Yovvoyi o'tning kaloriya tarkibi qanday? Tarkibi va uning elementlari. Sabzavotlarni iste'mol qilishning foydalari, zarari va kontrendikatsiyasi. Horseradish bilan qanday taomlarni tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, horseradish ortiqcha vaznga qarshi kurashda dietaga kiritilishi tavsiya etiladi. Bu vitamin tanqisligi, gipertenziya, jigar, buyrak va oshqozon osti bezi ishining buzilishi kabi kasalliklarda organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Horseradish ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Bu o'simlikning foydali xususiyatlariga qaramay, siz horseradish ziravor ekanligini esdan chiqarmasligingiz kerak va hamma ham uni ishlata olmaydi.
Bunday hollarda ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak:
- Buyrak va jigar muammosi, oshqozon va ichakning surunkali kasalliklari bo'lgan odamlar. Tug'ralgan horseradish bu organlarning ishida nosozliklarni keltirib chiqaradi, oshqozonda yonish hissi, kolitni keltirib chiqaradi.
- Homilador ayollar va laktatsiya davrida. Bu ziravor ona sutiga achchiq qo'shadi, shuning uchun bola bunday ovqatlantirishdan bosh tortishi mumkin.
- 4 yoshgacha bo'lgan bolalar. Horseradish yosh bolalarga zarar etkazishi mumkin.
- Qalqonsimon bez kasalliklari bo'lgan odamlar. Gipotiroidizm aniqlanganda ziravorlar va ziravorlar yemang.
- Asab tizimining buzilishi bo'lgan bemorlar. Shuningdek, uni kechasi iste'mol qilmaslik kerak, chunki u uyqusizlikka yordam beradi.
- Levomitsetinni qabul qilgan bemorlar. Horseradish ildizlari bu antibiotikning ta'sirini kamaytiradi.
Bundan tashqari, horseradish tez -tez ishlatilganda, bosim oshishi, ichki qon ketishi va og'iz shilliq qavatining kuyishi paydo bo'lishi mumkin.
Horseradish retseptlari
Uzoq ildizli o'simlik avgust oyining oxirida yoki sentyabr oyining boshida eng yaxshi yig'iladi. Bundan tashqari, siz bahorda ildiz hosilini yig'ib olishingiz mumkin. Ildizlari yangi saqlanadi, qabrlarga quruq qum sepiladi yoki shishadan yasalgan idishlarda kukunga maydalanadi.
Horseradish ildizlarini ziravor sifatida ishlatish odat tusiga kiradi, u adolatli o'tkirligi bilan ajralib turadi. U baliq va go'shtli idishlar bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, bu eng yaxshi uy qurilishi jelli sousi.
Ziravorlar uchun retseptlar:
- Horseradish lavlagi sharbati bilan … Avval biz lavlagi sharbatini tayyorlashimiz kerak: 1 ta lavlagi oling, yuving, tozalang va uchtasini mayda qirg'ichdan o'tkazing, yoki biz uni go'sht maydalagichda maydalashimiz mumkin. Bir necha qatlamlarga o'ralgan mato yoki tülbent yordamida sharbatni siqib chiqaring. Siqilgan sharbatni 15 daqiqaga qoldiring. Endi biz horseradish tayyorlashni boshlaymiz. Bizga 0,5 kg ildiz kerak. Biz ularni tozalaymiz, yuvamiz va uchta, nozik qirg'ichdan foydalanamiz. Keyin biz horseradishni lavlagi sharbati, tuz bilan aralashtiramiz, shakar qo'shamiz. Bu klassik ziravorlar varianti, lekin tuz, shakar va lavlagi sharbati sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin.
- Horseradish rus taomlari retsepti … Birinchidan, biz ildizni tozalaymiz, keyin sovuq suv ostida yuvamiz. Uni maydalashdan oldin, biz stakan yoki chinni idishni tayyorlashimiz va uning tagiga sovuq qaynatilgan suv quyishimiz kerak. Grated horseradish havoda bug 'tugamasligi uchun uni qismlarga bo'linib idishga solib qo'yish kerak. Ta'mga tuz va shakar qo'shing (qadim zamonlarda shakar o'rniga asal olingan), qalin smetana yoki bo'tqa surtilguncha aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin, horseradishni 1 osh qoshiq nisbatida smetana bilan suyultirish kerak. va mos ravishda 1 ta shirin qoshiq. 2-3 kundan so'ng, u kuchini yo'qotganda, unga ozgina 0,5% sirka qo'shib retseptni o'zgartirishingiz mumkin - Boltiqbo'yi va Zaqafqaziyada unga sirka qo'shilishi kerak.
- Horseradish limon bilan … Bu achchiq ziravorni tayyorlash uchun 1,5 kg horseradish ildizi, limon - 1 dona, tuz - 1 osh qoshiq, shakar - 3 osh qoshiq, ozgina tik qaynatilgan suvni oling. Birinchidan, biz horseradish pishiramiz: biz uni tozalaymiz, suv bilan yuvamiz va uchtasi nozik qirg'ichda. Tuz, shakar va keyin suv qo'shing, zichligi bo'yicha smetana o'xshash ziravor tayyorlanadi. Biz bir necha tomchi limon sharbati qo'shib, bankalarda yotamiz. Bu ziravor baliq va go'shtli taomlarga juda mos keladi. Muzlatgichda o'z ta'mini 2-3 oy saqlay oladi. Xizmat qilayotganda bu ziravorga smetana ham qo'shishingiz mumkin.
Achchiq va xushbo'y ta'mga ega bo'lgan horseradish salatining retseptlari:
- Horseradish salatasi … Biz bitta horseradish ildizini (20 sm) olamiz, tozalaymiz, yuvamiz va muzlatgichga bir yarim soatga joylashtiramiz. Muzlatish horseradishning achchiqligini olib tashlaydi, lekin hammasi emas va uni salat uchun maydalash jarayonini osonlashtiradi. Uchtasi mayda qirg'ichdan o'tkaziladi va 2 osh qoshiq mayonez bilan aralashtiriladi va plastinka qo'yiladi. Bir plastinka salat uchun o'simlikning bir ildizi ishlatiladi. Keyin biz 100 g dudlangan kolbasani katta bo'laklarga kesib tashladik, eng yaxshisi cervelat va mayonez bilan horseradish ustiga qo'yamiz. 2 tuxum pishiring. Uni katta bo'laklarga kesib oling va kolbasa ustiga teng ravishda tarqating. Har bir salat qatlamini mayonez bilan yoping. Taomni stolga berishdan oldin, 100 gr qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Horseradish bizning salatimizga achchiq va xushbo'y ta'm beradi.
- Horseradish bilan puff pishloqli salat … Uning uchun 2 ta horseradish ildizi, 300 g maydalangan tvorog, 200 g dudlangan kolbasa, 100 g qattiq pishloq, 2 ta qaynatilgan tuxumni oling. Tayyorlangan plastinkada bu ingredientlarni qatlamlarga joylashtiring: maydalangan horseradish, tvorog, mayda tug'ralgan oqsil, dag'al dudlangan kolbasa, tug'ralgan sarig'i va maydalangan pishloq. Barcha qatlamlarni tuzlang va mayonez bilan surting.
- Horseradish lavlagi bilan salat … Lavlagi pishiring (1-2 dona), tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. 1 ta horseradish ildizini tozalang, yuving va uchtasini mayda qirg'ichdan o'tkazing va lavlagi bilan aralashtiring. Keyin qaymoq (1 stakan) bilan to'ldiring, arpabodiyon va maydanoz bilan bezang.
- Horseradish va tuxumli salat … 15 ta tuxumni oling, qattiq qaynatib oling, tozalang va idishga soling. Keyin sosni tayyorlaymiz. 4 osh qoshiq maydalangan otquloqni 2 stakan ko'pirtirilgan smetana bilan aralashtiring. 1 choy qoshiq shakar va ta'mga qarab tuz qo'shing. Bu sous bilan tuxum quying. Keyin arpabodiyon va maydanoz bilan bezang.
- Bodring bilan horseradish salatasi … Biz 1 ta horseradish ildizini olib, tozalaymiz, yuvamiz va uchtasini mayda qirg'ichdan o'tkazamiz, 1 choy qoshiq shakar qo'shamiz va bir soatga qoldiramiz. Keyin 3 ta qattiq qaynatilgan tuxum va 1 ta yangi bodringni mayda maydalab, horseradish qo'shing. Salatani smetana bilan to'ldiring (1/2 chashka). Ta'mga ko'ra tuz. Dereotu o'tlari bilan bezang.
- Yong'oq bilan Adjika … Siz go'sht maydalagichda 2,5 kg pomidor, 0,5 kg bolgar qalampiri, 250 g sarimsoq, 250 g horseradish ildizi, 250 g achchiq qalampirni yuvishingiz va aylantirishingiz kerak (uni ozroq, ta'mga ko'ra olishingiz mumkin). Keyin 1 stakan sirka, 1 stakan shakar va 0,5 stakan tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying.
- "Xrenovuxa" iching … Yarim litr yaxshi aroqqa 2 osh qoshiq asal va 1 osh qoshiq limon sharbati qo'shing. Keyin biz 1 ta horseradish ildizini olamiz, uchtasini mayda qirg'ichdan o'tkazamiz va sharbatini siqib chiqaramiz. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz va "horseradish" tayyor.
Horseradish haqida qiziqarli ma'lumotlar
Horseradish qadimgi Misr, Gretsiya va Rimda ma'lum bo'lgan va hurmat qilinganligi aniqlandi. Bu mamlakatlar aholisi uni iste'mol qilishdi, chunki bu ishtahani oshiradi va odamga kuch bag'ishlaydi. Rus tilida "horseradish" so'zining paydo bo'lish vaqti turli manbalarda har xil yo'llar bilan ko'rsatilgan. Bu nom qadimgi ruscha "rulon" dan kelib chiqqan degan versiya bor, bu tarjimada "hid" degan ma'noni anglatadi. Rossiyada eski nikoh testi - bu horseradish bilan idishlarni iste'mol qilish qobiliyati. Agar kelin -kuyov bu ziravorning achchig'idan "yig'lab" yuborsa, ular to'yni bekor qilishlari mumkin edi, chunki yoshlarning jismoniy zaifligi bor va o'z xalqining eski urf -odatlarini bilishmaydi. Horseradish eyish uchun to'g'ri narsa: birinchi navbatda, asosiy taomning bir qismini tishlab, chaynab, so'ngra ziravorni davom ettiring. Horseradish juda bardoshli. Uning ba'zi turlarini Arktika doirasidan tashqarida ko'rish mumkin.
AQShda bu o'simlik tibbiyot, kosmik sanoat va mudofaa uchun muhim bo'lgan mahsulot hisoblanadi.
Yaponiyada olimlar tish pastasi ishlab chiqarish ustida ishlamoqdalar, uning asosiy komponenti - horseradish, lekin ular hali ham gigiena mahsuloti uchun mos bo'lmagan hidini qanday olib tashlashni bilishmaydi.
"Horsoradish" so'zi ko'plab tarjimonlarni hayratda qoldiradi, chunki ular uni to'g'ri tarjima qila olmaydilar yoki ma'nosini etkaza olmaydilar.
Aytishlaricha, agar kimdir bunday o'simlikni orzu qilsa, bu bashoratli tush.
Horseradish sharhini videoda ko'ring:
Horseradish dunyoning ko'plab mamlakatlarida tanilgan va talab katta. U xantal singari turli oshxonalarda ildiz otgan. Albatta, siz qadoqlangan ildizni sotib olishingiz va uning lazzatidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ammo o'zingiz tayyorlagan ziravorni ishlatish ancha foydali va yoqimli.
