Uyda qatiqda pechda pishirilgan qovurg'ani tayyorlash fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept. Oziqlanish qiymati, kaloriya tarkibi va video retsepti.
Rudd - sazan oilasining baliqidir. U Evropa va Markaziy Osiyodagi daryo va ko'llarning toza suvlarida uchraydi. Tashqi tomondan, u qarag'ayga o'xshaydi va qanotlarining yorqin, qizil yoki to'q sariq ranglari tufayli o'z nomini oldi. Qovurg'a go'shti nisbiy cho'chqa go'shtidan ko'ra mazali, yog'siz va PP vitamini, xrom va fosforga juda boy. Shu bilan birga, siz yozda ushlangan rudd oziq -ovqat uchun mos emasligini bilishingiz kerak, chunki uning go'shti achchiq bo'ladi.
Ovqat pishirishda pulpa o'ziga xos ta'mi tufayli rudd keng qo'llanilmaydi. Ammo tajribali oshpazlar uni qanday pishirishni bilishadi, shuning uchun eyuvchilar hatto bu taom qanday baliqdan ekanligini ham tushunmaydilar. Eng mashhur retsept - qizil kotletlar. Ammo bu holda, baliqni ichakdan ajratish, go'shtdan suyakdan ajratish va go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Jarayon qiyin emas, lekin vaqt talab etiladi. Sabzavotli bug'doy ham qovurilgan holda tayyorlanadi, sutda qovuriladi yoki qovuriladi. Ammo bu materialda pishirishning yangi boshlanuvchilariga va band bo'lgan uy bekalariga yoqadigan oddiy pishirish usuli taklif qilingan - pechda qatiqda pishirilgan rudd. Tayyorlashning bu usuli bilan baliq yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 102 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Rudd - 1 dona.
- Tabiiy yogurt - 150-200 ml
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Tuz - 0,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Yashillar (har qanday) - bir nechta novdalar
Yogurtli pechda pishirilgan qovurg'ani bosqichma -bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Odatda rudd muzlatilgan holda sotiladi, shuning uchun uni avval eritish kerak. Buni tabiiy va sekin - muzlatgichning pastki tokchasida, hech bo'lmaganda xona haroratida qilish yaxshidir. Buning uchun mikroto'lqinli pech va suv ishlatmang.
Agar siz yangi rudd olishga muvaffaq bo'lsangiz, unda uning ko'zlari yorqin rangda bo'lishi kerak. Tana go'shtini barmog'ingiz bilan bosganingizda, u tezda egiluvchanligini tiklaydi. Yuzda shilimshiq yoki dog 'bo'lmasligi kerak.
Tarozining ikki tomonidan yangi yoki erigan baliqlarni tozalang. Buni maxsus qirg'ich yoki 30 ° S burchak ostida kichik o'tkir pichoq bilan qiling. Tarozini dumidan boshigacha tozalashni boshlang. Tarozilar oshxonaga tarqalib ketmasligi uchun buni lavaboda yoki suv bilan to'ldirilgan havzada qiling. Orqa va qorin bo'shlig'ida, ayniqsa, suyaklar ostida va dum atrofida tarozi borligini tekshiring. Birinchidan, tirik baliqlarni tozalash va ichirishdan oldin o'ldiring.
Keyin qorinni yirtib tashlang va uzunasiga kesib oling. O't pufagini shikastlamaslik uchun pichoqni juda chuqur haydab yubormasdan, buni ehtiyotkorlik bilan bajaring. Aks holda, o't oqadi va baliq ta'mini buzadi. Baliqning ichki qismini olib tashlash uchun pichoq yoki qo'llardan foydalaning. Ularni boshidan kesib oling. Agar safro to'kilgan bo'lsa, u sodir bo'lgan joyda ehtiyotkorlik bilan ingichka go'sht bo'lagini kesib oling va limon bo'lagi bilan tarang. Keyin baliqni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, barcha qonni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Tayyorlangan baliqni uzunasiga ikki yoki undan ortiq bo'laklarga bo'ling, boshini, qanotlarini va dumini kesib oling. Qanotlarni kesish uchun o'tkir qaychi ishlating. Ammo agar siz qizarib pishgan qovurg'alarni yoqtirsangiz, ularni ushlab turishingiz mumkin.
Agar so'ralsa, tana go'shtining ko'p qismini kesib oling, bu yaxshi ta'mni qoplaydi. Ammo agar shaklning uzunligi ruxsat bersa, tana go'shtini to'liq pishirish mumkin. Bu baliq odatda katta o'lchamlari bilan farq qilmaydi (uzunligi taxminan 16-19 sm), lekin 50 sm gacha bo'lgan ba'zi namunalar mavjud.
Agar siz butun baliqni pishirsangiz, gillalarni olib tashlashga ishonch hosil qiling, chunki ular achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Gill yorig'ini ozgina oching (u "quloq orqasida") va ularni olib tashlang: barmoqlaringiz bilan tortib oling yoki qaychi bilan kesib oling.
3. Yuqori qirrali quyma temir pishiriladigan idishni qo'shimchalarsiz tabiiy qatiq qatlami bilan yog'lang. Yogurt o'rniga smetana ishlatishingiz mumkin, u ham go'shtni yumshatadi va uni yumshoq qiladi. Va agar siz baliq ta'mini biroz o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, uni soslar va ziravorlar bilan oldindan marinadlang.
4. Baliq bo'laklarini idishga joylashtiring.
5. Ularni tuz va qora murch seping. Agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar va o'tlar bilan mavsumni o'tkazing. Limon, o'tlar va sharob uni yanada yaxshi qiladi.
6. Qatiqni qatiq bilan yog'lang va maydalangan o'tlar seping.
7. Pishirish idishini qopqoq yoki yopishqoq folga bilan yoping.
8. Uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 30 daqiqaga yuboring. Agar baliq oltin qobiq qobig'iga ega bo'lishini xohlasangiz, pishirishdan 10 daqiqa oldin folga yoki qopqog'ini olib tashlang. Shu tarzda pishirilgan baliqlarda suyaklar amalda ko'rinmaydi. Ammo daryo baliqlarini skovorodkada odatdagidek qovurayotganda, unda mayda suyaklar qoladi, ularni og'riqli tanlash kerak. Uyda yogurtli pechda pishirilgan qovurg'a ichki tomondan yumshoq va suvli bo'lib chiqadi va tashqi tomondan pishirilgan qobiq bilan.
