Qo'ziqorinli uy taomlari fotosuratlari bilan TOP 4 ta retsept. Pishirish sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Qo'ziqorin ozg'in menyuda o'zgarmas mahsulotdir. Ular go'shtni yaxshi o'rnini bosuvchi ko'p miqdorda oqsillarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ular bilan tayyorlangan idishlar yoqimli ta'm, ajoyib xushbo'ylik va ozuqaviy qiymatga ega. Shuning uchun, qo'ziqorinli yalang'och idishlar, ayniqsa, Pasxadan oldingi Lentning oxirgi haftalari eng shiddatli bo'lganda yordam beradi. Ushbu material qo'ziqorinli eng mashhur yog'siz retseptlarning TOP-4-ni o'z ichiga oladi. Siz hatto ular bilan Lentni buzishdan qo'rqmasdan bayramni tashkil qilishingiz mumkin.
Qo'ziqorinli idishlarni tayyorlash xususiyatlari
- Ovqatlar uchun champignons, istiridye qo'ziqorinlari, porcini qo'ziqorinlari, chanterelles, aspen qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, boletus, morels, sutli qo'ziqorinlar ko'pincha ishlatiladi.
- Qo'ziqorinlar qovuriladi, qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, tuzlanadi, tuzlanadi, quritiladi, muzlatiladi. Ulardan ikra tayyorlanadi, salatlarga, birinchi taomlarga, kotletlarga, sendvichlarga, donlarga qo'shiladi. Qo'ziqorinlar soslar, piroglar, guleshalar, güveçlar uchun plomba tayyorlash uchun ishlatiladi. To'ldirilgan mazali panjara qo'ziqorinlari, ular sabzavot va o'tlar bilan birlashtirilgan.
- Ko'p miqdorda ziravorlar bilan olib ketilmaslik yaxshiroq, chunki ular idishni o'ziga xos qo'ziqorin ta'midan mahrum qiladi.
- Qo'ziqorinlarning asosiy turlari 6 soatdan oshmaydi (champignons, chanterelles, istiridye qo'ziqorinlari - bir kungacha). Shuning uchun, ularni iloji boricha tezroq qayta ishlang: yuving, tozalang, tuzlangan va kislotali suv bilan to'ldiring, shunda ular havoda qorayib qolmasin. 1 litr suv uchun 1 osh qoshiqdan foydalaning. tuz va 2 g limon kislotasi. Qo'ziqorinlarni minimal issiqlik bilan ishlov berish bilan qanchalik tez pishirsangiz, shuncha ko'p vitamin va ozuqa moddalari saqlanib qoladi. Shu bilan birga, champignonlarni namlash mumkin emas, chunki ular suvni faol ravishda o'zlashtiradi, suvli va ta'msiz bo'ladi.
- Qo'ziqorinlarda oqsillar mavjudligiga qaramay, ular organizm tomonidan yomon so'riladi va ozuqaviy qiymati oz. Qo'ziqorin qopqog'ida qo'ziqorin tolasi kamroq bo'ladi, shuning uchun ular oyoqlarga qaraganda oson hazm qilinadi. Yupqa maydalangan quruq qo'ziqorinlar yaxshiroq so'riladi.
Qo'ziqorinli kartoshka zrazy
Mazali va qoniqarli tushlik uchun ajoyib retsept - qo'ziqorinli yog'siz kartoshka zrazy. Ular mazali, garchi tayyorgarlik jarayoni biroz mashaqqatli bo'lsa -da. Biroq, bu Lenten bayrami stoli uchun haqiqiy topilma.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 259 kkal.
- Porsiya - 20
- Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa
Tarkibi:
- Kartoshka - 1 kg
- Un - 5 osh qoshiq xamirda, 100 g chang uchun
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Ta'mga ko'ra tuz
- Champignons - 0,5 kg
- Qora qalampir - ta'mga
- Shakar - bir chimdim
Qo'ziqorin bilan kartoshka zrazini tayyorlash:
- Qo'ziqorinlarni yuving, mayda to'g'rab oling va barcha namlik bug'lanib ketguncha o'simlik yog'ida qovuring.
- Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling va qo'ziqorinli panga qo'shing. Tuz, qalampir seping va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha o'rta olovda qovuring. To'ldirish juda nam bo'lmasligi kerak, chunki suvli plomba kartoshka xamirini yumshata oladi va zrazini qoliplash qiyin bo'ladi va qovurayotganda parchalanadi.
- Kartoshkani tozalang, bo'laklarga bo'ling va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Hamma suvni to'kib tashlang va ildizlari hali iliq bo'lguncha ezib tashlang. Kartoshka pyuresiga tuz, shakar, un qo'shing va xamirni qattiq, lekin plastik holga keltirish uchun aralashtiring. Agar u umuman qolib ketmasa, 1 osh qoshiq quying. suv yoki un miqdorini kamaytiring.
- Qo'llaringizni suv bilan namlang, xamirdan kichik bo'lakni (1-1,5 osh qoshiq) chimchilab oling va qalinligi 1 sm bo'lgan pancake hosil qiling, ustiga muzlatilgan qo'ziqorinni to'ldiring (1,5 choy qoshiq) va pirog hosil qiling. Juda katta mahsulotlarni qolipga solmang, ular qanchalik kichik bo'lsa, ularni skovorodda aylantirish osonroq bo'ladi.
- Olingan yarim tayyor mahsulotni unga aylantiring va o'simlik yog'i bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga yuboring.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 5 daqiqa davomida o'rta olovda qo'ziqorin bilan kartoshka zrazyini qovuring.
Champignon sho'rva
Yoqimli va xushbo'y yog'siz qo'ziqorinli sho'rva minimal ingredientlar bilan juda tez tayyorlanadi. Axir, siz bilganingizdek, qo'ziqorinlarni hatto xom shaklda ham iste'mol qilish mumkin, shuning uchun ular uzoq vaqt pishirishga hojat yo'q. Sho'rvaga ko'p qo'ziqorin qo'shishning hojati yo'q, garchi idishning to'yinganligi ularning miqdoriga bog'liq bo'ladi.
Tarkibi:
- Champignons - 8-10 dona.
- Kartoshka - 3-4 dona.
- Sabzi - 1-2 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Dereotu va maydanoz ko'katlari - har biri 20 g
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq qovurish uchun
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Qo'ziqorinli shampignonli yog'siz sho'rva tayyorlash:
- Kartoshka, piyoz, sabzi va sarimsoqni tozalang va yuving. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rab oling, sabzini maydalang, matbuot orqali sarimsoqni maydalang.
- Qo'ziqorin va o'tlarni yuving. Champignonlarni tilim yoki kub shaklida kesib oling va ko'katlarni mayda to'g'rab oling.
- Kastryulkaga 2 litr suv quying, ichiga kartoshka yuboring va qaynatib oling.
- Qovurilgan yog'da skovorodkada qo'ziqorinni piyoz va sabzi bilan yumshoq va engil qizarguncha qovuring.
- Kartoshka deyarli tayyor bo'lgach, ularga qovurish, tuz va murch qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
- Yalang'och qo'ziqorinli shampignonli sho'rva tayyorlangandan so'ng, kostryulkalarga o'tlar va sarimsoq qo'shing. Uni 1 daqiqa qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.
Fasol va qo'ziqorinli salat
Yupqa bo'lishiga qaramay, loviya va qo'ziqorinlarning ajoyib mazali salatasi. U issiq va sovuq holda xizmat qilishi mumkin. Ovqat haqiqiy noziklikka aylanishi mumkin, shuning uchun uni hatto bayram stoliga ham berish mumkin.
Tarkibi:
- Quruq loviya - 180 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Champignons - 250 g
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Olma sirkasi - 4 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Javdar noni - 3 dona
Fasol va qo'ziqorinli salat tayyorlash:
- Qizil loviyalarni 5-6 soat davomida oldindan namlang. Oqni namlash mumkin emas. Keyin fasolni elakka torting va torting. Uni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring va tuzsiz pishguncha qaynatib oling.
- Piyoz va sabzi tozalang, yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Sabzavot yog'i bilan oldindan qizdirilgan skovorodkada, sabzavotlarni qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, past olovda yumshoq bo'lguncha. Tuz va murch seping.
- Champignonlarni yuving, bo'laklarga bo'ling va sabzavotlarni qovurilgan idishga yuboring. Agar kerak bo'lsa, o'simlik yog'ini to'kib tashlang va qo'ziqorinlardan chiqarilgan barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha o'rta olovda qovurishda davom eting.
- Qo'ziqorinli qovurilgan idishda sarimsoqni matbuot orqali siqib, hammasini birga 1 daqiqa qovuring.
- Qaynatilgan fasolni elakdan o'tkazing, qo'ziqorin, sabzi va piyoz bilan birlashtiring. Olma sirkasi, o'simlik yog'i, tuz, qora murch seping va aralashtiring.
- Nonni kub shaklida kesib oling va mayda bo'lguncha ozgina o'simlik yog'iga qovuring. Ularni loviya va qo'ziqorin salatiga qo'shing, yana aralashtiring va iliq yoki sovuq holda xizmat qiling. Agar siz darhol xizmat qilmasangiz, xizmat qilishdan oldin kruton qo'shing.
Tuzlangan shampignonlar
Tuzlangan champignons - bu mashhur sovuq atıştırmalık, uni yolg'iz eyish yoki salatlarga qo'shish mumkin. Siz ularni tezda tuzlashingiz yoki muzlatgichda bir necha kunga qoldirishingiz mumkin. Shunda ularning ta'mi va xushbo'yligi yanada kuchliroq bo'ladi.
Tarkibi:
- Champignons - 500 g
- Suv - 500 ml
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 1, 5 osh qoshiq
- Sirka 6-9% - 50 ml
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Sarimsoq - 7-10 no'xat
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Xantal - ixtiyoriy va ta'mga ko'ra
Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash:
- Champignonlarni yuving va tozalang. Katta mevalarni 2 qismga kesib oling va mayda mevalarni saqlang.
- Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Kastryulkaga suv quying, shakar, tuz, murch, dafna yaprog'i, xantal, sarimsoq qo'shing va o'simlik yog'ini qo'shing.
- Kastryulni pechga yuboring, qaynatib oling, qo'ziqorin qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin sirka tushiring va yana 5 daqiqa pishirishni davom ettiring.
- Qo'ziqorinlarni shisha idishga soling, issiq tuzlamoq bilan yoping, salqin va bir kun sovutib qo'ying.
