Zavodning siri nimada? Artishok haqida 43 ta qiziqarli faktlar: tarixiy ildizlar, ajoyib xususiyatlar, etishtirish, pazandalikdan foydalanish, san'at va mifologiya haqidagi qiziq hikoyalar.
Artishok - Asteraceae oilasiga mansub ko'p yillik o'simlik, u o'zining boy ta'mi va ajoyib xususiyatlari tufayli oshpazlik dunyosida keng qo'llanilgan. Bo'lajak gullarning ochilmagan savatlari oziq -ovqat uchun ishlatiladi va ularni turli mamlakatlarning oshpazlari uzoq vaqt ishlatganiga qaramay, artishok o'zining sirli aurasini saqlaydi. Bundan tashqari, o'simlik dorilar va kosmetika tarkibiga kiradi. Ammo siz uni o'stirishga harakat qilmasangiz ham va oshpazlik tajribalariga shoshmasangiz ham, artishok haqidagi 43 ta qiziq faktni bilish juda qiziq, shundan so'ng siz uni butunlay yangicha ko'rib chiqasiz.
Artishokning dunyoda tarqalish tarixi
Uy oshpazligida artishok haqida kamdan -kam sharhlar mavjud bo'lsa -da, bu oshpazlar uchun yangi narsa deyish mumkin emas. Ishonish qiyin, lekin insoniyat bu madaniyatni taxminan 5000 yildan beri biladi! Bu haqda qadimgi rimliklar va yunonlar yozgan. Va o'sha uzoq vaqtlarda tuzlangan artishoklar shohlar va boylarning ko'pligi edi.
O'simlik butun dunyo bo'ylab qanday tarqalgani haqida 8 ta fakt
- Tarixchilarning aytishicha, O'rta er dengizi artishokning tug'ilgan joyi. Bundan tashqari, Kanar orollarida qadim zamonlardan beri etishtirilgan. Ammo hamma joyda ham ildiz otmagan!
- Bu g'alati mahsulotni kelajakda foydalanish uchun saqlashni o'rganganlari uchun minnatdorchilikni rimliklarga aytish mumkin. Yil davomida g'aroyib gullardan bahramand bo'lish uchun ular asal, sirka va zaytun urug'ida yig'ib yig'ib olishni boshlagan deb ishoniladi.
- Artishokning birinchi tasvirlaridan biri Misrdagi Karnak ibodatxonasi ustunlarida.
- O'simlik 1564 yilda yozuvchi Klauziy tufayli Ispaniyadan Markaziy Evropaga kelgan. Uning so'zlariga ko'ra, ispaniyaliklar artishok urug'ini go'sht bilan iste'mol qilishadi.
- 1600 yilda ispanlarning engil qo'li bilan Amerikada artishok etishtirish boshlandi.
- Pyotr I Rossiyaga urug'larni olib keldi, agar ular stolda artishok berilmasa, u o'tirishni xohlamagan, deyishadi.
- Bugun ishonish qiyin, lekin 19 -asr oxiri - 20 -asr boshlarida bunday o'simlikni Rossiya imperiyasining o'rta bo'lagi va shimolidagi deyarli barcha olijanob bog'larda ko'rish mumkin edi.
- Shunga qaramay, artishok hamma joyda ham yoqmaydi. Masalan, Avstraliya va Janubiy Amerikada ular o'simlikni zararli o't deb atashni afzal ko'rishadi.
Artishokning ajoyib xususiyatlari
Qadimgi Yunoniston va Rimda yangi va konservalangan artishoklar nafaqat ta'mi uchun qadrlangan. Gap shundaki, ular ko'plab shifobaxsh xususiyatlarga ega edilar.
Artishokning sog'liq uchun foydalari haqida 13 ta qiziqarli faktlar:
- Rimliklar yoqimsiz hiddan qutulish uchun artishok iste'mol qilishgan, shuningdek, ular bunday o'simlikni iste'mol qilish avvalgidek qattiq hidlamasligini payqashgan.
- Qadim zamonlarda boshni moylash uchun artishok ekstrakti ishlatilgan. Siz shu tarzda qalin va chiroyli sochni qaytarishingiz mumkin deb ishonilgan.
- Yunonlar va rimliklar ham artishokni yaxshi ko'rishardi, chunki ular uni kuchli afrodizyak deb bilishardi. Bundan tashqari, insoniyatning kuchli yarmi vakillari ko'p asrlar davomida bunday e'tiqoddan voz kechishga tayyor emas edilar. 17 -asrgacha ayollarga bunday bebaho mahsulotni eyish taqiqlangan edi. Masalan, nega uni tarjima qilish kerak, ayollarga afrodizyak kerak emas!
- Bugungi kunda o'simlik ham hurmat bilan muomala qilinadi. Undan dori -darmon tayyorlash mumkin. Bu tabiiy sovg'aga asoslangan dorilar sariqlik, xolelitiyoz, gepatit, endarterit, ateroskleroz, allergiya, toshbaqa kasalligi, ekzema, sifiliz, azotemiyani davolashda ishlatiladi.
- Artishokning jigar va boshqa ichki organlar uchun foydasi uning boy tarkibiga bog'liq. U deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi, lekin tarkibida tolalar, antioksidantlar, minerallar va vitaminlar ko'p.
- Artishok ekstrakti nafaqat dorivor maqsadlarda, balki profilaktika maqsadida ham ichiladi. U immunitet tizimini mustahkamlaydi, kuchini tiklaydi, ichki organlar patologiyasi va kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
- Artishok xolesterolni pasaytirishga yordam berishi allaqachon isbotlangan, bu tibbiyotda ham qo'llaniladi.
- Bitta kurtak tanaga 7 g tola etkazib beradi. Bu kunlik iste'molning 23-28% ni tashkil qiladi.
- Yuqori qiymatga ega bo'lgan o'simlik past kaloriya tarkibiga ega: u 100 g uchun atigi 60 kkalni o'z ichiga oladi.
- Ammo madaniyatda oqsil nisbatan ko'p - 100 gramm uchun 4 g. O'simlik ovqatlari uchun bu ko'rsatkich o'rtacha ko'rsatkichdan yuqori.
- Artishok - xlorogen kislotaning haqiqiy ombori. Bu antioksidant bo'lib, yallig'lanishni engillashtiradi, diabet, saraton, yurak -qon tomir patologiyalari xavfini kamaytiradi.
- O'simlik tarkibida A, E, B1, B2, B6, B9, S kabi vitaminlar mavjud. Ular shuningdek minerallar bilan to'ldiriladi: ftor, mis, rux, yod, temir. Ushbu kompleks artishokning foydali xususiyatlarini tushuntiradi.
- Zavodning bunday katta qiymatini hisobga olsak, u kosmetologiyada keng qo'llanila boshlagani ajablanarli emas. Masalan, artishokli niqoblar keng tarqalgan bo'lib, ular go'zallikni saqlashga va yoshlikni uzaytirishga, yallig'lanish va shishishni yo'q qilishga yordam beradi.
Artishok etishtirish haqida qiziqarli ma'lumotlar
Artishokani "qushqo'nmas" deb atab, mahalliy havaskor bog'bonlar ko'pincha bundan hafsalasi pir bo'ladi, chunki floraning bu vakili juda injiq. Aniqroq qilib aytganda, uning O'rta er dengizidan ekanligini eslatib o'tamiz. Issiqlik va quyosh nuri uning uchun juda muhimdir. Shuning uchun, yoz qisqa va yomg'irli bo'lsa, mamlakatda chiroyli artishok etishtirish qiyin bo'lishi mumkin. Biroq, qiyin imkonsiz degani emas.
Ammo uyda, O'rta er dengizi mamlakatlarida ular 8 oy davomida hosil yig'ishga muvaffaq bo'lishadi. Bunga qishloq xo'jaligining yutuqlari va yangi navlari yordam beradi. Shuning uchun, artishok etishtirishdan oldin, qaysi tur mahalliy sharoitga mos kelishini aniqlashga arziydi.
Artishok qanday o'sishi haqidagi 9 foydali biologik fakt
- Bu o'simlik ko'p yillik hisoblanadi. Shunday qilib, agar siz birinchi hosilni olishga muvaffaq bo'lsangiz, unda muvaffaqiyatni bir necha bor takrorlash mumkin bo'ladi.
- Hosil ko'plab turlar bilan ifodalangan bo'lsa -da, aslida ikkitasi etishtiriladi. Bu ispan yoki kardon va haqiqiy (tikanli). Birinchisi qutulish mumkin, ikkinchisi faqat dekorativ maqsadlarda ishlatiladi.
- Artishokni o'stirayotganda, bu o'simlik qumloq va qumloq tuproqlarni yaxshi ko'rishini hisobga olish kerak.
- Bir necha yil hosil yig'ish uchun, butalar orasida ko'p joy qoldirib, o'simlik ekiladi: ular kuchli o'sishga moyil.
- Eng kichik soyani istisno qilish juda muhim: buta quyosh nurlariga ta'sir qilishi kerak.
- Markaziy kurtaklar birinchi bo'lib pishadi, laterallari esa biroz keyinroq yetib keladi: hosil o'sha ketma -ketlikda yig'ib olinadi.
- Ajablanarlisi shundaki, har bir buta har yili taxminan 10 yil davomida mazali gullab -yashnashi mumkin.
- To'g'ri g'amxo'rlik bilan bog 'to'shagi har kvadrat metrga 10 savat berishi mumkin.
- Kurtaklari hali ochilmagan paytda kesilishi mumkin. Ammo shu bilan birga, barglarning go'shtli va suvli bo'lishini kutish kerak. Bunday holda, "sabzavot" dasturxonga tayyor deb aytishimiz mumkin.
Oshpazlik dunyosida artishokdan foydalanish
Butun dunyoda artishok retseptlari tarqalishi O'rta er dengizidan boshlangani ajablanarli emas. Qurg'oqchil iqlimi bo'lgan mamlakatlarda har bir o'simlik qadrlanadi va kimdir begona o'tlarga o'xshash ajoyib o'simlikni tatib ko'rdi. Aytgancha, aslida artishok Astrovlar oilasiga tegishli. Ko'p odamlar uni eyish uchun emas, balki go'zallik uchun etishtirishadi.
Ammo qadimgi Rim va Gretsiyada, shuningdek, birozdan keyin Ispaniya va Portugaliyada artishok ovqatda ishlatilgan va juda xohish bilan ishlatilgan, ba'zida esa biz odatdagidek sabzavotlarga qaraganda ko'proq afzallik beriladi. Rossiyada, shuningdek, qo'shni mamlakatlarda, zavodga noto'g'ri munosabatda bo'lishadi. Kurtaklarni sevuvchilar bor, lekin baribir ular stolda ajoyib. Va bu behuda: artishokning sog'liq uchun foydalari bebahodir, uni uning tarkibini yaxshiroq bilish orqali bilib olish mumkin.
Dunyo oshpazligida artishok haqida 8 ta qiziqarli fakt
- Achchiq xushbo'y hid va ekspressiv ta'mni haqiqiy biluvchilar frantsuzlar, italiyaliklar va yunonlardir. Ular idish va barg pulpasini eyishadi.
- Eng qimmat qismi - bu idish. Ko'pincha alohida taom sifatida beriladi. O'rta er dengizida artishoklarga non bo'lagi, o'tlar, pomidor, chili qalampir va zaytun solinadi.
- Barglarni soslarga botirib yeyishadi. Zavodning bu qismida ta'mi idishdagi kabi ifodali emas. Shuning uchun, sous asosiy rol o'ynaydi, deb aytishimiz mumkin. Artishok sariyog 'bilan tatib ko'riladi, faqat eritilgan, hali issiq bo'lsa ham. Siz uni Bernet yoki Hollandaise sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Nihoyat, barglar hatto mayonezga botiriladi.
- O'simlik choyi Vetnamda juda qadrlanadi. Va tom ma'noda hamma narsa ishlatiladi - kurtaklardan ildizgacha. Bu ichimlik aniq tonik ta'sirga ega. Qizig'i shundaki, ko'pchilik uchun bu qahvaning ta'mi.
- Buni tasavvur qilish deyarli mumkin emas, lekin hatto shirinliklar ham artishokdan tayyorlanadi. Kurtaklari doljin va qizilmiya bilan birga juda g'ayrioddiy. Bu qo'shimchalar achchiqlikni yo'q qiladi va o'simlikning shirinligini ta'kidlaydi. Siz mahsulotni shokolad bilan birlashtira olasiz.
- Aytgancha, g'alati o'simlik uni eyish jarayonida ham yo'ldan ozdirishi mumkin! Axir, xizmat qilish va ovqatlanish uchun ma'lum bir algoritm mavjud, bu artishokni tayyorlashdan oldin tanishish yaxshiroqdir. Qo'lingizni yuvish uchun suv va limonli idishni, sochiq bilan artib quriting. Va shuningdek, qandaydir plastinka yoki laganda - o'simlikning yemaydigan qismlari ostida.
- Qanday qilib egan, artishok? Faqat qo'llaringiz bilan! Agar siz kurtaklarni barglari bilan birga qaynatib qo'ysangiz, u holda ular yirtilib, sousga botiriladi. Keyin ular eng mazali - go'shtli idishga o'tadilar. Qattiq tayoqdan barmoqlaringiz bilan olib tashlash mumkin, lekin ba'zi ustalar tom ma'noda og'izlari bilan so'rib olishadi. Keyin qoldiqlar chiqindilar uchun laganda yoki plastinkaga joylashtiriladi va qo'llar yuviladi.
- Artishoklar juda uzoq yotmasligi kerak: agar barglar tarqala boshlasa va ularning uchlari jigarrang tusga ega bo'lsa, bu vaqt o'tkazib yuboriladi. Aniqroq aytganda, siz hali ham bunday mahsulotni eyishingiz mumkin, lekin u eng yoshi, eng yangi va eng yumshoqligi kabi mazali va sog'lom emas.
Artishokni qanday saqlashni, uni pizza va boshqa idishlarda sinab ko'rish uchun aprel oyida Italiyaga borishga arziydi. Mana shu vaqtda g'alati serhosil o'simlikka bag'ishlangan haqiqiy bayram bor. Kurtaklarni yig'ish boshlanadi, uni hamma odamlar quvontiradi. Sabzavot yetishtiruvchilar o'z hosillarini markaziy maydonlarda namoyish qiladilar. Bundan tashqari, ular mohirona asarlar yaratib, go'zal kompozitsiyalarga tabiatning g'alati sovg'alarini qo'shadilar. Bu erda oshpazlar artishok va boshqa idishlar bilan salatlar tayyorlaydilar. Odamlar o'zlariga yordam berishmoqda, yondiruvchi musiqa yangraydi. Uy bekalari yangi mahsulot sotib olishga shoshilishmoqda. Aytgancha, u uzoq vaqt yolg'on gapirmaydi: uni darhol yeyish yoki tuzlangan, konservalangan bo'lishi kerak. Biroq, blankalar shaklida, kurtaklari bundan ham yomon emas.
Artishok san'at va mifologiyada
Ehtimol, artishokning ta'mi siz uchun to'liq sir bo'lib qolishi mumkin. Bilasizmi, bunday o'simlik eng go'zallaridan biri hisoblanadi. Rassomlar uni juda xohish bilan ishlatishadi.
Artishok kurtaklari va barglarining o'ziga xos jozibasi borligini tasdiqlovchi TOP 5 ta fakt:
- Yangi artishokni Ispaniya va Italiyada ayniqsa qadrlashgani bois, aynan o'sha erda "xarakterli" san'at rasmlarini topishingiz mumkin. Eng qadimiy durdonalardan biri ispan rassomi Felipe Ramiresning rasmidir. Asar 1628 yilda yaratilgan, ammo uni Madriddagi Prado muzeyida ko'rish mumkin.
- 1949 yilda Merilin Monro "Artishok malikasi" unvoniga sazovor bo'ldi. Gap shundaki, Amerika shaharlaridan birida bu birinchi go'zallikka berilgan sharafli ism. Va bu unvon artishok bilan bog'liq emas, shunchaki: uning ochilmagan kurtaklari ko'plab gullar malikasini - atirgulni eslatadi.
- Italiyada joylashgan Cerda shahrida g'ayrioddiy o'simlik shunchalik hurmat qilinadiki, ular uni ramz deb atashadi va uning sharafiga haykal o'rnatilgan.
- Yunon mifologiyasi artishokning kelib chiqishi haqida gapiradi! Afsonaga ko'ra, Zevs bir paytlar go'zal Tsinarani sevib qolgan. U oddiy odam edi, lekin Xudo uni Olympusga chaqirdi. Biroq, tez orada qiz o'z oilasini sog'indi va ularga tashrif buyurishga jur'at etdi. Zevs bundan g'azablanib, erga tashladi va Tsinara "artishok" nomi bilan biz biladigan o'simlikka aylandi.
- Rassomlar va boshqa ijodkorlarning ajoyib kurtaklarga bo'lgan alohida sevgisi, ular qizning lablariga o'xshab ketishi bilan ham izohlanadi. Darhaqiqat, siz o'xshashlikni, albatta, boy tasavvur bilan ko'rishingiz mumkin. Shu nuqtai nazardan va hatto Zevs va Sinar haqidagi afsonani eslab, artishok nimaning ramzi - er sevgisining ramzi hisoblanganligi aniq bo'ladi.
Artishokning xususiyatlari haqida videoni tomosha qiling:
Yaxshiyamki, artishokdan deyarli hech qanday zarar yo'q. Ammo o't yo'llari buzilgan bo'lsa, uni yemaslik kerak. O't pufagining yallig'lanishi uchun ham ehtiyot choralari zarur. Agar sizda buyrak muammosi bo'lsa, zarar bermaslik uchun shifokor bilan maslahatlashing. Mahsulot qon bosimini pasaytirishga moyil bo'lgani uchun, gipotenziya holatida ehtiyot bo'lish kerak!
