Kartoshka nişastası nima, kimyoviy xususiyatlari va kaloriya tarkibi. Jel agentining organizm uchun foydasi va zarari. Qanday qilib kartoshkadan kraxmal tayyorlash mumkin, undan qanday idishlar tayyorlanadi. Oziq -ovqat haqida qiziqarli ma'lumotlar. Idishlarning kaloriya miqdorini hisoblashda, bu qiymatni asosiyiga qo'shish kerak. Ammo shuni yodda tutish kerakki, kartoshka kraxmalining tarkibida yog'lar yo'q. Agar siz jismoniy faolligingizni oshirsangiz, bu uglevodlar tezda yonadi va tana yog'i hosil bo'lmaydi.
Kartoshka kraxmalining foydali xususiyatlari
Tibbiyot sanoatida jellantiruvchi vosita ko'pincha kapsula va planshet qobig'ini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo qulaylik va eritish qulayligi faqat ijobiy fazilatlar emas.
Kartoshka kraxmalining afzalliklari:
- Yomon xolesterolni eritadi. Qon tomirlarining qattiqlashishi va yurak -qon tomir tizimi kasalliklari, ateroskleroz, ishemik kasallik, insult va turli etiologiyali yurak xurujlari rivojlanishining oldini oladi.
- Suv va elektrolitlar muvozanatini saqlaydi, buyrak faoliyatini tezlashtiradi, shishdan qutilishga yordam beradi.
- Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning shilliq qavatida himoya plyonka hosil qiladi, oshqozon yarasi kasalligi rivojlanish ehtimolini kamaytiradi va ovqat hazm qilish organlari zararlangan bo'lsa, vaziyatni engillashtiradi.
- Riboflavin, B2 vitamini ishlab chiqarishni faollashtiradi. Bu modda gemoglobin sintezini rag'batlantiradi va organizmning himoya kuchini oshiradi, anemiya rivojlanishining oldini oladi va vazn yo'qotish jarayonini tezlashtiradi, teri, tish, soch va mix sifatini yaxshilaydi.
- Spirtli ichimliklar zaharlanishiga dosh berishga yordam beradi, jigar hujayralari - gepatotsitlarning hayot aylanishini uzaytiradi.
Jellantiruvchi vositaning aniq terapevtik ta'sirini tashqi tomondan qo'llashda ko'rish mumkin. Kuyish, hasharotlar chaqishi, o'tlarning kuyishi va qichishishga allergik reaktsiyalar, bu ba'zi kasalliklarning alomati bo'lib, kraxmal kukunidan tayyorlanadi yoki yoqimsiz simptomlarni yo'q qilish uchun oddiy eritma qatlami bilan yopiladi. Kraxmalli kompresslar mastit va furunkulozni davolashda yordam beradi.
Ayollar uy kosmetikasining tarkibiy qismi sifatida jel agentidan keng foydalanadilar. Kraxmalli niqoblar oqartiradi, terini tortadi, yoshga bog'liq o'zgarishlarning oldini oladi, birinchi ajinlarni yumshatadi va namlikni saqlaydi.
Kartoshka kraxmalining zarari va kontrendikatsiyasi
Hatto issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, kartoshkani iste'mol qila oladiganlar, individual kraxmal intoleransini rivojlantirishi mumkin. Allergik reaktsiyalar odatda: qichishish, toshma, tomoq og'rig'i, diareya.
Kartoshka kraxmalini suiiste'mol qilish zarar etkazishi mumkin, chunki u tanada to'planib, uzoq vaqt tashqariga chiqmaydi, bu esa gaz, fermentatsiya, qichishish va ko'ngil aynishga olib keladi. Tanadagi haddan tashqari kraxmalli birikmalar tez -tez shamollashga olib keladi.
Sanoat ishlab chiqarishining tozalangan kartoshka kraxmallari genetik modifikatsiyalangan mahsulotdir. Ratsionga doimiy ravishda kirish gormonlar muvozanatini buzishi, qondagi qand miqdorining oshishiga olib kelishi mumkin, ko'rish tizimining ishida buzilishlarga va neoplastik hujayralarning buzilishiga olib kelishi mumkin.
Biz kartoshka kraxmalining foydasi va zararini jadval shaklida taqdim etamiz:
| Foyda | Zarar |
| Antioksidant ta'sir, og'ir metallarni olib tashlaydi | Qandli diabetda gipoglikemik komaga olib kelishi mumkin bo'lgan qondagi qand miqdorini pasaytiradi |
| Suyaklarning tiklanishini va o'sishini rag'batlantiradi | |
| Jigar salomatligini yaxshilaydi |
Kartoshka kraxmalini qanday tayyorlash haqida o'ylayotganda, ko'kat va buzilish belgilari bo'lmagan holda, faqat pishgan ildiz mevalaridan foydalanish kerak. Yorug'likda pishgan kartoshkada solanin zahari to'planib, intoksikatsiyaga olib keladi. Chirish ildiz mevalaridan foydalanganda zaharlanish organizmga patogen mikroorganizmlarning kirib kelishiga olib kelishi mumkin.
Kartoshka kraxmalini qanday tayyorlash mumkin
O'zingizni va oilangizni genetik modifikatsiyalangan mahsulotning salbiy ta'siridan himoya qilish uchun siz o'zingiz jelli moddani qanday tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Chirishgan kartoshkani ishlatish tavsiya etilmaydi, lekin muzlatilgan ildiz mevali variant ideal.
Kartoshka kraxmalini qanday tayyorlash mumkin:
- Ular kech pishgan navlarning pishgan kartoshkasini tanlaydilar, qobig'idagi barcha kirlarni tozalaydilar, uyalarni, qoraygan joylarni olib tashlaydilar. Terini tozalash yaxshidir, lekin agar oxirgi mahsulotning oqligi zarur bo'lmasa, chayish etarli. Aytgancha, pishirish jarayonida sarg'ishlikni olib tashlashingiz mumkin.
- Kartoshka tug'ralgan: qirg'ichda, go'sht maydalagichda, blender kosasida. Blenderda maydalash qulayroq, chunki suv qancha erta qo'shilsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
- Kartoshka go'shtini 3-3,5 litr uchun 1 kg suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va 2-3 soat turing.
- Hamma narsani bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbent orqali filtrlang. Pomza siqiladi va chiqariladi.
- Suyuq pastda kraxmal bo'lguncha joylashtiriladi va tepada ko'pik paydo bo'ladi.
- Ehtiyotkorlik bilan yuqoridan kirlarni to'kib tashlang va toza suv qo'shing. Aralashtiring, kraxmal yana joylashsin. Amal ko'pik yuzasiga ko'tarilishni to'xtatmaguncha takrorlanadi. Buni 4-6 marta takrorlash kerak.
- Pastda qolgan kraxmalni yo'qotmaslik uchun suvni asta -sekin to'kib tashlang. U folga bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyiladi.
- Uni quyoshda quritgan ma'qul, lekin pechda 40 ° C haroratda, eshik ochiq bo'lishi mumkin. Agar qatlam eriy boshlasa (jel), uni tashlab yuborish kerak bo'ladi.
- Tayyor mahsulotni kukunga maydalash uchun rulonli rulon bilan yoyiladi yoki bo'laklarni sindirish mumkin bo'lmasa, uni qahva maydalagichda maydalaydi.
Agar saqlash paytida havo o'tkazilmaganda, qorong'i bo'lsa, uning saqlash muddati cheklanmagan.
Kartoshka kraxmalining retseptlari
Jelling mahsuloti xamir ovqatlar, shirinliklar, ichimliklar, issiq taomlar tayyorlashda ishlatiladi.
Kartoshka kraxmalining mazali retseptlari:
- Kolbasa salatasi … Qattiq pishloq va oddiy yumshoq kolbasa bo'laklari. Kolbasa pishloqdan 2 barobar ko'p bo'lishi kerak. Kaltaklangan tuxum, kartoshka kraxmalidan xamir yoğurun. Ta'mga ko'ra tuzlangan. Xamir qalin, bir hil bo'lishi kerak, lekin quyiladi. Xamirni pancake kabi qovuring, chiziqlar bilan kesib oling. Salatani maydalangan sarimsoq, mayonez bilan seping, maydanoz va arpabodiyon seping.
- Kek … Xamir ma'lum algoritmga muvofiq yoğriladi. 100 g sariyog 'ozgina yumshatiladi va bir xil miqdordagi shakar kukuni bilan aralashtiriladi, kuchli ishqalanadi. Butun tuxum va boshqasining oqsili bir hil massaga aylanadi. Faqat keyin 50 g un va kartoshka kraxmalini, bir choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing, to'liq bir hil holga keltiring. Xamirga maydalangan yong'oq yoki mayiz tushiring. Bo'lib, kungaboqar yog'i bilan yog'langan, xamir quyiladi, 180-200 ° S haroratda pishiriladi. Tish pichog'i bilan tekshiring. Pishirish vaqti taxminan 40-45 minut.
- Tsitrus kremi … Pishirish uchun mandarin yoki apelsin (6 yoki 3 dona) dan foydalaning. Meva yuviladi, qog'oz sochiq bilan namlik chiqariladi, qirg'ichdan lazzatni olib tashlash uchun ozgina quritiladi. Sharbat pulpadan siqib chiqariladi. Sarig'ini 150 g shakar bilan urib, tsitrus sharbati bilan birlashtiring, past olovda qizdiring, sariyog' bo'laklarini birma -bir tushiring (jami 100 g sariyog 'kerak). Sharbat qalinlashguncha past olovda doimo aralashtirib pishiring. Sos to'rtdan biriga qaynatiladi. Go'sht yoki baliq bilan xizmat qilish mumkin.
- Tovuq kotletlari … Tovuq go'shti, 500 g, yarim piyoz va ilgari tozalangan kichik qovoq bilan maydalangan. Go'shtni quruqroq qilish uchun 2 osh qoshiq kartoshka kraxmalini qo'shing. Non bo'lakchalarida pishirilgan kotletlar hosil bo'ladi. Kungaboqar yog'ida qovurish yoki ikki qavatli qozonda pishirish mumkin. Pishirish tavsiya etilmaydi, chunki kotletlar suvda parchalanadi, ular allaqachon nam.
- Marshmallow … Olmani tozalang, 200 g. Qisib oling, ozgina suvda qaynatib oling - agar u sirtga yetsa, kartoshka pyuresini uzing. Agar olma juda suvli bo'lsa, ularni mikroto'lqinli pechda pishirish yaxshidir. Pyuresi 2 osh qoshiq asal, 1 osh qoshiq qo'shing. kraxmal va bir stakan shakardan bir oz kamroq. Hamma narsa olovga qo'yiladi va sirop 15 daqiqa qaynatiladi. 160 g jelatinni suvda eritib, blenderli idishga quying va issiq sirop bilan aralashtiring. Massa havodor bo'lguncha va hajmi 3 barobar oshguncha uring. Pishirish varag'i pergament bilan qoplangan, kelajakdagi zefir qoshiq bilan yotqizilgan yoki qandolat sumkasidan siqilgan. Muzlatgich muzlatgichga eng past haroratli tokchaga joylashtiriladi. Tayyor desertga shakar shakar seping.
- Pishloq savatlari … Bir stakan maydalangan pishloq, bir osh qoshiq kartoshka kraxmalidan va 1-2 tug'ralgan sarimsoq chinnigulidan xamirni yoğrating. Issiq skovorodkaga soling va bir hil tuzilishga ega bo'lguncha eritib oling. O'tkazing, ozgina qovuring, chashka osib qo'yilishi uchun chashka ustiga qo'ying. Sovutilgan "plitalar" ag'darilib, har qanday salat bilan to'ldiriladi: sabzavot va pomidor, sarimsoq bilan sabzi, baliq.
Kartoshka kraxmalli ichimlik retseptlari
Ichish variantlari kam - jele va mevali ichimlik. Ularni tayyorlash uchun har qanday meva va rezavorlar mos keladi. 1 xil suvga asoslangan har xil qalinlikdagi ichimliklar uchun kraxmal nisbati: 1 osh qoshiq. - mevali ichimlik, 2-3 osh qoshiq - o'rtacha zichlikdagi jele, 4-7 osh qoshiq. - qalin, jele o'xshashligi.
Kartoshka kraxmalli ichimlik retseptlari:
- Kartoshka kraxmalidan bo'sa … Eng mazali ichimlik sharbatlardan tayyorlanadi, lekin butun mevalardan foydalanish mumkin. Agar u yangi mevalardan tayyorlangan bo'lsa, unda kompot avval qaynatiladi. Keyin kraxmal 1: 4 nisbatda sovuq suv bilan suyultiriladi, yupqa oqim bilan yirtqichlardan quyiladi. Pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring, lekin qaynatmang, taxminan 3 daqiqa. Siz kraxmalni suv bilan emas, balki kompot bilan suyultirishingiz mumkin. Keyin u pishirish boshlanganidan 5 minut keyin quyiladi va xona haroratiga qadar sovushiga ruxsat beriladi. Agar jele qalin bo'lsa, uni sovutganda uni stakanlarga quyib, sirtini shakar yoki chang bilan sepib qo'yish maqsadga muvofiqdir. Shunday qilib, sirtda film paydo bo'lishining oldini olish mumkin, buning natijasida bolalar hatto sog'lom va mazali ichimlikni sinab ko'rishdan bosh tortadilar. Ba'zi uy bekalari, gilos sharbatidan jele pishirganda, kraxmalni sut bilan suyultirishadi.
- Morse … Ko'pincha mevali ichimlik kızılcık, lingonberries, qizil yoki qora smorodina qilingan. Birinchidan, sharbat siqib chiqariladi, chetga suriladi va pomozdan kompot tayyorlanadi. Ta'mga ko'ra shakar. Kompot pishirilganda filtrlanadi. Bir oz suyuqlik quyiladi, sovitiladi va kraxmal yuqoridagi sxema bo'yicha suyultiriladi. Hisoblash: jelli moddasi suyuq jelega qaraganda 2 baravar kam. Suyuqlikni olovga qo'ying, qaynatib oling, suyultirilgan kraxmalni panning yon tomoniga quying, pufakchalarga keltiring va issiqdan olib tashlang. Bir oz sovib qolishi bilan sharbatini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Agar u issiq ichimlikka quyilsa, foydali xususiyatlari saqlanib qolmaydi.
Kissel oziq -ovqat hisoblanadi, uni idishlarga quyiladi, ba'zida sut yoki qaymoq bilan. Morze - bu ichimlik, u chanqovni yaxshi bosadi. Cranberry va smorodina mevali ichimliklar shifobaxsh xususiyatlarga ega - isitmani tushiruvchi va yallig'lanishga qarshi.
Kartoshka nişastası haqida qiziqarli ma'lumotlar
Birinchi marta kraxmal kartoshkadan qilingan. Evropada uni ishlab chiqarish zavodlari XIV asrda ochila boshlagan. Hozirgi vaqtda mahsulot Germaniya, Polsha, Daniya, Gollandiya, Ukraina, Finlyandiya, Avstriya, Chexiya, Xitoy va Hindistonda ishlab chiqarilmoqda.
Yuqori sifatli mahsulot olish uchun tarkibida polisakkaridlar ko'p bo'lgan kartoshkaning maxsus navlari ekiladi. Qizig'i shundaki, jelleşme mahsulotining bir qismi chip ishlab chiqarishda olinadi.
Turli xil oshxona soslarini tayyorlashda ko'pincha o'zgartirilgan mahsulot ishlatiladi, chunki odatdagidek delaminatsiyaga olib keladi. Agar kartoshka uyda qayta ishlangan bo'lsa, unda pishirilgan hamma narsani darhol eyish kerak.
Kraxmal yordamida organizm shakarga bo'lgan ehtiyojni qondiradi. Glyukozaga aylanishi shunchalik murakkabki, u ko'p energiya talab qiladi. Bundan tashqari, ozuqa moddalarining zaxirasi tugaydi. Olimlar shuni aniqladilarki, tarkibida 250 g o'simlik ovqatlaridan kraxmalni o'zlashtirish uchun organizmda 25 mg askorbin kislotasi, 0,6 mg tiamin, 0,7 mg riboflavin, 6,6 mg niatsin sarflanishi kerak.
Agar kraxmalli birikmalar so'rilmasa, u holda ular organizmda to'planib, ozuqa moddalarining so'rilishini kamaytiradi, ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatida plyonka hosil qilib, najasdan suyuqlikning so'rilishi tufayli ich qotish ehtimolini oshiradi.
Kundalik menyuda kraxmalli ovqatlar ulushi 20%dan oshmasligi kerak. Bundan tashqari, ularni sabzavot, meva va rezavorlar bilan birlashtirish kerak, bunda bu modda oz miqdorda yoki yo'q. Bunga quyidagilar kiradi: bodring, gulkaram, pomidor, rovon, qizil va oq karam, baqlajon, arpabodiyon va maydanoz. Kartoshka nişastası haqida videoni ko'ring:
