Köfte sho'rva juda mashhur birinchi taom. U boshqa sho'rvalarga qaraganda tez -tez pishiriladi, chunki u boy, mazali va juda tuyadi.
Köfte sho'rva har qanday ovqatni o'z ichiga olishi mumkin, asosiysi shundaki, unda köfte bor. Bunday sho'rva tez tayyorlanishiga qaramay, siz uni juda boy va aromatik qilishingiz mumkin bo'lgan nozikliklar mavjud.
Sho'rva uchun köfte tayyorlash
Sho'rva köfte asosida tayyorlanadi, shuning uchun ular qanchalik yumshoq bo'lsa, sho'rva shunchalik mazali bo'ladi. Köfte qiyma go'shtdan tayyorlanadi, uning tarkibi asosiy ingredient - go'sht yoki baliqdan iborat bo'lib, ta'mga turli ziravorlar va tuz qo'shiladi. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, sabzavot, o'tlar, yong'oq, namlangan oq non va ta'mga ko'ra boshqa qo'shimchalarni maydalangan go'shtga solib qo'yish mumkin. Asosiysi, guruch qo'shmaslik, aks holda köfte bo'ladi. Ammo bu amaliyot uy bekalari orasida juda keng tarqalgan.
- Köfte uchun go'sht yoki baliqning yog'siz navlarini tanlash yaxshidir. Sabzavotli köfte uchun sabzi, kartoshka, baqlajon, lavlagi, qovoq ishlatiladi.
- Köfte bir hil tuzilishga ega bo'lishi uchun qiyma go'sht maydalagichning nozik panjarasi orqali 2 marta maydalanishi kerak. Piyozni mayda tug'ralgan, maydalangan yoki go'sht maydalagichga burish mumkin.
- Non bo'laklari, namlangan va siqilgan oq krujkalar (maydalangan go'sht hajmining 1/3 qismi) yoki irmik (500 g qiyma uchun 1 osh qoshiq) qo'shib, qiyma go'shtga alohida yumshoqlik qo'shishingiz mumkin. Irmikni shishib ketishi uchun sovuqda 15 daqiqa davomida infuz qilish kerak.
- Qiyma go'shtni urish ham idishga qo'shimcha mayinlik qo'shadi. Buning uchun siz aralashtirilgan go'shtni olib, kuch bilan idishga (taxtaga) tashlashingiz kerak. Tug'ralgan go'sht silliq va silliq bo'lguncha bu protsedurani takrorlang. Qolaversa, bu hiyla pishirishda qiyma go'shtning parchalanishiga hech qachon yo'l qo'ymaydi.
Qachon köfte sho'rva qo'yish kerak?
Bulyon tayyor, köfte shakllantirilgan, sabzavotlar kesilgan, keyin nima qilish kerak? Birinchi mahsulot bulonga solinadi, uni tayyor holatga keltirish uchun eng uzun pishiriladi. Bu odatda kartoshka. Yarim tayyor bo'lgach, ta'mga piyoz, sabzi, bolgar qalampiri, selderey va boshqa sabzavotlarni qo'shing. Va sho'rva tayyor bo'lishidan atigi 8-10 daqiqa oldin köfte qo'yiladi.
Agar xom don ishlatilsa, ular pishirish uchun zarur bo'lgan vaqtga qarab qo'shiladi, ko'pincha kartoshkadan oldin. Tayyor don, köfte keyin joylashtirilgan.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 108 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Qiyma yoki go'sht bo'lagi - 300-350 gramm
- Kartoshka - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Shirin qizil qalampir - 1 dona.
- Pomidor - 1 dona.
- Tuxum - 1 dona.
- Tosh - bulyon uchun
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Dafna yaprog'i - 4 dona.
- Qalampir no'xati - 5 dona.
Köfte sho'rva tayyorlash
1. Chuqurni yuving, suvga soling, piyoz, dafna yaprog'i, murch qo'shing va bulonni 30 daqiqa qaynatib oling.
2. Kartoshkani tozalang, yuving, kub shaklida kesib oling va qaynab ketish uchun qozonga soling.
3. Kartoshkani 15 daqiqa qaynatgandan so'ng, bulonga shirin qizil qalampir soling, uni oldindan yuving, dumini, urug'ini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. 5 daqiqa davomida sho'rvani pishirishda davom eting.
4. Pomidorni yuving, tilimga kesib oling va yirtqichlardan yuboring.
5. Tug'ralgan go'shtni tuz va murch, tuxum qo'shing, aralashtiring va köfte hosil qiling. Agar sizda go'sht bo'lsa, uni yuving va go'sht maydalagichga burang.
6. Köfte qo'yilgandan so'ng, sho'rva yana 10 daqiqa pishadi. Pishirish oxirida piyoz boshi va suyagini idishdan olib tashlang. Piyoz aromati va ta'mini berdi, suyak esa boy bulyon qildi.
7. Pishirish oxirida, agar xohlasangiz, sho'rvani tuz, qora murch va mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan ziravorlang.
8. Köfte bilan sho'rva quyilmasligi mumkin, uni darhol ishlatishni boshlashingiz mumkin.
Tovuq bulyoni bilan köfte sho'rva tayyorlash uchun video retsept:
