
- Shakar, tuz, sirka va ziravorlar qo'shing.
- Marinadni qaynatib oling va pomidor ustiga quying.
- Steril qopqoq bilan yoping.
- Kavanozni teskari o'girib, issiq adyolga o'rab, to'liq sovushini kutib turing.
Asal tuzlamasida tuzlangan pomidor
Pomidorlarni gurme asal tuzlamasida qanday mazali marinadlashni bilib oling. Bunday pomidorlarni nafaqat mustaqil iste'mol qilish, balki salatlarda, ikkinchi va birinchi taomlarda ham ishlatish mumkin.
Tarkibi:
- Pomidor - 2 kg
- Piyoz - 200 g
- Asal - 100 g
- Meva sirkasi - 50 g
- Tuz - 50 g
Asal tuzlamasida tuzlangan pomidorni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
- Pomidorni dastani yaqinida sanchqi bilan maydalab, maydalangan piyoz sepib sterillangan bankalarga soling.
- Marinad tayyorlang: suv, asal, sirka va tuzni qaynatib oling.
- Pomidorlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va qaynoq suv bilan idishga joylashtiring.
- 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va qayta yoping.
Tuzlangan tezkor pomidor
Pomidorni qanday tez va oson tuzlash mumkin, shu bilan aperitiv achchiq bo'lib chiqadi va kundalik menyuni diversifikatsiya qiladi. Quyidagi retsept pishirish vaqtini tejashga yordam beradi, pomidor esa xushbo'y va mazali chiqadi.
Tarkibi:
- Pomidor - 600 g
- Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
- Piyoz - 1 dona.
- Fesleğen - to'da
- Petrushka - bir guruh
- Zaytun moyi - 60 ml
- Soya sousi - 1 osh qoshiq
- Asal - 1 choy qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 1, 5 osh qoshiq
- Xantal - 0,5 osh qoshiq
- Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq
Tuzlangan pomidorni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Pomidorlarni yuving va halqalarga kesib oling.
- Sarimsoq va o'tlarni mayda to'g'rab oling, piyozni yarim halqalarga bo'ling.
- Marinad uchun sirka, asal, yog ', soya sousi, tuz, murch, shakar, xantalni aralashtiring.
- Pomidor, piyoz, sarimsoq va o'tlarni bir piyola ichiga birlashtiring.
- Sabzavot massasini tuzlamoq bilan to'kib tashlang, aralashtiring va steril bankalarga soling.
- Qopqoq bilan yoping, 10 daqiqa sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.
Achchiq pomidor tuzlangan
Kavanozdagi achchiq tuzlangan pomidor uchun pomidorning tabiiy kislotasidan foydalaning. Va sotib olish bonusi: siz ikkita taomni olasiz. Birinchisi - tabiiy ta'mga ega pomidor. Ikkinchisi-mazali sharbat yoki tayyor sous.
Tarkibi:
- Pomidor - 15 dona.
- Suv - 1,5 l
- Sarimsoq - 8 chinnigullar
- Qora qalampir - 6 no'xat
- Laurel - 5 barg
- Qora smorodina barglari - 5 dona.
- Gilos barglari - 5 dona.
- Horseradish barglari - 3 dona.
- Dereotu gullari - shamlardan
- Shakar - 4 osh qoshiq
- Tuz - 2, 5 osh qoshiq
- Sirka - 1 osh qoshiq
Achchiq tuzlangan pomidorni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Pomidorlarni yuving, quriting va tish pichog'i bilan tiqing.
- Horseradish, gilos, smorodina, yarim arpabodiyon, sarimsoq va pomidorni sterillangan idishga soling.
- Arpabodaning qolgan qismini tepaga joylashtiring.
- Marinad uchun suvni qaynatib oling, qalampir, dafna, shakar va tuz qo'ying.
- Marinadni pomidorga to'kib tashlang, sterillangan qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
- Keyin tuzlamani yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, qaynatib oling va yana pomidor ustiga quying.
- Sirka tushiring va qovoqlarni burab qo'ying.
- Idishlarni teskari aylantiring va qorong'i joyda salqin.
Tuzlangan issiq pomidor
Limon kislotasi bilan qish uchun achchiq tuzlangan pomidor retsepti sirka uchun eng zararsiz konservant hisoblanadi. Hatto bolalar ham bunday pomidorni eyishi mumkin, chunki ularning ta'mi yanada nozikroq.
Tarkibi:
- Pomidor - 1 kg
- Achchiq qalampir - 4 dona
- Suv - 3 l
- Sarimsoq - 1 bosh
- Petrushka - bir guruh
- Selderey ildizi - 0,5 dona.
- Tuz - 6 osh qoshiq
Achchiq tuzlangan pomidorni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Pomidorlarni yuving, quriting va sopi bilan vilka bilan tiqing.
- Sarimsoq chinnigullarini yarmiga bo'ling.
- Seldereyni tozalang va tilimga kesib oling.
- Achchiq qalampir po'stlog'ini pichoq bilan kesib oling.
- Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, aralashtiring va ozgina sovutib oling.
- Sterillangan idishning pastki qismiga bir nechta pomidor qo'ying. Yuqoriga bir oz selderey, sarimsoq, maydanoz, achchiq qalampir surting. Yana ziravorli pomidor qatlamini qo'shing. Jarayonni takrorlashni davom eting, idishni yuqoriga to'ldiring.
- Marinadni idishga quying, shunda u ozgina to'kiladi. Qopqoq bilan yoping va 6 kun davomida xonada qoldiring. Keyin tuzlamoqni qaynatib oling va bankalarni qish uchun muhrlang.
Video retseptlari:
