Do'konda seld sotib olish - bu rus ruletining o'yini. Axir, mahsulotning sho'rligini taxmin qilish qiyin. Shuning uchun, men uyda seldni tuzlash uchun oddiy retseptni taklif qilaman.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Tuzli seld bizga Gollandiyadan keldi. Bugungi kunda mamlakatimizda bu dasturxonimizni bezatadigan eng sevimli atıştırmalıklardan biri. Biz uni o'z -o'zidan ishlatamiz va biz uni turli xil idishlarda, masalan, mo'ynali po'stin ostidagi seld, seld bilan vinaigrette, forshmak va boshqalar pishirishda ishlatamiz. Bundan tashqari, har bir taomning ta'mi tanlangan seldga bog'liq bo'ladi. Ammo ba'zida siz baliq sotib olasiz va u juda sho'r, ba'zida seld birinchi tazelik emas yoki shunchaki mazali emas bo'lib chiqadi. Sotib olingan seldning ta'mi har doim ham bizga mos kelmaydi, shuning uchun uni o'zingiz tayyorlashni o'rganishingiz kerak.
Bir qarashda, seldni tuzlash juda oddiy bo'lib tuyulishi mumkin, bu taom tushunarli va hech qanday bezaksiz. Lekin tuzlash uchun yaxshi seldni tanlash muhim. Aperitifning ta'mi va xushbo'yligi sotib olingan baliqning yangiligi va sifatiga bog'liq. Tabiiyki, yangi tutilgan seldni olish yaxshidir, lekin bu biz uchun mutlaqo mavjud emas. Biz muzlatilgan baliqlardan qoniqishimiz kerak. Atlantika yoki Tinch okean seldagi kabi okean baliqlarining turiga e'tibor bering. Boltiqbo'yi seldini ehtiyotkorlik bilan sotib oling, unda ko'p miqdorda toksinlar, og'ir metallar va boshqa zararli moddalar bo'lishi mumkin. Sotib olishdan oldin baliqni diqqat bilan tekshiring. Uning yuzasi tabiiy rangda, gill qopqoqlari va qanotlari tana go'shtiga mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak, ko'zlari engil va ravshan bo'lishi kerak. G'ijimlangan, ko'p tarozi yo'qolgan va sarg'aygan baliqni sotib olmang. Boshi kesilgan muzlatilgan selddan saqlaning tana go'shti birinchi tazelikdan emas, balki boshi muzlab qolishi ehtimoli katta. gilzalar va ko'zlar baliqning yangiligi va sifatining asosiy ko'rsatkichidir.
- 100 g kaloriya tarkibi - 217 kkal.
- Porsiya - 1 dona.
- Pishirish vaqti - 3-5 kun
Tarkibi:
- Seld - 1 dona.
- Sarimsoq no'xat - 4 dona.
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Dafna yaprog'i - 2-3 dona.
Seldereyni qanday tuzlash kerak: asta -sekin pishirish
1. Biz faqat muzlatilgan seldni sotib oladigan bo'lsak, avval uni muzdan tushiring. Taomni buzmaslik uchun buni asta -sekin bajaring. Sovutgichning pastki tokchasiga qo'ying va taxminan bir kunga qoldiring. Bu vaqt ichida u butunlay eriydi. Keyin seldni yuving va gillalarni olib tashlang.
2. Kastryulkaga ichimlik suvini to'kib tashlang va tuz va shakar qo'shing.
3. Qaynating va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring. Suyuqlik nisbati odatda quyidagicha bo'ladi: 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq. tuz va 1 choy qoshiq. Sahara.
4. Keyin sho'rlangan suyuqlikka dafna yaprog'i va xushbo'y no'xat soling.
5. Biz seldni butun tana go'shti bilan tuzlaymiz. Shuning uchun, muammosiz mos keladigan qulay idishni oling va uni ichiga soling. Ammo agar siz tuzlash jarayonini tezlashtirishingiz kerak bo'lsa, unda siz baliq va tuzni bo'lak yoki fileto bilan ichishingiz mumkin. Keyin tana go'shti bir kunda tuzlanadi.
6. Tayyorlangan sho'r suvni baliq ustiga to'kib tashlang va xona haroratida 3-4 soatga qoldiring. Keyin uni muzlatgichga yuboring, u erda 3-5 kun saqlanadi. 3 kundan so'ng, seldni tatib ko'ring, agar sizda tuz etarli bo'lsa, uni sho'r suvdan olib tashlang va pishirishda ishlating. Agar siz sho'rroq baliqni xohlasangiz, uni 5 yoki undan ko'p kun saqlang.
Shuningdek, seldereyni tuzlash bo'yicha video retseptini ko'ring.
