Ratunda qalampirining tarkibi va kaloriya tarkibi. Sabzavotning foydali va zararli xossalari, uni tayyorlash retseptlari. Gogoshar haqidagi eng qiziq faktlar. Muhim! Ratunda qalampirining katta foydasi shundaki, u eng past kaloriyali sabzavotlardan biridir. Shuning uchun bu bog'ning aholisi vazn yo'qotish davrida va terapevtik parhezda har qachongidan ham dolzarbdir.
Ratunda qalampiridan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Konservalangan va qovurilgan mevalar xom mevalarga qaraganda ancha xavfliroqdir. Bunday shakllarda ular oshqozon -ichak trakti kasalliklari, buyraklar va siydik pufagi bilan bog'liq muammolar, qandli diabet bilan og'rigan bemorlarda vaziyatning yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Kichkina bolalar uchun hech qanday variantni tanlab bo'lmaydi, chunki sabzavot juda achchiq bo'lsa -da, u shirin ta'mga ega. Uni va homilador ayollarni davolashda ehtiyot bo'lish kerak, chunki ular tarkibidagi moddalarga allergiyaga ko'proq moyil.
Quyidagi hollarda ratundani ko'p miqdorda ishlatish tavsiya etilmaydi:
- Koroner yurak kasalligi boshlandi … Bu erda kontrendikatsiyalar ham xom, ham konserva va qovurilgan, qovurilgan va pishirilgan sabzavotlarga qo'llaniladi.
- Oshqozon kislotaliligining oshishi … Bunday holda, u keskin oshishi mumkin, bu oshqozon yarasi va qon ketishini ochish xavfini oshiradi. Agar siz mahsulotni och qoringa, xom shaklda, hech narsa yemasdan iste'mol qilsangiz, bu ayniqsa xavflidir.
- Kolit … Qalampir po'stlog'i bezovta qiladi, ichak shilliq qavatini "tirnaydi", u allaqachon bunday kasallik bilan yallig'langan. Natijada, bu qorinning o'tkir og'rig'iga, ko'ngil aynishiga va ich qotishiga olib kelishi mumkin.
- Og'izdagi yallig'lanish … Biz tomoq yoki stomatit haqida gapiramiz. Tish go'shtining yaxlitligi buzilgan taqdirda cheklov joriy qilinishi kerak. Mahsulot tarkibidagi kislota tufayli ularning qon ketishi va yaralari bo'lsa, shilliq qavatni chimchilab pishirish mumkin.
Agar kalamush qalampirining kontrendikatsiyasi sizni qiziqtirmasa ham, siz mahsulotni suiiste'mol qilmasligingiz kerak, chunki uning ortiqcha miqdori ichakda fermentatsiyaga, kolikaga va ko'ngil aynishga olib kelishi mumkin. Bu juda og'ir ovqat, uni hazm qilish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi.
Ratunda qalampir bilan retseptlar
Sabzavotni ishlatishdan oldin kesish kerak, chunki u tezda "eriydi". Bunday holda, uning ta'mi va qisman foydali xususiyatlari yo'qoladi. Qobiq po'stini yumshoq qilish uchun mevalarni sodali iliq suvda 1-2 soat davomida namlash mumkin. Ovqatlanish uchun faqat qobig'i mos keladi, tozalash paytida urug'lar har doim chiqariladi va dumlari kesiladi.
Ratunda qalampiridan sabzi, piyoz va boshqa sabzavotlar bilan birgalikda mukammal konserva olinadi. U salatlar, sho'rvalar, to'ldirish uchun ishlatiladi. U qovurish, qaynatish, qovurish uchun oson qarz beradi. Alohida -alohida, uni panjara ustida pishirish imkoniyatini ham ta'kidlash joiz.
Bu erda eng oddiy va qiziqarli taomlar uchun bir nechta retseptlar:
- Pishirish … Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 1 kg asosiy sabzavotlarni suvga soling. Keyin ularni tozalang va halqalarga kesib oling. Ularga mayda tug'ralgan sabzi va piyoz (har biri 2 tadan), bo'laklarga bo'laklangan kartoshka (2), yangi no'xat (100 g) va 2 ta pomidor qo'shing. Bularning barchasini tuz va qalampir bilan yog'ga qovuring. Keyin massani kastryulga soling, ustiga suv, tuz va murch soling, 3 dona sarimsoq pulpasini quying va past olovda yumshoq bo'lguncha, taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Go'sht suvli va yumshoq bo'lishi kerak, kuygan zarrachalarsiz.
- Konserva … Urug'larni yuving va tozalang (15 gogoshar), keyin yarmini kesib 10 daqiqaga qoldiring. Keyin ularni bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan ichiga soling, tug'ralgan piyoz (3 dona), sabzi (4 dona), sarimsoqning 3 tasi pulpasini qo'shing. Bularning barchasini suv bilan to'kib tashlang, shunda u ta'mga ko'ra massani, tuzni, qalampirni va shakarni to'liq qoplaydi, sirka (2 tiqin) qo'shing va bir soat qaynatiladi. Bu vaqtda, shisha idishlarni metall qopqoq bilan yuving va sterilizatsiya qiling - ularni maydalagich bilan to'ldirish va o'rash kerak bo'ladi. Natijada, kartoshka va boshqa har qanday piyola taomlari bilan xizmat qiladigan lecho kabi narsa paydo bo'ladi.
- To'ldirish … Rattunda (7-10 dona) dumlari va urug'laridan yarmini kesmasdan tozalang. Keyin sabzavot ustiga qaynoq suv quyib 1-2 soat tursin. Bu orada, qovurilgan qo'ziqorin (200 g), pomidor (150 g) va pishloq (200 g) aralashmasi bo'lib xizmat qiladigan to'ldirishni tayyorlang. Tuz va qalampirni sarimsoq bilan sepishni unutmang. Keyin, qalampirni maydalangan go'sht bilan to'ldiring, uni yirtqichlardan soling, qo'ying va sosni quying. Buning uchun pomidorga botirilgan ikkita maydalangan sabzi va piyozni qovuring. Taxminan bir soat davomida yopiq idishni qaynatib oling.
- Pishgan qalampir … Siz yuvishingiz, qobig'idan tozalashingiz va uzunasiga yarmiga bo'lishingiz kerak (5 dona). Keyin 3 ta tuxumni qaynatib oling, ularni ishqalab pishloq (2 dona), tuz va murch surting. Keyin tug'ralgan yashil piyoz va arpabodiyon qo'shing (150 g). Keyin gogosharlarni o'simlik yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va pechda taxminan 30 daqiqa ushlab turing.
- Salat … Ratunda qo'shilishi bilan eng mashhur variant - yunon. Bu taomni tayyorlash uchun siz feta, yaxshisi echki (80 g), oq piyoz "Sterling" (1 dona), bitta pushti pomidor va qalampirning o'zi (taxminan 3 dona) chopishingiz kerak. Bularning barchasi halqalar bilan bezatilgan bo'lishi kerak. pishloq (kublar) dan tashqari va ko'rsatilgan tartibda qatlamlarga yig'ilgan. Keyin 30 g zaytun va zaytun moyi, ta'mga ko'ra dengiz tuzi va ozgina limon sharbati qo'shing.
- Pit … Tovuqni pishirishdan 3 soat oldin sousga botiring (150 ml sut + 10 g tarragon va 50 ml xantal). Keyin quriting, mayda bo'laklarga bo'ling va tozalanmagan makkajo'xori yog'ida qovuring. Keyin panga 2 bo'lak qalampir va tug'ralgan qattiq pishloq qo'shing. Bularning barchasi tuz va qalampir. Birlashtirilgan ingredientlarni yarim bo'lak nonga joylashtiring va maydanoz novdalari bilan bezang.
- Qalampir bilan kartoshka … Sabzavotlarni qaynatib oling, so'ngra tuz va murch qo'shing, ta'mga sarimsoq qo'shing va o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring. Ustiga tug'ralgan arpabodiyon va smetana soling. U har xil salatlar (yunon, sabzavot, go'sht) bilan birga iliq holda iste'mol qilinadi.
Eslatma! Siz qalampirni sof shaklda ishlatishingiz mumkin, u ancha sog'lom va ayni paytda juda mazali. Gruelni blender yordamida pishirish tavsiya etiladi.
Ratunda qalampir haqida qiziqarli ma'lumotlar
Qalampir "Gogoshar" nomini oldi, chunki u yumaloq shaklga ega. Bu odamlar orasida uni "kolobok" deb ham atashlariga xizmat qildi.
An'anaviy navlardan farqli o'laroq, ratunda konserva va to'ldirish uchun ko'proq mos keladi. U "birlashtiruvchi" laridan biroz tezroq pishadi va aniq ta'mga ega. Uning xushbo'y hidi ham ancha kuchli, shuning uchun uni "raqobatchilar" orasida tanib olish juda oson.
Sabzavotning yangi ekanligi uning boy rangidan dalolat beradi. Agar po'stlog'i yaltiroq bo'lsa, demak bu ishlab chiqaruvchi yoki distribyutorning insofsizligini ko'rsatadi - mevalar yanada jozibador bo'lishi uchun mum bilan surtilgan. Bu, shuningdek, ularning saqlash muddatini ko'paytirish imkonini beradi. Pulpa har doim qalin va zich bo'lishi va quyruq elastik bo'lishi muhimdir. Qalampirning qisqarishi qabul qilinishi mumkin emas, bu mahsulotni uzoq muddat saqlash natijasidir.
Qishda bunday sabzavotni topish deyarli mumkin emas, chunki u issiqxonalarda kamdan -kam o'stiriladi va uni Xitoydan, hatto uzoq vaqt olib kelish ham foydasizdir. Yo'lda, u tez quriydi va butunlay sotilmaydigan ko'rinishga ega bo'ladi. Shuning uchun, ko'pincha do'kon javonlarida siz o'z hamkasbiga juda o'xshash oddiy bolgar qalampirini topishingiz mumkin.
Kalamush qalampirini qanday tuzlash kerak - videoni tomosha qiling:
Bu kalamush qalampirining retseptlari xilma -xil bo'lib, qandaydir tarzda ajablantirishi yoki "ilib qo'yishi" mumkin, degani emas, lekin, albatta, bu sabzavot bilan taom tayyorlashga arziydi. Agar u tojga aylanmasa va ko'p zavq keltirmasa ham, u ba'zida murakkab oshpazlik mutaxassisi uchun etishmaydigan ta'm tajribasini qo'shadi!
