Qizil sapotaning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi. Foydali harakat, mevaning xushbo'y hidi va ta'mi. Agar haddan tashqari ishlatilsa, zararli. Meva retseptlari. Qiziq faktlar. Bundan tashqari, qizil sapotada monosakkaridlar mavjud bo'lib, ular organizmning energiya sarfini to'ldirish, yurak -qon tomir tizimi faoliyatini tartibga solish va tananing himoya funktsiyasini kuchaytirish imkonini beradi. Shuningdek, ular saraton rivojlanishining oldini oladi.
Qizil sharbatning kontrendikatsiyasi va zarari
Tropik mevalar allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkinligi sababli, homilador ayollar va uch yoshgacha bo'lgan bolalar ularni dietadan butunlay chiqarib tashlashlari kerak. Qizil sharbatning saqlash muddatiga ham e'tibor qaratish lozim.
Mameydan foydalanishga mutlaq kontrendikatsiyalar:
- Qandli diabet … Meva tarkibidagi moddalar og'izning quruqligini, isitmani, haddan tashqari asabiylikni va tez -tez vazn o'zgarishini keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, onam qondagi glyukoza ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
- Semirib ketish … Uglevodlarning yuqori foizi tufayli tana yog'i tufayli tana og'irligi oshadi. Tanada energiya sarflanishi va so'rilishi o'rtasida nomutanosiblik paydo bo'ladi, umumiy farovonlik yomonlashadi, oshqozon osti bezi va jigar faoliyati buziladi.
- Shaxsiy komponentlarga individual intolerans … Tropik mevalar terida toshmalar, yonish hissi, sezuvchanlik, umumiy buzuqlik va bosh og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin. Ko'ngil aynishi, qusish va anafilaktik shok ham kuzatiladi.
Bundan tashqari, epigastral sohada spazmlar va ekstremitalarning shishishi paydo bo'lishi mumkin. Agar siz pishmagan mevalarni issiqlik bilan davolashdan voz kechmasangiz, o'zingizni qizilo'ngach eroziyasi yoki stomatitiga olib kelishingiz mumkin.
Qizil sapotning zarari quyidagicha namoyon bo'lishi mumkin:
- Allergik reaktsiya … Mahsulot tarkibiy qismlari silliq mushaklarning kontraktil faolligini oshiradi, shilliq pardalarning shishib ketishiga va ko'p miqdorda shilliq ajralishiga olib keladi.
- Miyaning yomonlashishi … Mamey tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, zaiflik, befarqlik va qon bosimining pasayishiga olib keladi.
- Tualetdan foydalanish istagi ortdi … Xomilada ko'p miqdorda suv borligi sababli, metabolik jarayonlar tezlashadi va siydik pufagi tonlanadi. Birgalikda alomatlar - uyquning buzilishi, sistit ehtimolligi va asabiylashishning kuchayishi.
Qizil sapotani ovqatga qo'shishdan oldin uning og'riq va individual intoleransga olib kelmasligiga ishonch hosil qilish kerak. Bu haqda allergist bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.
Mama mevalari qanday yeyiladi
Pishgan qizil sapote mevalari yuviladi, tarozining yuqori qatlamidan qutulish uchun cho'tka bilan ozgina surtiladi. Keyin ular ikkiga bo'linadi, suyak chiqariladi va pulpa qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Agar so'ralsa, siz mevalarni bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin.
Pulpa quritiladi, muzlatiladi va hatto konservalanadi. Uning asosida murabbo, murabbo, smetana va shokolad tayyorlanadi. Pishmagan mevalarni sabzavot kabi eyish mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, yashil yirtilgan ona pishmaydi, faqat chiriydi, shuning uchun uni pishirishni kechiktirmaslik kerak. Mevalar qovoq kabi pishiriladi yoki qovuriladi. Dameya mameya daraxtining qobig'idan tayyorlanadi, bu kuchli yo'talga yordam beradi va nafas yo'llariga taskin beruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Tozalangan qizil sapote yadrolari qovuriladi, changlanadi yoki qaynatiladi. Ular kakao bilan birlashtirilgan va shu tariqa quyuq shokolad olinadi.
Meksikaning janubida maydalangan sutli yadrolari dolchin, shakar va makkajo'xori uni bilan aralashtirib, to'yimli golol ichimlikini hosil qiladi.
Urug'lar sovuq presslanadi va shu tariqa mustahkamligi va rangi bo'yicha neft jeliga o'xshash qalin yog'ni hosil qiladi. U tez -tez pishirishda ishlatiladi, chunki uning tarkibida muhim yog 'kislotalari bor. Bir qizil sapot daraxti 50 dan 100 kg gacha meva berishi mumkin. Bir tonna meva yig'ish uchun 25 ta daraxt atrofida yurish kerak. Pickers ularni oxirida pichoq bilan uzun tayoqlar bilan kesib tashladi. Keyin mevalar eshaklarga to'r bilan to'g'ridan -to'g'ri bozorga tashiladi.
Meva pishganligiga ishonch hosil qilish uchun terini oyog'i yaqinida pichoq bilan qirib tashlashga arziydi. Agar siz to'q sariq-qizil pulpani ko'rsangiz, uni xavfsiz qabul qilishingiz mumkin.
Qizil sapote retseptlari
Qizil sapote mevalarini yangi iste'mol qilish mumkin, muzqaymoq, non mahsulotlari, go'shtli idishlar, shirinliklar va sut kokteyllariga qo'shish mumkin. Meva ustida qattiq po'stlog'i borligi uchun muzlatgichda taxminan bir oy saqlanishi mumkin. Onam bilan quyidagi retseptlar mavjud:
- Olma va onam bilan pirog … 100 gramm sariyog '50 gramm shakar va 1,5 stakan un bilan yaxshilab aralashtiriladi. Tashqi tomondan, xamir katta bo'laklarga o'xshaydi. Unga 1 tuxum sarig'i, bir osh qoshiq smetana, yarim choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing. Xamir yoğurulur, yopishqoq plyonka bilan o'raladi va muzlatgichga yarim soatga qo'yiladi. Qizil sapot tozalanadi va olma bilan birga ingichka bo'laklarga bo'linadi. Qovurilgan idishga sariyog 'surtiladi, bir chimdik shakar qo'shiladi, keyin meva past olovda qovuriladi. Ularga ziravorlar qo'shiladi va muntazam aralashtiriladi. Pishiriladigan idishga non bo'lagi seping. Olingan xamir ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linadi. Ularning aksariyati rulon bilan ingichka qilib o'raladi va qolipning pastki qismiga qo'yiladi. To'ldirgichni tepaga qo'ying. Keyin qolgan xamir bo'laklarga bo'linadi va spiralga buriladi. Ular to'r ustiga to'r bilan yoyilib, oqsil bilan bulg'angan va o'choqqa qo'yilgan. Taxminan 35 daqiqa davomida 180-200 daraja haroratda pishiring. Xizmat qilishdan oldin tortni shakar shakar bilan seping.
- Samsa onasi bilan … 3 stakan un bir piyola ichiga elakdan o'tkaziladi va tuxum va 200 ml suv bilan qo'shiladi. Xamir yaxshilab yoğurulur, toza sochiq bilan yopiladi va bir soatga qoldiriladi. Keyin u yupqa qatlamga o'raladi, eritilgan sariyog 'bilan yog'lanadi va rulonga o'raladi. Xamir muzlatgichga 5 soatga qo'yiladi. Ayni paytda, 50 gramm dumli quyruqli qo'zichoq yog'i va qizil sapotning mevalari mayda kubiklarga bo'linadi. 2 ta o'rta piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Ingredientlar bir chimdik tuz, shakar va murch bilan aralashtiriladi. Roll mayda bo'laklarga bo'linadi va tekis keklarga o'raladi. To'ldirishni har biriga tarqating va uchburchak shaklida chimchilang. Samsa pishirish varag'iga surtiladi va 200 daraja haroratda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiriladi.
- Pishirilgan Mamey pancakes … Pech oldindan isitiladi va pishirish varag'iga sariyog 'surtiladi. Mamey suyakdan chiqariladi va qirg'ichdan o'tkaziladi. Unga 3 tuxum, 2 osh qoshiq qatiq, bir osh qoshiq shakar, bir chimdik soda va 2 stakan un qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, xamirning mustahkamligi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Kreplarni pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.
- Qizil sapotli qaymoqli sho'rva … Sutli meva pechda taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi. Ayni paytda 300 gramm mayiz, 100 gramm selderey sopi va 200 gramm qaynatilgan kartoshka ingichka bo'laklarga bo'linadi. Ingredientlarni pyure bo'lguncha blender bilan urting va past olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.
- Qizil sharbat bilan sho'rva … Qizil sapot tozalanadi, chuqurlanadi va kub shaklida kesiladi. Ular tuz va ziravorlar sepilgan, zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga yotqizilgan. Taxminan 20 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Ayni paytda, zanjabil ildizini tozalang va sarimsoq bilan birga mayda to'g'rab oling. Qalin dipli qozonda zaytun moyini qizdiring, ikkita katta piyozni qovuring va qolgan ingredientlarni qo'shing. U erda 0,5 choy qoshiq kori kukuni va bir litr filtrlangan suv quying. Oziq -ovqatlarni muntazam ravishda aralashtiring va qaynatib oling, so'ngra pishirilgan qizil sharbat qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda 15-20 ta tozalangan qisqichbaqalar qovurilgan idishga har tomondan qovuriladi, tuzlanadi va murchlanadi. Keyin ingredientlar blender bilan uriladi, 400 gramm kokos suti quyiladi va qaynatiladi. Sho'rva idishlarga quyiladi va har birining ustiga koriantro barglari va qisqichbaqalar tarqatiladi.
- Kremli muss … 300 gramm qizil sapot qaynatiladi va blender bilan pyure qilinadi. 400 ml sut qaynatiladi, 3 osh qoshiq irmik, 2 yangi siqilgan apelsin sharbati qo'shiladi. Ingredientlarni bir necha daqiqa qaynatib oling va muntazam aralashtiring. Keyin ularga qizil sapote pyuresi va asal (ixtiyoriy) qo'shiladi. Krem -muss stakanlarga quyiladi. Xizmat qilishdan oldin apelsin bo'laklari va yalpiz barglari bilan bezang.
Qizil sapote meva, sabzavot va ziravorlar bilan uyg'un. Meksika, Osiyo va Kolumbiya oshxonalarida mashhur.
Onam haqida qiziqarli ma'lumotlar
Qizil sapote yog'ochlari juda bardoshli, shuning uchun u ko'pincha qurilishda va duradgorlik ishlarida ishlatiladi.
Bir necha asrlar ilgari Meksikaning janubida yashagan hindular qizil sapotaning mevalarini juda qadrlashgan. Ular uni onasi bilan boqishdi va mevalari bilan o'lpon to'lashdi. Bu erlarga kelgan ispanlar ekinlarni yo'q qila boshlashdi va tropik daraxtlarni kesishdi. Va hindular ketishgan bo'lsa -da, ular qizil sharbatni unutishmagan. Mamey uy daraxti sifatida o'stiriladi. Uning kattaligi yillik kesish bilan tartibga solinadi. U o'sadigan idish keng va bo'sh tuproq bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Ekishdan oldin, urug'larni bir kun davomida iliq suvda namlash va kuch berish kerak. Ular 7-10 sm chuqurlikda ekilgan. Film ostida 28-32 daraja o'sadi. Urug'lar 40-60 kundan keyin unib chiqadi. Shuni unutmangki, tropik daraxt yorug'lik va doimiy namlikka muhtoj. Daraxt to'qimalarida lateks (sutli sharbat) mavjud. U 30-45% o'simlik kauchukdan iborat.
El-Salvador va Gvatemalada qizil sapot yog'i yuzni namlovchi tonik qilish uchun ishlatiladi, kellikka qarshi mahsulotlarga qo'shiladi. Shuningdek, u revmatik kasalliklarni davolashga, mushaklarning og'rig'ini kamaytirishga va qo'ziqorinlarni olib tashlashga yordam beradigan ingredientlarni o'z ichiga oladi. 1970 yildagi tadqiqot davomida Los -Anjelesdagi Kaliforniya universiteti olimlari ona yog'i sochlarning sog'lom va kuchli bo'lishiga yordam berishini aniqladilar.
Azteklar epileptik tutqanoqlarga qarshi kurashish uchun qizil sapote urug'laridan chig'anoqlarni eyishgan va pirojnoe terini tirnash xususiyati uchun kompress sifatida ishlatilgan. Zamonaviy meksikaliklar urug'larni maydalashadi, ularni quruq qizil sharob bilan suyultirishadi va revmatizm va buyrak toshlari uchun ichishadi. Shuningdek, og'ir yallig'lanish jarayonlarida ko'zlar suyaklardan bulon bilan yuviladi.
Bir versiyaga ko'ra, "mamy" hind lahjasidan "to'q sariq", ikkinchisiga ko'ra - "katta urug'li yumaloq shirin meva" deb tarjima qilinadi.
Qizil sharbat haqida videoni tomosha qiling:
Onamni ovqatga qo'shishdan oldin, uning yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bunday holda, siz qobig'ining nisbatan yumshoqligiga va uning jigarrang rangiga e'tibor qaratishingiz kerak.
