Sut sevuvchilarning barcha foydali xususiyatlari va ular nima buyurgan. Kompozitsiyaga qanday vitaminlar, kislotalar va minerallar kiradi. Qo'ziqorin tayyorlash usullari va umumiy tavsiyalar. Muhim! Sut sevuvchining ta'riflangan foydalari uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham saqlanib qoladi.
Sutni yaxshi ko'radigan odamning zarari va kontrendikatsiyasi
Ushbu mahsulotni yotishdan oldin 2-3 kechiktirmasdan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Buning sababi shundaki, u tolaga boy manbadir va uni hazm qilish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Natijada, oshqozonda og'irlik hissi va uyqusizlik paydo bo'lishi mumkin.
Agar siz uni juda ko'p iste'mol qilsangiz, qattiq yonish, ko'ngil aynishi, diareya yoki ich qotishi va qorin og'rig'i bo'lishi mumkin. Shundan so'ng, chanqoqlik tez -tez uchraydi va ishtahaning etishmasligi tufayli azoblanadi. Bunday muammolar bilan siz faqat suyuqlikdan (suv, kefir, kuchsiz choy) foydalanib, ro'za kunini tashkil qilishingiz kerak.
Ovqat pishirishda sutni sevuvchini ishlatishning nisbiy kontrendikatsiyasi:
- Homiladorlik … "Qiziqarli pozitsiyada", ayniqsa birinchi trimestrda, toksikoz yomonlashishi mumkin. Bu qo'ziqorinni iste'mol qilish allergiya rivojlanish xavfini oshirishi ham xavfli. Bu, ayniqsa, qovurilgan yoki tuzlangan taomlarga to'g'ri keladi.
- O'tkir bosqichda oshqozon yarasi va kolit … Agar siz qorinning o'tkir og'rig'i, ich qotishi va yonishi haqida qayg'urayotgan bo'lsangiz, eyforiya iste'mol qilmasligingiz kerak. Qo'ziqorin qopqog'ida joylashgan tolalar vaziyatni yanada kuchaytiradi, chunki u ovqat hazm qilish tizimining devorlariga faol ta'sir qiladi.
- Buyrak muammolari … Tarkibida nitratlar va suvning yuqori foizi tufayli ularga yuk ortadi, bu esa bu organ ishining buzilishiga olib keladi. Bu ko'pincha pielonefrit bilan sodir bo'ladi.
- Yuqori qon bosimi … Biz 150 dan oshib ketadigan holatlar haqida gapirayapmiz. Bu holat gipertoniya deb ataladi, bu jiddiy kasallik hisoblanadi. Shu bilan siz sut idishidagi ko'p miqdorda suvdan foydalanishni kamaytirishingiz kerak.
Muhim! Agar siz sutni sevuvchi uchun hech qanday kontrendikatsiyani topmagan bo'lsangiz ham, siz qovurilgan va tuzlangan qo'ziqorinlarni olib ketmasligingiz kerak, ular jigar, buyrak, oshqozon, ichak va oshqozon osti bezi uchun zararlidir.
Sutli idishga solingan idishlar uchun retseptlar
Xom qo'ziqorin ozgina baliq hidiga ega, u issiqlik bilan ishlov berish paytida yanada kuchliroq bo'ladi. Bu, ayniqsa, qobig'i juda qattiq va qattiq bo'lgan eski xirmonga tegishli. Bunday holda, avval uni ishlatishdan oldin namlash tavsiya etiladi va shundan keyingina qaynatiladi. Shunday qilib, hasharotlar lichinkalari va bakteriyalaridan qutulish mumkin bo'ladi. Xuddi shu narsani quruq tuzlash bilan ham qilish mumkin. Bu sho'rvalar, turli xil asosiy taomlar, salatlar va non mahsulotlari uchun ajoyib ingredient.
Barcha oshpazlik retseptlari orasida quyidagilar alohida e'tiborga loyiqdir.
- O'simliklar bilan sho'rva … Birinchidan, oldindan namlangan qo'ziqorinlarni (350 g) qaynatib oling va 2 litrli idishni olovga qo'ying, deyarli toza suv bilan to'ldiring. Qaynatayotganda, kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling. Keyin piyozdan qobig'ini olib tashlang (bir bosh) va sabzi tozalang (1 dona). Bu ikki sabzavotni iloji boricha mayda maydalab, qo'ziqorin bilan birga o'simlik yog'iga qovuring. Endi qaynoq suvga kartoshka va sos qo'shing va sho'rvani past olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Olovni o'chirishdan oldin uni arpabodiyon sepib, smetana quying (2-3 osh qoshiq L.).
- Omlet … 5 tuxumni urib, sut (6 osh qoshiq), un (1, 5 osh qoshiq), tuz va murch bilan aralashtiring. Keyin skovorodkani qizdiring, ustiga eritilgan sariyog 'quying, halqalarga kesilgan piyozni qovuring (1 dona) va tug'ralgan Adig pishloqini (80 g). Keyin, kaltaklangan tuxumni bu ingredientlarga to'kib tashlang va 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, so'ng omletni katta plastinka ustiga qo'ying va yashil piyoz, arpabodiyon va tarragon seping.
- Yozilgan … Bir kechada 250 g qo'ziqorinni suv bilan to'kib tashlang va ertalab ularni kesib, qaynatib oling, buning uchun 40 daqiqa etarli bo'ladi. Keyin ularni süzgecle tashlang va quriting. Endi 2 ta piyozni tozalang va maydalang, qizarib ketguncha yog'da qovuring. Keyin ularga (1 stakan) qo'shing va aralashmani qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni alohida qovuring, barcha ingredientlarni birlashtiring, bulon bilan to'ldiring, ziravorlar qo'shing (tuz, murch, koriander) va taxminan 25 daqiqa davomida past olovda turing. Agar siz ko'proq bug'da yozishni xohlasangiz, oxirida idishdagi idishni mikroto'lqinli pechga 10 daqiqaga qo'yish mumkin.
- Kotletlar … Qo'ziqorinlarni (500 g) va grechkani (1 stakan) tuzli suvda qaynatib oling. Endi go'sht maydalagichdagi birinchi ingredientni burang va don, oldindan qovurilgan sabzi va piyoz bilan aralashtiring (1 dona). Ularga qalampir va tuz, smetana (2 osh qoshiq), irmik (1 osh qoshiq) va 2 tuxum qo'shing. Keyin piroglarni shakllantiring, ularni un yoki maydalangan bo'laklarga aylantiring va skovorodkada qovuring. Bundan tashqari, agar siz ularning yumshoq bo'lishini xohlasangiz, ustiga smetana quyib, past olovda 5-10 daqiqa qaynatishingiz mumkin. Natijada, siz har qanday asosiy taomga tayyor bo'lgan mukammal taomga ega bo'lasiz!
- Qovurilgan … Qo'ziqorinlarni yuving (350 g), ingichka bo'laklarga bo'ling va sho'r suvda qaynatib oling. Keyin sabzi va piyozni (har biri 1 tadan) maydalab, yaxshilab qizdirilgan va yog'langan qovurilgan idishga soling. Tayyor maydalagichlarni qo'shing va doimo aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin bu erda 150 g konservalangan yashil no'xat, tuz, murch qo'shing va soya sousi bilan massa ustiga quying (2-3 osh qoshiq L.). Endi kartoshkani tozalang (0,5 kg), qolgan ingredientlar bilan birlashtiring va ularni qozonga o'tkazing. Agar kerak bo'lsa, bu erga yog 'tushiring va aralashmani past olovda qopqoq ostida 20-30 daqiqa ushlab turing. Yonib ketmasligi uchun uni aralashtirishni unutmang.
- Spagetti … Tuzli suvda yumshoq bo'lgunga qadar ularni qaynatib oling, süzgeci bilan to'kib tashlang va to'kib tashlang. Endi maydalagichlarni piyoz va sabzi bilan birga qovuring, o'zingizga yoqqan miqdorni tanlang. Keyin sariyog '(80 g) va qaymoq (150 g), tuz va murch eritib oling. Natijada siz qovurilgan spagetti ustiga quyilishi kerak bo'lgan sousni olasiz. Yuqoriga quritilgan reyhan seping.
- To'ldirilgan tuxum … Ularni qaynatib oling (6 dona), so'ng yarmini kesib, sarig'ini chiqarib oling. Buning o'rniga qovurilgan qo'ziqorin (250 g), qattiq pishloq (120 g), murch, tuz va smetana aralashmasini ta'mga qo'yish kerak.
Agar siz qo'ziqorinni tuzlamoqchi bo'lsangiz, sovuq usulni qo'llash yaxshidir. Siz ularni yuvishingiz va har birini tuz bilan surtishingiz kerak, keyin idishga solib, avval qopqog'ini yopib, tepasida esa zulm qilishingiz kerak. 2-3 kundan keyin ular sharbatni qo'yib yuborishadi va siz ularni yeyishingiz mumkin. Taxminan 3 kg asosiy ingredientlarga 150 g tuz kerak bo'ladi.
Sut sevuvchi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Tashqi tomondan, bug'doy yeyilmaydiganga o'xshaydi, shuning uchun ko'pincha o'rmonda odamlar shunchaki o'tib ketishadi. U zich, qo'pol o'rmonlarda o'sadi, shuning uchun uni yig'ish juda muammoli. Asosan, xirmonchi ignabargli daraxtlar ostida, mox va chirigan dumlarning yonida yashaydi.
Millechnik o'zining ajoyib ta'mi yoki foydali xususiyatlari uchun emas, balki boshqa qo'ziqorinlarga xos bo'lmagan g'ayrioddiy sutli sharbat uchun qadrlanadi. Yumshoq, xushbo'y hidi va nozik ta'mi bilan ajralib turadi.
Qiymat va sifat jihatidan u 4 -toifaga kiradi, eng oxirgi. Oziq -ovqat uchun faqat yumshoq teriga ega yosh qo'ziqorinlar mos keladi. Yoshi bilan ular chirigan baliq hidiga ega bo'lishadi, uni faqat mahsulotni sirka ichiga namlash orqali yo'q qilish mumkin.
Sutning ikki turi bor-kulrang-pushti va kaustik bo'lmagan. Ikkalasi ham qutulish mumkin, lekin birinchisi baribir eng qimmatli hisoblanadi. Ularni yig'ish davri iyun-sentyabr. Ko'pincha, bu qo'ziqorinni kuchli yomg'irdan keyin topish mumkin, chunki u namlikni juda yaxshi ko'radi.
Sutli qo'ziqorin haqida videoni tomosha qiling:
Sut idishi uchun turli xil retseptlar mavjud, ular orasida har kim o'zi uchun biror narsa topishi mumkin. Bu qo'ziqorin foydalanish jihatidan ko'p qirrali bo'lib, muzlatgichda munosib o'rin egallashi mumkin. Asosiysi, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni va ta'mini to'g'ri tatib ko'rishni o'rganish!
