Pishirilgan kartoshka, qaymoq va pishloq bo'laklariga botirilgan … Mazali mazali taomga "gratin" deyiladi. Qanday qilib uni to'g'ri tayyorlash kerak, qanday sirlar va retsept variantlari, ushbu sharhni o'qing.
Retsept tarkibi:
- Kartoshka gratinini qanday tayyorlash mumkin - sirlari va pishirish qoidalari
- Kartoshka gratin: klassik retsept
- Gratin frantsuz kartoshkasi
- Go'shtli kartoshka gratin
- Go'sht bilan kartoshka gratin
- Video retseptlar
Gratin (gratin) - qobig'i bo'lgan pishirilgan taomlarni o'z ichiga oladigan asosiy taom. Baliq, go'sht, sabzavot va shirin taomlar odatda shu tarzda tayyorlanadi. Ovqatni tayyorlash juda oson, u juda mazali bo'lib chiqadi, ammo kaloriya miqdori juda yuqori. Bugun biz kartoshka gratinini tayyorlashga e'tibor qaratamiz, uni tayyorlashda siz bir nechta asosiy qoidalarga amal qilishingiz kerak. Biz ular haqida quyida gaplashamiz.
Kartoshka gratinini qanday tayyorlash mumkin - sirlari va pishirish qoidalari
- Kartoshkani xom yoki oldindan pishirilgan holda ishlatish mumkin.
- To'kish uchun qaymoq va sut kombinatsiyasidan foydalaning. Keyin kartoshka qaymoqli tuzilishga ega bo'ldi. Yuqori haroratda suv sutda bug'lanadi, u kartoshkaga kirib, ularni yumshoq qilib qo'yadi.
- Agar siz kartoshka ustiga faqat qaymoq quysangiz, issiqlik kremni tabaqalashtiradi, oqsillar yonadi, sariyog 'eriydi. Bu holda, kartoshka yumshoq bo'lmaydi, aksincha, haddan tashqari yog'li bo'ladi, chunki qaymoqda suv juda oz, yog'da ko'p.
- Sarimsoq, kekik, muskat yong'og'i kabi turli xil ziravorlar idishning ta'mini yaxshilaydi.
- Siz kartoshka gratinini boshqa sabzavotlar bilan, masalan, maydanoz yoki selderey ildizi bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
- Go'shtni to'ldirish idishda ham qabul qilinadi. Odatda gratin mol yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi yoki maydalangan go'shtga aylanadi. Bunday holda, ko'pincha go'sht yarim tayyor bo'lgunga qadar skovorodkada oldindan qovuriladi.
- Ovqat qo'yishdan oldin, kuyishga yo'l qo'ymaslik uchun issiqqa chidamli idishlarni sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang.
- Ovqatni stolga qo'yishingiz mumkin bo'lgan pishirish uchun idish tanlang.
- Gratinni o'rtacha haroratda pishiring. Kremning qizib ketishi uni sosga aylantirmaydi.
- Idishni folga bilan mahkam yopib pishiring, shunda suv bug'lanib ketmaydi, lekin ovqatda saqlanib qoladi.
Kartoshka gratin: klassik retsept
Kartoshka gratinining klassik retsepti minimal ingredientlardan iborat bo'lib, nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Uyda pishirish juda oddiy va oson.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 144 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa
Tarkibi:
- Kartoshka - 0,5 kg
- 35% yog'li qaymoq - 60 g
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Kekik - 2 g
- Muskat yong'og'i - 0,2 g
- Pishloq - 30 g
- Sut - 200 ml
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Sariyog ' - 20 g
Kartoshka gratinini bosqichma -bosqich tayyorlash (klassik retsept):
- Pishiriladigan idishning pastki va yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lang va muzlatgichga yuboring.
- Sarimsoqni tozalang va kesib oling.
- Sut, pishloq talaşlari, muskat yong'og'i, kekik va maydalangan sarimsoqning 1/3 qismini birlashtiring. Aralashtiring va qaynatib oling. Yong'inni o'chiring va sousni 10 daqiqaga qoldiring. Keyin qaymoq qo'shing va aralashtiring.
- Kartoshkani tozalang va 2-3 mm ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Sovutgichdan pishiriladigan idishni olib tashlang va kartoshkaning birinchi qatlamini qo'ying, tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar, tuz va murch seping. Bu jarayonni barcha kartoshka uchun takrorlang.
- Kremsi sousni kartoshka ustiga to'kib tashlang, yopishqoq folga bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechda 180 darajaga qadar 40 daqiqa davomida pishiring.
- Bu vaqtdan so'ng, formani o'choqdan olib tashlang, folga olib tashlang va kartoshkani maydalangan pishloq bilan seping. Gratinni yana 5 daqiqa pishirib yuboring.
Gratin frantsuz kartoshkasi
Bosqichma-bosqich frantsuz kartoshka gratin retsepti-bu Frantsiyaning eng yaxshi restoranlarida taqdim etiladigan ajoyib taom. Bundan tashqari, bu taomni o'zingiz uyda osongina tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- Kartoshka - 8 dona.
- Tuxum - 1 dona.
- 15% yog'li krem - 200 ml
- Sarimsoq - 2 bo'lak
- Pishloq - 200 g
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Muskat yong'og'i - 0,5 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Maydalangan qizil shirin qalampir - 1 choy qoshiq
Frantsuz kartoshka gratinini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Kartoshkani yuving, tozalang va 4 mm yupqa dumaloq plastinkalarga kesib oling.
- Pishloqni maydalang.
- Tuxumni qaymoq bilan birlashtiring va ozgina uring. Bir dona maydalangan sarimsoq chinnigullar, qalampir, muskat yong'og'i, qalampir, tuz qo'shing va aralashtiring.
- Pishiriladigan idishni yog 'bilan yog'lang va mayda maydalagichga surtilgan ikkinchi sarimsoq chinnigullar seping.
- Kartoshka qatlamlarini ustiga qo'ying, tuz va maydalangan qalampir seping.
- Kremsi sousni kartoshkaga teng ravishda to'kib tashlang va ustiga maydalangan pishloq seping.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va yopiq qopqoq ostida 45 daqiqa davomida frantsuz kartoshkasi gratinini pishiring.
Go'shtli kartoshka gratin
Qiyma go'shtli kartoshka gratinining retsepti-bu nafaqat butun oila uchun kechki ovqat uchun, balki to'yimli va to'yimli taom bo'lib, uni bayramona stolda ham muvaffaqiyatli berish mumkin.
Tarkibi:
- Kartoshka - 1 kg
- Parmesan - 75 g
- Krem - 400 ml
- Sarimsoq - 2 bo'lak
- Quritilgan kekik - 1 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Sariyog ' - qolipni moylash uchun
- Cho'chqa go'shti - 600 g
- Piyoz - 1 dona.
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Kartoshka gratinini qiyma go'sht bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Parmesanni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Krem, kekik va maydalangan sarimsoqni birlashtiring. Tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring.
- Go'shtni yuving va go'sht maydalagichga burang.
- Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
- Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini to'kib tashlang, qizdiring va maydalangan go'sht qo'shing. 2 daqiqa qovuring va unga piyoz qo'shing. Tuz va qalampir seping va yana 5 daqiqa pishirishni davom ettiring.
- Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va kartoshkaning bir necha qatlamini qo'ying, ular tuz va murch. Kartoshka qatlamining balandligi taxminan 7 mm bo'lishi kerak.
- Yuqoriga pishloqli bo'laklarni seping.
- Keyin kartoshka qatlamiga teng bo'lgan qiyma go'shtni teng ravishda taqsimlang va pishloq seping.
- Bu jarayonni barcha kartoshka, qiyma go'sht va pishloq bilan davom ettiring.
- Tayyorlangan mahsulotlarni qaymoq bilan to'kib tashlang, folga bilan yoping va 45 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboring.
- Keyin folga olib tashlang, pishloq seping va qolipni yana pechga 15 daqiqa qo'ying.
Go'sht bilan kartoshka gratin
Oilangiz va mehmonlaringizni ajablantirmoqchimisiz? Go'sht va kartoshka tayyorlang. Bu oddiy va juda iqtisodiy taom, ammo xushbo'y va mazali. Taom uchun mazali qobiq va sharbatlilik kafolatlanadi!
Tarkibi:
- Kartoshka - 600 g
- Qattiq pishloq - 300 g
- Tuxum - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Sut - 150 ml
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qalampir ta'mga
- Mol go'shti - 300 gr
- Har qanday yog ' - pishiriladigan idishni moylash uchun
Go'sht bilan kartoshka gratinini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Kartoshka va sarimsoqni tozalang va ingichka halqalarga bo'ling.
- Go'shtni yuving, quriting va mayda kubiklarga bo'ling.
- Tuxum, sut, qalampir va tuzni aralashtiring.
- Pishloqni maydalang.
- Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va kartoshkani bir qatlamga qo'ying. Unga sarimsoq, tuz va murch seping.
- Go'sht qatlamini tepaga qo'ying, pishloqli bo'laklarga seping.
- Oziq -ovqat tugamaguncha, navbatdagi qatlamlarni takrorlang. Oxirgi qatlam pishloq bo'lishi kerak.
- Sut sosini ovqatga to'kib tashlang va qopqoq yoki folga bilan yoping.
- Ovqatni 45 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
