Hindistonda - paneer pishloq, va slavyan mamlakatlarida - siqilgan tvorog. Va boshqa pishloqni ta'mi, ko'p qirraliligi va foydasi bilan solishtirish mumkin emas. Uning retseptini bilib oling va oilangizni yangi tabiiy mahsulot bilan zavqlaning.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Paneer - Hind oshxonasidagi eng mashhur pishloq. Bu Evropaning boshqa qattiq va yarim qattiq pishloqlaridan farq qilmaydi. Uning eng yaqin qarindoshi - adighe pishloqi va zich uy qurilishi pishloq. Shu bilan birga, paneer - bu uy qurilishi pishloq bo'lib, u zich mustahkamlikka siqiladi va yangi ta'mga ega bo'ladi. Hindistonda u har xil ovqatlarda, sovuq aperitiflardan, shirinliklardan tortib issiq sho'rvalargacha keng qo'llaniladi.
Uyda uni tayyorlash usuli juda oddiy. Buning uchun faqat sifatli sut va nordon mahsulot kerak. Ikkinchisining rolida limon sharbati, smetana, kefir, qatiq ishlatiladi. Paneer shaklini yo'qotmaydi va pishirganda erimaydi. Bu har doim yangi, tabiiy, mazali va tayyorlashning soddaligi yoqimli ajablantiradi!
Aytishim mumkinki, men o'zim uchun panerning bir qancha afzalliklarini aniqladim. Birinchidan, siz har doim pishloqga nima kirganini bilasiz, chunki do'kon mahsuloti rennet bilan bo'lishi mumkin. Ikkinchidan, mahsulotni kesishda uning parchalanishiga yo'l qo'ymaydigan zich mustahkamlik. Uchinchidan, uy panerasi yuqoridagi afzalliklarni chiroyli tarzda to'ldirgandan ko'ra ancha arzon.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 274 kkal.
- Porsiya - taxminan 300-350 g
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Sut - 1 l
- Limon kislotasi - 1 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
Uyda pishloqli pishloq tayyorlash
1. Sutni qozonga soling va pechka ustiga qo'ying. Men uni uyda olishni maslahat beraman. Agar siz do'kondan foydalansangiz, unda saqlash muddatini minimal darajada tanlang. Uzoq muddatli saqlash bilan super pasterizatsiya qilingan sut ishlamaydi.
2. Uni deyarli qaynatib oling, ya'ni. 90 gradusgacha qizdiring.
3. Bu vaqtda sutga limon kislotasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ko'tarilgan ko'pikni ko'rsangiz, qozonni pechdan chiqarib oling. Bu qaynatilgan degan ma'noni anglatadi.
4. Sutni past olovda taxminan 2-3 daqiqa qizdirishingiz mumkin. Sizning ko'zingiz oldida sut zardob va tvorogga bo'linishni boshlaydi. Tarkibga aralashishni to'xtatmang.
5. Elakni olib, tülbent bilan yoping va uni yirtqich yoki piyola ustiga qo'ying. Barcha pishgan massani elakka o'tkazing.
6. Dokani tugunga burab, barcha suyuqlikni iloji boricha siqib chiqaring. Sarumni tashlamang, uni pishirish uchun ishlatish mumkin. Masalan, pancake pishiring yoki okroshka tayyorlang.
7. Pishloqni qulay shaklga solib, elakka soling. Uning ustiga press qo'ying. Bu oddiy suv idishi bo'lishi mumkin.
8. Tvorog massasini matbuot ostida kamida bir soat namlang. Pishloq qancha uzoq bosilsa, zichroq bo'ladi. Muayyan vaqtdan so'ng, pishloqni tülbentdan olib tashlang va uni tezda suv ostida yuvishingiz mumkin. Bu uning yuzasini tekislaydi.
9. Panerni muzlatgichda bir haftagacha saqlang va uni istalgan taomda ishlating.
Shuningdek, uy qurilishi Panir pishloqini tayyorlash bo'yicha video retseptini ko'ring.
