Artishok nima va nima uchun ular so'nggi paytlarda mashhur bo'lib bormoqda? Bu qutulish mumkin bo'lgan o'simlik qaerdan paydo bo'lgan? Uning ajoyib shifobaxsh xususiyatlari va boy tarkibi. Agar siz uni idishning bir qismi bilan haddan tashqari oshirib yuborsangiz nima bo'ladi va uni artishokani qanday mazali qilish mumkin. Xom ashyoni iste'mol qilish paytida tanaga kiradigan yoki idish tayyorlashda bo'shatiladigan artishok sharbati foydali xususiyatlarga ega. Bu suyuqlik jinsiy funktsiyasi buzilgan yoki yo'q erkaklarga yordam bera oladi deb ishoniladi. Sharbat istakni oshiradi, chidamlilik va kuchni oshiradi. Shuningdek, ushbu mahsulotni erkaklarda siyish bilan bog'liq muammolar, tomchilar kabi noxush kasallik, shuningdek spirtli ichimliklar bilan zaharlanish uchun ishlatish tavsiya etiladi.
Artishokdan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Artishokning juda ko'p foydali xususiyatlariga qaramay, uni suiiste'mol qilishda zaharlanish, ovqat hazm qilish tizimining ortiqcha yuklanishi, umumiy zaiflik va bezovtalik paydo bo'lishi mumkin. Aslida, bu har qanday mahsulotni tanlashda sodir bo'ladi, lekin shuni bilish kerakki, ba'zi odamlar artishokni umuman iste'mol qilmasliklari kerak.
Gipotenziya va gastritli odamlar uchun artishok ishlatish taqiqlanadi. Albatta, siz ushbu mahsulotni individual intolerans yoki tarkibiy qismlarga allergiya bilan iste'mol qila olmaysiz.
Oshqozonning kislotaliligi past yoki qon bosimi past bo'lgan odamlarda ham mahsulotni ishlatish taqiqlangan bo'lishi kerak, chunki artishoklarda kaliy va kaltsiy tuzlari etarli, bu ishqoriy ta'sir ko'rsatadi. Va agar bu sog'lom tana uchun yaxshi bo'lsa, unda yuqoridagi toifadagi odamlar uchun artishokaga qarshi ko'rsatmalarga e'tibor bermaslik holatining yomonlashishiga va hatto oshqozon yarasining rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Homilador va emizikli onalar uchun artishokdan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki sut ishlab chiqarish buzilishi mumkin, buyrak yoki o't pufagi toshlari bo'lgan odamlar uchun.
Artishok retseptlari
Tabiiyki, siz artishokni xom yeyishingiz mumkin, lekin siz ularni yangi lazzatlarga ega bo'lish va o'zingizni mazali narsa bilan davolash uchun pishirishga harakat qilishingiz mumkin.
Artishok retseptlari:
- Qaynatilgan artishok … Birinchidan, siz artishokning 15-20 bo'lagini sovuq suvda yaxshilab yuvishingiz kerak, so'ngra 3-4 santimetr kattalikdagi gulzorlarning yuqori qismini kesib olishingiz kerak. Mahsulotning oyog'i kesilgandan so'ng, tepa har bir tikandan qaychi bilan ajratiladi. Bularning barchasi amalga oshiriladi, chunki kesilgan qismlar ishlatilmaydi. Yuqoridagi manipulyatsiyalardan so'ng, artishokani yarim limon sharbati bilan qayta ishlash va 10 daqiqa kutish kerak. Keyin qozonga toza suv quyib, ozgina limon sharbati, ta'mga ziravorlar qo'shib, artishokni suv ularni to'liq yopishi uchun tashlashingiz kerak. Mahsulotni o'rtacha olovda pishirish uchun taxminan 35-40 daqiqa kerak bo'ladi. Shundan so'ng, artishoklar plastinka ustiga qo'yiladi va ta'mga ko'ra har qanday sous bilan xizmat qilinadi. Ularni har qanday salatlarga qo'shish mumkin. Ular dengiz mahsulotlari va parranda go'shti bilan yaxshi ketadi.
- To'ldirilgan artishok … Tayyorlangan artishokni go'sht bilan to'ldirish mumkin. Buning uchun, odatdagidek, 15-20 gulchambarni qaynatish, yadroni olib tashlash kerak. Keyin siz 300 gramm maydalangan cho'chqa go'shtini olib, skovorodkada bitta maydalangan sabzi, yarim mayda tug'ralgan piyoz va ikki chimdik tuz bilan qovurishingiz kerak. Shundan so'ng, artishokning patlari orasidagi yadro va bo'shliqlar tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Ular ho'llash uchun bir yarim soatga qoldiriladi va shundan so'ng idishni eyish mumkin.
- Artishok choyi … Buning uchun sizga quritilgan inflorescence barglari va oddiy qaynoq suv kerak bo'ladi.1 choy qoshiq barg 300 ml qaynoq suv bilan quyiladi va taxminan 20 daqiqa turib oladi, shundan so'ng filtrlanadi va ta'mga shakar yoki asal qo'shiladi.
- Tuzlangan artishok … Artishoklarni ham tuzlash mumkin. Buning uchun, birinchi navbatda, 20-25 ta kichik o'simlik inflorescences tayyorlash kerak (chayish, barcha ortiqcha qismini kesib tashlash, limon sharbatiga namlash). Shundan so'ng, ularni qaynatib, bir xil limon sharbatida 25 daqiqa qaynatishga arziydi. Keyin sabzavotlarni idishdan olib tashlashingiz va sovushini kutishingiz kerak. Bu vaqtda siz tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 1 tup mayda maydanoz, 4 dona sarimsoq, bir osh qoshiq balsamik sirka, yarim limon sharbati, bir osh qoshiq o'simlik yog'i va ta'mga ko'ra ziravorlardan foydalaning. Barcha ingredientlar jel konsistentsiyasida aralashtirilishi kerak. Shundan so'ng, sovutilgan artishoklar kesiladi, bankalarga solinadi va tayyor tuzlamoq bilan quyiladi. Sabzavotlarni kamida bir kun infuz qilish kerak.
Artishok haqida qiziqarli ma'lumotlar
Dunyoda artishokaning 140 ga yaqin turi bor, lekin atigi 40 ta mahsulot iste'mol uchun yaroqli. Bu o'simlik Markaziy va Janubiy Evropa, Shimoliy Afrika, Janubiy Amerika, Kaliforniya, Frantsiya, Ispaniya, Italiya kabi mintaqalarda keng tarqalgan.
Bu o'simlik birinchi marta taxminan 5 ming yil oldin Qadimgi Misrda o'stirilgan, lekin u faqat Rimda keng tarqalgan bo'lib, u erda xudolarning taomlari hisoblangan. Ya'ni, faqat badavlat kishilar artishok sotib olishlari mumkin edi. Hatto ayollarga ham bu o'simlikdan foydalanish taqiqlangan, degan fikr bor, chunki ular bunga loyiq emas deb ishonilgan.
Bozorlar va supermarketlarda sotish uchun artishok pishib etishning turli bosqichlarida yig'iladi. Ham yosh, ham etuk o'simlik turlarini eyish mumkin. Pishirish varianti ularning o'sish bosqichiga bog'liq. Masalan, o'simlikning yosh gulzorlarini xom holda iste'mol qilish mumkin, lekin etuklari endi yo'q, chunki ular juda qattiq va deyarli ta'msiz. Qizig'i shundaki, kech artishok odatda tuzlash va konservalash uchun ishlatiladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, o'simlikning o'ziga xos hidi kesilganidan keyin darhol yo'q bo'lib keta boshlaydi.
Artishok, shunga ko'ra, sabzavot hisoblanadi va u boshqa madaniyat vakillari singari o'stiriladi. Avvalo, siz ko'chat ekishingiz kerak. Kultivatsiya bosqichma -bosqich amalga oshiriladi. Dastlab, o'simlik urug'lari namlanadi, sovuq joyga ko'chirilgandan so'ng, qoida tariqasida, ular qor yoki muzga joylashtiriladi, u erda saqlanadi, so'ngra kerakli tuproq bilan maxsus tayyorlangan qutiga ekiladi, so'ngra ko'chiriladi. kostryulkalarga soling va shundan keyin ular ochiq joyga tuproqqa ko'chiriladi. Artishokga boshqa o'simliklar kabi g'amxo'rlik qilinadi. Yovvoyi o'tlarni yo'q qilish ham qabul qilinadi, zararkunandalarga qarshi kurashga alohida e'tibor qaratiladi. Tuproqni yumshatish va sug'orishni unutmang. Odatda faqat yarim pishgan gullar kesiladi, qolganlari tegmaydi, chunki keyingi mavsumda u yana o'sadi.
Aslida, artishoklar oziq -ovqat sifatida unchalik keng tarqalgan emas, lekin ular shu sababdan mashhurligini yo'qotmaydi, chunki kim ularni bir marta tatib ko'rgan va mahsulotning barcha afzalliklarini tushungan bo'lsa, albatta uni yana yeydi. Zavodning ajoyib ta'mini birinchi marta tan olish qiyin bo'lsa -da, uni unutib bo'lmaydi. Bu taxminan yong'oq ta'mini beradigan qaynatilgan karamning ta'miga o'xshaydi.
Aytish joizki, artishok tayyorlashning turli texnologiyalari tufayli uning ta'mi ham o'zgaradi, u yangi soyalar va notalarga ega bo'ladi. Ba'zida sho'r, ba'zida shirin, ba'zida nordon ta'mi bor. Ko'p narsa idish bilan birga beriladigan sousga bog'liq. Garchi hamma artishokning ta'mini hamma ham yoqtirmasa -da, ko'pchilik uning ajoyib foydali xususiyatlari tufayli uni afzal ko'radi.
Videoda artishoklarning umumiy ko'rinishini ko'ring:
Artishok - qadim zamonlarda stolda kam uchraydigan va hozirda tez -tez ishlatilmaydigan sabzavotlar, lekin ularning sehrli xususiyatlarini bilganlar mahsulotni iloji boricha tez -tez iste'mol qilishga harakat qilishadi. Shuni yodda tutish kerakki, hamma narsa me'yorida yaxshi, hatto "xudolarning taomlari".
