Italiya shirinligini tayyorlash xususiyatlari. Semifredo uchun TOP -6 retseptlari - klassik versiyada va har xil plomba bilan.
Semifredo - Italiyadan kelgan shirinlik, bu muzqaymoq - har xil plomba - rezavorlar, mevalar, yong'oqlar, karamel, shokolad va boshqalar. Rus tiliga tarjima qilingan, desert nomi "yarim muzlatilgan" degan ma'noni anglatadi. Oddiy qilib aytganda, semifredo - muzqaymoq keki. Klassik tarzda u og'ir qaymoq, xom tuxum va shakardan tayyorlanadi, uning mustahkamligi muzlatilgan mussga o'xshaydi va ta'mi aniq shirin va qaymoqli bo'ladi. Odatda rezavorlar bilan bezatilgan "log" shaklida beriladi. Shirinlik yozgi ta'til uchun klassik pirojnoe o'rnini bosadigan ideal.
Semifredo tayyorlash xususiyatlari
Shirin semifredo uch bosqichda tayyorlanadi. Birinchisi - asosiy komponentlarni aralashtirish, ikkinchisi - muzlatish, uchinchisi - xizmat qilish. Shuni ta'kidlash kerakki, uchinchi bosqich qolganlaridan muhim emas. Shunga qaramay, semifredo ajoyib desert hisoblanadi, shuning uchun tegishli "atributlarsiz" u o'ziga xosligini yo'qotishi mumkin.
Agar biz pishirishning professional nozikliklari haqida gapiradigan bo'lsak, semifredo tayyorlashda suyuq, quruq va "havo" komponentlarining nisbati klassik italyan gelato muzqaymoqini tayyorlashdan farqli ekanligini bilish muhim, bu erda 60 ga yaqin. % suyuq va quruq komponentlar, qolgan 40% - massa qamchilaganda hosil bo'ladigan havo. Semifredoda qamchilash boshqacha tarzda sodir bo'ladi, shuning uchun quruq va suyuq komponentlarning 50% olinadi, yana 50% havo uchun qoladi. Shuning uchun, agar "gelato" "muzlatilgan" deb tarjima qilingan bo'lsa, unda semifredo "yarim muzlatilgan" bo'lib, ikkinchisida ko'p bo'lgan havo pufakchalari shirinlikni juda qattiq "olishiga" yo'l qo'ymaydi va shuning uchun u gelatodan ko'ra tezroq eriydi, lekin ayni paytda yumshoqroq va qaymoqliroq bo'ladi. U tom ma'noda og'izda eriydi - bu yarimfredo haqida.
Ammo, bu nozikliklar haqida o'ylamasdan ham, retseptlar tarkibidagi ingredientlarning nisbatlarini kuzatib, siz uyda haqiqiy semifredoni osongina pishirasiz. Asosiysi, yaxshi qaymoq va yangi tuxum topish, bu mazali desert tayyorlashdagi muvaffaqiyatning 80%.
Ta'kidlash joizki, ko'p turdagi yarimfredo retseptlarida tuxumlar issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olmaydi, bolalarga ulardan biriga ko'ra tayyorlangan muzqaymoq desertini bermagan ma'qul, va siz buni faqat o'zingiz ishonchingiz komil bo'lsa eyishingiz kerak. tuxum sifati haqida.
Semifredo tayyorlash uchun TOP-6 retseptlari
Dessert semifredo Italiyada paydo bo'lgan, ammo bugungi kunda uni butun dunyoda sevishadi va eyishadi, shuning uchun tayyorlashning xilma -xilligi. Semifredo klassik qaymoqli, shokoladli, mevali, berryli turli xil plomba - yong'oq, pechene, meringue va boshqalardan tayyorlanadi. Shuningdek, ular xayolga o'xshab xizmat qilish bilan tajriba o'tkazadilar. Xo'sh, kimdir hatto retseptning asosiy tarkibiy qismlarini o'zgartirishga ruxsat beradi va masalan, tvorogli qaymoqni almashtiradi. Xo'sh, keling, italiyalik muzqaymoq desertining qiziqarli retseptlarini ko'rib chiqaylik.
Klassik Semifredo retsepti
Albatta, semifredo desertining klassik retseptidan boshlaylik. To'g'ri, aytishim kerakki, Internetda siz hatto pishirishning klassik usulining ko'p variantlarini topishingiz mumkin, lekin har doim bir narsa - buning uchun bizga faqat tuxum, qaymoq va shakar kerak bo'ladi. Ammo, ta'mga ko'ra, siz o'zingizning xohishingizga ko'ra vanillin va boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, shu jumladan xizmat qilish uchun.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 300 kkal.
- Porsiya - 8-10
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Tovuq tuxumi - 3 dona.
- Sariq - 2 dona.
- Krem 33% - 500 ml
- Shakar - 220 g
- Vanil ta'mga
Klassik semifredo retseptini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Kichik yirtqichlardan tuxum va sarig'ini sindirib, shakar, vanilin qo'shing, suv hammomiga soling.
- Massani doimo chayqab, qizdiring.
- Taxminan 10 daqiqadan so'ng u qalinlasha boshlaydi va rangi oq rangga yaqinlashadi - bu vaqtda kostryulni suv hammomidan olib tashlash va sovushini kutish mumkin.
- Shu vaqt ichida, kremni cho'qqiga ko'tarilgunga qadar mikser bilan urib oling.
- Kremni tuxum aralashmasi bilan birlashtiring.
- Shirinni bir yoki bir nechta mayda qutilarga o'tkazing va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
Klassik qaymoqli semifredo xizmat qilish uchun har qanday ingredientlar bilan yaxshi ketadi: siz rezavorlar, yangi mevalar, shokolad, yong'oqlar va boshqalarni ishlatishingiz mumkin. Lekin shuni ta'kidlash kerakki, ular eng yaxshi rezavorlar bilan mos keladi, chunki ularning ozgina kislotaligi shirinlikni juda yaxshi o'chiradi. shirinlikdan.
Shuni ham unutmangki, bu semifredo bolalarga ham berilishi mumkin, chunki tuxumlarning isishi uzoq vaqt talab etadi.
Yarim shokoladli shokolad
Shokoladli Semifredo - eng mashhur desert turlaridan biri. Ko'pincha uni kakao bilan pishirish tavsiya etiladi, lekin biz haqiqiy shokoladdan yaxshi bar sotib olishni va undan foydalanishni maslahat beramiz, bu shokoladning boy ta'mini olishning yagona yo'li.
Tarkibi:
- Krem 33% - 300 ml
- Shakar - 150 gr
- Shokolad - 150 g
- Tovuq tuxumi - 3 dona.
Yarim shokoladli shokoladni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Shokoladni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
- Oqlarni sarig'idan ajrating.
- Shakarni ikkiga bo'ling, bir qismini oqlarga, ikkinchisini sarig'iga quying. Ikkala massani navbat bilan silkiting.
- Kremni alohida idishga soling.
- Tayyorlangan ko'pirtirilgan massa va shokoladni birlashtiring, muloyimlik bilan aralashtiring.
- Qattiqlashtiradigan idishga soling, muzlatgichga qo'ying.
Shirinlikka xizmat qilish vaqti kelganda, uni oling va maxsus muzqaymoq qoshig'idan foydalanib, massadan to'p hosil qiling, idishlarni qo'ying. Oq shokolad talaşlari, tug'ralgan yong'oqlar bilan bezang.
Tvorogli malina bilan semifredo
Yarimredo uchun tvorogdan foydalanish unchalik g'alati emas. Gap shundaki, uyda unga tez -tez nozik mascarpone pishloq qo'shiladi, bu ta'mi nozik ko'pirtirilgan tvorog bilan juda o'xshash. Ushbu retseptda siz mascarpone -dan ham foydalanishingiz mumkin, lekin uni do'konda topa olmasangiz, yog'li tvorog ham ishlaydi.
Tarkibi:
- Sut - 1 osh qoshiq.
- Yog'li tvorog - 125 g
- Krem 33% - 1, 5 osh qoshiq.
- Shakar - 125 g
- Malina - 200 g
- Tuxum sarig'i - 3 dona.
- Vanillin - ta'mga
Malinalar bilan semifredoni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Kichik yirtqichlardan tuxum va sarig'ini sindirib, 50 g shakar, vanil qo'shing, suv hammomiga soling.
- Taxminan 10 daqiqa qizdiring va ko'pirtiring, so'ng issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
- Sutni 50 g shakar va vanil bilan aralashtiring, past olovda qaynatib oling.
- Sutni sarig'iga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, bukilmasligiga ishonch hosil qiling.
- Yana 3-5 daqiqa davomida olovda pishiring va aralashtiring.
- Tvorogni blender bilan urting, qolgan shakarni qo'shing va qaymoq teksturigacha urishni davom ettiring.
- Tvorogni tayyorlangan sut va tuxum massasi bilan birlashtiring va yaxshilab aralashtiring.
- Malinani massaga qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
- Shirinlikni qolipga o'tkazing, muzlatgichga qo'ying.
Xizmat qilayotganda, bu shirinlik boshqa rezavorlar bilan yaxshi ketadi, malina tvorogi semifredosini ko'k, mersini, ko'k bilan xizmat qilish ideal - rezavorlar aksincha juda chiroyli ko'rinadi.
Sharob bilan banan Semifredo
Ko'pincha, shirin ta'mini diversifikatsiya qilish uchun retseptga sharob qo'shiladi. Albatta, bunday semifredoga faqat kattalar bayramlarida xizmat qilish mumkin.
Tarkibi:
- Krem 33% - 300 ml
- Shakar kukuni - 120 g
- Limon sharbati - 40-50 ml
- Sariq - 6 dona.
- Banan - 3 dona.
- Quruq oq sharob - 80 ml
Banan semifredosini sharob bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sariq va shakarni birlashtiring, sharob quying, pechka ustiga juda past olovga qo'ying yoki suv hammomini tashkil qiling.
- Aralashmani taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, doimo chayqatib turing.
- Bu vaqt ichida massa qalinlashadi va oqarib ketadi, shundan so'ng uni olovdan olib tashlash mumkin.
- Kremni alohida -alohida ko'pirtiring.
- Bananlarni blenderda maydalang yoki mayda to'g'rab oling va mikser bilan urib oling.
- Bananlarga limon sharbati qo'shing.
- Tayyorlangan aralashmalarni birlashtiring - sarig'i, qaymoq, banan; muloyimlik bilan aralashtiring.
- Shirinlikni qoliplarga o'tkazing va muzlatib qo'ying.
Banana semifredo shokolad va karamel sosiga juda mos keladi.
Pista, bezi va qahva bilan yarim semiz
Bu semifredo retsepti boshqalarga qaraganda qiyinroq bo'lishi mumkin, chunki bu meringeni oldindan tayyorlashni talab qiladi, lekin natijasi bunga arziydi. Nozik qaymoqli muzqaymoq bilan xiralashgan meringue - bu ta'm hammani yo'ldan ozdiradi.
Tarkibi:
- Krem 33% - 600 ml
- Har qanday rezavorlar - 500 g
- Shakar - 1 stakan
- Pista - 70 g
- Proteinlar - 7 dona.
- Qahva - 1 choy qoshiq.
- Krem - 3/4 osh qoshiq (sous uchun)
- Suv - 65 ml (sous uchun)
- Asal - 1 osh qoshiq (sous uchun)
- Sariyog ' - 1, 5 osh qoshiq (sous uchun)
Pista, meringue va qahvali semifredoni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- 3 tuxum oqini qahva va 50 g shakar bilan tepaliklar barqaror bo'lguncha uring.
- Pista qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Pishirish idishini pergament qog'oz bilan yoping, hosil bo'lgan massani taxminan 2 sm balandlikda yoying, meringeni chiroyli shaklga solishga urinmang, shunda siz uni sindirishingizga to'g'ri keladi. Pishirish uchun taxminan bir soat vaqt ketadi, lekin haroratni shunday sozlash kerakki, meringue darhol ketadi, siz uni kamida 180 ° S ga sozlashingiz kerak, keyin harorat 100-120 ° S gacha pasayadi.
- Meringue pishirilayotganda, qaymoqni mikser bilan alohida -alohida qattiq cho'kmaguncha, so'ngra qolgan oqlarni qolgan shakar bilan uring.
- Mevalarni maydalang.
- Tayyor bo'rni sovutib oling, uni o'zboshimchalik bilan sindiring.
- Tayyorlangan barcha ingredientlarni aralashtiring, qolipga soling, muzlatgichga qo'ying.
- Ayni paytda, sousni tayyorlang: suv, asal va qaymoqni aralashtiring, past olovga qo'ying, sariyog 'qo'shing, erishini kuting, ozgina chayqatib olovdan olib tashlang.
Bu shirinlikka iliq sos bilan xizmat qilish ideal, shuning uchun uni xizmat qilishdan biroz oldin pishirishni boshlash yaxshidir.
Semifredo "mast" sosli pechene yostig'ida
Semifredoning yana bir oddiy retsepti, u sizni nafaqat ta'mi bilan, balki rang -barang taqdimoti bilan ham xursand qiladi. Ideal holda, bu retsept bo'yicha cookie sifatida italyan savoyardi pechenesi ishlatilishi kerak. Agar siz do'konda bunday narsani topmagan bo'lsangiz, chiqishning ikkita yo'li bor: shunga o'xshash narsani sotib oling (eng yaqin "Xonim barmoqlari" kabi pechenye bo'ladi) yoki savoyardi o'zingiz tayyorlang. Biz buni retseptda ko'rsatamiz.
Tarkibi:
- Shakar - 100 g
- Krem 33% - 100 ml
- Sut - 100 ml
- Qattiq qaynatilgan qahva - 50 ml
- Tuxum - 6 dona.
- Jelatin - 5-7 g
- Suv - 1 osh qoshiq.
- Un - 65 g (pechene uchun)
- Tuxum - 3 dona. (cookie fayllari uchun)
- Shakar -2 osh qoshiq (cookie fayllari uchun)
- Vanilin, tuz - har birini chimchilab (pechene uchun)
- Muzlatilgan rezavorlar - 500 g (sous uchun)
- Shakar - 100 g (sos uchun)
- Konyak - 50 g (sous uchun)
"Mast" sousli pechene yostig'ida semifredoni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Avval cookie fayllarini tayyorlang. Tuxum sarig'ini bir osh qoshiq shakar, tuz va vanil bilan aralashtiring, pufakchalar paydo bo'lguncha mikser bilan uring. Oqlarni ikkinchi qoshiq shakar bilan yaxshilab cho'ktirguncha ko'pirtiring. Oq va sarig'ini birlashtiring, elakdan o'tkazilgan unni aralashtiring. Pishiriq sumkasidan foydalanib, pishiriqlarni pishirish varag'iga qo'ying, 180 ° C da qizarguncha 8-10 daqiqa davomida pishiring.
- Endi yarimfredo qilaylik. Jelatinni 50 ml suv bilan to'kib tashlang, yarim soatga qoldiring.
- Kuchli qahvani qaynatib oling, qolgan suvni qo'shing, shakar qo'shing, pechka ustiga qo'ying va shakar eriguncha aralashtiring.
- Jelatinni sutga to'kib tashlang, aralashtiring va ozgina qizdiring, jelatin to'liq erishi kerak.
- Tuxumni blender bilan urting.
- Kremni alohida -alohida ko'pirtiring.
- Sut, kaltaklangan tuxum, qaymoqni birlashtiring.
- Cookie -larni qahva siropiga soling, ular biroz yumshashi kerak.
- Keyin pishiriqlarni muzlatgichli idishga soling, siropni qaymoqli massa bilan aralashtiring va pechene ustiga qo'ying.
- Shirinlikni muzlatgichga qo'ying.
- Sosni tayyorlang: rezavorlarni yirtqichlardan soling, muzdan tushishiga ruxsat bering. Qachonki rezavorlar erigan bo'lsa, ularni olovga qo'ying - bu jarayonda ko'p miqdorda suv chiqadi, sizga ortiqcha narsa qo'shishning hojati yo'q. Mevalarni qaynatib oling, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, salqin, konyak qo'shing, aralashtiring.
Sizning xohishingizga ko'ra, siz shirinlikni butun rezavorlar bilan sos bilan xizmat qilishingiz mumkin yoki ularni zichroq sos-pyuresi uchun oldindan urishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda, berry sosidan tashqari, maydalangan shokolad va yong'oqlardan ham foydalanish o'rinli bo'ladi.
