Foydali xususiyatlari bilan mashhur ildiz sabzavotiga umumiy nuqtai - qaynatilgan lavlagi: qanday tanlash va pishirishni, kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi, foydalari, qiziqarli faktlar. Pancar - sabzavotli o'simlik ekinlari, ular deyarli hamma joyda o'stiriladi (Antarktidadan tashqari), dorivor, kosmetik maqsadlarda ishlatiladi va mazali va chiroyli taomlar tayyorlaydilar. Ular qadim zamonlardan boshlab ildiz sabzavotini pishirishni boshladilar va ular ham ancha oldin tushundilar: qaynatilgan lavlagi xomdan yaxshiroq. U xom bo'lgan barcha ozuqa moddalarini saqlaydi, lekin u mazali, tezroq va to'liq so'riladi, ta'mini ko'rsatadi, deyarli barcha mahsulotlar (go'sht, sabzavotlar, rezavorlar, mevalar) bilan birlashtirilgan. Kilo bermoqchi bo'lganlar uchun tavsiya etilgan past kaloriyali parhez mahsuloti. Qanday qilib uni to'g'ri tayyorlash kerak, uni qanday ishlatish kerak, eng mazali retseptlar - buni aniqlaylik.
Qaynatilgan lavlagi foydalari
Pishgan ildiz sabzavotini hazm qilish oson, chunki pishirish paytida uning qo'pol tolasi yumshab ketgan. U tarkibida oddiy uglevodlar (di- va monosaxaridlar) bor - ularni qayta ishlashga hojat yo'q, lekin tanamizni energiya bilan ta'minlaydigan tez kaloriya. Sabzavotli ildiz mevalarida tolalar va xun tolasi ko'p bo'ladi va bu hazm qilishni normallashtirish, toksinlar va toksinlarni tozalash, qonni yomon xolesteroldan ozod qilish, ortiqcha tuz va suyuqliklarni olib tashlashdir.
Oddiy xolesterin darajasiga PP vitamini yoki qaynatilgan lavlagi tarkibidagi niatsin ta'sir qiladi. A vitamini ko'rish keskinligini saqlaydi, aytgancha, u beta-karotin bilan to'ldiriladi-hujayralarni antioksidant va qarishga qarshi. B vitaminlarining butun guruhi metabolik jarayonlarni, ichki organlar va harakat apparatlari (mushaklar) ishini, asab tizimining ishini yaxshilaydi. Qaynatilgan ildiz sabzavot - lavlagi oziq -ovqat sifatida va teriga, tirnoqlarga, sochlarga tashqi tomondan qo'llaniladigan kosmetika sifatida foydalidir. Sabzavot tarkibidagi foliy kislotasi hujayra sintezi, DNK ishlab chiqarish va aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadi. B9 homilador ayollarga homilaning to'liq shakllanishi uchun buyuriladi.
Qaynatilgan lavlagi tarkibida suyaklar, immunitet, asab tolalari, qon uchun foydali mikroelementlar mavjud. Bu ildiz sabzavot tarkibidagi temirning tarkibi, ayniqsa, gematopoetik jarayonlar uchun foydalidir. Kaliy mushaklarning normal ishlashi uchun foydalidir va natriy suv-tuz balansi uchun zarurdir.
Lavlagi Betaning lotincha nomi shunchaki emas, sabzavotda betain va betadin ko'p (o'sha bo'yoqlar). Shuningdek, ular qondagi yomon xolesterin miqdorini kamaytirishga, jigar funktsiyasini va yog 'almashinuvini yaxshilashga foydali ta'sir ko'rsatadi. Qaynatilgan lavlagi qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar va qon kasalliklari bo'lgan ayollar uchun yaxshi. Bu ildiz sabzavot tarkibidagi moddalar antitumor xususiyatlarga ega, nurlanishni olib tashlaydi.
Ayollar uchun qaynatilgan lavlagi alohida foydasi vazn yo'qotishdir. Bu diuretik va laksatif ta'sirga ega, shu bilan birga u oson so'riladi va yoqimli ta'mga ega bo'lib, go'sht, boshqa sabzavotlar va mevalar bilan birlashtirilgan. Eng mashhur, ayni paytda sog'lom va parhezli taomlar: mol go'shti bilan borsch, sarimsoq va tuzlangan bodring, o'rik va mayonezli salat, vinaigrette va boshqalar, maydalangan qaynatilgan lavlagi turli xil salatlari. Lavlagi sharbatini ichish foydalidir, lekin yangi ildiz sabzavotlardan tayyorlangan.
Lavlagi kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi
Yangi lavlagi farqli o'laroq, qaynatilgan lavlagi yaxshiroq so'riladi. Uning kimyoviy tarkibida foydali vitamin va minerallar, mono- va disaxaridlar, xun tolasi ham bor. Sog'lom, mazali va parhezli. 100 gramm qaynatilgan lavlagi tarkibida 44 kkal bor.
- oqsillar 1, 7 g
- yog'lar 0,2 g
- uglevodlar - 8 g gacha
- qaynatilgan lavlagi taxminan 87 g suvni o'z ichiga oladi
- oziq -ovqat tolasi - 2 g
- deyarli 8 g mono va disaxaridlar
- to'yingan yog 'kislotalari 0,03 g
Vitaminlar:
- A - 2 mkg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - taxminan 80 mkg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mkg
- C - taxminan 4 mg
- PP - 0,329 mg
- Beta -karotin - 0,02 mg
- Xolin - taxminan 6 mg
Mikro va makro elementlar:
- Marganets - 0,33 mg
- Mis - 73,9 mkg
- Temir - 0,8 mg
- Selen - 0,71 mkg
- Sink - 0,36 mg
- Kaltsiy - taxminan 16 mg
- Natriy - 77,2 mg
- Magniy - 22,9 mg
- Kaliy - 305,2 mg
- Fosfor - taxminan 40 mg
Lavlagi qanday tanlanadi va pishiriladi?
Har qanday mahsulot yangi yaxshi, ya'ni sabzavot yig'ilgan hosil yangi yig'ilganida yaxshi bo'ladi (yoki hech bo'lmaganda bu yil). Sog'lom o'simlikka g'amxo'rlik qilishga va sabzavot, rezavor meva, meva etishtirishga odatlanganlar, imkoniyati bo'lmaganlar - bozordagi do'stlariga borishadi. Ammo mahsulot tarkibidagi nitratlar haqida qayg'urmaydiganlar do'konga borishadi. Masalan, biz ikkinchisiga mansubmiz va biz do'konga lavlagi uchun boramiz. Ildiz hosil pishgan bo'lishi kerak, lekin pishmagan, yoriq va haddan tashqari qattiq bo'lishi kerak. Pishganlik uning barglari bilan baholanadi: bordo tomirlari bilan porloq yashil va etarlicha katta. Agar siz do'konda lavlagi tanlasangiz (u erda tepalari va uzun ildizi bo'lmasa), unda rangga ehtiyot bo'ling: na och (pushti), na quyuq (binafsha) yoki undan ham chirigan joylari mos emas. pishirish uchun. Lavlagi rangi quyuq bordo, agar meva yuvilmasa, u holda jigarrang rang yuzasida blyashka kabi bo'ladi. Sabzavotning o'lchami eng mos keladi - o'rta (diametri 9-13 sm). Pishirish paytida uning boy chiroyli bordo rangini saqlab qolish uchun, ildiz hosilining butun "dumi" saqlanib qolishi, tepalari kesilishi kerak.
Tanlangan lavlagi ildiz mevalarini pishirish uchun quyidagicha tayyorlang. Tabiiyki, ularni yaxshilab yuvish kerak! Bu yuvish uchun, qobig'ini pishirish uchun qoldiradi. Agar siz uni tozalab, suvga qo'ysangiz, natijada yorqin, chiroyli suv va so'ngan ildiz paydo bo'ladi. Cho'qqilar kesilgan, ammo sayoz, shuning uchun ochiq chuqurlar qolmaydi, "quyruq" ni qoldirish yoki hech bo'lmaganda kesib tashlash yaxshidir, lekin butunlay emas.
Tozalangan lavlagi ildiz mevalarini sovuq suvga soling. Pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, agar oddiy kastryulda taxminan bir soat vaqt ketsa va doimo qaynoq suv qo'shib qo'yish kerak bo'lsa. Ko'p yoki bosimli pishirgichdan foydalanish yaxshiroq, pishirish vaqti yarmiga qisqartiriladi. Sabzavotning tayyorligi teginish bilan tekshiriladi, qaynatilgan tuber o'tkir narsa (pichoq, vilka) bilan teshiladi: yumshoq - tayyor.
Tayyor mahsulotni ochiq havoda qoldirish zararli - foydali moddalar yo'q qilinadi, S vitamini bu jarayondan ayniqsa tez o'tadi. Umuman olganda, muzlatgichda 72 soatdan ko'p bo'lmagan, ijobiy haroratda saqlash kerak. mahsulot 24 soat ichida yomonlashadi.
Pancar haqida qiziqarli ma'lumotlar
- Nitratlar - bu tanamizga yangi sabzavotlar bilan kiradigan zararli moddalar. Ammo, agar sabzavot (lavlagi) qaynatilsa, ularning soni ancha kamayadi yoki butunlay yo'q qilinadi.
- Sog'lom lavlagi dekorativ kosmetika sifatida ham ishlatilgan: qizlar uning rangpar yonoqlarini surtishgan. Bo'yoq agentlari tufayli yonoqlari haqiqatan ham yorqin edi.
- Rang beruvchi moddalar oziq -ovqat sanoatida ishlatiladi va kolbasa, soslar (ketchuplar), kek kremlari va boshqalarga yoqimli soyani qo'shish uchun qo'shiladi.
- Selektsionerlar uzoq vaqtdan beri lavlagi go'zal navlarini etishtirish bilan shug'ullanishgan. Bugungi kunda, yorqin bordo turidan tashqari, siz sariq, chiziqli va hatto oq lavlagi sotib olishingiz mumkin.
Diyetisyen bilan video suhbatda qaynatilgan lavlagi haqida ko'proq bilib oling:
