Misr kraxmal nima, kimyoviy tarkibi va foydali xususiyatlari. Iste'mol qilinganida mumkin bo'lgan zarar. U qanday pishiriladi, qanday idishlarga qo'shiladi. Misr kraxmal haqida qiziqarli ma'lumotlar. Agar pishirilgan mahsulotlarga makkajo'xori kraxmal qo'shilsa, to'liq assimilyatsiya bo'lmaydi, ya'ni yog 'qatlami hosil bo'lmaydi. Hatto qattiq dietada ham, siz har 10 kunda 1-2 marta bu ingredient bilan pishirishingiz mumkin.
Laktatsiya davrida makkajo'xori kraxmalli taomlarni ratsionga haftasiga 2-3 marta, bola 3 oylik bo'lganida kiritish foydalidir. Bu ona sutini ishlab chiqarishni barqarorlashtiradi va uni oziq moddalar bilan to'ldirishga yordam beradi.
Misr kraxmalining kontrendikatsiyasi va zarari
Misrga individual intolerans bo'lsa, kraxmalni tark etish kerak bo'ladi.
Misr kraxmalining zararli bo'lishi quyidagilarga olib kelishi mumkin:
- Oshqozon -ichak trakti kasalliklari bilan, simptomlardan qat'i nazar, o'tkir shaklda, chunki u peristaltikaning tezligini o'zgartiradi;
- Yuqori haroratda u metabolik jarayonlarni sekinlashtiradi;
- Tromboflebit bilan - qon ivishini oshiradi;
- Qattiq semirish bilan.
Ammo, agar siz ortiqcha vaznga ega bo'lsangiz, odatda uglevodlar ko'p bo'lgan pishirilgan mahsulotlar va idishlardan voz kechishingiz kerak.
Misr kraxmalini qanday tayyorlash mumkin
Misrdan quyuqlashtiruvchi tayyorlash - murakkab jarayon.
Misr kraxmalini ishlab chiqarishning qisqacha tavsifi:
- Birinchidan, donalar namlanadi va shundan keyingina maydalanadi, so'ng yaxshilab yuviladi. Tozalash silliqlashdan oldin ikki marta amalga oshiriladi.
- Namlash qarama-qarshi tokchalarda amalga oshiriladi. Fermentatsiyani tezlashtirish uchun idishga oltingugurt dioksidi qo'shiladi. Bu bosqich 50 soatgacha davom etadi, donalar 2-3 marta o'sadi.
- Bug'lanish maxsus ko'p bosqichli o'rnatishda amalga oshiriladi.
- Donalarning embrionlari mikrosiklonlarda ajratiladi. Keyin bir necha marta yuviladi.
- Tozalangan va quritilgan embrionlar bug 'quvurlari bilan quritish moslamasiga beriladi, u erda doimiy aylanib quritiladi. 4% namlik qoldig'iga ruxsat beriladi.
- Keyin xomashyo maxsus tegirmon tipidagi tegirmonga yoki kleykovina va endosperm olinadigan maydalagichga beriladi.
- Faqat shundan keyin suvsizlangan tola quritiladi.
- Kleykovina va kraxmalni ajratish separatorda amalga oshiriladi.
Maxsus inshootlarda kraxmal tozalanadi, suvsizlanadi va to'liq tayyor bo'lguncha quritiladi. Qayta tozalashdan so'ng, tayyor mahsulotni qadoqlash mumkin.
Muhim! Donni uyda maydalash va namlashda siz kraxmal miqdori yuqori bo'lgan mayda maydalangan makkajo'xori unini olishingiz mumkin, lekin jellanish xossalari past bo'ladi.
Makkajo'xori retseptlari
Misr po'chog'idan tayyorlangan quyuqlashtiruvchi, "engil" past kaloriyali idishlarda nozik tuzilishga ega bo'lishi maqsadga muvofiq: pechene, krem va ichimliklar, masalan, mevali ichimliklar yoki sharbatlardan suyuq jele pishirganda.
Makkajo'xori kraxmalining mazali retseptlari:
- Kristall köfte … Ikki turdagi kraxmalni aralashtiring - 180 g bug'doy va 60 g makkajo'xori, ingichka oqimga 350 ml qaynoq suv quying va bir choy qoshiq eritilgan cho'chqa yog'i qo'shing. Xamirni yoğurun, ozgina tuz qo'shing, yopishqoq plyonka bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying. Zanjabil ildizi, 50 g, maydalangan, bir hovuch Sichuan qalampiri bilan aralashtirib, qaynoq suv qo'shing va damlamoq uchun chetga qo'ying. Go'sht maydalagich orqali 100 g cho'chqa go'shti va 200 g qisqichbaqalar. 150 g qisqichbaqani bo'laklarga bo'ling va maydalangan go'shtga aralashtiring. Tuzli. Bundan tashqari, unga bir choy qoshiq xashak va kunjut yog'ini to'kib tashlang, tug'ralgan yashil piyoz, ozgina shakar qo'shing. Zanjabil va qalampir quyilgan suyuqlik bilan bir hil holatga keltiring. Xamir yoyiladi, köfte haykallanadi - manti yoki konvert shaklini tanlash yaxshidir. Bug'ning pastki qismida, köfte ustiga bo'laklarga bo'lingan sabzi qatlamini yoying. Pishirish - 5-7 daqiqa. Soya sousi bilan xizmat qiladi.
- Misr kraxmalli güveç … Bir xil miqdordagi sutda 100 g irmikni namlang, shunda u shishib ketadi. Tvorog 5% yog ', 700 g, elakdan surtiladi. Sut va tvorog bilan irmikdan xamirni yoğurun, 4 ta sarig'i, 3 osh qoshiq kraxmal, 150 g shakar, quyultirilgan sutni aralashtiring, ozgina tuz qo'shing. Xamirni bir hil tuzilishga aylantirish uchun smetana qo'shing va hamma narsani yaxshilab uring. Ta'mga ko'ra, siz vanillin yoki doljin qo'shishingiz, har qanday mayda rezavorlar qo'shishingiz mumkin. Bo'lib, mo'l-ko'l sariyog 'bilan yog'langan, xamirni to'kib tashlang, taxminan 40-45 daqiqa davomida pechda 180 ° C da pishiring.
- Misr kraxmalli pishloqli keklar … Ushbu retsept taniqli ovqatlanish mutaxassisi Dyukan tomonidan tavsiya etilgan. Bir paket tvorog vilkalar bilan yoğurulur, tuxum qo'yiladi, bir osh qoshiq sut kukuni, makkajo'xori kraxmal, kakao, shakar o'rnini bosuvchi va bir choy qoshiq pishirish kukuni quyiladi. Tvorogli kek hosil qilinadi va kungaboqar yog'ida skovorodkada ikki tomondan qovuriladi.
- Misr kraxmalli krep … 2 tuxumni ko'pirtirish bilan urib, shakar, 2 osh qoshiq, yarim choy qoshiq tuz qo'shing. Keyin sut ingichka oqimga quyiladi va shundan keyingina bir stakan makkajo'xori kraxmalini kichik qismlarga quyiladi. Agar siz kraxmaldan boshlasangiz, bo'laklar paydo bo'ladi. Agar skovorodkada yopishqoq bo'lmasa, oxirida 3 osh qoshiq o'simlik yog'ini xamirga to'kib tashlang. Oddiy qovurilgan idish - 2 osh qoshiq eritilgan sariyog ', keyin kungaboqarda qovuriladi.
- Glutensiz pirog … Xamirni yoğrating: 80 g sariyog'ni shakar kukuni bilan maydalang, 90 g, 3 ta sarig'i va sutda, bir osh qoshiqda haydang. Idishlarga un quying - 100 g guruch, 60 g makkajo'xori, pishirish kukuni - yarim choy qoshiq, tuz. Pechene pergament bilan qoplangan holda 160 ° C haroratda pishiriladi. 15 daqiqadan so'ng, tort chiqariladi va o'rtasi bosiladi. To'ldirishni aralashtiring. 1 sarig'ini 3 osh qoshiq shakar bilan urib, makkajo'xori kraxmalini qo'shing - 60-70 g, bir stakan yogurt va 20 ml o'simlik yog'iga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Ko'pikdagi 2 osh qoshiq shakar bilan 2 ta sincapni alohida -alohida kesib oling, qoshiq bilan to'ldirishga muloyimlik bilan surting va pastdan yuqoriga aralashtiring. To'ldirish pirog ustiga quyiladi va pishiriladi. 170 ° C haroratda 15 daqiqa va bir xil vaqt 140 ° C da quritiladi. Xizmat qilishdan oldin, siz uni har qanday meva yoki meva bilan bezashingiz, ustiga shokolad quyishingiz mumkin.
Kartoshka uchun makkajo'xori kraxmalini almashtirganda, retsept bo'yicha tavsiya etilgan qismini ikki barobar oshirish kerak. Uning jellanish xususiyatlari pastroq.
Makkajo'xori ichish uchun retseptlar
Makkajo'xori kraxmalidan o'paklar shaffof emas, shuning uchun ularni sut bilan pishirish yaxshidir.
Eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqing:
- Laktik … Sut, 0,5 l, qozonga quyiladi, shunda u xona haroratiga qadar qiziydi. 4 osh qoshiq kraxmalni to'kib tashlang va eriguncha aralashtiring. Yana 0,5 litr sut qaynatiladi va kraxmal eritmasi yupqa oqimga quyiladi, doimo aralashtiriladi. Shakar va vanil ta'mga qo'shiladi, ular "qochib ketmasligi" uchun aralashishni to'xtatmaydi. 5-7 daqiqadan so'ng, issiqdan olib tashlang va quying. Har bir xizmatga 2 ta yalpiz bargini soling.
- Qovoq … Kartoshka pyuresini blender bilan aralashtiring yoki go'sht maydalagichda 200 g qovoqni maydalang. Sut, 750 ml, yarmiga bo'lingan. Sovuq ichimlikning yarmida 2 osh qoshiq kraxmalni eritib oling, ikkinchisi qaynab ketguncha olovda isitiladi. Sovuq qismini issiq qismga ingichka oqim bilan to'kib tashlang, qovoq pyuresini yoying va ta'mga shakar qo'shing. 75-7 daqiqa davomida pishiring. Issiq xizmat qiling.
- Shokolad … Boy ta'mga ega bo'lish uchun 1 litr sut va qora shokolad oling. Kraxmal, 3 osh qoshiq, allaqachon tasvirlangan sxema bo'yicha eriydi. Qaynatilgan sutga maydalangan shokoladni to'kib tashlang va eriguncha aralashtiring. Kraxmal eritmasini to'kib tashlang va vaqti -vaqti bilan aralashtirib pishiring. 7 daqiqadan so'ng o'chiring va quying. Sovutilgan holda xizmat qiling.
Misr nişastası haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu ajablanarli bo'lishi mumkin, lekin makkajo'xori kraxmalining asosiy miqdori oziq -ovqatda emas, to'qimachilik va qog'oz sanoatida ishlatiladi. Xususiyat, bosim ostida qalin pastaga aylantirish uchun keng qo'llaniladi, u elastik tuzilishini ahamiyatsiz harorat farqlari bilan saqlaydi.
Bu pasta matoni mustahkamligini oshirish uchun ishlov berish uchun ishlatiladi. Iplar nafaqat bir -biriga bog'langan, balki yopishtirilgan, bu esa xavfsizlik chegarasini oshiradi. Issiq do'kon ishchilari, yuklovchilar, konchilar va quruvchilar uchun kombinezon shunday matolardan tikilgan. 1 million metr mato tayyorlash uchun 120-250 tonna kraxmal kerak bo'ladi.
Elastiklikni oshirish uchun kraxmalga termoaktiv qatronlar va termoplastik qo'shiladi. Olingan yopishtiruvchi (sirtni yopishtiruvchi kuchaytirgich) qurilish plomba materiallari, plastmassalar va yuqori yopishqoqlikdagi yopishtiruvchi moddalarga qo'shilishi mumkin. Yopishtiruvchi taxta va gipsokartaning mustahkamligini oshiradi - makkajo'xori kraxmalining 60 foizi qog'oz tayyorlash uchun ishlatiladi.
Oziq -ovqat sanoatida makkajo'xori kraxmalidan sutli shokoladni quyuqlashtirish, gofrirovka qilingan kosalarga kerakli "xiralik" berish, baliq va konserva tayyorlash uchun ishlatiladi. Sport ovqatlanishini ishlab chiqaruvchilar ham makkajo'xori mahsulotlarini afzal ko'rishadi.
Parhezshunoslar va an'anaviy tabiblar makkajo'xori kraxmalining zarari va foydasi haqida hali ham bahslashmoqda. Masalan, naturopatlar uni dietaga kiritishga arzimaydi, faqat tanani tiqib qo'yadi deb hisoblaydilar. Ammo kraxmalsiz tanani energiya bilan to'liq ta'minlash deyarli mumkin emas. Murakkab uglevodlar uzoq vaqt parchalanadi, energiya sarfini talab qiladi va vazn yo'qotishga yordam beradi.
Kosmetologiyada makkajo'xori kraxmalidan qarishga qarshi va yallig'lanishga qarshi niqoblarning tarkibiy qismi sifatida foydalaniladi. Kichkina bolalar uchun bezi bezi toshmalarining oldini olish uchun talk o'rniga kukun ishlatilishi mumkin.
Har bir uy bekasining uyida makkajo'xori kraxmal bo'lishi kerak. U odamlar uchun quruq shampun sifatida, yurishdan keyin hayvonlarning sochlarini tozalash uchun ishlatilishi mumkin. Suv-kraxmalli pasta kumushni silliqlashga va deraza oynalaridagi chiziqlarni olib tashlashga yordam beradi. Agar sizning uyingizda makkajo'xori kraxmal bo'lsa, uni toza saqlashingiz va ortiqcha vazn olishdan qo'rqmasdan yaxshi ovqatlanishingiz mumkin. Misr kraxmal haqida videoni tomosha qiling:
