Kukunli krem tarkibiga qanday ingredientlar kiradi, bu mahsulot qanday tayyorlanadi va undan foydalaniladigan oshxona taomlarining retseptlari qanday? Krem kukunining inson tanasi uchun foydalari va ulardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar.
Kukunli krem-yuqori yog'li yangi sut uchun eng yaxshi alternativ. Sovutgichsiz bunday mahsulot yomonlashmaydi, uni xizmat safarlariga yoki issiq havoda qishloqda ta'tilga olib ketish mumkin. Kukunli krem almashtirgichlar oddiy fuqarolar tomonidan kundalik hayotda ham, biznes vakillari tomonidan ham oshxona taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Mahsulot non va qandolat mahsulotlarini pishirish uchun ajralmas hisoblanadi. U ko'pincha qahva, choy va boshqa ichimliklar uchun xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi va hatto mayonezga qo'shiladi. Krem kukunining qanday foydasi va zarari bor va ular qancha kaloriyali?
Quruq kremning tarkibi va kaloriya tarkibi
Zamonaviy oziq -ovqat do'konlarida mavjud bo'lgan yangi sut yog'ini almashtirishning barcha turlari 2 navga bo'linadi: eng yuqori (eng yuqori, birinchi) va ikkinchisi.
Sutdan tayyorlangan mahsulotlar eng yuqori standartlarga mos keladi. Bunday noziklik inson tanasi uchun juda foydalidir, ammo uning saqlash muddati qisqa va narxi yuqori, shuning uchun oddiy oziq -ovqat do'konida quruq sut kremini topish ancha qiyin.
Ikkinchi navli kukun arzonroq, chunki u o'simlik yog'laridan tayyorlanadi. Bunday mahsulotning saqlash muddati uzoqroq. Biroq, uni iste'mol qilish hajmini cheklash kerak, chunki uning tarkibiga kiruvchi palma yoki kokos moyi inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin.
Ikkala turdagi krem ham shakar qo'shilishi yoki qo'shilmasdan tayyorlanishi mumkin. Agar mahsulot tarkibida shakar bo'lsa, demak u ko'proq to'yimli va unchalik foydali emas.
100 gramm shakarsiz birinchi navli quruq qaymoqning kaloriya tarkibi 579 kkal, shundan:
- Oqsil - 23 g;
- Yog ' - 42,7 g;
- Uglevodlar - 26,3 g;
- Xolesterin - 148 mg;
- Xun tolasi - 0 g;
- Suv - 0 g;
- Kul - 4 g.
Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning nisbati: 1: 1, 9: 1, 1. Ro'yxatga olingan komponentlarning energiya nisbati: mos ravishda 13% / 67% / 21%.
100 g mahsulot uchun vitaminlar:
- Kolin - 23,6 mg;
- A vitamini - 0,05 mg;
- B1 vitamini - 0,3 mg;
- B2 vitamini - 0,9 mg;
- Vitamin PP - 4, 154 mg;
- H vitamini - 3,2 mkg.
100 g mahsulot uchun minerallar:
- Kaliy - 730, 0 mg;
- Kaltsiy - 700, 0 mg;
- Fosfor - 543, 0 mg;
- Natriy - 200, 0 mg;
- Magniy - 90, 0 mg.
Birinchi darajali quruq qaymoq tarkibiga mono- va disaxaridlar (100 g uchun 30,2 g), ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (25,4 g), organik kislotalar (0,8 g) kiradi.
O'simlik yog'lari bilan quruq kremning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 100 kkal
1 choy qoshiqda atigi 12 kkal mavjud. Bu kremni dietali odamlar iste'mol qilishi mumkin. Shuningdek, ikkinchi toifali mahsulotda purinlar yo'q va podagra va siydik pufagi bilan og'rigan insonlar uchun mutlaqo xavfsizdir.
Eslatma! Kukunli kremning standart tarkibiga o'simlik yog'laridan tashqari, turli xil emulsifikatorlar, konservantlar, sut oqsili va inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan boshqa moddalar kiradi. Bunday mahsulotda xolesterin va amalda oqsil yo'q.
Kukunli kremning foydali xususiyatlari
Kukunli kremning asosiy afzalligi uning kaloriya tarkibi. Ko'p miqdorda oqsillar, yog'lar, vitaminlar va foydali mikroelementlar mahsulotning inson organizmiga quyidagi foydali ta'sirini aniqlaydi:
- Energiya etishmasligini to'ldirish … Ishdan qisqa tanaffus paytida batareyani zaryad qilish uchun qaymoq kukuni bilan bir chashka qahva kifoya qiladi.
- Gormonal darajani normallashtirish … Minerallar va xolesterin gormonlar sintezini tezlashtiradi va ularning muvozanatini normal holatga keltiradi.
- Tana hujayralariga foydali ta'sir … Mahsulot oqsillari hujayralarda membrana hosil qilish uchun material vazifasini bajaradi.
- Oshqozon -ichak traktining ishi va xotirasini yaxshilash … B guruhiga kiruvchi vitaminlar ichak mikroflorasini tiklaydi va nerv impulslarining harakatini tezlashtiradi. Shu tufayli odamning xotirasi kuchayadi.
- Tananing kaltsiy va fosfor bilan to'yinganligi … Shu tufayli odamda mixlar, sochlar va suyaklar mustahkamlanadi.
- Jigar faoliyatini optimallashtirish … Bu afzallik faqat ikkinchi darajali kremga taalluqlidir, chunki uning tarkibida lesitin va xolin bor - safro ishlab chiqarishni rag'batlantiruvchi moddalar.
- Immunitet tizimini mustahkamlash va tananing erta qarishini oldini olish … Bunga o'simlik yog'li kremida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan vitaminlar va kislotalar yordam beradi.
Bilish yaxshi! Ikkinchi darajali tabiiy smetana uchun kukun almashtirgichlarni laktoza intoleransi tashxisi qo'yilgan odamlar olishi mumkin.
Quruq kremning kontrendikatsiyasi va zarari
Quruq kremning organizmga zarari, birinchi navbatda, har bir organizmning individual xususiyatlari bilan bog'liq. Ko'p odamlar laktoza yoki kazeinga toqat qilmaydilar. Bu moddalar ko'p miqdorda kukun o'rnini bosuvchi moddalarda uchraydi (ikkinchi darajali mahsulotda kazein, birinchi navli mahsulotda laktoza), shuning uchun bunday allergiyaga chalinganlarga davolanishni qo'llash taqiqlanadi.
Premium mahsulot ko'p kaloriya, xolesterin va purinlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun quyidagi kasalliklardan davolanayotganlar uchun kontrendikedir:
- qandli diabet;
- podagra;
- semirish;
- buyrak funktsiyasi buzilgan;
- urolitiyoz kasalligi.
Homilador onalar va emizikli ayollar uchun har qanday turdagi kukun almashtirgichlar tavsiya etilmaydi - mahsulot tarkibida tabiiy bo'lmagan oziq -ovqat qo'shimchalari ko'p.
Eslatma! Do'konda chindan ham yuqori sifatli tabiiy smetana o'rnini bosuvchi mahsulotni sotib olish uchun mahsulot yorlig'ini diqqat bilan o'qing. Unda oziq -ovqat qo'shimchalari bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, tabiiy mahsulotni saqlash muddati 3 oydan oshmasligi kerak.
Quruq krem ishlab chiqarish xususiyatlari
Agar siz uyda quruq kremni qanday tayyorlash kerakligi bilan qiziqsangiz, unda bu deyarli imkonsiz deb gumon qilmaysiz. Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun maxsus ingredientlar va professional avtomatik mashinalar kerak.
Krem kukuni maxsus qayta ishlangan yangi qaymoq yoki shakar qo'shilgan va qo'shilmagan o'simlik yog'laridan tayyorlanadi. Shirin kukun tarkibida yog 'massasi kamida 42%, shakar qo'shilmagan mahsulotda - 44%.
Ishlab chiqarishda quruq krem tayyorlash bosqichlari:
- Krem yoki o'simlik yog'larining standartlashtirilgan aralashmasi 85-87 ° C haroratda pasterizatsiya qilinadi va darhol bir necha marta qalinlashadi (2, 4-2, 6 marta).
- Olingan massa maxsus texnologik jarayonlar yordamida 5-6 MPa bosim va 55-60 ° S haroratda bir hil tuzilishga keltiriladi va chang holatiga quritiladi.
- Agar ishlab chiqarish retsepti bo'yicha quruq qaymoq tarkibida shakar bo'lishi kerak bo'lsa, standart aralashmani quritishdan oldin unga suv va shakardan tayyorlangan va 55-60 ° C gacha sovutilgan shakar siropi qo'shiladi.
- Kondensatsiyalangan krem va siropni aralashtirgandan so'ng, massa purkagichda quritiladi.
Ko'rib turganingizdek, siz uyda quruq krem tayyorlay olmaysiz. Ularni sotib olish uchun oziq -ovqat do'koniga boring yoki Internet orqali mahsulotga buyurtma bering.
Krem retseptlari
Kremli kukunni yangi sut yoki smetana o'z ichiga olgan deyarli har qanday shirin taomga qo'shish mumkin. Ammo, agar siz bu mahsulot bilan qalin krem yoki muss tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda quyuqlashtiruvchi moddalar borligiga ishonch hosil qiling. Qalinlashtiruvchi bo'lmagan kremni elastik va havodor massaga ko'pirtirish juda qiyin.
Uy oshxonasida tayyorlanadigan mazali taomlar uchun quruq qaymoqli eng oddiy retseptlar:
- Havodor krem … 300 g premium quruq krem va 4 osh qoshiqni eritib oling. l. ozgina isitilgan sigir sutida shakar kukuni (300 ml). Ehtiyot bo'ling, agar tarkibida stabilizatorlar mavjud bo'lsa, uni sovuq sutda eritib yuboring. Aks holda, sizning taomingiz buzilishi mumkin. Olingan aralashmani bir necha daqiqa sovuq joyga qo'ying. Sovutilgan massani mikser bilan kerakli mustahkamlikka kelguncha uring. Krep uchun quruq qaymoq kremi, har xil kek va keklarni bezash tayyor!
- Bug'doy pyuresi … Bir stakan bug'doy yormasini yuving va tayyorlangan donni 3 stakan suv bilan to'kib tashlang. Aralashmani qaynatib oling va suvni to'kib tashlang. Yormalarni mayda elakdan yuving. Bug'doy endi chinakam maydalangan bo'tqa tayyorlashga tayyor. Alohida qozonda 2 osh qoshiqni eritib oling. 1: 1 nisbatda suv bilan quruq krem (ularning qadoqlarida ko'rsatilgan krem tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga qarang). Tayyorlangan aralashmani maydalagichga to'kib tashlang va bo'tqa past olovga qo'ying. Bug'doyni faqat ochiq qozonda qaynatib oling va uni qopqoq bilan yopmang. Ta'mga ko'ra bo'tqa tuz va shakar qo'shing. Qaynatilgan massani 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan olovda saqlang. Bug'doy tayyor bo'lgach, unga 50 g sariyog 'qo'shing. Idish yopiq qopqoq ostida yarim soat tursin va xizmat qiling.
- Kukunli muzqaymoq … 300 ml sovuq tabiiy sutda ko'pirtirish uchun mos bo'lgan 100 g yog'li sut o'rnini bosuvchi eritma - nisbati yarim tayyor mahsulot ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga qarab o'zgarishi mumkin, shuning uchun tayyorlashdan oldin mahsulotning qadoqdagi ko'rsatmalarini diqqat bilan o'qib chiqing. Muzqaymoq. Olingan aralashmani qalinlashguncha urting. Buning uchun mikserni ishlatish va qamchilash boshida sekinroqdan oxirigacha maksimal tezlikka o'tish juda muhim. Ko'pirtirilgan massani muzlatgichga 3 soatga qo'ying. Bu vaqtdan keyin muzqaymoq qolipini yana ko'pirtirish kerak. Bunday harakatlar tufayli siz muzqaymoq kristallanishining oldini olasiz. Biz ko'pirtirilgan muzqaymoqni muzlatgichga 3 soatga qaytaramiz. Tayyor mahsulotdan muhrlangan sharlar hosil bo'lishi va ustiga tepa bilan quyilishi mumkin.
Styuardessaga eslatma! 1 choy qoshiq quruq qaymoq tarkibida 2 g mahsulot, 1 osh qoshiq - 20 g.
Kukunli qaymoqli ichimliklar retseptlari
Zamonaviy iste'molchi kukunli qahva kremini sotib olishga odatlangan, ammo bu ichimlik ularni qo'llashning yagona sohasidan uzoqda. Sizning e'tiboringizga yog'li sut o'rnini bosuvchi ichimliklar uchun TOP-3 oddiy retseptlarini taqdim etamiz.
- Kakao … 2 osh qoshiqni qaynatib oling. sut. Shu bilan birga, bir stakan issiq qaynatilgan suvda 1 osh qoshiqni eritib yuboring. l. kakao kukuni, 7 g tezkor qahva, 4 osh qoshiq. shakar va bir chimdim vanil shakar. Kakao bo'lagini yaxshilab aralashtiring, shunda bo'laklar bo'lmasligi kerak. Tayyorlangan aralashmani qaynatilgan sut bilan birlashtiring va past olovda kakaoni qaynatishda davom eting. Shu bilan birga, 2 osh qoshiq qo'shing. l. quruq krem. Qaynatgandan 2-3 minut o'tgach, tayyor kakaoni pechdan chiqarib, stakanlarga quying.
- Issiq shokolad … Bir yirtqichlardan 30 g shakar, bir chimdik tuz, 2 choy qoshiqni birlashtiring. maydalangan shokolad, 25 g kakao kukuni, 0,5 choy qoshiq. vanil shakar va 1 osh qoshiq quruq qaymoq. 0,5 litr aralashmani to'kib tashlang. qaynatilgan suv va yaxshilab aralashtiring. Kastryulni mo''tadil olovga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. Shokoladni bo'lakli stakanlarga to'kib tashlang va ustiga zefir va maydalangan shokolad bilan bezang.
- Besh daqiqa choy … Kremli mazali choy tayyorlash uchun sizga 5 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'ladi! O'zingiz yoqtirgan choyni pishiring va stakanga shakar va sut o'rnini bosuvchi qo'shing. Proportionlar faqat sizning shaxsiy xohishingizga bog'liq.
Quruq krem haqida qiziqarli ma'lumotlar
Kukunli sut o'rnini bosuvchi qahva sevuvchilarning ratsionida o'zgarmas mahsulot hisoblanadi. Kofeinning ko'pligi tufayli, ayniqsa, ko'p miqdordagi qahva juda zararli hisoblanadi. Ichimlikka sut kukuni qo'shilishi uning inson organizmiga zararli ta'sirini kamaytirishga yordam beradi.
Kremni katta miqdorda sotib olish qat'iyan man etiladi! Bu chang havo bilan aloqa qilganda juda tez oksidlanadi va yomonlashadi. Shuning uchun uni yopiq qadoqlarda sotib olish tavsiya etiladi. Paketni ochganingizdan so'ng, ishlatilmagan tarkibning qolgan qismini qopqoqli shisha idishga quyish kerak. Siz bunday mahsulotni 14 kundan ortiq saqlashingiz mumkin.
Quruq qaymoq bilan nima pishirish kerak - videoni tomosha qiling:
Kukunli krem - zamonaviy dunyoda pishirishda keng qo'llaniladigan sog'lom mahsulot. Sog'lig'i bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar, kukunli kremdan tort kremini tayyorlashdan yoki ichimliklarga qo'shishdan oldin, o'z tanlovini diqqat bilan o'ylab ko'rishlari kerak. Premium kukun tabiiyroq, lekin juda ko'p kaloriya va purinlarni o'z ichiga oladi. Sabzavotli yog'li krem siz uchun ham xavfli bo'lishi mumkin. Ular ko'pincha kanserogenlar, lazzat kuchaytirgichlar va inson tanasi uchun toksik bo'lgan boshqa moddalarni o'z ichiga oladi. Agar siz insulinga qaram bo'lsangiz yoki semirib ketgan bo'lsangiz, shakar kukuni borligiga e'tibor berishni unutmang.
