Kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Nima uchun bu mahsulot foydali deb hisoblanadi? U tanaga zarar etkaza oladimi? Pishirishda dorivor kalamus ildizidan foydalanish: qanday ovqatlanish, nimani tayyorlash kerak. Agar sizda boshqa maxsus holatlar va kasalliklar bo'lsa va / yoki jiddiy dori -darmonlarni qabul qilayotgan bo'lsangiz, mahsulotni iste'mol qilishdan yoki ma'lum bir kasallikni davolash uchun ishlatishdan oldin albatta shifokoringiz bilan maslahatlashing.
Eslatma! Kalamus intoleransining birinchi belgilari turli hazmsizlikdir, o'ta og'ir hollarda bronxospazm va burundan qon ketishini kuzatish mumkin. Bunday holatlarda, shuningdek, boshqa noxush alomatlar bo'lsa, albatta shifokor bilan maslahatlashing!
Kalamus ildizi qanday yeyiladi?
Kalamus ildizi qanday iste'mol qilinadi degan savolga javob berib, shuni eslatib o'tish kerakki, Rospotrebnonadzor uni mutlaqo zararsiz mahsulot deb hisoblamaydi. Ammo shuni qo'shimcha qilish kerakki, xavfli navlar ro'yxatiga faqat ikkita nav kiradi - botqoq va don.
Ammo, bu yoki boshqa usulda, bu o'simlikda ko'plab biologik faol komponentlar mavjud, shuning uchun siz qaysi turdagi nav bilan shug'ullansangiz ham, biz sizga ildizni yangi va ko'p miqdorda eyishni tavsiya etmaymiz. Biroq, bu nafaqat tanadan u yoki bu salbiy reaktsiyaga olib kelishi mumkin, balki mazali bo'lishi ham ehtimoldan yiroq emas.
Pishirishda kalamus ildizi ziravor sifatida ishlatiladi, ayniqsa hind va islom oshxonasida. U juda qiziqarli hidga ega, atirgul va sitrus mevalari orasidagi xoch va uning ta'mi tort deb aytiladi. Bu qimmatroq yong'oq, doljin va boshqalarni almashtirishga juda munosib. Bundan tashqari, u juda keng qo'llaniladi - bu qo'shimchani pechene tarkibida, baliq konservalarida va likyorda topish mumkin.
Biroq, bu bo'limda kalamus ildizini qandli shaklda iste'mol qilishning ilgari mashhur bo'lgan an'anasini eslab bo'lmaydi. Va agar siz uni mustaqil mahsulot sifatida sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni oldindan shakarlash yoki undan murabbo tayyorlash orqali qilishingiz mumkin. Ushbu protseduralarni bajarish uchun juda ko'p retseptlar mavjud va quyida biz ulardan ba'zilarini tahlil qilamiz.
Kalamus ildizi retseptlari
Biroq, kalamus ildizini retseptlarda ishlatish haqida gapirishdan oldin, biz bu ziravorni ishlatishning asosiy umumiy tavsiyalarini berishni xohlaymiz, shunda kelajakda uni boshqa idishlarga qo'shishingiz mumkin. Boshqa ziravorlar bilan taqqoslaganda, u zanjabil ildizi va dafna bargiga o'xshaydi. Biroq, u, albatta, o'ziga xos ta'mi va xushbo'y notalariga ega.
Birinchidan, shuni ta'kidlash kerakki, bu go'sht (ayniqsa jigar), kartoshka va sabzavotlarni qovurish uchun ajoyib ziravor. Bundan tashqari, u sho'rvalarni yaxshi to'ldiradi - bu baliq bulonlari bilan mukammal uyg'unlikda. Bundan tashqari, uni kompotlarga qo'shib, ularni original lazzat qo'shimchalari bilan to'ldirish va ularni yanada sog'lom qilish mumkin. Ziravorlar uy sharoblari va likyorlarida ham ajoyib ko'rinadi.
Xo'sh, endi nihoyat bir nechta tayyor retseptlarni ko'rib chiqaylik:
- Achchiq baliq bulyoni … Har qanday sevimli baliq filetosini (500 gramm) mayda to'g'rab, qora qalampir tuzlamasi (1/2 choy qoshiq) va kunjut yog'i (1 choy qoshiq) bilan surting. Suvni (600 ml) guruch sharobi yoki quruq sheri (150 ml) bilan birlashtirib, qaynatib oling. Baliq qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Kalamus ildizi (3 sm) qo'shing, soya sousi (2 osh qoshiq) va chili sousi (1 choy qoshiq) qo'shing. Yana 3 daqiqa pishirib, ildizini olib tashlang. Bu achchiq xushbo'y bulyon yangi qipiq baget va o'tlar bilan iste'mol qilish uchun juda yaxshi.
- Kalamus va kori bilan cho'chqa go'shti … Cho'chqa go'shtini (500 gramm) o'rta kubiklarga kesib oling, ta'mga qalampir seping. O'simlik yog'ini kuchli qizdiring (3 osh qoshiq), go'shtni har tomondan tez qovuring, un qo'shing (2 osh qoshiq), yaxshilab aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng, qaymoq (3 osh qoshiq) va kori (2 osh qoshiq) bilan oldindan aralashtirilgan issiq suv (150 ml) va tomat pastasini (2 osh qoshiq) quying. Yarim soat qaynatib oling (agar suv qaynab ketsa, qo'shing), kalamus ildizini (3 sm) qo'ying va idishni tuzlang. 3 daqiqadan so'ng, uni olib tashlang va idishni eyish mumkin. Guruch - bu ideal taom.
- Kalamus ildizi shirinligi … Ildizni uch kun suvga qo'ying, har kuni o'zgartiring. Uni tozalang va yana suvga soling, bu safar bir kecha etarli. Kalamusni bir necha marta qaynatib oling, suvni kamida 3 marta o'zgartirish kerak. Bu barcha manipulyatsiyalar ortiqcha achchiqlikni "haydash" uchun qilingan. Bu bosqichda, agar siz quruq qandli mevalarni olishni istasangiz, ilgari mayda kubiklar bilan kesilgan ildizni bankalarga solib, shakar seping va bir necha kundan keyin siz mazali taomni tatib ko'rishingiz mumkin. Agar murabbo kerak bo'lsa, suvdan (250 ml) va shakardan (800 gramm) qalin sirop tayyorlang. Tug'ralgan ildizni siropga soling va 10-15 daqiqa davomida pishiring, so'ng sovutib bankalarga o'tkazing.
Ta'kidlash joizki, tayyor bo'lgunga qadar 3-5 daqiqa oldin barcha idishlarga ildiz qo'shgan ma'qul, bu holda eng katta foyda saqlanib qoladi va keraksiz achchiqlanish bo'lmaydi.
Kalamus haqida qiziqarli ma'lumotlar
Zavodning nomi yunoncha "acoruc" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "xushbo'y ildizli o'simlik" degan ma'noni anglatadi.
Afsonaga ko'ra, tatarlar suvni dezinfeksiya qilish uchun ular bilan bo'lgan fath kampaniyalarida ildiz otgan. Bugungi kunda ilmiy usullar o'simlikning antiseptik xususiyatlarini ochib berdi, lekin odamlar qadim zamonlarda ular haqida qanday bilishganini taxmin qilish mumkin.
Shunisi e'tiborga loyiqki, o'simlikni faqat uyda changlatish mumkin, chunki faqat kalamusni changlatadigan hasharotlar bor. "Chet elda" madaniyat ildiz orqali vegetativ ravishda ko'payadi va meva bermaydi.
Uzoq vaqt davomida o'simlik kuchli kuch bilan ta'minlangan, ildizlari quritilgan, olovga qo'yilgan va sirli marosimlarda ishlatilgan.
Qadimgi Yunoniston va Rimda undan turli xil dorivor malhamlar va infuziyalar tayyorlanar edi, lekin bu mamlakatlarda u o'smagan, fin savdogarlari qadimgi tabiblarga etkazib beruvchilar bo'lgan.
Madaniyat asosan botqoqliklar yaqinida va suv havzalarida o'sganligi sababli, kalamusni erta bahorda yoki kuzda yig'ish eng qulaydir, chunki bu fasllarda suv yo'q bo'lib ketadi va ildizni olish oson. To'g'ri quritish quyidagicha amalga oshiriladi: birinchi navbatda, ildiz ochiq havoda yoki yaxshi havalandırılan xonada saqlanadi, keyin tozalanadi, kesiladi va tabiiy ravishda yoki pechda 40 darajadan oshmagan haroratda quritiladi.
Kalamusni uyda o'stirish mumkin, lekin u ehtiyotkorlik bilan parvarish qilishni talab qiladi, uning asosiy sharti - mo'l -ko'l sug'orish.
Ildizdan kosmetologiyada faol ishlatiladigan efir moyi olinadi. Ammo yog'ning hidi unchalik yoqimsiz bo'lgani uchun uni odatda boshqa aromatik yog'lar - pachuli, lavanta, sadr, mirtl, sitrus va boshqalar bilan birlashtiradi.
Kalamus ildizi haqida videoni tomosha qiling:
Bu biz uchun ekzotik mahsulot, lekin Xitoyda shifobaxsh kuchi bilan katta hurmatga sazovor, Hindistonda esa pishirishda faol ishlatiladi. Bu juda sog'lom va o'ziga xos ta'mga ega. Albatta, agar siz bizning mamlakatimizda ildiz topa olsangiz, uni sinab ko'ring, uni ishlatish qoidalariga rioya qilishni va kontrendikatsiyalar va o'lchovlarni eslashni unutmang.
