Quddus artishokasining foydali xususiyatlari va kimyoviy tarkibi. Uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar va mumkin bo'lgan zarar. Bu sabzavotli eng mazali birinchi va ikkinchi taomlar, yonma -ovqatlar va ichimliklar uchun retseptlar. Quddus artishok tolasi ham juda mashhur bo'lib, Altsgeymer kasalligi, miokard infarkti, kolitning oldini oladi. Ildizlarning o'zi mushaklarning ohangini saqlaydi va eshitish buzilishining oldini oladi, qalqonsimon gormonlar ishlab chiqarilishi uchun gipertiroidizm va guatr paydo bo'lishining oldini oladi. Muntazam ravishda ularni ratsionga kiritib, siz podagra, sil, sistit, urolitiyoz, pankreatit jarayonini yengillashtirasiz.
Muhim! Oshqozon yonishi, qusish, ko'ngil aynishi, kolit va gastrit bilan bog'liq surunkali ich qotishi, Quddus artishoki sharbati, infuziyalar va damlamalar ishlatiladi.
Quddus artishokini ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Quddus artishokining kontrendikatsiyasini sanab o'tib, uni o'tkir bosqichda shishiruvchi, qattiq meteorizm, kolit menyusiga kiritish tavsiya qilinmaydi, deb aytish mumkin emas, chunki u gaz hosil bo'lishini oshiradi. Xom ildizlarni oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi uchun ishlatish mumkin emas, chunki ular tarkibida bu organlarning devorlarini bezovta qiladigan juda ko'p xun tolasi bor.
3 yoshgacha bo'lgan bolalar ratsioniga sopol nokni ehtiyotkorlik bilan kiritish kerak, chunki ular ko'pincha allergiyadan aziyat chekishadi. Tarkibdagi moddalarga yuqori sezuvchanligi va individual intoleransi bo'lgan odamlar tomonidan uni ishlatishga yo'l qo'yilmaydi.
Ammo hamma narsa tartibda bo'lsa ham, siz Quddus artishokini suiiste'mol qilmasligingiz kerak, chunki uning sharbati oshqozon va ichaklarga juda faol ta'sir ko'rsatadi.
Quddus artishokining retseptlari
Tublar har qanday shaklda ishlatilishi mumkin - qovurilgan, qovurilgan, pishloq, tuzlangan. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ular deyarli foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Ular mazali issiq va sovuq salatlar, birinchi va ikkinchi taomlar, sendvichlar tayyorlaydilar. Davolashda ham sharbat, ham meva pulpasi keng qo'llaniladi. Asosiysi, har doim sabzavotlarni yaxshilab yuvish va ishlatishdan oldin tozalash.
Bu erda eng mazali taomlar uchun retseptlar:
- Sovuq salat … Birinchidan, qo'pol qirg'ichdan tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak bo'lgan ildiz mevalari bilan shug'ullaning, ularga 2-3 dona kerak bo'ladi. Keyin xuddi shu ishni sabzi (1 dona) va zanjabil ildizi (1 dona) bilan bajaring. Shundan so'ng, iloji boricha kichkina arpabodiyonni maydalang, barcha ingredientlarni aralashtiring, tuzlang, limon sharbati (10-20 tomchi) va olma sirkasi (5 tomchi) qo'shing.
- Issiq salat … 3 ta arugula va 0,5 stakan radikioni yuving, sochiq ustida quriting va 0,5 litr qaynoq suv quying. Keyin xuddi shu narsani mango bilan qilish kerak, unga 2 dona kerak bo'ladi. Meva soviganida, qobig'idan tozalang va halqalarga bo'ling. Uni maydalangan arugula va radichio bilan to'kib tashlang. Keyin 200 g kalamarni sho'r suvda qaynatib oling va 3 bo'lak oq nonni kub shaklida kesib oling. Keyin piyozni kesib oling, yana chiziqlar bilan kesib oling, barcha ingredientlarni birlashtiring, 2-3 osh qoshiq qo'shing. l. smetana, qalampir va ta'mga tuz. Tayyor salatni alohida-alohida va nonga yoyilgan sendvich sifatida berish mumkin.
- Sandviçlar … Sizga bitta oq oq piyoz, 50 gramm uy qurilishi yog'i, 8 ingichka oq bo'lak va 2 yirik artishok ildiz kerak bo'ladi. Ikkinchisini tozalash va maydalash yoki go'sht maydalagichga burish kerak. Piyoz bilan ham shunday qilish kerak, keyin barcha sabzavotlarni birlashtirish kerak. Keyin non bo'laklarini yupqa qatlam bilan yog'lang va oldindan tuzlangan pulpa seping. Gastrit bilan massani past olovda qopqoq ostida bug'lash mumkin.
- Krem sho'rva … Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va o'simlikning ildizlarini tozalang, 1-2 dona etarli bo'ladi. Sabzi va piyozni 1 dona kub shaklida kesib oling.va o'simlik yog'ida qovuring. Keyin bitta selderey mevasini maydalang, hammasini aralashtiring va ustiga qaynoq suv quying (1,5 l). Keyin aralashmani past olovga qo'ying va yarim soat davomida pishiring. O'chirishdan 1-2 daqiqa oldin maydalangan pishloq qo'shing. Oxirida, sho'rvani blenderda urib, bir hil bo'lakka aylantiring. Xizmat qilishdan oldin, bir necha osh qoshiq smetana va maydanoz novdasini qo'shing.
- Pishirish … 4 ta porsiyani tayyorlash uchun siz kichkina oshqovoqning uchinchi qismini tozalab, maydalashingiz, 1 ta bolgar qalampirini va 2-3 ta selderey poyasini maydalashingiz kerak bo'ladi. Keyin baqlajon (2-3 dona) yuviladi va go'sht maydalagich orqali buriladi. Keyin bitta piyoz va 2 ta sarimsoqni maydalang. Shundan so'ng, massa ta'mga qarab tuzlanadi, qalampir, bir chimdik zerdeçal va quritilgan reyhan qo'shiladi. Oxirgi qadam-sovuq presslangan zaytun moyini (0,2 l) skovorodkaga quyish va barcha ingredientlarni quyish. Ular oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, qaynoq suv (0,4 l) va pomidor (5 osh qoshiq L.) quyiladi. Bularning barchasi qaynatiladi, chuqur sirlangan idishga o'tkaziladi va past olovda taxminan 30 daqiqa qaynatiladi. Agar so'ralsa, tayyor taom plastinkada to'g'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan bezatilgan.
- Sufle … Tuzli qattiq pishloqni (250 g) maydalang va qaymoq 35% yog'li (80 ml). Keyin 3 sarig'i bilan xuddi shunday qilishingiz va 2-3 ildiz mevasini tozalashingiz kerak. Keyin ularni go'sht maydalagich orqali burish yoki blenderda maydalash va yog'da qovurish kerak. Shundan so'ng, barcha ingredientlar birlashtiriladi, tuzlanadi va pishiriladigan idishga solinadi (pishloq oxirgi o'rinda turadi), u pechga 30 daqiqaga qo'yiladi. Bu vaqt ichida sufle yaxshi pishirilishi va oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak. Tayyor taomga smetana quyib, maydalangan arpabodiyon sepishingiz mumkin.
- Konservalangan Quddus artishokasi … Ildizli sabzavotlarni yuving (2-3 dona) va qobig'ini kesib oling, kub shaklida kesib oling va 3 litrli sterillangan idishga o'tkazing. Keyin 3 sarimsoq chinnigullar, yarim qizil qalampir, 3 dafna yaprog'i, quritilgan arpabodiyon soyaboni va mayda smorodina qo'shing. Keyin idishlarni yuqoriga qaynoq suv bilan to'ldiring, 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz va aylantiring. Ularni teskari joylashtiring va adyol bilan yoping, 2-3 kundan keyin olib tashlanishi kerak.
- Qahva … Tublar (2 dona) tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va 2-3 daqiqa qovuriladi. Keyin ular qaynoq suv bilan quyiladi (0,8 l) va 20 daqiqaga qoldiriladi. Shundan so'ng, suyuqlik drenajlanadi va infuzion pivo sifatida ishlatiladi - u 50% suv bilan suyultiriladi.
- Kvass … Bu shunchaki ajoyib yozgi ichimlik! Uni tayyorlash uchun siz ildiz mevalarni yaxshilab yuvib, bo'laklarga kesib, suv qo'shib, qopqoq ostida 2-3 kun fermentatsiya qilish uchun qoldirishingiz kerak. Belgilangan vaqt o'tgach, suyuqlik drenajlanadi va o'z xohishiga ko'ra iste'mol qilinadi.
Eslatma! Quddus artishokini muzlatgich tashqarisida 2-3 oydan ko'proq saqlash mumkin, buning uchun maqbul shart-past namlik, tabiiy yorug'lik etishmasligi va 10 dan 20 darajagacha bo'lgan harorat. Qish uchun siz sabzavotni kub shaklida kesib, muzlatib qo'yishingiz mumkin - undagi barcha foydali moddalar saqlanib qoladi.
Quddus artishoki haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu sabzavot nafaqat odamlarni davolash uchun, balki bog'dagi hosilni yaxshilash uchun ham ishlatiladi. Buning uchun u to'shak yoniga ekilgan, shundan so'ng u faol va mustaqil ravishda tarqalishni boshlaydi. O'simlikning uzun poyalari tufayli uni to'siq sifatida xavfsiz ishlatish mumkin. Chuqur ildizlari tufayli begona o'tlarning o'sishiga to'sqinlik qiladi. Quddus artishok ildiz mevalari tovuqlar uchun ham foydali, ular tuxum ishlab chiqarishni tezlashtirish uchun ozuqa sifatida ishlatiladi.
XVIII asrga qadar bu ildiz sabzavotlar kartoshka bilan aralashib ketgan, chunki ular kimyoviy tarkibiga o'xshash. Hamkasblari mashhurlikka erishishi bilan uning iste'moli kamaydi. Chor Rossiyasida u umuman sabzavot sifatida emas, balki yurak xastaligini davolashda ishlatilgan dorivor o'simlik sifatida tanilgan.
Tibbiyotda Quddus artishokasi qandli diabet bilan kasallanganlar uchun zarur bo'lgan inulin manbai bo'lib xizmat qiladi. Qovurilgan mevalarning ta'mi chiplarga juda o'xshaydi, shuning uchun ular ko'pincha AQShda ushbu mahsulotdan tayyorlanadi. Amerikaliklar bundan ham oldinga ketishdi va allaqachon bu ildiz sabzavotiga asoslangan dietali qahva taklif qilishmoqda.
Quddus artishokining kosmetik retseptlarini o'rganib, dorivor o'tlar, niqoblar, infuziyalar va damlamalarga e'tibor qaratish lozim. Yuzni tayyorlash uchun 1 sabzavotni maydalang, 3 osh qoshiq zaytun moyini qo'shing va aralashmani teringizga surting. 15 daqiqadan so'ng uni olib tashlang va salqin suv bilan yuving. Jarayonni haftada bir marta takrorlang, so'ngra namlovchi kremni qo'llang.
Qandli diabet va boshqa kasalliklarni davolash uchun ular ildiz sabzavot sharbatidan foydalanadilar, uni go'sht maydalagichga burab, suyuqlikni tülbent orqali siqib olish mumkin.
Quddus artishokini qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Quddus artishokining tarkibi qanchalik boyligini hisobga olsak, uni tanlasangiz, albatta pushaymon bo'lmaysiz. U bilan pishirilgan idishlar juda nozik, yumshoq va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi. Rostini aytsam, nima uchun ular MDH kengligida kartoshkaga ommaviy ravishda o'tib, uni e'tiborsiz qoldirishgani aniq emas.
