Qovurilgan guruch - Xitoy taomidir, ko'pchilik uni pishirish qiyin deb hisoblaydi. Garchi aslida bu unday emas. Bugun biz bu afsonani yo'q qilamiz va Osiyo mamlakatlarida eng mashhur taomlardan birini tayyorlaymiz.
Retsept tarkibi:
- Qovurilgan guruchni qanday tayyorlash mumkin - maslahatlar va sirlar
- Tandirda qovurilgan guruch: asosiy retsept
- Tayland qovurilgan guruch
- Tovuqli qovurilgan guruch
- Go'sht bilan qovurilgan guruch
- Video retseptlar
Qovurilgan guruch har qanday taomning asosi yoki tarkibiy qismidir. Uni tayyorlash uchun ma'lum vaqt va ma'lum mahorat kerak bo'ladi. Jarayon juda oddiy, lekin idishlar juda to'yimli. Pishirishning eng keng tarqalgan usuli - donni yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatish va suv va ziravorlar bilan qovurish. Osiyo mamlakatlarida guruchni qaynatish jarayoni mahalliy an'analarga bog'liq va ba'zida retseptlar bir -biridan farq qilishi mumkin. Qovurilgan guruchni quruq guruchdan pishirishga ruxsat beriladi. Bu jarayon bizning risotto va palovga biroz o'xshaydi. Keyin guruch yog'da qovuriladi, so'ngra suyuqlik qo'shiladi. Ammo bu kamdan -kam hollarda amalga oshiriladi. Ammo, bu retseptni tayyorlash usullari boshqacha bo'lishi mumkin, men ulardan ayrimlarini ushbu sharhda ko'rib chiqishni taklif qilaman.
Qovurilgan guruchni qanday tayyorlash mumkin - maslahatlar va sirlar
Yuqorida aytib o'tganimizdek, qovurilgan guruchning juda ko'p xilma -xilligi borki, retseptlar imkoniyatlari hech narsa bilan chegaralanmaydi. Shuning uchun, har bir taomning o'ziga xos nozikliklari bor, lekin shunga qaramay, barcha retseptlar bo'yicha ba'zi maslahatlar berish mumkin.
- Guruchni qovurish uchun har xil yog'lar ishlatiladi, navlarning kombinatsiyasiga ruxsat beriladi. Masalan, bir osh qoshiq kunjut yog'i va oz miqdorda o'simlik yog'i.
- Har qanday guruch ishlaydi, lekin yasemin yoki yopishqoq guruch eng yaxshi tanlovdir.
- Osiyoning engil ta'mi uchun faqat kunjut yog'idan foydalaning.
- Guruch pishirganda ham, qovurayotganda ham yog 'qo'shiladi. Shu bilan birga, qovurilgan guruch engil va yog'li bo'lmasligi kerak. Bir osh qoshiq etarli bo'ladi.
- Guruchning har bir donini moy bilan yopish shart emas, ular bir xil rangda bo'lishi muhim. Oq dog'lar bo'lmasligi kerak. Bu soya sousi teng taqsimlanmaganida sodir bo'ladi.
- Qovurilgan guruch uchun eng tipik ingredientlar: piyoz, tuxum, jambon, qisqichbaqalar, ba'zi sabzavotlar.
- Sabzavotlardan ko'pincha karam yoki qattiq sabzavotlar ishlatiladi: no'xat, makkajo'xori, yashil loviya va no'xat, selderey, sabzi, loviya asirlari va boshqalar.
- Qo'ziqorin, baqlajon yoki qovoq kabi yumshoq sabzavotlar tavsiya etilmaydi. Shunda guruch nam bo'lib qoladi, bu guruchni qovurayotganda qilish mumkin bo'lgan eng yomon narsa.
- Qovurilgan guruchga italyancha lazzat va xushbo'y hid berish uchun, xuddi shu retseptdan foydalaning, lekin sarimsoqni qovuradigan zaytun moyidan foydalaning, soya sousi o'rniga balzam sirkasini ishlating, tuxum ishlatmang va italyan taomlari bilan ta'mlashni unutmang. ziravorlar.
- Mazali qovurilgan guruch, ham issiq, ham xona haroratida.
- Qovurilgan guruchni oldindan tayyorlab, keyin mikroto'lqinli pechda qayta isitish mumkin.
- Guruch muzlatgichda taxminan bir hafta saqlanadi.
- Guruchni muzlatish va muzlatgichda juda uzoq vaqt saqlash mumkin.
Tandirda qovurilgan guruch: asosiy retsept
Bu qovurilgan guruch retsepti - bu taomning oddiy va klassik versiyasi. Ushbu asosiy retseptga asoslanib, siz har xil turdagi mahsulotlarni qo'shib, turli xil oshpazlik asarlarini tayyorlashingiz va yaratishingiz mumkin. Faqat xayolotga erkinlik berish kerak.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 163 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pishirish vaqti - 30
Tarkibi:
- Guruch - 100 g
- Suv - 200 g
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
Qovurilgan guruchni skovorodkada bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Barcha kleykovina yuvish uchun buni 7 suv ostida qilish tavsiya etiladi. Shundagina u maydalangan bo'lib chiqadi va har bir guruch donasi bir -biridan ajralib chiqadi.
- Guruchni suv bilan to'kib tashlang va pishirish uchun pechka ustiga qo'ying. Qaynating, issiqlikni kamaytiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring, ishlab chiqaruvchining qadoqlarida ko'rsatilgan vaqtga rioya qiling.
- Bu vaqtda skovorodkani yog 'bilan qizdiring va guruch qo'shing.
- Uni o'ziga xos rangga ega bo'lguncha qovuring. Qovurilgan guruchning yana bir muhim xususiyati - uning engil xiralashishi.
- Guruchni xizmat qilishdan oldin tuzlang.
Tayland qovurilgan guruch
Tayland qovurilgan guruchning o'ziga xos xususiyati - baliq sosidan foydalanish va sarimsoqning bosimi. Ba'zida chili sousi yoki ketchup qo'shiladi. Odatda cho'chqa go'shti, tovuq yoki qisqichbaqa go'shti bilan pishiriladi. Taomni tayyorlash uchun sizga allaqachon qaynatilgan quruq guruch kerak bo'ladi. Buning uchun uni olovda bir oz ko'proq ushlab turish kerak, shunda hamma suv bug'lanadi. Asosiysi shundaki, guruch qovurilgan, faqat go'shtli iliq "palov" emas. Buning uchun harorat yuqori bo'lishi muhim ahamiyatga ega.
Tarkibi:
- Qaynatilgan guruch - 300 g
- Baliq sosu - 1 choy qoshiq
- Soya sousi - 2 osh qoshiq
- Qisqichbaqalar - 300 g
- Bodring - 0,5 dona.
- Yashil piyoz - 2 ta pat
- Cilantro - novdalar
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Ohak - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Chili qalampir - yarim dona
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
Tayland qovurilgan guruchni bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Panani maksimal olovga qo'ying va o'simlik yog'ini quying.
- Yog 'qizdiring va maydalangan sarimsoq va mayda tug'ralgan chili qo'shing. Yarim daqiqa qovuring.
- Tozalangan, xom qisqichbaqani skovorodkaga o'tkazing va pishganicha qovuring. Agar oldindan qaynatilgan dengiz mahsulotlarini ishlatsangiz, uni guruchdan keyin skovorodkaga soling.
- Qaynatilgan guruch qo'shing va aralashtiring.
- Guruchni yormaga aylanmasligi uchun guruchni baliq va soya sousiga sepib, sekin aralashtiring.
- Dilimlenmiş bodring qo'shing.
- Guruchni skovorodkaning bir chetiga olib boring va tuxumni o'sha joyga sindiring. Tuxum guruch bo'ylab bo'lguncha aralashtiring.
- Ingredientlarga maydalangan yashil piyoz, silantro va qora murch seping.
- Guruchga ohak bo'lagi bilan xizmat qiling.
Tovuqli qovurilgan guruch
Tovuq, guruch, tuxum va soya sosu - oddiy retsept, lekin juda mazali. Agar xohlasangiz, retseptga har qanday yangi yoki muzlatilgan sabzavot va sabzavot aralashmasini qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, qovurishdan oldin guruchning haroratini kuzatish. Sovuq bo'lishi kerak, issiq emas.
Tarkibi:
- Sovuq qaynatilgan guruch - 250 g
- Kaju yong'oqlari - bir hovuch
- Tovuq filesi - 100 g
- Piyoz - 1 dona.
- Qizil qalampir - 1 dona.
- Xitoy karam - 2-3 barg
- Soya sousi - 2 osh qoshiq
- Qora qalampir - bir chimdim
- Nozik tug'ralgan sarimsoq - 2 chinnigullar
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Baliq sosu - 2 osh qoshiq
- Yog ' - 1 osh qoshiq
Tovuqli qovurilgan guruchni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Tozalangan piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling.
- Tovuq filetosini 0,5 sm uzunlikdagi ingichka bo'laklarga bo'ling, kesishni osonlashtirish uchun bo'lakni muzlatgichda 20 daqiqa oldindan namlang.
- Xitoy karamini va bolgar qalampirini fileto kabi bo'laklarga bo'ling.
- Chekish va sarimsoq qo'shish uchun skovorodkada yog'ni qizdiring. Uni 30 soniya davomida qovuring.
- Piyoz qo'shing va aralashtiring. 1 daqiqa davomida pishiring.
- Kaju qo'shing va 30 soniya davomida pishiring.
- Tovuqni qo'ying va 1-2 daqiqa davomida qovuring, shunda go'sht oqlamaydi va sharbatsiz jigarrang bo'ladi.
- Qalampir, aralashtiramiz, bolgar qalampirini qo'shing va 1 daqiqa davomida pishiring.
- Qaynatilgan va sovutilgan guruchni vilkalar bilan bo'shating, shunda hech qanday don bir -biriga yopishmaydi va panga qo'shilmaydi.
- Aralashtiring, shakar qo'shing, soya va baliq sosini qo'shing.
- Guruch yog 'va soslarga singib ketguncha aralashtiring.
- Issiqlikni kamaytiring va 2 daqiqa davomida pishiring.
- Panani olovdan olib tashlang, guruchni bir muddat qoldiring, shunda u xushbo'y hidi bilan to'yingan va xizmat qiling.
Go'sht bilan qovurilgan guruch
Go'sht bilan qovurilgan guruch, Sharqiy Osiyo taomlarining ko'p turlaridan biri. Muvaffaqiyatli pishirishning asosiy siri shundaki, guruch yaxshi sovib turishi kerak, shunda donlar quriydi va individual shaklga ega bo'ladi. Keyin, qovurish jarayonida ular buzilmaydi va qizg'ish rangga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- Uzoq donli guruch - 400 g
- Tuxum - 3 dona.
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Yashil piyoz - bir juft tuklar
- Yashil no'xat - 130 g
- Soya sousi - 1 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
Go'sht bilan qovurilgan guruchni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Guruchni yuving, suvni to'kib tashlang va nisbatda qaynatib oling: 1, 5 porsiya suv va 1 qism guruch.
- Guruchni qopqoq bilan yoping va hamma suvni yutish uchun past olovda pishiring.
- Tayyorlangan guruchni sovutib oling.
- Tuxumni vilka bilan urting va qattiq bo'lguncha skovorodkada qovuring. Panadan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.
- Yashil piyoz va sarimsoqni maydalang.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va sarimsoq, piyoz va yashil no'xat qo'shing.
- Guruch qo'shing va aralashtiring. Issiqlik, soya sousini quying va aralashtiring.
- Tuxum va tuz qo'shing.
- Aralashganda isinib oling va idishni stolga xizmat qiling.
Video retseptlari:
